Laranja perfumada, otimista, geléia de laranja agridoce - um deleite muito saboroso. Pode ser servido com chá e café, comer com panquecas e panquecas, preparar sanduíches doces matinais. Geléia de laranja pode ser uma ótima camada para bolos e um recheio para bolos doces ou pãezinhos.
Fazer geléia de laranjas é fácil. A delicadeza será mais saborosa do que a comprada. Para uma mudança de gosto, você pode adicionar limões, gengibre, grapefruits, canela para ele.
Compota de laranjas - os princípios gerais de preparação
Para fazer uma sobremesa laranja espessa, fatias descascadas de frutas cítricas são fervidas em açúcar e água. O doce das laranjas pode ser uniforme, neste caso, a fruta é amassada. A segunda opção é preservar as fatias de laranja e até pedaços da casca para dar à sobremesa uma aparência mais interessante e um tom adicional de sabor.
Para cozinhar, uma panela esmaltada ou de aço é adequada, de preferência com um fundo grosso. Se a cozinha tem um fogão lento, então você pode facilmente fazer geléia em sua tigela. Outra opção possível é se acostumar a cozinhar geléia no microondas. Mas, nesse caso, tudo dependerá da energia e dos recursos do dispositivo, portanto, o resultado pode ser imprevisível.
Antes de fazer geléia, as laranjas devem ser bem lavadas e descascadas. Se limões são usados, faça o mesmo. As raspas de limão podem ser removidas e adicionadas à sobremesa: elas ficarão mais saborosas.
Se a geleia estiver preparada para o futuro, depois da cozedura ela deve ser colocada em frascos de vidro esterilizados. Feche com tampas de rosca ou enrole com uma máquina de escrever. Mantenha a geléia sob as tampas de náilon na geladeira, latas seladas em qualquer lugar fresco.
Laranjas perfumadas e limões Jam
Uma receita muito simples para excelente doce e azedo jam de laranjas e limões. A sobremesa pode ser preparada em apenas uma hora. A quantidade de açúcar varia a gosto.
Ingredientes
• um quilograma de laranjas descascadas;
• um limão;
• quatrocentos gramas de açúcar.
Método de Culinária:
Lave e descasque bem os citrinos.
Certifique-se de remover a casca branca: é ela que dá um sabor amargo.
Corte as laranjas e limão em pedaços pequenos, retire as sementes.
Envie a carne picada para o liquidificador e pique.
Despeje a mistura em uma panela adequada, adicione o açúcar e misture.
Leve ao fogo alto o purê de limão e laranja até ferver.
Reduza o fogo a um nível médio e cozinhe, não esquecendo de mexer, até o momento de aparente espessamento.
Não remova a espuma.
O congestionamento estará pronto em cerca de 25 a 30 minutos.
Doce de Laranja de Canela
Uma nota de canela apimentada dá a sensação de frescor festivo de uma laranja. Demora muito tempo para fazer este jam de laranjas e limões, mas o resultado será fantástico.
Ingredientes
• um quilograma de laranjas não muito doces;
• dois limões médios;
• Quilograma de açúcar branco;
• pau de canela (pode ser substituído com o solo, tomando cerca de uma colher de chá);
• litro de água potável;
• uma colher de chá de ácido cítrico.
Método de Culinária:
Laranjas preparadas cortadas em pedaços.
Defina a casca com duas laranjas separadamente.
Envie para uma panela com um fundo grosso ou revestimento antiaderente.
Despeje o açúcar sobre as frutas cítricas e deixe por três horas para fazer o suco se destacar.
Esprema o suco dos limões de qualquer maneira conveniente.
Despeje a quantidade resultante de suco de limão em fatias de laranja.
Em uma panela separada, cozinhe as cascas de limão, derramando-as com um litro de água limpa. As crostas devem ficar macias.
Coe o caldo e misture com a base de laranja-limão da geléia.
Adicione canela.
Ative um fogo lento.
