Gomashio ou homashio é um tempero tradicional da culinária japonesa. O próprio nome (goma significa "gergelim" em japonês e shio - "sal") indica que estamos falando de uma mistura de sementes de gergelim frito e sal marinho.
Receita
Você pode encontrar homashio em lojas de alimentos biológicos e dietéticos. Também é fácil de fazer em casa. Por exemplo, frite o sal do mar em uma panela de ferro fundido (2-3 minutos). Então o sal é moído em um almofariz para um pó fino. Depois de um fogo lento, o gergelim lavado em um escorredor é frito. Assim que as sementes começarem a rachar, elas estarão prontas. Misture as sementes de gergelim frito com sal. Em um almofariz, moer a mistura até que as sementes estejam completamente cobertas com sal. Quando gentilmente esfregado, o homashio terá um aroma incrível. Coloque homashio em um prato de vidro.
Qual é o seu uso?
As proporções de ambos os ingredientes principais do homashio podem ser de 6 gramas de gergelim por 1 grama de sal a 20 gramas de gergelim por 1 grama de sal.
Em qualquer caso, o uso deste tempero reduzirá o uso de sal sem sacrificar o sabor, já que o gergelim também dá sabor.
Gomasio mantém as qualidades nutricionais do gergelim, conhecido por seu rico conteúdo de cálcio, fósforo e magnésio. Esta é outra fonte de ácidos graxos insaturados e lecitina.
Note que o homashio é encontrado nas algas, que é o ímpeto para seu uso e para usar suas propriedades benéficas na vida cotidiana.
Como usá-lo?
Você pode salpicar saladas gomashio, legumes frescos e legumes cozidos em fogo.
Você pode experimentá-lo com carpaccio de frango ou salmão, por exemplo.
Se você gosta de gergelim, faça experiências ousadas! Os amantes de gergelim colocam em todos os pratos.
