Solyanka é um prato favorito de muitos. Não é em vão que há tantas opções para uma sopa rica.
É cozido com carne, frango, cogumelos, salsicha, vários vegetais e picles. Opções muito interessantes com peixes, que ganharam a atenção de hoje.
Solyanka - princípios gerais de preparação
Solyanki são preparados a partir de várias variedades de peixe. Mas você pode pegar um produto cru e enlatado, fumado. O caldo é melhor preparado separadamente. Pequenos peixes de rio, restos de pele, cristas, cabeças, caudas e barbatanas são ideais para ele. Ao cozinhar, você pode adicionar legumes, especiarias.
O que é adicionado ao prato:
• batatas, repolho, cebola, cenoura;
• picles;
• massa de tomate ou tomate;
• ervas, especiarias.
Os ingredientes constantes de qualquer mistura são azeitonas e suco de limão. Mas eles podem ser usados apenas para decoração, não necessariamente colocados em uma panela, usados em grandes quantidades.
Miscelânea clássico é geralmente preparada no fogão, mas um fogão lento pode ser usado. Além disso, uma panela é usada, em que parte dos vegetais é frita.
Cachimbo de água com salmão rosa e sardinha
Para preparar essa mistura de peixe, você pode tomar salmão rosa fresco ou congelado. Na segunda opção, deixe descongelar bem. Você também precisará de uma lata de sardinha.
Os ingredientes
• 0,5 kg de salmão rosa;
• 3 batatas;
• 1 lata de sardinha;
• 50 g de azeitonas;
• 0,5 limão;
• 2 colheres de sopa l pasta de tomate;
• 2 cabeças de cebola;
• 1 cenoura;
• 3 colheres de sopa. l óleos;
• louro, pimenta, ervas.
Cozinhar
1. Nós lavamos o salmão rosa, removemos a pele dele, removemos a crista, colocamos o filé limpo de lado. Colocamos os resíduos na panela, jogamos a cebola, adicionamos 1,6 litros de água. Nós enviamos para o fogão.
Cozinhe o caldo durante meia hora depois de ferver. Não esqueça de remover a espuma que aparece.
2. O caldo pronto precisa ser filtrado. Nós voltamos para a panela, colocamos no fogão, deixe ferver.
3. Corte as batatas em pedaços, jogue na panela.
4. Solyanka deve ser adicionado, cozido por quatro minutos e você pode colocar salmão rosa cortado em pedaços. Quando ferver peixe, retire a espuma novamente. Cozinhar em fogo baixo.
5. Corte a cebola, que permanece. Nós passamos em óleo junto com cenouras raladas. No final colocamos o tomate, frite por um minuto.
6. Transfira os legumes salteados para a panela em uma sopa quase pronta.
7. Abra o peixe enlatado, parta-o em pedaços, envie-o para a panela ao prato comum.
8. Cozinhe a sopa em fogo baixo por cerca de cinco minutos, adicione o suco de limão, ervas, azeitonas picadas e desligue-a.
Mistura de peixe pré-fabricada
Uma receita para um peixe rico, apetitoso e saudável, misturado com um caldo saturado. Pedaços ilíquidos ou pequenos peixes de rio são usados para isso.
Os ingredientes
• 700 g de cristas, cabeças, pequenos peixes;
• 300 g de filé;
• 150 g de filé defumado de qualquer peixe;
• 2 picles;
• 2 cabeças de cebola;
• 2 cenouras;
• 4 batatas;
• 3 colheres de sopa. l azeitonas;
• 1 limão;
1 colher de sopa. l pasta de tomate;
• óleo, verduras.
Cozinhar
1. Nós lavamos as partes de peixes ilíquidos, soltá-los na panela, jogue as cenouras cortadas em 3-4 partes, a cebola toda, despeje 2,3 litros de água. Cozinhe por cerca de 40 minutos, mas não deixe ferver. Caso contrário, o caldo estará nublado. Nós filtramos. Ferva novamente.
