Massa de biscoito leve e fofa pode ser preparada sem ovos. Esta é uma excelente base para cupcakes, bolos, pãezinhos, que podem ser servidos mesmo durante o jejum, se a base não for leite, mas, por exemplo, água mineral. Uma variedade de receitas, facilidade de preparação, produtos acessíveis disponíveis em todas as casas - todos podem fazer um delicioso biscoito sem ovos.
Biscoito sem ovos - princípios gerais
Para que um biscoito sem ovos tenha sucesso, você deve descobrir que papel os ovos desempenham na preparação da massa de biscoito. Os ovos servem como um componente de ligação de todos os ingredientes da massa, e também são usados para soltar a massa, ao chicotear as proteínas estão saturadas com o ar. Então, para fazer um biscoito sem ovos, você precisa encontrar um substituto para eles: qualquer outro produto de fixação e um cultivador.
Acontece que você pode substituir os ovos por diferentes produtos: por exemplo, leite fermentado, leite comum, óleo vegetal, para maciez e leveza, use vinagre de sódio ou fermento em pó comum.
Também estão incluídos na massa de biscoito a farinha e o açúcar granulado. O processo de amassamento é simples: em um recipiente todos os ingredientes secos da massa são misturados, no outro - líquido. O açúcar é derramado na mistura líquida e dissolvido nele por chicotadas. Além disso, as duas massas são combinadas e novamente batidas até ficarem uniformes. Massa pronta deve sair sem um único pedaço de farinha e grãos de açúcar. Para provar, você pode temperar a massa com especiarias: baunilha, canela e outros.
A massa de biscoito é despejada em uma forma untada e polvilhada e enviada para o forno pré-aquecido por cerca de meia hora.
1. Bolo de esponja sem ovos no leite
Ingredientes
• óleo vegetal refinado - 20 ml;
• leite concentrado - 350 ml;
• 350 gramas de farinha de trigo;
• 5 colheres de sopa de açúcar granulado;
• refrigerante - 10 gramas;
• ácido acético - 20 ml.
Método de Culinária:
1. Deite o açúcar num copo grande com leite, bata bem com uma batedeira até o açúcar estar completamente dissolvido.
2. Adicione o refrigerante, misturado com vinagre, no leite com o açúcar, adicione a farinha pré-peneirada.
3. Misture tudo bem até ficar homogêneo por 7-8 minutos.
4. Despeje a massa cozida em uma assadeira funda, pré-lubrificada e polvilhada com sêmola.
5. Colocamos o molde em um forno quente para moderar a temperatura e asse por meia hora até obter uma crosta marrom clara.
6. Após 30 minutos, fure o biscoito com um palito, verificando se está pronto, se necessário, assar.
7. Corte o biscoito acabado em pedaços, polvilhe com açúcar em pó.
2. Biscoito sem ovos para iogurte
Ingredientes
• meio copo de iogurte;
• uma pitada de amido de batata;
• óleo de girassol refinado - 4 colheres de sopa;
• meio copo de farinha;
400 g de açúcar granulado;
• bicarbonato de sódio - 10 gramas.
Método de Culinária:
1. Coloque iogurte em um copo pequeno, adicione o óleo vegetal, o açúcar granulado, bata bem com um batedor por cerca de 10 minutos.
2. Em outra xícara, misture a farinha, o amido e o refrigerante.
3. Em um copo com iogurte batido, despeje lentamente os ingredientes secos misturados, bata bem novamente.
4. Lubrifique o recipiente de assar com óleo, polvilhe com sêmola, despeje a massa e nivelá-lo com a mão molhada.
5. Coloque o molde em um forno quente, ajuste o fogo para médio e asse um pouco menos de meia hora. Quando assar, não abra o forno.
6. Resfrie o biscoito assado, corte em duas partes, sature com qualquer impregnação ou apenas corte em pedaços, sirva como um biscoito doce.
3. Bolo de esponja sem ovos com canela no kefir
Ingredientes
• farinha - 400 gramas;
• refrigerante - 10 gramas;
• suco de limão - 10 ml;
• açúcar - 250 gramas;
• kefir gordo sem gordura - 200 ml;
• 80 ml de óleo de girassol;
• baunilha, canela em pó - 5 gramas cada.
Método de Culinária:
1. Ligue o forno para aquecer a 180 graus.
2. Em um copo, misture todos os ingredientes secos: farinha, refrigerante, baunilha e canela.
3. Despeje a manteiga, vinagre, coloque o açúcar em outro copo com kefir, misture bem até dissolver o açúcar por cerca de cinco minutos.
