Morangos de verão são um verdadeiro milagre culinário.
Se a colheita for grande, quero preservar sua carne escarlate perfumada para aproveitar o sabor de morango em seus pratos doces favoritos na estação fria.
De morangos fazer geléia, geléias, purê de batatas, geléias, compotas, congelamento. Mas uma das opções mais populares para preservar uma deliciosa baga é morangos em calda para o inverno.
Xarope de açúcar grosso permite manter a forma de morangos, seu aroma maravilhoso e cor agradável. O conteúdo do frasco pode ser comido assim ou usado para fazer bolos doces, decorar bolos, sobremesas, sorvetes. Xarope será um excelente substituto para o mel: é muito saboroso para servir com panquecas e panquecas, adicione ao mingau, fazer uma bebida refrescante de frutas, mergulhe assados.
Morangos em calda para o inverno - princípios gerais de preparação
A receita usa dois componentes principais: morangos e xarope de açúcar. A baga precisa ser resolvida, os estragados devem ser adiados. Lave em pequenas porções em uma bacia com água fria e transfira para uma peneira para que o excesso de umidade seja eliminado. Resta remover os talos - e os morangos estão prontos para a imersão em calda.
Existem duas maneiras de fazer xarope de açúcar: com e sem água. O primeiro é mais rápido, já que você não precisa esperar até que os morangos comecem o suco. Os métodos de colheita da baga também variam: morangos podem ser enlatados diretamente em calda ou despeje frutas frescas nele.
Para a colheita de morangos em calda para o inverno, é melhor usar pequenos frascos - não mais de 700 ml. Eles são mais convenientes para armazenar e o conteúdo pode ser usado imediatamente ou em poucos dias. Os bancos devem ser esterilizados em água quente, as tampas são fervidas em água fervente.
O produto acabado pode ser tampado com tampas de metal ou nylon. No primeiro caso, os bancos precisam ser resfriados, virando as tampas e enrolando um cobertor velho. Mantê-los em um lugar fresco. No segundo caso, o produto é resfriado da maneira usual, sem virar, e armazenado na geladeira.
Morangos congelados em calda são enviados para o freezer.
Morangos em calda para o inverno "Mel-açúcar"
Delicadeza surpreendente pode ser preparada de acordo com esta receita. Bagas perfumadas literalmente derretem na sua boca. Proporções são indicadas aproximadamente. Você pode variar a quantidade de açúcar e água, dependendo de quanto morango é preparado para a preservação e como é embalado em frascos: apertado ou solto. Quando cozinhar xarope, as seguintes proporções são geralmente usadas: um e meio quilo de açúcar granulado por litro de água.
Ingredientes
• 3 kg de morangos;
• 2,5 litros de água;
3,7 kg de açúcar;
• 2 colheres de chá ácido cítrico.
Método de Culinária:
Empilhe morangos bem em frascos esterilizados. Tente preencher com pequenas bagas todas as lacunas.
Cozinhe a calda de açúcar: despeje o açúcar em uma panela, despeje a água e, mexendo com uma espátula de madeira ou colher, leve para ferver.
Quando aparecerem bolhas contínuas, reduza o fogo e ferva o açúcar durante cerca de cinco minutos com um mínimo de fervura.
Despeje o ácido cítrico na calda um minuto antes do final do cozimento da calda, mexa.
Se aparecer espuma na calda, ela deve ser removida.
Calda quente muito cuidadosamente derramar morangos em frascos.
Forre a parte inferior da panela larga com uma toalha velha, coloque os frascos, despeje sobre os ombros com água morna e esterilize a partir do momento em que a água ferve na panela por 10 a 15 minutos, dependendo do tamanho do recipiente de vidro.
Aparafuse as tampas e deixe esfriar.
Morango em calda para o inverno, "My Sweet"
Uma receita simples de morango de inverno em calda. Sua característica é um longo tempo de cozimento. Levará cerca de um dia para concluir o processo, embora você tenha que trabalhar apenas no começo e no final da cozedura. As bagas permanecerão intactas e muito bonitas. A água não é usada. A quantidade de açúcar que você pode variar ao seu gosto.
Ingredientes
dois quilos de morangos;
um ou um e meio quilo de açúcar (quem ama).
Método de Culinária:
Em um recipiente de cozimento grande e largo, espalhe os morangos em camadas, derramando cada camada com o açúcar.
A camada superior deve ser coberta abundantemente, de modo que as bagas quase não são adivinhadas sob aspersão de açúcar.
Coloque os morangos na geladeira por 12 horas. Periodicamente, você pode agitar o recipiente para imergir as bagas no suco alocado, mas você não pode fazer isso.
Quando suco suficiente se destacar, prossiga para a parte principal do trabalho.
Esterilize os frascos e encha-os de bagas.
Despeje em calda.
Esterilize os frascos conforme descrito na primeira receita.
Cork, legal e enviar para armazenamento.
Xarope de morango para o inverno "Princesa"
Esta receita de morango para o inverno envolve o uso de gelatina instantânea. Depois que o xarope endurece, por consistência ele se parecerá com uma geléia clara.
