Okroshka é um prato indispensável no calor do verão.
É saboroso, saudável e também perfeitamente refresca e nutre.
Existem muitas opções para fazer sopa fria.
Alguns cozinham okroshka no kvass, outros no kefir, soro de leite, água mineral.
No entanto, o mais fácil e ao mesmo tempo aceitável para muitos será cozinhar okroshka na água, e tudo porque a água não tem um sabor específico que pode interromper o sabor dos ingredientes no prato.
Okroshka na água - princípios gerais de preparação
O princípio de cozinhar okroshka na água não é muito diferente de qualquer outro tipo de okroshka. Todos os produtos são lavados, aqueles que requerem tratamento térmico são fervidos, outros são simplesmente limpos. Depois tudo é esmagado em cubos do mesmo tamanho e misturados.
Especiarias e sal são adicionados à salada resultante a gosto. A água em si não é despejada em uma panela comum, mas diretamente em uma travessa. A quantidade de água é regulada com base na preferência.
Para dar um brilhante, mas não notas de gosto intrusivas, nata azeda, maionese, suco de limão ou ácido cítrico, vinagre, mostarda, picante rábano são adicionados à água.
Receita 1. Okroshka clássico na água
Ingredientes
• três litros de água;
• 700 gramas de carne magra ou vitela;
• quilograma de batatas;
• dez ovos;
• 300 gramas de maionese;
• um limão;
• duas colheres de sopa de mostarda;
• sal, pimenta;
• cebolinha, salsa e folhas de endro.
Método de Culinária:
1. Deite a água na panela, coloque um pedaço de carne lavada, cozinhe até ficar macia.
2. As batatas são bem lavadas, fervidas, sem retirar a casca, em outra panela. Em seguida, retire cuidadosamente da panela e limpe.
3. Lave as penas de cebolinha verde e as folhas de endro e salsa em água fria e pique finamente.
4. Ferva ovos cozidos, frescos, colocando em água fria. Nós limpamos de uma concha. Removemos cinco gemas, não precisaremos delas, pois um volume de proteínas okroshka dez e cinco gemas bastam.
5. Lave os pepinos, retire a casca com uma camada fina.
6. Corte todos os ingredientes preparados em pequenos cubos.
7. Coloque tudo, exceto verduras e gemas em um recipiente grande. Misture adicionando sal e pimenta a gosto.
8. Deite cinco gemas com um garfo, adicione a mostarda, a maionese e o suco de limão a gosto.
9. Dilua esta mistura com água.
10. Coloque o branco para okroshka em pratos, coloque verduras a gosto, tempere com água preparada.
Receita 2. Okroshka na água com linguiça e presunto
Ingredientes
• um litro e meio de água;
• três ovos;
• três tubérculos de batata;
• dois pepinos;
• dois rabanetes;
• 300 gramas de salsicha cozida sem gordura;
• 200 gramas de presunto de frango;
• uma colher de sopa de creme azedo;
• sal;
• um pequeno punhado de endro e cebola verde;
• um terço de uma colher de chá de ácido cítrico.
Método de Culinária:
1. Nós lavamos todos os vegetais, fervemos as batatas em suas peles, depois esfriamos e descascamos.
2. Corte os rabanetes, pepinos e batatas cozidas em pequenos cubos.
3. Corte o mesmo tamanho dos legumes e corte a salsicha com presunto, assim como os ovos cozidos.
4. Nós cortamos os verdes lavados.
5. Coloque todos os ingredientes picados em uma panela, encha com água filtrada ou pré-fervida e resfriada.
6. Encha o okroshka com creme azedo, sal e ácido cítrico na água.
7. Despeje a sopa em pratos, sirva com creme de leite fresco.
Receita 3. Okroshka na água com vinagre e creme azedo
Ingredientes
• um quilo de batatas;
• quatro ovos;
• três pepinos frescos;
• 400 gramas de salsicha;
• 250 gramas de creme azedo;
• um grande monte de endro;
• uma colher de sopa de essência de vinagre;
• saborear água, sal, pimenta.
