Há pessoas que não comem doces durante o jejum.
Alguns argumentam que é impossível cozinhar qualquer coisa sem ovos e manteiga, enquanto outros acreditam que os doces feitos com alimentos permitidos não são saborosos. Mas como eles estão enganados?
Na verdade, existem muitas receitas para deliciosos cozimentos magros, que são maravilhosos sem esses componentes.
Delicie seus entes próximos e queridos com deliciosos e deliciosos doces.
Cozimento Lean - princípios gerais de preparação
Para a preparação de panificação magra, produtos proibidos não são usados, mas isso não deixa de ser menos saborosa.
O cozimento magro inclui principalmente farinha, óleo vegetal e açúcar. Peneire a farinha antes de cozinhá-la para saturá-la com oxigênio e livrar-se de pequenos caroços. O óleo vegetal é usado em alta extração sem quaisquer impurezas e odores. Pode ser substituído por azeite ou óleo de milho.
Soda, fermento e água pura altamente carbonatada são frequentemente adicionados.
Se o cozimento magro é preparado com um recheio, então o escopo para a imaginação é ótimo. Use enchimentos tão doces como açúcar, geléias, conservas, frutas, frutas secas e muito mais. Você também pode assar produtos com recheios de vegetais e cereais.
Escolha uma receita de panificação magra ao seu gosto. Os produtos apresentados aqui podem ser a base para suas próprias obras culinárias.
1. Pastelaria magra "Charlotte"
Rápido em preparação charlotte magra irá deliciar-se com o seu excelente aroma e sabor delicado. É melhor usar maçãs de variedades doces e suculentas.
Ingredientes:
• 400-450 gramas de farinha;
• um copo de açúcar;
• um copo de água;
• 10 gramas de fermento em pó;
5 gramas de refrigerante;
• 25 ml de vinagre (1,5 colheres de sopa);
• 130 ml cresce. óleos;
• cinco maçãs;
• duas colheres de sopa de mel;
• 50 gramas de açúcar em pó;
• 30 gramas de açúcar de baunilha.
Método de Culinária:
1. Unte uma assadeira grande com óleo vegetal.
2. Lavamos as maçãs, descascamos a casca, removemos o miolo com sementes, cortamos em fatias.
3. Espalhe as fatias de frutas em uma forma preparada com uma camada uniforme.
4. Deite a água à temperatura ambiente, mel, açúcar de baunilha e açúcar granulado numa tigela funda.
5. Misture todos os ingredientes em uma tigela até que todos os grãos de açúcar estejam completamente dissolvidos.
6. Lentamente adicione farinha peneirada à massa doce líquida, amasse a massa pela consistência que lembra um creme azedo muito grosso.
7. Despeje o fermento em pó, tempere o refrigerante com o vinagre e despeje o óleo vegetal.
8. Misture todos os ingredientes até ficar homogêneo.
9. Despeje as maçãs amassadas no molde para que cubra completamente a fruta.
10. Asse em forno pré-aquecido por cerca de quarenta minutos. A prontidão de Charlotte pode ser verificada com um espeto de madeira comum ou um palito de dente.
11. Retiramos a massa magra preparada do molde, esfriamos um pouco, servimos na mesa, polvilhada com bastante açúcar de confeiteiro.
2. assar magra "mel gingerbread"
Um excelente prato doce para uma mesa magra, que simplesmente não pode deixar de gostar. Se você realmente não gosta de mel, você pode, seguindo a mesma receita, assar biscoitos de chocolate. Para fazer isso, você precisará de duas colheres grandes de cacau, que precisarão ser adicionadas à massa junto com a farinha.
Ingredientes para Gingerbread:
• 230 gramas de farinha;
• 100 gramas de açúcar;
• uma colher de sopa de mel;
• 60 ml de água;
• uma colher de chá de refrigerante;
• uma pitada de cravo moído e canela;
• 15 ml de óleo vegetal.
Ingredientes para Xarope:
• um copo de açúcar;
• 60 ml de água;
• duas colheres de sopa de mel;
• 10 gramas de refrigerante;
• 15 gramas de açúcar de baunilha;
• 10 ml cresce. óleos.
Método de Culinária:
1. Primeiro, vamos preparar a massa: despeje a água em uma panela pequena com um revestimento antiaderente, adicione o açúcar e mel, misture.
