Salada de caranguejo - princípios gerais e métodos de preparação
Pela primeira vez, varas de caranguejo apareceram em nosso país nos primeiros 90 anos. Começaram a decorar as mesas na salada de caranguejo dos "novos russos" e deram a impressão de uma iguaria marinha exótica. Poucas pessoas experimentaram caranguejos reais naqueles dias, um produto saboroso e incomum deu uma sensação de pertencer aos eleitos.
Os tempos estão mudando, e hoje em cada loja podemos ver uma variedade de "caranguejos" que são populares por causa do baixo preço e da capacidade de cozinhar rapidamente vários pratos, como saladas ou pães. Poucas pessoas pensam sobre o que está em sua composição e em que consistem. Paradoxalmente, a carne de caranguejo não é utilizada neste produto. O produto de baixa caloria (100 Kcal por 100 gramas) inclui peixe picado, proteína, água, sal, açúcar e amido.
Surimi, um filé de peixe oceânico recém pescado com baixo teor de gordura e alta densidade, é usado como peixe picado. Pode ser um peixe de bacalhau - polvo, pescada, verdinho. A crença generalizada de que as varas de caranguejo são feitas a partir de resíduos está completamente errada, o surimi é feito apenas a partir de filetes brancos, lavados muitas vezes com água, resultando em apenas proteínas insolúveis.
Salada de varas de caranguejo cativa com a sua facilidade de preparação - porque os ingredientes, com exceção dos ovos, não precisam ser fervidos. Eles são combinados com muitos produtos, por isso o número de receitas aumenta constantemente, e cada vez você pode cozinhar uma nova salada de caranguejo.
Salada de Caranguejo - Preparação de Alimentos
Encontrar varas de caranguejo de alta qualidade não é tão fácil, mas a principal regra, é claro, é o preço. Quanto mais caro o produto, mais contém surimi e menos proteína de soja. O sabor de caranguejo dos palitos é obtido pela adição de intensificadores de sabor e sabores, e com a ajuda da cor carmim e páprica é adicionado. Surimi deve vir em primeiro lugar na lista de ingredientes. Se não estiver indicado na lista, é melhor não comprar esse produto.
Claro, é aconselhável comprar varas com sabores naturais ou corantes, preste atenção para a cor - só deve estar do lado de fora. Na aparência, eles devem ser resilientes e aparentemente limpos, e então serão suculentos a gosto. Descongele-os à temperatura ambiente. Quanto aos outros ingredientes enlatados (geralmente milho, azeitonas, maionese), as recomendações podem ser semelhantes - na medida do possível, mais natural. Quase todas as receitas têm ovos cozidos - estocá-los com antecedência, cozinhar e esfriar.
Salada de caranguejo - as melhores receitas
Receita 1: Mimosa com varas de caranguejo
Mimosa é uma salada folhada que é amada por nosso povo e está associada à cor amarela externa obtida da camada superior das gemas. Mimosa com varas de caranguejo é um feriado rápido.
Ingredientes: ovos (4-5 pcs), varas de caranguejo (200 gramas), queijo (200 gr.), Cebola (1 pc), maça (2 pcs), maionese - a gosto, em lata (200 gr).
Método de cozimento
O segredo da conhecida "Mimosa" é que os ingredientes são empilhados em camadas. Primeiro você precisa ferver os ovos, separar as proteínas das gemas. Prepare a cebola - pique e mergulhe em água fria para remover o excesso de amargor. Camadas: cortar as claras com um garfo, rale o queijo em um ralador fino, congelar a manteiga na geladeira e também rale, descascar a maçã da casca e do núcleo, esfregue-o usando um ralador grosso. Nós nos espalhamos na mesma ordem. Nós revestimos todas as camadas com uma camada de maionese, espalhe uma camada de gemas esmagadas em cima.
Receita 2: Crab Sticks com Arroz e Cogumelos em Conserva
Cogumelos em conserva acrescentam acidez e sabor picante à salada. Para não exagerar, adicione um pouco de arroz.
