Costeletas são um prato universal que é amado por adultos e crianças.
Você pode inseri-los na dieta do seu filho a partir dos 10 meses de idade, e as costeletas de vapor podem ser consumidas até mesmo por pessoas que estão em uma dieta por motivos de saúde.
E, claro, cada amante tem sua própria receita especial.
Princípios gerais para a preparação de costeletas de carne bovina e suína
O sabor dos hambúrgueres caseiros, em primeiro lugar, depende da carne de que a carne picada é preparada. Deve ser fresco. Alguns preferem a omoplata ou as costas, enquanto outros preferem o pescoço de porco e filé mignon. Tudo depende se você gosta de carne magra ou gorda. Para as costeletas, ainda é preferível comprar carne com uma pequena quantidade de gordura, para que ela fique suculenta. Carne de porco e carne picada é considerada universal para costeletas, onde carne de porco, gordura mais clara é adicionada à carne bovina gorda.
O recheio de carne pode ser preparado por você, tendo torcido os pedaços de carne comprados em um moedor de carne ou liquidificador para isso. Mas você pode obter imediatamente recheio pronto. Neste caso, você não saberá o que você coloca nele, mas você pode muito rapidamente, sem muito esforço, preparar o prato concebido.
A critério da anfitriã, adicione a carne picada:
• cebolas. Pode ser adicionado cru ou frito até dourar. E alguns preferem usar esses dois tipos na culinária. As cebolas adicionam suculência aos nossos hambúrgueres e melhoram sua palatabilidade. No entanto, se sua casa é um adversário ardente deste vegetal, então as costeletas serão obtidas sem ele;
• pão. Basicamente, eles tomam pão branco ou pão e bebem água ou leite. Acredita-se que você precisa tomar a polpa do pão. No entanto, como mostra a prática, a presença de uma crosta não prejudica o seu sabor e nem sequer é sentida amolecida. Proporcionalmente, recomenda-se colocar 1/5 do pão em todo o recheio. O pão é necessário para absorver e manter o suco em costeletas. A partir daí, o suco não vaza durante a fritura e as costeletas não ficam duras e secas;
• Os amantes de costeletas de cozinha também são divididos em defensores da adição de ovos à carne picada e seus oponentes. Ambos e outros têm seus próprios argumentos. Os primeiros acreditam que quando se usam ovos, as costeletas não se quebram, e estas últimas têm a certeza de que a proteína se enrola ao fritar, e não só não cega a carne moída, mas também a separa;
• Um convidado frequente nesta receita é batata crua ralada. Usá-lo juntamente com pão ou em vez disso também irá adicionar suculência ao seu prato;
• Há amantes de acrescentar alho a esses hambúrgueres. No entanto, eles devem ser consumidos imediatamente quentes, caso contrário eles não terão um aroma muito agradável quando resfriados;
• sal e pimenta são adicionados a gosto e depende apenas de você quais costeletas você quer;
• você também pode adicionar um pouco de água para a carne picada, isso os tornará mais macios. O principal é não exagerar;
• algumas donas de casa acrescentam sêmola a costeletas para colar carne picada, mas na maioria dos casos isso é uma adição desnecessária;
• Você pode usar farinha ou pão ralado para panificação.
Receita 1. Costeletas de porco e carne picadas clássicas
Esta é uma receita tradicional que toda dona de casa procura diversificar com componentes adicionais à sua maneira.
Ingredientes
• carne de porco picada e carne bovina - 1 kg;
• pão ou pão (de preferência branco e levemente seco, pois o pão fresco pode causar acidez) - 1/3 de parte ou 200 gramas;
• ovo cru - 1 pc;
• cebolas - 3 cabeças;
• água destilada à temperatura ambiente - 1,5 xícaras;
• sal, pimenta - a seu critério;
Método de Culinária:
1. Corte o pão ou o pão em pedaços e encha-o com água ou leite. O líquido deve estar à temperatura ambiente.
2. Corte a cebola crua em pequenos pedaços ou pique-a. Se desejar, as cebolas podem ser refogadas na manteiga.
3. Adicione o pão picado de que o copo de água, cebola e bata o ovo.
4. Sal e pimenta a gosto e misture bem.
5. Coloque uma frigideira no fogo e adicione o óleo vegetal.
6. Forme as costeletas, coloque-as em uma panela pré-aquecida e frite até dourar.
7. No final do cozimento, adicione um pouco de água à panela e cozinhe as almôndegas por 10 minutos.
Receita 2 costeletas de carne de porco e carne picada com ervas
Usando greens dá a este prato um olhar apetitoso e aroma.
