Mirtilos são uma deliciosa e muito saudável berry. Mas nem sempre é possível comê-lo em abundância durante a estação de maturação, então todos os tipos de guloseimas para o inverno são feitos de mirtilos: geleia, geléias, compotas. Mas durante o tratamento térmico, alguns dos nutrientes são destruídos, por isso os chamados "doces crus" são tão populares hoje em dia. Então, agora vamos preparar mirtilos puré com açúcar.
Mirtilos esfregados com açúcar sem cozinhar para o inverno - princípios gerais de preparação
Além de várias vitaminas e microelementos, a composição da baga inclui pectina, que tem propriedades de gelificação, de modo que os mirtilos amassados com açúcar são espessos e excelentes tortas, sobremesas e outras guloseimas saem dele.
O método de fazer geléia sem ferver a partir desta baga é particularmente leve e não meticuloso.
Ao contrário de outras bagas, mirtilos não precisam de longa descascamento, removendo as caudas e folhas, galhos. É o suficiente para colocá-lo em uma peneira e enxaguar. Em seguida, os mirtilos são esmagados de qualquer maneira conveniente, e para objetos de metal "crus brutos" não são recomendados, portanto, uma trituração de madeira ou um bocal de liquidificador de plástico será a melhor opção.
Depois os mirtilos friccionados são misturados com açúcar, envelhecidos por algum tempo até que todos os grãos estejam completamente dissolvidos e enrolados. É isso, os mirtilos amassados com açúcar estão prontos.
Mas você pode usar não apenas mirtilos e açúcar para fazer uma sobremesa saudável, mas também ingredientes adicionais, como frutas vermelhas e até mesmo frutas. Mirtilos vão bem com quase todas as bagas, sejam elas azedas ou doces: framboesas, morangos, morangos, cerejas, groselhas e outros. Também para o gosto, você pode colocar mel, nozes, vinho ou vermute e outros aditivos em mirtilos puré.
Receita 1. Mirtilos fritos com açúcar para o inverno sem cozinhar
Ingredientes
• dois quilos de bagas;
• 2,5-3 kg de açúcar granulado.
Método de Culinária:
1. Enxugue cuidadosamente os mirtilos, enxágüe-os e coloque-os em uma peneira. Deixe por um tempo em uma peneira para deixar o copo de água.
2. Despeje os mirtilos em uma tigela funda, amasse as frutas com um nibbler de batata ou pique-as com um liquidificador de imersão. Você também pode torcer as frutas em um moedor de carne.
3. Deite um quilo de açúcar para os mirtilos. Deixe por 30-40 minutos para deixar a baga deixar o suco.
4. Deite outro quilo de açúcar, misture. Deixe descansar por mais 20 minutos.
5. Enquanto os mirtilos estiverem em pé, cuide dos bancos. Lave-os com refrigerante, esterilize-os colocando-os na grade do forno ou em um banho de água.
6. Transfira cuidadosamente os mirtilos que foram levados com açúcar para os frascos e polvilhe por cima com uma camada de açúcar com cerca de dois centímetros de espessura.
7. Enrole as latas com tampas de lata ou cubra bem com tampas de plástico comuns.
8. Não há necessidade de virar o recipiente com geléia, guarde o produto na geladeira ou em um local fresco e escuro.
Receita 2. Geléia de mirtilo frito com açúcar para o inverno sem cozinhar
Ingredientes
• 600 gramas de mirtilos;
• 700 ml de água;
• 3 colheres de sopa. l gelatina;
• 3 colheres de sopa. l vermute forte ou gin;
• 300 gramas de açúcar granulado.
Método de Culinária:
1. Coloque blueberries lavadas e secas em uma tigela, esfregue com um liquidificador.
2. Polvilhe a baga com um pouco de açúcar, reserve por 20 minutos.
3. Ferva a água e deixe arrefecer até à temperatura ambiente. Despeje a gelatina na água, deixe inchar. Embaralhe
4. Adicione o gin e o açúcar restante à massa de gelatina. Mexa até que todos os grãos de açúcar estejam completamente dissolvidos.
5. Misture os mirtilos amassados com uma massa gelatinosa, coloque na geladeira até que a geléia esteja completamente congelada.
6. Seguindo as mesmas instruções, você pode preparar geleia em camadas a partir de uma mistura de bagas inteiras e mirtilos amassados com açúcar misturado com uma massa gelatinosa.
7. A sobremesa é especialmente saborosa com queijo cottage suave, iogurte sem açúcar, chantilly.
Receita 3. Mirtilos fritos com morangos e açúcar para o inverno sem cozinhar
Ingredientes
• dois kg de açúcar;
• um pouco de açúcar em pó;
• 1 kg de morango silvestre;
• 1 kg de mirtilos frescos.
Método de Culinária:
1. Classifique blueberries completamente, enxágüe com água corrente. Retire as folhas dos morangos, lave-as e coloque-as em uma peneira.
2. Passe os dois tipos de frutas em um moedor de carne, polvilhe com açúcar, retire por algumas horas na geladeira.
3. Quando o açúcar se dissolver completamente no suco da baga, misture a massa com cuidado e depois transfira-a para frascos previamente preparados e esterilizados. Polvilhe uma fina camada de açúcar em pó por cima, cubra com tampas de plástico.