Ferva a massa em um estado grosso por 1,5 a 2 horas.
Quando a massa engrossar no estado desejado, remova a panela do fogo e esfrie um pouco o seu conteúdo.
Jogue fora o pau de canela.
Envie as fatias cozidas de laranjas para um liquidificador e leve a um estado homogêneo.
Retire as raspas da casca de laranja previamente colocada com uma faca ou com um ralador.
Despeje a geléia na panela novamente, misture as raspas e deixe ferver por mais 10 minutos.
Despeje geléia quente em frascos de vidro, coloque na geladeira.
Geléia de laranjas "Prazer"
Uma maneira fácil de fazer geléia para o futuro, usando apenas frutas, água e açúcar. O sabor é limpo, doce, sem muito enjoativo. Graças à pectina natural, que contém frutas cítricas nas sementes, a sobremesa ficará agradavelmente espessa.
Ingredientes
• um quilograma de laranjas descascadas;
1,2 litros de água;
• oitocentos gramas de açúcar branco.
Método de Culinária:
Coloque laranjas inteiras em uma panela de parede espessa, despeje em água e deixe ferver por uma hora em fogo médio sob uma tampa.
A prontidão das frutas pode ser verificada perfurando-as facilmente com um garfo.
Escorra o caldo por um coador.
Corte as laranjas cozidas em pequenas fatias.
Separe os ossos, mas não os jogue fora. Dobre os ossos em uma "bolsa" de gaze, apertando o buraco com um fio.
Despeje o caldo na panela novamente, despeje o açúcar (a proporção usual de açúcar e fatias de laranja é de 1: 1, mas pode ser alterado para o seu gosto).
Dissolva o açúcar em fogo baixo.
Se a espuma se formar, remova-a com uma colher ou uma escumadeira.
Coloque as fatias de laranja e sementes de xarope em um saco de gaze.
Ferva a geléia por meia hora, não esquecendo de misturar a massa.
Pronto atolamento para remover do fogão.
Jogue uma bolsa de gaze.
Coloque a delicadeza em recipientes preparados, cortiça ou sirva imediatamente.
Compota de laranja gelatinosa com ágar ágar e conhaque
É improvável que uma geléia deliciosa feita de laranjas e limões com uma textura gelatinosa delicada deixe um dente doce indiferente. O sabor de uma sobremesa tradicional é enriquecido com grapefruit e suco de limão. Devido ao agar-ágar da planta, o doce é garantido como grosso e muito saboroso.
Ingredientes
• quatro laranjas;
• um limão;
• duas limas de tamanho médio;
• uma toranja;
• açúcar em peso de fruta (cerca de uma libra);
• uma colher de chá de ágar-ágar;
• água em peso de fruta;
• três colheres de conhaque ou rum.
Método de Culinária:
Lave bem os frutos.
Retire as raspas, corte a terceira parte em tiras (mais finas).
Retire a casca e o filme branco.
Desmonte frutas cítricas em fatias, retire as partições, remova as sementes e descarte.
Pesar a massa resultante de laranjas, limões, limão e grapefruit (também levar em conta as raspas).
Coloque em uma panela.
Despeje o mesmo peso pela quantidade de água potável.
Feche a tampa e mantenha-a em um local fresco por um dia.
Esprema as frutas cítricas e pese-as novamente.
Meça a mesma quantidade de açúcar.
Cozinhe em fogo médio por cerca de meia hora.
Encha o ágar-ágar com água 15 minutos antes do final da cozedura (é necessário meio copo de água numa sala de chá com uma lâmina de pó por cima). Deixe fermentar por 10 minutos, em seguida, coloque no fogo e leve para ferver (mexa constantemente).
Retire o ágar do fogão. A composição acabada deve se assemelhar a geléia.
Despeje ágar-ágar na geléia e misture.
Após o cozimento, adicione álcool forte à massa e misture novamente.
Pronto jam despeje em frascos.
