Dieta, ou um sistema nutricional especialmente concebido, é um dos principais componentes do tratamento de muitas doenças. O que é especialmente importante observar em doenças do fígado, órgãos formadores de bile, estômago, intestinos. Para a nutrição clínica, é importante não apenas a seleção de certos produtos, mas também o método de sua preparação, a temperatura do prato servido, o tempo e a frequência da ingestão de alimentos, que dependem da doença em particular. Esta característica foi notada há quase cem anos pelo terapeuta Pevzner, que em 1920 desenvolveu quinze tabelas de dietas terapêuticas para várias doenças. Essas dietas ainda são prescritas e dão bons resultados.
Dieta número 5 - descrição e princípios gerais
Dieta n º 5 é uma das quinze principais dietas terapêuticas, ou, como às vezes são chamados, tabelas, que são prescritos para doenças da vesícula biliar, fígado e vias biliares. Sua finalidade é proporcionar uma boa nutrição ao paciente, contribuindo para a normalização do fígado, melhorando a secreção biliar, com um regime de preservação do próprio fígado. Em conformidade com a dieta, o glicogênio se acumula no fígado, descarrega o metabolismo da gordura e o colesterol, estimula a secreção biliar e a atividade normal de todo o trato gastrointestinal.
As indicações para uso da tabela No. 5 são períodos de recuperação após hepatite aguda e colecistite, sem exacerbação - doença dos cálculos biliares, colecistite crônica e hepatite, cirrose hepática (sem insuficiência hepática), bem como gastrite crônica (sem distúrbios graves), colite crônica (com tendência a constipação), o período pós-operatório após a remoção da vesícula biliar.
A dieta contém alimentos com o conteúdo habitual de carboidratos e proteínas, a restrição se aplica a gorduras (principalmente refratárias). Pratos contendo ácido oxálico, óleos essenciais ricos em colesterol, purinas e produtos de oxidação de gordura que se formam durante a fritura são excluídos da dieta. Uma dieta diária aproximada desta dieta inclui 50 g de carboidratos, 70 g de gordura, 100 g de proteína. O valor energético é de 2500-2900 kcal. Se você fizer um cardápio balanceado, comer não será apenas saudável, mas também delicioso.
Em alimentos dietéticos, o conteúdo de pectinas, substâncias lipotrópicas, líquido, fibra alimentar é aumentado. Dieta fracionada - cinco a seis vezes por dia. Os pratos são principalmente cozidos e assados, menos frequentemente - cozidos. Quando cozinhar, farinha, cebola, cenoura e outros vegetais não passivam. Os produtos não requerem moagem completa. A exceção se aplica a vegetais ricos em fibras e carne robusta - eles são moídos. Pratos muito frios são contra-indicados.
Número de dieta 5 - que alimentos você pode comer
1) Produtos de panificação: pão de centeio (pastelaria de ontem), trigo (primeiro e segundo grau), produtos de massa não comestível recheados com carne cozida (peixe), com maçãs, queijo cottage, biscoito seco, biscoitos.
2) Sopas: leite com macarrão, caldo de legumes - vegetais e cereais, borscht vegetariano (sopa de repolho), frutas, beterraba. Se você precisar adicionar farinha para preparar sopas, ela é seca (não frite).
3) Peixe: peixe com baixo teor de gordura, cozido, cozido após a fervura, bolinhos de peixe e almôndegas, suflê.
4) Carne (aves de capoeira): carne magra e sem gordura, sem tendões e tecido conjuntivo (fáscia), carne de aves sem pele, carne de vaca com baixo teor de gordura e carne de porco, carne de vaca, coelho, peru, frango, carne cozida, assada depois de cozida , salsichas de leite, rolos de repolho, com carne de pilaf cozido.
5) Produtos lácteos: leite, iogurte, kefir, acidophilus, baixo teor de gordura e coalhada ousada, guisados, pudins, bolinhos preguiçosos, creme azedo (como aditivo para pratos e temperos), queijo magro, baixo teor de gordura.
6) Gorduras: óleo vegetal refinado, manteiga (em pratos e em espécie).
7) Cereais: vários cereais, farinha de aveia e trigo mourisco, pilaf com cenoura, frutas secas, pudim com queijo cottage, cenoura, macarrão cozido, grumos são especialmente úteis.
8) Ovos: omelete de proteína cozida, suave, uma gema por dia.
9) Legumes: vários - em forma cozida, cozida ou crua. Como pratos laterais, pratos independentes, saladas, ervilhas verdes (na forma de purê de batatas), repolho não azedo (em conserva), cebola após a fervura.