Ingredientes
• carne picada (combinação perfeita: carne de porco + carne de vaca) - 600 gramas;
• uma cabeça de cebola;
• pão branco - 3 fatias;
• leite fresco - 0,5 colheres de sopa.
• ovo de galinha de tamanho médio - 1 pc;
• endro, salsa - um cacho cada;
• alho (a seu critério) - 1-2 dentes;
• sal, pimenta preta moída;
• farinha para panificação.
Método de Culinária:
1. Pegue a carne picada ou torça a carne de porco e carne em um moedor de carne.
2. Aqueça um pouco de leite e despeje a carne de pão branco ou pão.
3. Pique as cebolas e ervas.
4. Combine a carne picada, pão, a partir do qual a drenar o leite, cebola e ervas.
5. Adicione o ovo, sal e pimenta.
6. A maciez e suculência de costeletas dá um amassamento completo com as mãos. Também ajudará se você bater a carne picada em uma tigela.
7. A partir da mistura resultante, formamos costeletas de acordo com o seu desejo. Estes parecem muito bonitos em forma oval. Enrole-os em farinha.
8. Frite as almôndegas em fogo moderado para que elas sejam fritas por dentro. O tempo de cozimento é de 20 minutos.
Receita 3. Costeletas de carne e porco em forma de ouriços
Esta receita é adequada para pequenos gourmets e irá encantar as crianças, por exemplo, nas férias das crianças.
Ingredientes
• carne de vaca - 250 gramas;
• carne de porco - 250 gramas;
• pão - 4 fatias ou 3 partes de carne picada;
• sêmola - 2 colheres de sopa;
• amendoim torrado - 2 colheres de sopa.
• creme de leite ou iogurte (com alto teor de gordura e uso de iogurte sem aditivos de frutas) - 1 colher de sopa;
• leite integral - 1 colher de sopa.
• ovos cozidos - 3 peças;
• ovo de galinha crua - 1 pc;
• pão ralado (pode ser amarelo) - 4 colheres de sopa;
• ervilhas de pimenta preta - para decorar ouriços;
• cebolinha - 1 cacho;
• sal.
A partir da quantidade especificada, em média, 6 grandes costeletas devem ser obtidas.
Método de Culinária:
1. Role a carne em um liquidificador ou moedor de carne e misture os componentes uns com os outros.
2. Encha a polpa de pão branco ou pão com leite e deixe descansar por 10-15 minutos.
3. Cozidos 3 ovos cozidos por cerca de 7-8 minutos.
4. Corte os ovos cozidos ao meio. Amasse ou três em gemas finas de um ralador, adicione cebolas verdes picadas para eles, sal e encha com a mistura de clara de ovo obtida.
5. Adicione a polpa de pão, ovo, sal, semolina à carne picada torcida. Descarte e misture bem.
6. Envolva os ovos recheados em carne picada e dê-lhe a forma de um ouriço.
7. Decore as costeletas com amendoim em vez de agulhas, ervilhas de pimenta preta em vez de olhos e nariz, polvilhe a farinha de rosca por cima para a beleza.
8. Recomenda-se que estas costeletas sejam cozidas no forno a uma temperatura de 180 graus durante 30 a 40 minutos.
Receita 4 "Holiday" costeletas de carne bovina e suína
A tecnologia de tais costeletas se assemelha a preparação de frango em Kiev. No entanto, aqui não vamos usar filé de frango, mas vamos cozinhar tudo a partir de carne picada.
Ingredientes
• carne de porco e carne em quantidades iguais - esta receita é de 1 kg;
• queijo duro - 100 gramas;
• cebolas - 2 cabeças;
• ovo cru - 2 pcs .;
• biscoitos de 4 fatias de pão branco;
• sal, pimenta a gosto;
• manteiga - 100 gramas;
• pão ralado - 1 pacote;
• farinha para panificação;
• endro - 2 colheres de sopa.
A composição da preparação:
1. Prepare o recheio: rale o queijo em um ralador fino, esmague a manteiga amolecida com um garfo e misture com o aneto picado.
2. Da composição resultante, rolamos bolas ovais de tamanho pequeno. Nós os colocamos para esfriar no momento necessário.
3. Encha as migalhas de pão cortadas em pequenos quadrados com água fria até ficarem macias. Em seguida, drene a água restante.