2. Leve a massa a ferver, mexendo com uma espátula de madeira.
3. Após a fervura, retire imediatamente o recipiente do fogo, dê tempo para a massa esfriar.
4. Adicione canela, cravo e refrigerante, misture e, em seguida, despeje a farinha peneirada.
5. Amassar uma massa homogênea sem grumos.
6. Deite a massa numa forma untada. Escolhemos um molde tão grande que a espessura do manto bruto não exceda um centímetro e meio.
7. Asse por vinte minutos.
8. Enquanto assar magra é cozido, vamos preparar o xarope: em um recipiente profundo, misturamos água, mel, açúcar. Leve tudo para ferver, despeje o óleo vegetal, adicione o açúcar baunilha. Nós ferver por literalmente três minutos, após o que removemos a calda do fogo.
9. Despeje o macerado quente ainda pronto com xarope de açúcar, distribua-o com uma camada uniforme ao longo de toda a superfície do cozimento.
10. Deixe a sobremesa por meia hora para mergulhar, depois corte em porções, sirva na mesa com chá ou café.
3. Lean assando "Torta com passas e nozes"
Você pode usar qualquer nozes para a preparação deste fermento magro: castanhas de caju, nozes; pistaches, avelãs, amendoins, e você pode até fazer uma mistura de nozes.
Ingredientes:
• 100 gramas de açúcar;
• 100 gramas de passas;
• 150-180 gramas de nozes descascadas;
• 100 ml de óleo vegetal;
• 5-7 gramas de refrigerante e canela;
• uma colher de sopa de vinagre;
• uma pitada de sal
• três pequenas laranjas;
• 500 gramas de farinha.
Método de Culinária:
1. Lave as passas, coloque em uma tigela e despeje água quente, mas não fervendo por dez minutos. Nós enxaguamos novamente, colocamos em uma peneira ou coador, e depois que a água escorre, coloque em um prato.
2. Primeiro, frite as nozes um pouco em uma frigideira seca, em seguida, moer em um almofariz ou simplesmente em uma tábua grande com a ponta romba de uma faca.
3. Despeje o óleo vegetal em uma tigela de tamanho adequado, despeje o açúcar. Nós misturamos tudo completamente até ficar homogêneo.
4. Lave as laranjas, cortadas em duas metades. Esprema o suco de frutas cítricas usando um espremedor manual ou mãos. Para preparar este assado magro, precisamos de 200-220 ml de suco de laranja espremido na hora.
5. Nós enriquecemos a farinha com oxigênio - nós a peneiramos, isso dará ao bolo uma textura delicada e leveza.
6. Misture uma mistura de açúcar e manteiga com passas e nozes picadas, adicione o suco de laranja, refrigerante extinto. Bata tudo com um batedor.
7. Adicione lentamente a farinha, amassando a massa com uma colher. A massa deve ser espessa, alongada.
8. Lubrifique a assadeira com manteiga e polvilhe levemente a farinha.
9. Espalhe a massa com uma colher, nivelando a superfície da torta.
10. Aquecemos o forno a 180 graus.
11. Asse por cerca de vinte minutos.
12. Retire a assadeira do forno, deixe o bolo esfriar, corte e sirva.
4. Quaresma assando "Panquecas de trigo sarraceno"
Você também pode usar farinha de aveia, milho e até farinha de arroz para fazer panquecas magras usando esta receita. A farinha de trigo-sarraceno dá à massa magra um aroma especial incrível e um sabor incomparável. Este prato é ideal não apenas para pessoas em jejum, mas também para aqueles que monitoram cuidadosamente sua figura.
Ingredientes:
• 200 gramas de farinha de trigo;
• 550 gramas de farinha de trigo sarraceno;
• duas colheres de chá de açúcar;
• 80-100 ml de óleo vegetal;
• uma pitada de refrigerante;
• 10 gramas de fermento seco;
• 800 ml de água.
Método de Culinária:
1. Despeje 300 ml de água morna em um recipiente de tamanho adequado, adicione fermento seco, mexa bem a massa.
2. Em outro recipiente, misture a farinha de trigo com três colheres de sopa de farinha de trigo sarraceno.
3. Deite na mistura seca resultante a massa de levedura em um jato fino, mexendo vigorosamente com uma colher.
4. Cubra a mistura final com uma tampa e retire por uma hora em um lugar quente.
5. Após o tempo previsto, sua massa deve aumentar de volume em cerca de duas a três vezes.
6. Adicione 500 ml de água morna, uma pitada de sal e açúcar granulado à massa sedimentada. Mexa bem.
7. Despeje a farinha de trigo restante, despeje o óleo vegetal no final.
8. Mais uma vez, misturamos tudo bem e novamente removemos o recipiente com a massa em um lugar quente, por uma hora e meia.
