A pasta da loja é barata, conveniente e às vezes até saborosa. Mas há um problema - gordura.
Produtos de carne são diluídos com uma enorme quantidade de gordura e, por vezes, óleo de palma. Além disso, todos esses espessantes, amplificadores, corantes.
Daí o problema com a digestão e também com excesso de peso.
Como naquela piada: "Eu também tenho cubos no estômago, ou melhor, apenas um, mas grande". Portanto, vamos cozinhar patê de frango em casa, é muito simples, saudável e incrivelmente delicioso!
Patê de frango em casa - princípios gerais de cozinha
Você pode cozinhar um prato do próprio pássaro ou miudezas. Geralmente na receita este momento é expresso. Na maioria das vezes, o produto é simplesmente cozido, mas você pode apagá-lo. Mas cozer não vale a pena, não será tão suave.
O que mais é colocado em pasta de frango caseiro:
• legumes, cogumelos;
• nozes;
• frutos secos;
• ovos;
• queijos.
Ingredientes obrigatórios de pastas de frango são gorduras: vegetais ou manteiga, banha de porco. Eles suavizam os pássaros secos. Mas se você estiver preparando uma opção dietética, poderá reduzir o valor ao mínimo. E o sabor pode ser diluído com nozes saudáveis, caldo, leite, creme.
A maneira mais fácil de misturar a massa é usar um liquidificador. Ele chicoteia ao mesmo tempo, torna mais suave. Mas você pode usar um moedor de carne. Mas neste caso, é melhor pular a massa duas vezes. Embora as peças na pasta não vão doer. Alguns ingredientes são adicionados em forma picada.
Receita 1: Pasta de frango em casa com peito e legumes
A opção mais fácil para um delicioso e simples patê de peito de frango. Se você substituir o óleo pelo caldo, você terá um excelente prato de dieta.
Os ingredientes
• 600 gramas de mama;
• 1 cenoura;
• 150 gramas de manteiga (tomar creme);
• 3-4 cabeças de cebola;
• sal, noz moscada;
• 2 dentes (ou mais) de alho.
Cozinhar
1. Encha o peito cortado com água, coloque as cenouras descascadas e cortadas com as arruelas, cozinhe em conjunto por 30-35 minutos. Você não precisa mais, caso contrário, a carne branca ficará difícil. No final, você pode adicionar sal.
2. Destrua a cebola. A forma e o tamanho das peças não importam. Frite com um pedaço de óleo, coloque os dentes de alho picados no final e não cozinhe por muito tempo.
3. Combine as cenouras cozidas, peito e cebola frita, coloque o óleo restante. É aconselhável amolecê-lo, amassado de qualquer maneira conveniente.
4. Adicione especiarias, um pouco de noz moscada, avalie a consistência.
5. Lembre-se que a pasta vai endurecer. Portanto, você precisa não muito grosso. Dilua até a consistência desejada com o caldo e bata novamente.
Receita 2: Patê de Frango Caseiro com Nozes
Para esta pasta de frango perfumada, as nozes são usadas em casa. Mas também há opções com pistaches, avelãs, amendoins. Fazemos isso levando em conta nosso gosto e a disponibilidade de produtos.
Os ingredientes
• um quilo de filé;
• 80 gramas de nozes (você pode e mais);
• 100 gramas de óleo;
• endro verde;
• sal, páprica, pimenta preta pode ser.
Cozinhar
1. Ferva o frango ou corte em fatias, adicione a água e deixe ferver. Pode ser cozido no vapor. Em geral, escolhemos a opção mais conveniente para nós mesmos.
2. Secar as nozes em uma frigideira, não frite muito para que não haja tan. Então esfrie bem, pique uma pequena porção em pedaços.
3. Moer o frango cozido e as nozes restantes. Adicione especiarias, manteiga macia. Bata bem.
4. Coloque o endro picado. É melhor cortar e não moer. Caso contrário, a cor da pasta ficará estranha.
5. Ajuste a densidade da pasta com caldo, água fervida. Você pode adicionar leite ou creme.
Receita 3: Patê de Frango em Casa com Cogumelos
Para patê de frango com cogumelos em casa, você pode tomar chanterelles, boletos, agáricos mel. Mas se não houver cogumelos da floresta, então usamos champignons. Claro, não é tão perfumado com eles, mas também saboroso.
Os ingredientes
• 300 gramas de cogumelos;
• 300 gramas de frango;
• 120 gramas de manteiga (cremosa);
• 1 colher de chá mostarda;
• sal, especiarias;
• 3 colheres de sopa de creme azedo;
• 2 cebolas.
Cozinhar
1. Corte o filé arbitrariamente, cozinhe até ficar macio. No caldo colocamos qualquer tempero, folha de louro, pimenta para fazer o frango perfumado.
2. Separadamente, ferva os cogumelos. Escorra a água.
3. Você precisa aquecer metade do óleo em uma panela.
4. Shred as cabeças de cebola, coloque na panela, frite.
5. Quando as fatias ficarem transparentes, adicione os cogumelos. Cozinhando juntos por alguns minutos.
6. Combine o frango cozido com cogumelos, bata com um liquidificador.
7. Adicione as especiarias, o resto da manteiga, coloque o creme azedo e bata bem novamente. Se você quiser, alguns dos cogumelos fritos podem ser retirados, cortados e adicionados como segue. A pasta ficará mais bonita.
Receita 4: Patê de frango em casa com ameixas
Frango e ameixas são uma combinação incrível. Então, por que não usá-lo em pasta? O prato é muito saboroso, tem uma leve acidez e é ideal para sanduíches. Preparado com a adição do fígado, você também pode levar miúdos de galinha.