4. Armazene blueberries esfregadas com açúcar é melhor na geladeira.
Receita 4. Blueberries picadas com groselha preta e açúcar sem cozinhar para o inverno
Ingredientes
• 700 gramas de mirtilos;
• 500 gramas de groselha preta;
• 1,5 kg de açúcar.
Método de Culinária:
1. Ordenar os mirtilos e groselhas, retire todas as folhas, rasgar as caudas da groselha, retire as bagas estragadas.
2. Coloque tudo em um coador, enxágüe com água fria. Depois que a água escorrer, despeje todas as frutas em uma toalha para secar.
3. Transfira as groselhas e mirtilos em uma tigela funda e despeje o açúcar por cima. Moer tudo com um liquidificador.
4. Deixe a massa infundir por cerca de uma hora, depois misture e coloque em um recipiente estéril. Enrole.
5. Guarde o produto, como quaisquer outras conservas não tratadas termicamente, no refrigerador ou na adega.
Receita 5. Mirtilos fritos com groselhas e açúcar sem cozinhar para o inverno
Ingredientes
• 500 gramas de mirtilos;
• 500 gramas de groselhas maduras;
• quilograma de açúcar;
200 ml de água.
Método de Culinária:
1. Classifique e enxague as bagas. Cortar rabos de cavalo de groselhas.
2. Coloque blueberries com groselhas em uma tigela liquidificador, pique.
3. Deite o açúcar na panela e despeje a água. Levar a massa para ferver, tenha em mente que o xarope é grosso, para que não queime, você precisa misturá-lo continuamente.
4. Retire a calda do fogo imediatamente após os primeiros frascos aparecerem. Mexa ocasionalmente, deixe esfriar até a temperatura ambiente.
5. Despeje a calda nas bagas, misture. Retire o recipiente com mirtilos amassados por 2-3 horas na geladeira.
6. Antes de colocar geléia em frascos esterilizados, a massa deve ser bem misturada novamente.
Receita 6. Blueberries picadas com açúcar, mel e nozes sem cozinhar para o inverno
Ingredientes
• dois copos de mirtilos;
• 100 ml de água;
• três colheres de sopa de mel;
• meio copo de açúcar;
• meio copo de nozes.
Método de Culinária:
1. Lave bem as bagas, depois de secar um pouco, coloque no liquidificador e pique.
2. Aqueça o mel em banho-maria para que fique fino e, em seguida, esfrie.
3. Coloque as nozes descascadas em uma panela seca, levemente frite até obter uma tonalidade dourada clara.
4. Dilua o açúcar em água aquecida. Quando a mistura esfriar, coloque mel aqui, misture.
5. Despeje a massa de açúcar com mel em mirtilos e as nozes torradas.
6. Misture bem tudo, deixe a massa em infusão por meia hora ou uma hora, depois transfira-a para frascos de vidro esterilizados e enrole-a.
Receita 7. Torta de mirtilo com açúcar
Ingredientes
• Um quilo de mirtilos amassados com açúcar;
• 800 gramas de farinha;
• um copo de açúcar;
• um pacote de manteiga creme;
• três ovos;
• duas colheres de chá de fermento em pó.
Método de Culinária:
1. Peneire a farinha em uma tigela funda, adicione o fermento, misture.
2. Em outra tigela, bata os ovos granulados com açúcar.
3. Derreta o creme de manteiga doce e adicione aos ovos batidos na forma resfriada, misture.
4. Adicione a farinha peneirada aos ovos e manteiga em pequenas porções, amasse a massa viscosa.
5. Divida a massa em três partes, embrulhe dois terços em uma bolsa e coloque na geladeira por 30 minutos. Enrole um terço também e coloque no congelador pelo mesmo tempo.
6. Após o tempo previsto, retire a massa do frigorífico, distribua-a uniformemente na parte inferior da forma untada, fazendo não os lados altos. Faça um garfo em torno de todo o perímetro da perfuração, mas não completamente.
7. Coloque os mirtilos amassados com açúcar na massa formada.
8. No topo dos mirtilos, rale a massa colocada no congelador.
9. Asse uma torta de blueberries puré com açúcar em um forno pré-aquecido a 180 graus por 30 minutos.
10. Sirva bolo aromatizado com chá ou leite morno.
Mirtilos fritos com açúcar sem cozinhar para o inverno - truques e dicas
• Como os mirtilos não são cozidos, certifique-se de usar apenas produtos de qualidade. Não use bagas estragadas para geléia, enxágüe blueberries por um longo tempo e completamente.
• Mantenha os pratos limpos. Estéril deve ser não apenas os frascos em que os mirtilos serão enrolados, mas também a panela ou tigela, colheres, partes do liquidificador e outros equipamentos usados.
• Para que mirtilos amassados com açúcar permaneçam durante todo o inverno e não se deteriorem, não poupe açúcar. Adicione pelo menos conforme especificado na receita. Você também pode polvilhar a superfície de geléia com uma camada fina de açúcar granulado ou açúcar de confeiteiro antes de enrolá-lo.
• Mirtilos fritos com açúcar são saborosos não apenas como geléia, mas também como um enchimento para tortas, como ingrediente para a preparação de vários molhos e sobremesas.
• Você não pode simplesmente enrolar blueberries congeladas com açúcar para o inverno, mas também congelá-lo. É conveniente manter a massa não em sacos, mas em recipientes pequenos de plástico especiais que são selados e empilhados uns sobre os outros. Você só tem que pegar o recipiente uma hora antes de beber chá para desfrutar desta sobremesa delicada e delicada.