Método de Culinária:
1. Descasque as batatas cozidas, assim como os ovos cozidos.
2. Corte as batatas em pequenos cubos.
3. Os ovos, juntamente com a salsicha, são ralados grosseiramente.
Lave os pepinos completamente, corte dois em cubos pequenos e esfregue um em um ralador.
5. Dill, retire os galhos grossos, deixando apenas folhas macias, pique finamente.
6. Água pré-fervida é resfriada na geladeira, em seguida, misturada com essência de vinagre, pimenta e sal, creme azedo.
7. Misture legumes, ervas, salsichas e ovos, encha com água.
Receita 4. Okroshka em água com gás e kefir
Ingredientes
• um litro de água com gás sem sabor;
• 200 gramas de salsicha cozida;
• seis ovos;
• quatro pequenos pepinos frescos;
• rabanete a gosto;
• três batatas;
• um monte de dill;
• um monte de cebolas verdes;
• litro de kefir;
• sal;
• fatias de limão.
Método de Culinária:
1. Corte as batatas cozidas em cubos.
2. Limpamos os ovos cozidos e picá-los de maneira conveniente.
3. Todos os pepinos são meus, nós cortamos três em pequenos cubos, um que esfregamos grosseiramente em um ralador.
4. Linguiça cozida, que também pode ser substituída por carne cozida ou frango, cortada em pedaços pequenos.
5. Lave o rabanete, retire a casca com uma camada fina para que não fique amargo, esfregue os legumes em um ralador grosso.
6. Cebola verde e pique o endro.
7. Misture todos os ingredientes em um recipiente grande, sal a gosto.
8. Em outro recipiente, misture kefir e água. É importante que ambos os ingredientes estejam muito frios.
9. Deite água com kefir em okroshka imediatamente antes de servir.
10. Em cada prato, colocamos a fatia mais fina de limão.
Receita 5. Okroshka na água e kvass com frango
Ingredientes
• um quilo de frango;
• um quilo de batatas;
• meio quilo de pepino;
• quatro ovos;
• salsa, endro, cebola;
• creme azedo para vestir;
• especiarias e sal;
• Kvas e água em proporções iguais.
Método de Culinária:
1. Salsa, cebola verde e endro são tomadas em grandes quantidades. Lavamos completamente todos os verdes, removemos os caules grossos, cortamos finamente as penas da cebola verde e as folhas de endro e salsa. Espalhamos as verduras em uma tigela funda, salgamos um pouco, amasse com as mãos até que o suco seja distribuído.
2. Lave o filé de frango, deixe ferver até ficar macio, colocando-o em uma panela com água levemente salgada. Remova delicadamente do caldo, fresco, pique em cubos.
3. Batatas, previamente cozidas em seus uniformes e esfriadas, descascadas e picadas em pequenos cubos.
4. Nós misturamos verduras com batatas, carne de galinha.
5. Adicione o pepino picado, ovos cozidos, ralado em um ralador grosso.
6. Deite okroshka com água e kvass, misturando ambos os ingredientes em proporções iguais.
7. Encha o okroshka com creme azedo na água antes de servir em uma tigela ou prato.
Receita 6. Okroshka para maionese e água
Ingredientes
• dois litros de água;
• quatro batatas;
• dois pepinos de salada;
• cinco ovos;
• 350 gramas de salsichas;
• cebola verde, endro;
• três colheres de sopa de maionese;
• sal;
• uma colher de chá de rábano ralado;
• uma colher de chá de ácido cítrico.
Método de Culinária:
1. Cozinhe os ovos e as batatas separadamente um do outro.
2. Enquanto os produtos que requerem tratamento térmico são preparados e resfriados, cortamos pepinos e salsichas em pequenos cubos.
3. Lave os verdes e pique finamente.
4. Corte as batatas cozidas em pedaços pequenos, esfregue as claras em um ralador grosso.
5. Amassar as gemas com um garfo, misture com maionese e rábano ralado, coloque sal, ácido cítrico e pimenta preta na massa.