4. Cebola esfregou em um ralador grosso ou cortou em pedaços pequenos.
5. Cozinhar carne picada: moer carne de porco e carne em um moedor de carne. Nós conectamos carne, bolachas, 1 ovo e temperos um com outro.
6. A carne picada resultante é dividida em porções, em cada uma das quais nós embrulhámos um pedaço de manteiga preparada com queijo e ervas.
7. Cortamos costeletas festivas em vários estágios: em farinha, ovo batido, pão ralado.
8. Frite os hambúrgueres até dourar em fogo moderado.
Receita 5 Costeletas de carne de porco picada e carne "Hercules"
Sua característica é adicionar farinha de aveia em vez de um ovo.
Ingredientes
• carne picada - 1 kg;
• leite - 200-300 ml;
• farinha de aveia - 100-140 gramas;
• cebolas - 2 peças;
• sal, pimenta - a gosto;
• pão ralado ou farinha - 100 gramas;
• verdes - um monte.
Método de Culinária:
1. Deitar leite à temperatura ambiente na carne picada preparada.
2. Adicione cebolas descascadas e raladas.
3. Despeje farinha de aveia, sal, pimenta e ervas. Farinha de aveia pode ser moída em um moedor de café para um estado de farinha.
4. Misture bem, cubra com filme plástico e envie para a geladeira por 1 hora.
5. Forme pequenas costeletas de carne picada, enrole-as em pão ralado e frite-as em uma frigideira quente em óleo vegetal até ficarem macias.
6. Após a crosta aparecer nos hambúrgueres, adicione 100 ml de água à panela e deixe ferver até o líquido evaporar.
Receita 6 Costeletas de carne de porco picada e carne com arroz
Essas costeletas são muito nutritivas.
Ingredientes
• carne picada - 1 kg;
• arroz redondo - 200 gramas;
• ovos - 2 peças;
• cebolas - 2 cabeças;
• alho - 1-2 dentes (opcional);
• sal, pimenta - a gosto;
• farinha.
Método de Culinária:
1. Lave o arroz em água corrente fria. Marque-o em uma panela e despeje água fervente em uma quantidade de 1 xícara de arroz em 2 xícaras de água.
2. Na carne picada, adicione as cebolas e o alho em um moedor de carne.
3. Adicione também arroz cozido, sal e pimenta à carne picada. Nós misturamos tudo completamente e formamos costeletas.
4. Aqueça a panela para um estado quente. Despeje o óleo vegetal.
5. Coloque os hambúrgueres e frite-os em fogo baixo por 7-10 minutos. Então viramos os hambúrgueres do outro lado, cobrimos a panela com uma tampa e fritamos por mais 5 minutos.
Receita 7 Fast carne de porco e carne picada rissóis de carne
Essas costeletas ajudam quando você precisa preparar um jantar rápido.
Ingredientes
• carne de porco picada e carne bovina em igual percentagem - 600 gramas;
• ovos crus - 4 peças, mas menos pode ser tomado;
• Batata crua (recomendada para suculência) - 2 peças médias;
• cebola verde - 1 cacho;
• maionese (irá adicionar sabor e suculência ao produto) - 50 gramas;
• especiarias - a gosto;
• farinha - 2-3 colheres de sopa
Método de Culinária:
1. Pique as cebolas finamente verdes.
2. Descasque e rale as batatas cruas.
3. Na carne preparada, adicione: cebola, batata, ovo, sal e pimenta.
4. Os componentes especificados são misturados.
5. Adicione a maionese e a farinha e misture novamente.
6. Frite em óleo vegetal por 4-5 minutos dos dois lados até ficar cozido.
Truques e dicas para cozinhar costeletas de carne de porco e carne picada
1. Para evitar que a carne se desfaça durante a fritura, misture bem e deixe na geladeira por meia hora.
2. Recheie melhor a carne picada com as mãos, para sentir a consistência e a ausência de grumos.
3. Para evitar que o recheio fique grudado nas mãos, umedeça as mãos com água ao formar costeletas.
4. Antes de fritar, a panela deve estar bem aquecida. Não exagere com óleo. Deve ser exatamente o necessário para cobrir a panela. Frite-os por 2-3 minutos em fogo alto e, em seguida, fechando a tampa, leve à prontidão.
5. No final da fritura, cozinhe um pouco de costeletas em uma panela para que elas fiquem mais suculentas e macias. O tempo é de aproximadamente 10 a 15 minutos.
Aprenda a sentir a comida e o processo de cozimento em si. Você vai ter um gosto e você terá sucesso!