10) Salgadinhos: saladas de frutas, legumes frescos, vinagretes, arenque com baixo teor de gordura (embebido), caviar de squash, saladas de peixe cozido, frutos do mar, carne cozida, salsichas - dieta, leite e mico, presunto leve e baixo teor de gordura.
11) Frutas, doces: frutas de baga 9) cozido, cozido e fresco (exceto azedo), compota de frutas, geléia, frutas secas, mousse, geléia, pastilha, marmelada, geléia, mel, doces não-chocolate, açúcar (às vezes substituído por sorbitol, xilitol) .
12) Bebidas: sucos vegetais, de frutas e frutas, café com leite, preto, chá verde, caldo de rosa mosqueta, caldo de farelo de trigo.
13) Molhos (especiarias): rega doce fruta, canela, baunilha, salsa, endro, molhos - creme de leite, vegetais, leite (farinha seca).
Dieta número 5 - quais alimentos não podem ser consumidos
1) produtos de panificação: tortas fritas, pastelaria, massa folhada, pão muito fresco.
2) Sopas: cogumelo, carne, caldos de peixe, sopa de repolho verde, okroshka.
3) Peixes: conservas, salgados, defumados, peixes gordurosos.
4) Carne (aves de capoeira): carnes gordurosas, cérebros, fígado, rins, carne de pato e ganso, carnes defumadas, conservas, a maioria das salsichas.
5) Produtos lácteos: com restrições - creme azedo, leite fermentado cozido, creme, queijo cottage gordo, queijo salgado gordo.
6) Gorduras: gordura de frango, banha, carne de vaca e porco.
7) Cereais: legumes.
8) Ovos: fritos e duros, com restrições de colelitíase - metade da gema nos pratos.
9) Legumes: espinafre, rabanete, alazão, rabanete, alho, cebolinha, cogumelos, legumes em conserva.
10) Petiscos: caviar, carnes defumadas, conservas, petiscos gordurosos e picantes.
11) Frutas, doces: sorvete, chocolate, frutas e frutas azedas, produtos com creme.
12) Bebidas: bebidas frias, cacau, café preto, qualquer bebida alcoólica, até mesmo baixo teor alcoólico.
13) Molhos (especiarias): rábano, pimenta, mostarda, ingestão limitada de sal (até 10g / dia).
Diet number 5 - exemplos do menu
Segunda-feira
Café da manhã (primeiro): omelete de proteína no vapor, manteiga, mingau de leite de arroz, chá com limão.
Café da manhã (segundo): caçarola de queijo cottage, creme azedo.
Almoço: sopa de repolho vegetariano, cenoura cozida, carne cozida, compota de frutas secas.
Snack: biscoitos, chá com limão.
Jantar: massa cozida, manteiga, queijo, água mineral.
À noite: kefir (copo).
Terça
Café da manhã (primeiro): uma salada de maçãs e cenouras cruas, costeletas de vapor (carne) com molho de leite, café (com leite).
Café da manhã (segundo): maçã fresca.
Almoço: sopa de purê (batata), repolho cozido, peixe cozido, geléia de frutas (baga).
Snack: biscoitos, caldo de rosa mosqueta.
Jantar: trigo mourisco grumos, água mineral.
À noite: kefir (copo).
Quarta-feira
Café da manhã (primeiro): queijo cottage com açúcar e creme azedo, leite de aveia.
Café da manhã (segundo): maçã assada.
Almoço: sopa de legumes, frango cozido, arroz cozido, molho de leite, compota de frutas frescas.
Snack: suco de frutas.
Jantar: purê de batatas, peixe cozido, molho branco, caldo de rosa mosqueta.
À noite: kefir (copo).
Quinta-feira
Café da manhã (primeiro): manteiga, macarrão com carne, chá (com leite).
Café da manhã (segundo): bolinhos preguiçosos, creme azedo.
Almoço: sopa de batata com "Hércules", rolinhos de repolho, geleia.
Snack: frutas frescas (maçãs, ameixas).
Jantar: leite mingau de arroz, manteiga, chá, queijo.
À noite: Kefir (copo).
Sexta-feira
Café da manhã (primeiro): mingau de trigo sarraceno, manteiga, queijo cottage (com leite), café (com leite).
Café da manhã (segundo): maçã assada.
Almoço: sopa de beterraba (vegetariana), macarrão com carne (cozido), creme azedo, geleia de baga.
Snack: biscoitos, chá.
Jantar: purê de batatas, peixe cozido, salada de legumes, água mineral.