9. Não tiramos uma frigideira grande demais, aquecemos.
10. Lubrifique uma panela aquecida com uma quantidade mínima de óleo vegetal.
11. Use uma concha para derramar a massa na assadeira preparada, distribuí-la uniformemente sobre toda a superfície em um movimento de rotação circular.
12. Primeiro frite de um lado e, assim que o segundo lado estiver coberto por buracos, vire a panqueca e frite do outro lado.
13. Dobre as panquecas magras preparadas em uma pilha organizada em uma placa plana.
5. Quaresma cozendo "Rolo com sementes de papoula"
O rolo magro revela-se surpreendentemente delicado e perfumado, apesar de a composição não incluir produtos proibidos pelo jejum.
Ingredientes para a massa:
• 600 gramas de farinha de trigo;
• uma colher de sopa de fermento seco;
• duas colheres de sopa de açúcar;
160 ml de água;
• 160 ml de água altamente gaseificada;
• 80 ml de óleo vegetal.
Ingredientes para o recheio:
• 300 gramas de papoula seca;
• 200 gramas de açúcar.
Método de Culinária:
1. Deite água morna numa tigela e dilua o fermento seco. Mix
2. Retire a mistura por quinze minutos em um lugar quente.
3. Após um quarto de hora, adicione a farinha peneirada à mistura em pequenas porções, enquanto constantemente mexendo a massa para que não formem pedaços de farinha.
4. Deite água com gás, despeje sal e açúcar.
5. Amassar a massa elástica.
6. Coloque a massa em um saco plástico, retire por meia hora em um lugar quente.
7. Despeje a papoula em um pequeno recipiente, despeje água fervente sobre ela. Drene a água em dez minutos e coloque a papoula em um coador para que todo o excesso de líquido no copo.
8. Adicione o açúcar à papoula, misture bem.
9. Amassar um pouco a massa assente, dividir em quatro partes, enrolar cada uma em uma bola.
10. Rolamos as quatro bolas em finas placas retangulares com uma espessura de 5-7 mm.
11. Espalhemos o recheio de sementes de papoula em cada uma, distribuí-lo uniformemente por toda a superfície da formação, sem trazer cerca de um centímetro e meio para as bordas.
12. Gire os rolos de prato apertados, fixando bem as bordas para que o recheio não vaze durante o cozimento.
13. Espalhamos os rolos em uma assadeira untada com uma costura a uma distância de dois centímetros um do outro, engraxando a superfície de cada um com água açucarada. Damos a assadeira um pouco de tempo para subir e, neste momento, apenas pré-aquecemos o forno a 200 graus.
14. Fazemos rolos finos por cerca de trinta minutos.
15. Sirva, pré-resfrie e corte em círculos.
6. Pastéis Quaresmais "Bagels with jam"
Ingredientes:
• um copo de água;
• 30 gramas de fermento prensado;
• 20 gramas de açúcar;
• uma pitada de sal;
• 120 ml de óleo vegetal;
• 600-650 gramas de farinha;
• copos de geléia grossa (geléia).
Método de Culinária:
1. Nós crescemos fermento em água morna, adicione sal e açúcar. Mix
2. Deite óleo vegetal em outro recipiente.
3. No terceiro recipiente, peneire a farinha.
4. Agora o mais interessante: amassar massa. Para a fabricação de bagels magra, a massa não é amassada pelas mãos, mas picada com uma faca, introduzindo gradualmente este ou aquele ingrediente.
5. Então, coloque uma pequena quantidade de farinha em um recipiente grande, adicione um pouco de mistura de fermento e, em seguida, despeje o óleo vegetal. Todo o tempo nós cortamos os ingredientes com movimentos bruscos de uma faca, sem parar por um minuto. Adicione a farinha novamente, despeje levedura, manteiga. Então, até que todos os ingredientes disponíveis acabem.
