Na lista das bebidas de verão mais deliciosas e refrescantes, o kvass da chicória tem um lugar de destaque. E tudo graças ao sabor incomum, aroma original e grandes benefícios para o corpo. Esta bebida é boa não só no calor do verão: devido ao seu sabor maravilhoso, pode ser bebido em qualquer época do ano.
O kvass de chicória em casa pode ser preparado em apenas algumas horas. Sua vantagem indiscutível é que você não precisa se preocupar com pão fermentado caprichoso. A bebida sacia perfeitamente a sede, revigora e pode ser um ótimo substituto para a água com gás, sucos embalados e outros alimentos não saudáveis.
Kvass chicória - princípios gerais de preparação
Para preparar o kvass da chicória em casa, não precisa de nenhum aparelho especial. Os ingredientes são misturados e envelhecidos à temperatura ambiente. Alguém faz uma bebida em potes de vidro, alguém em um litro e meio ou cinco garrafas de plástico. O contêiner deve estar limpo.
Você pode tomar qualquer água para kvass: artesiano, primavera, bebida pura, água da torneira fervida. Entusiastas especiais afirmam que os tons da bebida dependem da qualidade da água. No entanto, uma maior influência no sabor é exercida pela quantidade de um ou outro componente. As proporções podem ser alteradas: alguém quer ter um sabor menos ácido, alguém quer uma nota mais rica de chicória.
A única coisa que você precisa prestar atenção é a temperatura de exposição do produto. O fato é que o componente obrigatório da bebida é o fermento. Se você expor demais no calor ou sob a luz do sol quente, o fermento vai fermentar, e você não fica kvass, mas amasse.
Kvass de chicória de limão
A versão mais deliciosa e popular de chicória kvass inclui suco de limão. Acontece uma bebida de vitamina com uma acidez revigorante, que pode ser bebido assim ou adicionado a um okroshka normal de verão.
Ingredientes
• cinco litros de água potável;
• uma colher e meia de pó de chicória instantânea;
• 50 gramas de fermento fresco prensado;
• trezentos gramas de açúcar branco;
• metade do limão médio.
Método de Culinária:
Lave bem a panela para misturar os componentes de Kvas.
Despeje toda a água.
Meça fermento, açúcar, chicória.
Coloque os componentes de Kvas num recipiente com água e misture bem.
Escaldar o limão com água a ferver e pique. Não retire a casca: dará um toque especial à bebida.
Coloque a massa de limão em uma bolsa de gaze, amarre bem e abaixe-a em uma garrafa com chicória, fermento e açúcar.
Mão misture a massa, apertando uma bolsa de gaze com mingau de limão.
Retire o limão, prove a base de kvass resultante. Se você quiser mais ácido, você pode adicionar o limão restante ou meia colher de ácido cítrico cristalizado.
Despeje a mistura resultante em frascos bem lavados preparados sob kvass.
Coloque as garrafas ao sol ou em um lugar quente por duas a três horas.
Após o tempo definido, pressione a garrafa. Se estiver apertado e não for servido, o kvass está pronto.
Garrafas precisam ser refrigeradas ou refrigeradas de outra maneira.
Depois de esfriar, o kvass pode ser bebido.
Kvass de chicória com ácido cítrico
Sem limão, você também pode cozinhar kvass doce e azedo delicioso. Sua característica distintiva é o xarope de açúcar fervido.A quantidade de ácido cítrico e açúcar pode ser alterada ao seu gosto.
Ingredientes
• cinco litros de água;
• um quilo de açúcar branco;
• 50 gramas de fermento fresco;
• cinquenta gramas de chicória;
• dez gramas de ácido cítrico.
Método de Culinária:
Prepare uma panela média para cozinhar xarope.
Encha com um litro de água.
Despeje em pó de chicória e açúcar, misture.
Coloque a panela em fogo médio, leve para ferver e, enquanto mexendo, ferva a calda doce.
Quando o xarope esfriar, adicione a água restante, misture.
Despeje o ácido cítrico em água doce, misture novamente.
Dissolva o fermento cru na água, despeje em uma panela com xarope.
Cubra a panela com firmeza e deixe a chicória com fermento para infundir durante duas horas à temperatura ambiente.
Despeje kvas infundido em frascos preparados, fresco. Pode ser deixado no frio durante a noite.
Kvass de chicória "Mint"
Outra receita popular para kvass de chicória. Em casa, é melhor cozinhar com base em hortelã fresca. Se não houver grama perfumada caseira, você pode comprar tintura de hortelã-pimenta na farmácia.
Ingredientes
• cinco litros de água potável pura;
• um pequeno bando de hortelã a gosto ou uma pequena farmácia tintura de hortelã;
• quatrocentos gramas de açúcar branco;
• cinco colheres de sopa de pó de chicória;
• uma colher e meia de fermento seco;
• uma colher de chá de ácido cítrico.
Método de Culinária:
Despeje a água em uma panela limpa e leve para ferver.
Despeje o açúcar, cristais de ácido cítrico, chicória solúvel, tintura de hortelã-pimenta em água fervente ou coloque um monte de hortelã fresca.
Cubra, desligue o fogo e deixe esfriar para um estado quente (graus 30-35). A hortelã deve ser infundida.
Enquanto a base de kvass estiver esfriando, despeje um pouco de água na levedura e deixe-a em espuma.