2. Colocamos batatas picadas no caldo.
3. Coe as cebolas e a segunda cenoura ralada, acrescente os picles picados. Nós fritamos juntos. No final colocamos um tomate, diluído com uma pequena quantidade de água. Coloque um pouco.
4. Assim que as batatas ferverem por cerca de cinco minutos, jogamos o filé de peixe picado.
5. Após mais 5 minutos, coloque os pedaços de peixe defumado.
6. Ferva por alguns minutos, coloque os legumes na panela com o tomate da panela.
7. Sal, pimenta, continue a ferver em fogo baixo, para que os sabores se combinem, os vegetais são fervidos.
8. Jogue azeitonas picadas, tempere o prato com suco de limão, pimenta, desligue. Ao servir em pratos, nós também jogamos uma fatia fina de limão. Coloque os verdes.
Miscelânea de peixe com cogumelos salgados
Para a preparação de tal miscelânea, você pode usar qualquer cogumelo salgado, o tipo de peixe também não importa. Nós preparamos o caldo dos cumes, cabeças, barbatanas.
Os ingredientes
• 200 g de peixe vermelho (filé);
• 200 g de peixe branco (filé);
• 200 g de cogumelos salgados;
• 100 g de cebola;
• 4 batatas;
• 2,5 litros de caldo de peixe;
• uma cenoura;
• uma pimenta;
• 50 g de azeitonas;
• 0,5 limão;
• 4 tomates;
• óleo, especiarias.
Cozinhar
1. Jogue as batatas no caldo, ferva por alguns minutos, coloque o filé picado.
2. Ao ferver uma mistura, não se esqueça de remover a espuma. Nós removemos o fogo, cozinhamos o prato por cerca de quinze minutos.
3. Em uma panela, frite as cebolas e cenouras.
4. Corte os cogumelos salgados, adicione à panela. Um minuto depois, jogamos um pimentão cortado em pequenos cubos.
5. Agora você pode adicionar tomates frescos ralados ou triturados. Ensopado de legumes com cogumelos em um tomate para um sabor brilhante.
6. Adicione sal à panela e coloque tudo fora da panela.
7. Reduza o fogo, cozinhe a mistura sob a tampa por cinco minutos.
8. Jogue azeitonas picadas, pimenta, tempere com outras especiarias a gosto. Para o ácido, despeje um pouco de suco de limão.
9. Cobrimos a panela, desligamos o fogão imediatamente. Deixe a mistura fermentar por cerca de vinte minutos.
Peixe misto com repolho e conservas de peixe
Uma variante de sopa grossa que é preparada com repolho fresco. Existem receitas semelhantes com legumes em conserva. Um ingrediente importante é o sauro em conserva, a cavala, o salmão rosa ou outro peixe. Um frasco é suficiente.
Os ingredientes
• 500 g de peixe;
• 400 g de repolho;
• 40 m de suco de limão;
• 2,2 litros de caldo de peixe;
• 1-2 batatas
• 1-2 lâmpadas;
• 4 tomates;
• 1 lata de comida enlatada;
• 2 pepinos;
• azeitonas, limão para decoração;
• pimentão;
• verduras e temperos.
Cozinhar
1. Jogamos batatas picadas no caldo de peixe.
2. Após cinco minutos de ebulição, jogue o peixe picado e adicione sal. Cozinhando mais cinco minutos.
3. Raspe o repolho, adicione à panela.
4. Separadamente, frite as cebolas, adicione a pimenta, depois os picles ralados. Frite por alguns minutos e despeje os tomates ralados sem pele. Continue a fritar até que o excesso de umidade evapore.
5. Transfira os legumes para a panela.
6. Imediatamente você precisa abrir um pote de conservas de peixe, cuidadosamente quebrar pedaços grandes em vários pedaços, adicione à panela.