Compota de laranjas picantes
Outra receita de geléia de limão-laranja, que se assemelha ao anterior pelo método de pré-imersão de frutas e determina a quantidade de açúcar e água. Acontece uma sobremesa muito suave, sem uma pitada de amargura. Espessantes gelificantes adicionais não são usados.
Ingredientes
• seis laranjas grandes;
• dois pequenos limões;
• litro de água;
• novecentos gramas de açúcar.
Método de Culinária:
Laranjas preparar.
Retire as raspas e pique finamente.
Retire a pele branca.
Corte a polpa em pedaços.
Faça o mesmo com limões.
Combine as fatias de limões, laranjas e raspas de citrinos, pesar.
Despeje tudo com a mesma quantidade de água em peso e deixe de molho por um dia.
Descarte as frutas cítricas em uma peneira, pese.
Meça a mesma quantidade de açúcar.
Combine açúcar e limão e fatias de laranja em uma panela.
Ligue o fogo médio, deixe ferver por meia hora.
Arrefecer e despeje o congestionamento de laranjas em frascos de armazenamento.
Compota de laranjas com casca em um multicooker
Um multicooker assistente de cozinha facilita muito o processo de cozinhar geléia de laranjas. Você não terá que seguir a gravação.
Ingredientes
• quatro grandes laranjas suculentas;
• meio limão pequeno;
• 300 a 500 gramas de açúcar (em peso de polpa de laranja).
Método de Culinária:
Retire as raspas da metade do limão lavado e metade da laranja.
Rale as raspas ou pique com uma faca afiada o mais fino possível.
Descasque a fruta e corte em pedaços pequenos.
Coloque a polpa e raspas em uma panela, despeje a água para que os frutos sejam completamente imersos em água. Deixe por um dia em um lugar frio.
Escorra a água, esprema ligeiramente a fruta e pese.
Tome o açúcar granulado cem vezes menos que as frutas cítricas.
Coloque fatias de laranja e limão, açúcar, raspas em uma tigela, misture.
Ative qualquer programa para que o conteúdo da multicozinha ferva (o modo de cozimento, cozimento e fritura é adequado).
Quando a massa ferve, remova a válvula selada, ajuste o timer por meia hora e ligue o modo de cozimento.
Despeje a geléia acabada de laranjas e limões em frascos.
Geléia de laranjas de gengibre
O sabor maravilhoso e pungência de geléia de laranja dá gengibre fresco. A delicadeza resultará não só saborosa, mas também útil devido às propriedades curativas da raiz de gengibre. No inverno, com os primeiros sintomas de um resfriado, a geléia pode ser ingerida em vez de geléia de framboesa.
Ingredientes
• dois quilos de laranjas grandes;
• três grandes limões;
• dois quilos de açúcar branco;
• uma colher de chá de gengibre moído.
Método de Culinária:
Lave e seque as frutas cítricas.
Usando um ralador ou uma faca especial, retire as raspas.
Descasque a fruta.
Corte as fatias em vários pedaços pequenos, retire as sementes.
Dobre as frutas cítricas em uma panela de paredes grossas, despeje o açúcar em fogo baixo.
Ferva por meia hora, mexendo sempre com uma colher de pau.
Cerca de dez minutos antes do final do cozimento adicione o gengibre em pó, misture.
Guarde a sobremesa acabada na prateleira da geladeira.
Jam de laranjas - truques e dicas
A prontidão do congestionamento é determinada pela queda de uma gota em um disco. Após o resfriamento, a massa deve ser coberta com um filme apertado, que enruga quando pressionado. Atolamento mal cozido não pode ser deixado: mofado.
Se você cozinhar a geléia em fogo alto, a pectina não entrará em colapso, o congestionamento ficará grosso.
As raspas inadequadas podem ser polvilhadas com açúcar e congeladas. Use quando cozinhar bolos caseiros.
Em vez de limões, o ácido cítrico pode ser adicionado ao atolamento. Ele manterá o produto fresco durante o armazenamento a longo prazo.