Ingredientes: varas de caranguejo (1 pacote), arroz (1/2 xícara), ovos (3 pcs), cebola (1 pc), cogumelos em conserva (1 lata ou 1 xícara), maionese, verduras.
Método de cozimento
Para preparar esta salada, champignons em conserva são mais adequados. Você pode usar qualquer outro cogumelo duro. Nós cortamos ovos, cogumelos, varas de caranguejo, cebolas, misturamos com arroz e temperamos os ingredientes com maionese. Nós decoramos com verduras e pequenos cogumelos bonitos: no centro há um raminho de salsa, e abaixo dele plantamos cogumelos. Combinação original: um pequeno prado de cogumelos em um campo de arroz-caranguejo.
Receita 3: Salada de Varas de Caranguejo e Receita de Laranjas
Laranjas são usadas em muitas saladas. Isso não quer dizer que esta é uma receita para todos os dias, mas ainda que os amantes das combinações dos mais diversos produtos encontrem algo novo nela.
Ingredientes ovos (5 unid.), varas de caranguejo (250-300gr), milho doce (300 gr), laranjas (2 pcs), maionese, alho.
Método de cozimento
Ferva os ovos e pique. Corte as varas de caranguejo. Descasque as laranjas e divida em fatias, corte com muito cuidado. Separe o milho do suco e misture com o restante dos ingredientes, tempere com maionese e sal a gosto.
Receita 4: Salada de Caranguejo com Presunto e Cogumelos
Quase todas as saladas de caranguejo são temperadas com maionese, com exceção deste prato, que já tem uma composição rica. Nós temperamos com um recheio especial - óleo vegetal, temperos, suco de limão - uma salada deliciosa e nutritiva terá um novo visual.
Ingredientes cogumelos (150g), varas de caranguejo (300g), 300g, pimentão (200g), presunto (100g), batatas (300g), óleo vegetal, sal, pimenta, azeitonas, ervas - a gosto.
Método de cozimento
Para salada, você pode usar cogumelos frescos ou em conserva. Ferva cogumelos frescos em água salgada com especiarias, em conserva apenas separada da salmoura. Batatas, presunto e cogumelos são cortados em cubos, pimentões são palhas, varas de caranguejo são cortadas e em pequenos pedaços ao longo. Misture e tempere com sal, pimenta, suco de limão e óleo vegetal. Colocamos os verdes e as azeitonas lindamente no topo.
Receita 5: Milho Crab Stick Salad com Batatas Fritas
Esta salada é diferente da clássica pela presença de um ingrediente - chips de caranguejo. Eles podem ser espalhados em forma de pétalas de flores ou preenchidos de cima - tudo depende do humor e do desejo. Uma bela flor com um sabor de caranguejo vai se tornar uma decoração de mesa e uma boa maneira de satisfazer a fome.
Ingredientes Milho doce (1 lata), varas de caranguejo (200 gr), ovos (3 unidades), cebolas 1 pc), maionese, batatas fritas (1 embalagem), pepinos (2 unidades).
Método de cozimento
Corte as varas de caranguejo e ovos em fatias, pique a cebola finamente e misture com o milho, arroz e pepino. Espalhe em uma tigela de salada. Colocamos varas de caranguejo picado em um prato grande e largo. Nós decoramos com batatas fritas só quando servindo.
Salada de caranguejo - dicas úteis de chefs experientes
Não só saladas, mas também uma variedade de lanches são preparados a partir de varas de caranguejo. Se você selecionar bastões especiais que desenrolam - você pode espalhar a tira resultante com um preenchimento e torção adequados. Imagine como rolos bonitos vão sair se você colocar um raminho de salsa no interior para que os verdes espreitam. Ou outra opção - bolas com recheio. Rale os palitos, misture com a maionese e enrole uma bola com uma azeitona redonda por dentro, e se você preparar o queijo ralado, você terá um lanche apetitoso e interessante.
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