6. Espalhamos a massa resultante em uma superfície plana e limpa, pode ser uma tábua grande ou apenas uma bancada. Desenrole com cuidado uma camada redonda de 5 mm de espessura.
7. Corte a camada do meio na forma de pizza em 16 partes.
8. Nós espalhamos geléia ou geleia na borda larga de cada triângulo, formando bagels.
9. Nós assamos bagels magros por cerca de meia hora, colocando-os a uma distância de alguns centímetros um do outro, em uma assadeira untada.
10. Sirva arrefecido.
7. Quaresma assando "mato"
Ingredientes:
• um copo de água com gás;
• 400-450 gramas de farinha;
• 10 gramas de açúcar;
• 50 gramas de açúcar em pó;
• 400 ml de óleo vegetal.
Método de Culinária:
1. Em uma tigela, misture o refrigerante com farinha peneirada e açúcar.
2. Amassar massa recheada não pegajosa.
3. Abra a massa em uma camada retangular fina, literalmente com 1-2 mm de espessura.
4. Corte a camada em tiras de sete centímetros de comprimento e dois de largura.
5. No centro de cada tira fazemos uma incisão de um centímetro, depois, tomando um lado da tira, inseri-lo algumas vezes através desta mesma incisão, após o que endireitamos o mato e o colocamos sobre a mesa polvilhada com farinha.
6. Deite óleo em uma frigideira funda ou em um caldeirão de fundo largo, aqueça-o.
7. Espalhe o galho em pequenos lotes em óleo fervente, frite de cada lado até o blush por 10 a 15 segundos.
8. Remova cuidadosamente o mato fino, coloque todos os produtos em uma toalha de papel.
9. Antes de servir, polvilhe com açúcar em pó.
Cozimento Lean - truques e dicas
Charlotte Lean:
• O açúcar baunilha pode ser substituído por extrato de baunilha, óleo vegetal com azeitona ou milho.
• A canela pode ser adicionada a assados, primeiro deve ser misturada com fatias de maçã.
• Ingredientes como casca de limão, nozes torradas picadas podem ser adicionados à massa.
Escultura magra:
• Não adicione mais que o mel especificado à massa. Caso contrário, o pão de gengibre pode vir a ser duro.
• Você pode obter novas e interessantes notas aromatizantes de panificação magra, adicionando frutas secas esmagadas à massa: banana seca, ameixas secas, damascos secos, passas, figos e outros.
Bolo Lean com passas e nozes:
• Se desejado, além das passas, outras frutas secas podem ser adicionadas ao bolo.
• Para dar uma aparência festiva, basta polvilhar com açúcar em pó e decorar com nozes inteiras.
• Muffins apetitosos podem ser feitos da mesma massa.
• O suco de laranja pode ser substituído por suco de maçã.
• Não pique nozes em pó, caso contrário o sabor do bolo não será tão brilhante.
Panquecas de trigo sarraceno quaresmal:
• Se farinha de trigo não está na loja, não se apresse em abandonar a idéia de assar panquecas, você pode cozinhar sozinho. Para fazer isso, classifique cuidadosamente o trigo-sarraceno e moa-o em moedores de café, depois peneire.
• Certifique-se de adicionar farinha de trigo à massa, isso dará à massa a viscosidade necessária.
• Não são adicionados aromas adicionais à massa na forma de, por exemplo, baunilha ou canela, pois estes produtos podem arruinar o sabor das panquecas de trigo sarraceno.
• Normalmente, as panquecas de trigo são servidas com aditivos como cebola frita, picles, cogumelos, cebolinha. Mas você também pode experimentar com recheios doces: geléia, geléia, mel.
Quaresma rolo com sementes de papoula:
• Você também pode adicionar mel, nozes e passas ao recheio.
• A vanilina é frequentemente adicionada à massa, o que dá à massa magra um aroma agradável.
• Açúcar no recheio é melhor para polvilhar do que para dormir. Parte da doçura durante o cozimento absorve a massa, e o recheio pode ficar ligeiramente seco e fresco.
Quaresmais bagels com geléia:
• Em vez de geléia ou geleia, você também pode usar chocolate, marmelada e outras coberturas favoritas.
• Os produtos acabados podem ser polvilhados com açúcar em pó.
• Você pode amassar a massa com as mãos, se for mais conveniente para você, mas, neste caso, ela não ficará em camadas, mas será comum e não será tão suave e arejada.