À noite: kefir (copo).
Sabado
Café da manhã (primeiro): costeletas de carne (cozido no vapor), mingau de trigo sarraceno, chá (com limão).
Café da manhã (segunda): geléia de maçã, purê de cenoura.
Almoço: sopa de leite (com macarrão), pudim de queijo cottage, creme azedo, compota de frutas secas.
Snack: geléia de frutas.
Jantar: mingau de semolina no leite (com ameixas), água mineral.
À noite: kefir (copo).
Domingo
Café da manhã (primeiro): batatas cozidas, arenque, chá (com limão).
Café da manhã (segundo): maçã assada.
Almoço: sopa vegetariana de repolho, aletria, molho de leite, costeletas a vapor, compota.
Snack: biscoitos, caldo de rosa mosqueta.
Jantar: panquecas de queijo cottage com creme azedo, omelete de proteína, água mineral.
À noite: kefir (copo).
Número de dieta 5 - exemplos de receitas
Receita 1: sopa de batata diet
Ingredientes
1. batatas - 2 peças.
2. arroz - 100 gr.
3. cebola - 1 pc. (pequeno)
4. cenouras - 1 pc.
5. brócolis - 50 gr.
6. sal a gosto.
Método de Culinária:
1. Descasque as batatas e coloque em uma panela de 2 litros com água fria.
2. Acrescente arroz, cebola picadinha e coloque fogo.
3. Rale as cenouras em um ralador fino e mande para a sopa junto com as inflorescências de brócolis.
4. Cozinhe a sopa em fogo baixo até legumes e arroz estão prontos, sal antes de desligar, e antes de servir, adicione verduras e 1 colher de chá para um prato. óleo vegetal.
Receita 2: almôndegas caucasianas
Ingredientes
1. polpa de carne - 150 gr.
2. leite - 2 colheres de sopa. l.
3. damasco ou ameixa - 10 gr.
4. manteiga - 1 colher de chá.
5. ovo - 1 pc.
6. creme azedo - 20 gr.
7. sal.
Método de Culinária:
1. Tendo limpado a carne de tendões e gordura, nós passamos isto por um moedor de carne duas vezes.
2. Deixe os damascos ou ameixas na água e, libertados das sementes, corte em macarrão fino.
3. Para a carne picada, adicione o leite, manteiga, ovos, damascos ou ameixas secas, sal e misture.
4. Dividindo a massa resultante em bolas, leve ao forno até ficar cozido, encha com creme de leite e aqueça.
Receita 3: Cheesecakes com cenouras
Ingredientes
1. queijo cottage 9% - 150 gr.
2. cenouras - 50 gr.
3. manteiga - 20 gr.
4. sêmola - 5 gr.
5. ovo - 1 pc.
6. açúcar - 20 gr.
7. farinha de trigo - 30 gr.
8. uma pitada de sal
Método de Culinária:
1. Tendo ralado cenouras em um ralador fino, deixe-o em água com a adição de manteiga por cerca de 20 minutos, em seguida, despeje a sêmola, cozinhe, mexendo.
2. Arrefecer a massa resultante e adicione o queijo cottage com o ovo, o açúcar, o sal e a maior parte da farinha.
3. Forme as panquecas de queijo cottage e, tendo empanado-as na farinha restante, frite os dois lados na manteiga e leve ao forno.
Diet number 5 - dicas úteis
Normalmente, uma dieta é prescrita por um médico em paralelo com o tratamento principal - medicação e fisioterapia. Se você aderir a este sistema de energia por um longo tempo, você pode aliviar as exacerbações, atingir um estado de remissão estável, ou seja, o desaparecimento de todos os sinais da doença, bem como para estabelecer o trabalho do sistema digestivo, para normalizar sua condição. Aderindo à dieta n º 5 também observam efeitos colaterais positivos que ocorrem com o corpo - o peso normaliza (quilos extras desaparecem), há um aumento de energia e uma melhora geral no bem-estar. Sabendo o diagnóstico exato, você pode seguir a dieta sozinho, sem consultar um médico.
Sofrendo de doenças do fígado, órgãos biliares e excretores, mesmo se pararem de fazer dieta e mudarem para uma dieta normal, é muito importante não abusar dos alimentos proibidos, especialmente pratos gordurosos, defumados, condimentados, bebidas espirituosas, ou minimizá-los. Caso contrário, haverá uma carga no fígado e órgãos que produzem bile, o que pode desencadear uma exacerbação da doença, e o tratamento terá que ser iniciado novamente.
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