7. Tomim uma mistura no fogão por vários minutos. Adicione sem especiarias, despeje em placas.
8. Para a beleza, coloque 2-3 azeitonas, uma fatia fina de limão, um raminho de ervas frescas, sirva imediatamente.
Mistura de peixe de cevada de pérola
Para preparar tal miscelânea com peixe, é melhor embeber a cevada no dia anterior para que ferve rapidamente.
Os ingredientes
• 2 l de caldo de peixe;
• 500 g de filé de diferentes peixes;
• 2-3 batatas;
• 50 g de cevada;
• cebolas, cenouras;
• 150 g de picles;
• óleo, especiarias;
• azeitonas;
• 2-3 colheres de sopa de massa.
Cozinhar
1. À noite você precisa derramar cevada pérola seca com água fria, deixe inchar. De manhã, mude a água, ferva os grãos até ficarem macios, drene o líquido.
2. Em um caldo fervente de peixe, jogue algumas batatas picadas, deixe ferver até meio cozido.
3. Lave o filé, seque-o e corte-o em pequenos pedaços. Envie para batatas. Em fogo alto, leve o prato para ferver, retire a espuma, reduza o fogo, cozinhe com uma perfuração quase imperceptível.
4. Descasque uma cebola, corte, frite por um minuto. Em seguida, adicione a cenoura e depois de um tempo pickles. Cozinhamos tudo até ficar rosado, tempere com pasta de tomate diluída. Se o molho for usado, mais pode ser adicionado do que o indicado na receita. O prato deve ficar claro, vermelho.
5. Assim que o peixe estiver quase pronto, despejamos cevada cozida, sal e pimenta.
6. Agora adicione o conteúdo da panela. Mais uma vez, deixe a mistura ferver.
7. Rapidamente corte as azeitonas sem caroço em círculos, despeje em um prato.
8. Ferva por um minuto, jogue para saborear verduras, pimenta, adicione uma pequena folha de louro, desligue.
Misto de peixe com cream cheese
A receita para um incrível peixe mistura com um sabor muito delicado. Para cozinhar, você precisa de filés de qualquer peixe branco ou vermelho. Você pode tomar salmão rosa, bacalhau, mesmo com zander seco, este prato vai se mostrar excelente.
Os ingredientes
• 400 g de filé de peixe;
• 300 g de batatas;
• 1 queijo processado;
• 1 colher de chá pasta de tomate;
• 15 a 20 azeitonas;
• 1 cabeça de cebola;
• 1 cenoura;
• especiarias, ervas, limão para servir.
Cozinhar
1. Corte as batatas, despeje 1,5 litros de água fervente, cozinhe até a metade cozida.
2. Sal, pimenta, coloque o filé de peixe picado, cozinhe por cerca de dez minutos.
3. Separadamente, frite em uma panela cortada em cubos de cebolas pequenas, cenouras raladas. Depois que os legumes estiverem dourados, adicione um pouco de pasta de tomate a eles. Despeje algumas colheres de sopa da panela. Guisado por um minuto.
4. Coloque os legumes na sopa, ferva por alguns minutos.
5. Rale ou corte em pedaços pequenos o queijo processado, adicione à panela. Neste estágio, deve-se tentar, se necessário, adicionar sal.
6. Adicione as azeitonas, cortadas em círculos. Colocamos o fogo no mínimo, fervemos a sopa por três minutos.
7. Jogamos verdes, pimenta, adicionamos uma folha de louro e colocamos o prato em pratos. Decore com uma fatia de limão.
Fish miscelânea - dicas úteis e truques
• Se a sopa ferve e ferve ativamente, ela ficará turva e feia. Todos os caldos são melhor cozidos em fogo baixo.
• Para filtrar os caldos, não é necessário usar um coador pequeno, você pode levar gaze ou um pano de algodão fino.
• Se tomates frescos forem adicionados à sopa, é melhor descascá-los primeiro. Para isso, os tomates são despejados com água fervente e depois resfriados com água. A polpa pode ser cortada ou triturada em um liquidificador.