Despeje o fermento em uma base de kvass quente e misture.
Deixe o kvass vagar por três horas em uma sala quente.
Depois de duas horas, tente ácido: se não for suficiente, adicione um pouco mais de ácido cítrico (cerca de um terço de uma colher de chá), misture.
Despeje em um recipiente para kvass e deixe em infusão por 5-6 horas (você pode durante a noite).
Remover kvas prontas para resfriamento para o porão ou geladeira.
Sirva depois de duas horas quando a bebida esfriar bem.
Fermento seco chicória kvass
Uma maneira simples e bastante rápida de cozinhar kvass chicória caseira usando um mínimo de ingredientes.
Ingredientes
• cinco litros de água a ferver arrefecida;
• três colheres de sopa de pó de chicória instantânea;
• meia colher de ácido cítrico (a quantidade pode ser aumentada à vontade);
• sete gramas de fermento seco;
• trezentos gramas de açúcar.
Método de Culinária:
Meça fermento, açúcar, chicória e ácido cítrico.
Despeje os componentes secos em um plástico de cinco litros.
Despeje um litro e meio de água fervida resfriada (deve estar quente).
Agitando vigorosamente o líquido, dissolva os componentes do kvass.
Despeje a água restante, misture novamente.
Sem fechar a garrafa, deixe-a em um lugar quente por três horas.
Despeje o kvass acabado em um recipiente mais conveniente (garrafas de plástico menores são adequadas) e envie-o para a geladeira por mais duas ou três horas para um resfriamento completo.
Kvass de chicória "Quick"
Kvass chicória simples e muito rápido, que pode ser apreciado em 3-4 horas. É conveniente fazê-lo de manhã, de modo que à tarde já almoçar com um okroshka de verão.
Ingredientes
• cinco litros de água;
• trezentos gramas de açúcar;
• meio saco de levedura seca (um pequeno pacote padrão);
• uma colher de chá de ácido cítrico;
• quatro colheres de sopa de pó de chicória.
Método de Culinária:
Despeje uma quantidade medida de ingredientes secos em uma garrafa de plástico de cinco litros.
Despeje um terço do volume total de água fria, misture bem.
Quando o açúcar se dissolver e a levedura se dispersar, despeje o restante da água, envolva-a em uma tampa e deixe fermentar por três horas.
Despeje em pequenas garrafas, legal e tente. Muito gostoso!
Kvass de chicória "Pão"
Esta versão da bebida de chicória faz-se com base em sourdough pronto para kvass de pão tradicional. Primeiro você precisa preparar o fermento, então você tem que esperar que o produto acabe de amadurecer por mais tempo. Mas vai revelar um gosto muito interessante e rico e uma cor extraordinariamente bela. Uma nota de cerveja distinta é especialmente boa (para os amantes).
Ingredientes
• sete colheres de sopa de kvass comprados a seco;
• onze colheres de sopa de açúcar;
• meia colher de chá de fermento seco;
• um punhado de passas;
• uma colher de sopa de pó de chicória;
• um punhado de bolachas de pão de centeio;
• sete litros de água.
Método de Culinária:
Primeiro você precisa preparar o fermento. Em um pote de três litros, tome três colheres de sopa de kvass seco acabado, quatro colheres de sopa de açúcar granulado, um quarto de colher de chá de fermento seco.
Coloque as passas no mesmo lugar.
Despeje tudo com dois litros de água, misture bem o conteúdo.
Coloque o frasco no calor para fermentação, cobrindo a abertura do frasco com um pano.
Dois dias depois, quando a massa azeda fermentar, drene a água. O restante grosso - este é o fermento necessário.
Para isso você precisa adicionar mais duas colheres de sopa de kvass, duas colheres de sopa de açúcar, despeje a água novamente e repita o processo.
Após a segunda descarga, o fermento entrará em vigor, ele se tornará vigoroso, forte.
Despeje cinco colheres de sopa de açúcar, duas colheres de sopa de kvass seco, um quarto de colher de chá de fermento, chicória em uma jarra.
Despeje com três litros de água, misture e coloque em um lugar quente para três para a fermentação.
Escorra, coe, distribua o kvass em garrafas e deixe esfriar.
Chicória kvass - truques e dicas
Deve haver pelo menos 6 cm entre o gargalo e o nível de kvass.Esse é o espaço para o kvass vagar, emitindo gás. Se você não deixar espaço, as garrafas explodirão.
Abrindo uma garrafa com kvass, você não pode abalar. Você precisa agir com muito cuidado, já que o kvass acabado não pode ser pior que um champanhe alarmante.
Kvass chicória contém uma massa das vitaminas mais importantes, ácidos orgânicos, microelementos, bactérias que são úteis para os intestinos e normalizar o funcionamento de todo o sistema digestivo.
Beber tal kvass é útil para dysbiosis, gastrite (com a baixa acidez do suco gástrico). Há evidências de que a bebida devolve a força masculina.
Kvass à base de chicória contém álcool, por isso não pode ser consumido em grandes quantidades por crianças e mulheres grávidas, bem como pessoas que sofrem de cirrose hepática.
Você não pode beber kvass vermelho para qualquer inflamação das paredes do estômago, hemorróidas, pressão alta, varizes, bronquite crônica, doenças vasculares.