Os ingredientes
• 1 cabeça de cebola;
• 350 gramas de frango;
• 150 gramas de fígado de galinha;
• 100 ml de leite;
• 12 pedaços de ameixas;
• especiarias, um pouco de óleo.
Cozinhar
1. Corte o frango, duas vezes o tamanho do fígado. Tudo que você precisa para enxaguar antes disso, secar.
2. Destrua a cebola em meio anel. Jogue em um caldeirão ou em uma frigideira grande e frite por um minuto. Você pode adicionar mais cebolas a gosto.
3. Adicione frango e fígado, frite por mais um minuto. Despeje o leite, tampe e cozinhe em fogo mínimo por cerca de 40 minutos.
4. Ao preparar a cortina, cortamos as ameixas em pequenos cubos.
5. Os produtos cozidos são resfriados, amassados. Nós colocamos temperos, mas não muito para que eles não interrompam o sabor das ameixas.
6. Se a massa for muito grossa, você pode derramar mais leite.
7. Adicione ameixas picadas e pronto!
Receita 5: Patê de Frango em Casa do Fígado
Pasta de fígado é um dos mais amados. Especialmente se for feito a partir de miúdos de galinha. E o gosto de legumes cozidos diluirá.
Os ingredientes
• 0,5 kg de fígado;
• 150 gramas de gordura;
• 2 cenouras;
• 2 cebolas;
• especiarias.
Cozinhar
1. Lavar o fígado imediatamente e jogá-lo no caldeirão, você não pode cortá-lo. Adicione o bacon cortado em pedaços. Se você quiser, então você pode fritar um pouco. Vai ficar ainda mais saboroso.
2. Desfiar a cebola em rodelas, descascar cenouras com anéis finos e mandar para o fígado.
3. Despeje meio copo de água, coloque no fogão.
4. Cozinhe por meia hora em fogo baixo.
5. Em seguida, abra, sal e pimenta, você pode jogar um par de dentes de alho, especiarias. Coloque uma folha de louro por cima, mas é melhor não aprofundá-la. Em geral, completa liberdade de composição das especiarias.
6. Cubra e deixe cozinhar por mais 10 minutos.
7. Moer de qualquer maneira conveniente. Mas! Se houver muito caldo no fundo do caldeirão, não derrame tudo. Legumes suculentos e pasta podem ficar fracos.
8. Se, ao contrário, a massa é íngreme, então a diluímos com óleo vegetal, creme, leite. Em geral, qualquer coisa!
Receita 6: Patê de Frango em Casa com Queijo
Uma opção maravilhosa para se espalhar por sanduíches, o que exigirá qualquer queijo de pasta mole. Não é necessário usar um caro, tomamos o mais simples, e o frango e as especiarias enriquecerão o seu sabor.
Os ingredientes
400 gramas de filé de frango;
• 120 gramas de queijo mole;
• sal;
• uma mistura de pimentas;
• 1 folha de louro;
• 1 cebola;
• 50 gramas de óleo.
Cozinhar
1. Cozinhe o frango com a adição de uma folha de louro. Não é necessário usar o peito. Você pode tirar um recorte do quadril, pernas.
2. Frite a cebola em óleo até ficar macia e transparente. Assim que as peças começarem a corar, você precisa desligá-lo imediatamente.
3. Colocamos no recipiente do liquidificador o filé cozido, bata.
4. Adicione a cebola, bata juntos.
5. Agora coloque o queijo, bata e prove. Adicione sal e pimenta.
6. Queijo dá uma consistência cremosa e geralmente não é necessário produzir pasta. Mas à vontade pode sempre ser mais fino.
Receita 7: Patê de frango em casa brilhante com ovo
Uma variante de uma pasta realmente brilhante e bonita que vai decorar até mesmo a massa mais chata de pão.
Os ingredientes
400 gramas de filé;
• 2 ovos;
• 1 cenoura;
• 0,5 colher de chá cúrcuma
• 0,5 colher de chá Páprica
• sal, pimenta;
• óleo 50 gramas;
• 1 dente de alho.
Cozinhar
1. Ferva o frango, corte em pedaços, coloque em uma tigela liquidificador.
2. Lá colocamos ovos de galinha cozidos e descascados. Cozinhe bem cozido.
3. Desfiar as cenouras e frite em óleo até ficarem completamente macias, a colheita da raiz não deve esmagar. Você pode colocar um pouco de água e colocá-lo sob a tampa.
4. Envie as cenouras para o frango, jogue o alho, todas as outras especiarias, não se esqueça de sal e bata. Isso é tudo!
Patê de frango em casa - dicas úteis e truques
• Não cozinhe muita pasta de frango, pois ela não é armazenada na geladeira por mais de 72 horas. E se forem adicionados greens frescos, apenas um dia. Portanto, se você vê excedentes, então é melhor congelá-los imediatamente. Ou coloque no recheio de tortas, panquecas.
• A cor da pasta será mais divertida se você adicionar especiarias brilhantes: caril, páprica e outros. Você pode picar finamente o pimentão. Não dá muito suco e dilui a massa cinzenta.
• E o sabor da pasta ficará mais divertido se você adicionar picles picados, cogumelos em conserva, qualquer queijo ralado e bacon defumado. By the way, desta forma você pode até enobrecer a pasta de loja, o que parece chato.
• O fígado e a mama do frango não necessitam de tratamento térmico a longo prazo. A partir disso, eles se tornam apenas mais secos e mais duros. Mas se de repente o produto estiver mal cozido, você pode enviar as peças para o microondas por alguns minutos. Eles vão chegar a prontidão.