Ingredientes
• quilograma de morangos;
• oitocentos gramas de açúcar;
• meio copo de água;
• duas colheres de sopa de pó de gelatina instantânea.
Método de Culinária:
Coloque as bagas preparadas em um recipiente grande.
Separadamente, despeje o açúcar em uma panela quente em uma panela e aqueça em fogo médio com agitação freqüente até que os grãos se dispersem.
Ferva a calda em fogo baixo por cinco minutos, removendo a espuma.
Despeje as frutas com calda transparente e deixe por duas horas. Todo esse tempo, sob a influência de açúcar derretido quente, o suco será liberado e gradualmente todos os morangos estarão em xarope líquido.
Deve ser completamente arrefecido, após o que as bagas devem ser removidas com uma escumadeira.
Leve a calda a ferver, deixe ferver por 5 minutos, retorne as frutas para a panela e deixe esfriar tudo.
Depois de duas horas, repita o processo.
Quando a calda estiver fria, retire as frutas e coloque-as em frascos esterilizados, de modo a ocupar dois terços do volume.
Despeje a gelatina com água quente e aqueça para dissolver completamente o pó.
Despeje a solução de gelatina na calda, aqueça em fogo médio, evitando a ebulição.
Quando as primeiras bolhas de ebulição aparecerem, despeje as frutas com calda e feche imediatamente.
Se você armazenar frascos à temperatura ambiente, a gelatina não ficará mais espessa.
Morangos congelados em calda de rainha da neve
Uma ótima maneira de preparar uma baga é congelá-la em calda. Precisamos de recipientes plásticos confiáveis que sejam convenientes para armazenar no freezer.
Ingredientes
• morangos;
• litro de água;
• quatrocentos gramas de açúcar;
• meia colher de chá de ácido cítrico (ou uma colher de sopa de suco de limão fresco).
Método de Culinária:
Ferva a calda de água, açúcar e ácido cítrico, legal.
Coloque as bagas em recipientes preparados.
Deite com calda arrefecida.
Envie para o freezer.
Morangos congelados em xarope Vitaminka sem ácido cítrico
Outra receita para morangos congelados em calda, que é cozida sem ácido cítrico. O sabor da baga e todas as suas vitaminas são perfeitamente preservadas. Você pode usar esses morangos em uma variedade de pratos doces.
Ingredientes
• um quilo de morangos;
• 150 ml de água;
• trezentos gramas de açúcar.
Método de Culinária:
Corte os morangos secos em fatias.
Coloque as bagas em um recipiente de plástico preparado.
Cozinhe e refrescante a calda de água e açúcar.
Despeje as fatias de morango com calda.
Feche, com firmeza, na medida do possível, o recipiente e envie-o para armazenamento no freezer.
Morangos em calda para o inverno "Summer Tale"
Uma maneira fácil de colher morangos em calda para o inverno. O produto terá que ser preparado em três conjuntos, mas o xarope será grosso, saboroso e pode ser usado para fins de confeitaria.
Ingredientes
• dois quilos de morangos;
• dois quilos de açúcar.
Método de Culinária:
Polvilhe as bagas lavadas com açúcar, colocando-as em camadas.
Deixe em um lugar quente por 3-4 horas, para que os morangos dê suco.
Esterilize os frascos e tampas sobre o vapor quente ou no forno.
Despeje o suco de morango em uma panela e coloque as frutas em frascos limpos e cubra com as tampas.
Ferva o xarope por cinco minutos, legal.
Repita o cozimento da calda mais três vezes. Cada vez vai se tornar mais densa e bonita.
Depois de derramar a calda, que esfria após o último cozimento, despeje a baga, sele os frascos e esterilize-a em água quente por 3-5 minutos, dependendo do volume do recipiente de vidro (meio litro ou litro).
Morangos em calda para o inverno - truques e dicas
Existe uma maneira muito simples de calcular a quantidade de água e açúcar para fazer xarope para qualquer número de morangos. Este método é ótimo para a primeira receita. Então, você precisa preencher com firmeza os recipientes de vidro existentes até o topo com morangos. Despeje a água em latas logo acima do meio. Em seguida, drene a água e meça o volume (normalmente você pode fazer isso com um litro). Por litro de água - um e meio quilo de açúcar e meia colher de chá de ácido cítrico.
Após a esterilização, os morangos ficam menores em tamanho, de modo que os frascos precisam ser preenchidos com frutas frescas da forma mais densa possível.
Esterilize os potes na água pelo tempo: meio litro e setecentos e dez minutos, um litro e meio litro - quinze minutos.
Quando esterilizar, substratos de tecido ou de madeira devem ser colocados no fundo da panela. Caso contrário, durante a fervura, os potes podem bater duramente pelas paredes e explodir.
As bagas congeladas são muito tenras, a sua estrutura é facilmente destruída por um descongelamento inadequado. Isso deve ser feito com cuidado, colocando uma tigela de frutas na geladeira. Os morangos devidamente descongelados conservam a sua forma e vitaminas e o sabor não difere do fresco. Pode ser comido assim e com base em xarope para preparar várias bebidas.
Morangos em calda, preparados para o inverno, podem ser adicionados a mousses de queijo cottage, iogurtes caseiros, sobremesas variadas, muffins e outros doces.