6. Misture a mistura de gemas e especiarias com água.
7. Mexa as batatas com pepinos, salsichas, ervas.
8. Encha okroshka com água.
9. Nós provamos, se houver bastante sal, spiciness e ácido, sirva.
Receita 7. Okroshka vegetal na água com ervilhas verdes
Ingredientes
• 200 gramas de ervilhas enlatadas verdes;
• 0,5 litros de água (possível com gás);
• 0,5 litros de kefir fresco;
• quatro ovos;
• duas batatas;
• cenouras;
• um punhado de cebolinha e endro;
• sal, vinagre.
Método de Culinária:
1. Seque as batatas lavadas e as cenouras e coloque-as na grelha do forno. Asse até ficar cozido, fresco, descascar.
2. Corte as raízes e os ovos cozidos em pequenos cubos.
3. Lave os verdes, triture, transfira para uma tigela funda. Crumple um pouco com as mãos para destacar o suco.
4. Colocamos cenouras e batatas nos verdes, aqui transferimos os ovos.
5. Adicione as ervilhas, sal e pimenta. Mix
6. Em outro recipiente, misture água com kefir, adicione um pouco de vinagre a gosto.
7. Sirva okroshka desta maneira: coloque a peça de trabalho em pratos, coloque água fria misturada com kefir e vinagre em um copo ao lado de cada um para que todos possam derramar a quantidade desejada de líquido.
Receita 8. Okroshka na água com arenque
Ingredientes
• 150 gramas de arenque ligeiramente salgado;
• 150 gramas de frango cozido;
• dois ovos;
• dois pepinos;
• três batatas;
• penas de cebola verde;
Folhas de endro;
• um litro e meio de água;
• saborear creme azedo e sal.
Método de Culinária:
1. Esfregue em um ralador grosso descascado pepinos.
2. Descasque os ovos cozidos e as batatas cozidas, casca e casca, cortados em pequenos cubos.
3. Cortar as penas de cebolinha em pequenos anéis.
4. Misture todos os produtos preparados, picados, adicione o frango cozido e picado.
5. Se necessário, limpe o arenque da pele e das sementes, deixando apenas o filé, que é cortado em pequenos pedaços.
6. Adicionar arenque a outros produtos.
7. Primeiro, sal okroshka a gosto, em seguida, despeje a água fria.
8. Sirva com creme azedo, se desejar, polvilhado com endro fresco.
Okroshka na água - truques e dicas
• Utilize apenas água filtrada para okroshka e, em casos extremos, tome água fervida arrefecida.
• Para cozinhar legumes rapidamente, escolha pequenos tubérculos.
• Se o okroshka na água incluir cebolas, pique finamente e lembre-se de lembrar um pouco com a mão antes de colocar para remover a amargura e crunch desagradável no okroshka.
• Corte todos os ingredientes em cubos de tamanho médio com aproximadamente o mesmo tamanho. É muito rápido e conveniente fazer isso com um dispositivo especial para cortar vegetais.
• Resfrie o okroshka com água imediatamente antes de servir.
• Adicione mais verdes e pepinos frescos, rabanetes para o okroshka. Graças a estes produtos, okroshka é especialmente refrescante.
• Você também pode colocar qualquer outro ingrediente em okroshka na água a seu gosto.
• Não coloque carne e salsicha com gordura em okroshka.
• Para além de salsichas e carne cozidas, também pode colocar salsichas fumadas ou semi-fumadas não cozidas no okroshka, fazendo um prato com um sabor e aroma picante especial.
• Se você não adicionar apenas as gemas ao okroshka, mas primeiro moer as gemas com verduras e sal, então a sopa fria ficará com uma bela cor saturada.
• Se você fez uma grande quantidade de okroshka, você pode fazer uma salada do resto temperando-a com creme azedo ou maionese.
• Certifique-se de manter a peça de trabalho para okroshka com água antes de misturar e servir na geladeira por pelo menos 20 a 30 minutos.
• Para qualquer uma dessas receitas, você pode usar não apenas água comum, mas também água mineral com ou sem gás.