4. A massa resultante é despejada lentamente nos ingredientes secos, misture bem por cerca de cinco minutos até que as bolhas se formem.
5. Despeje a massa em um recipiente de fermento untado e polvilhado com semolina, coloque no forno por meia hora.
6. Retiramos o biscoito acabado e deixamos por um tempo esfriar, corte em pedaços pequenos, engraxe com qualquer creme, sirva na mesa.
4. Bolo de esponja sem ovos com iogurte
Ingredientes
• iogurte sem aromas e corantes - 250 ml;
• 4 colheres de sopa de óleo de girassol;
• Açúcar granulado - meio copo;
• uma pitada de vanilina;
• 8 colheres de sopa de leite;
• 12 colheres de sopa de farinha;
• refrigerante - 20 gramas.
Método de Culinária:
1. Despeje iogurte, manteiga em um copo pequeno, adicione o açúcar, adicione a vanilina, bata tudo bem por cerca de dez minutos para obter uma massa arejada.
2. Despeje a farinha preparada, bicarbonato de sódio, despeje o leite, mexa bem por alguns minutos, depois bata com uma colher por um minuto.
3. Deite a massa no recipiente de fermento preparado, nivele-a com as mãos molhadas.
4. Coloque em forno vermelho quente, leve ao forno por meia hora.
5. Resfrie o biscoito assado, corte em dois bolos, cubra com creme, decore o bolo resultante conforme desejado.
5. Bolo de esponja sem ovos em um fogão lento em água mineral com gás
Ingredientes
• farinha - 400 gramas;
• água mineral com gás - 250 ml;
• 5 colheres de sopa de açúcar granulado;
• óleo de girassol refinado - 5 colheres de sopa;
• sêmola - 150 gramas;
• 10 gramas de vanilina;
• 15 gramas de bicarbonato de sódio.
Método de Culinária:
1. Despeje a farinha em um prato limpo e seco, um pouco de açúcar, refrigerante, vanilina, semolina, misture bem.
2. Deite qualquer água mineral com gás noutro copo, adicione óleo vegetal e o resto do açúcar granulado, misture bem até o açúcar estar completamente dissolvido.
3. Deite a mistura líquida resultante num copo com ingredientes secos, misture bem com um misturador até obter uma consistência líquida homogénea.
4. Deixe a massa por alguns minutos para engrossar.
5. Deite uma massa ligeiramente engrossada na capacidade preparada da multicozinha, feche a tampa, ajuste o modo “assar” e asse por uma hora. Após o sinal multicooker, checamos o biscoito para prontidão da maneira usual (com um bastão de madeira).
6. Retiramos o biscoito acabado do recipiente, esfriamos, cortamos em pedaços pequenos, polvilhe com açúcar em pó ou graxa com um pouco de creme, sirva como biscoitos doces. Ou o cortamos em dois bolos iguais, saturá-lo com xarope de açúcar, colá-lo com creme e decorar o bolo de nossa própria vontade.
6. Bolo de esponja sem ovos com geléia
Ingredientes
• 6 colheres de sopa de farinha;
• 1,5 xícaras de leite;
• 5 colheres de sopa de açúcar;
• refrigerante - 10 gramas;
• ácido acético - 10 ml;
• manteiga - um pedaço pequeno;
• qualquer congestionamento - 30 gramas.
Método de Culinária:
1. Coloque o leite em uma panela de metal profunda, adicione o açúcar, bata os misturadores por cerca de dez minutos, até que os grãos de açúcar estejam completamente dissolvidos.
2. Deite a farinha preparada no leite e misture novamente com um misturador.
3. Adicione o refrigerante à mistura de leite, bata novamente.
4. Despeje a massa na assadeira profunda preparada, adicione um pouco de geléia (groselha, framboesa, morango ou outro), mexa bem com uma colher e coloque em forno quente, leve ao forno por meia hora a uma temperatura de 180 graus.
5. Ao final desse tempo, verifique se o biscoito está pronto para ser embalado com um bastão de madeira, remova-o do recipiente, esfrie e corte em pedaços.
6. Sirva para a mesa como um biscoito doce.
7. Bolo de chocolate sem ovos
Ingredientes
• dois copos de farinha;
• dois copos de leite ligeiramente morno;
• um copo e meio de açúcar;
• 6 colheres de sopa. l Cacau
• 4 colheres de chá fermento em pó.
Método de Culinária:
1. Misture em uma tigela grande a farinha peneirada com fermento e cacau em pó.
2. Deite o açúcar granulado, misture.
3. Deite o leite, preaqueça um pouco, bata com um batedor até o açúcar se dissolver. A massa deve ser homogênea com bolhas na superfície.
4. Despeje a massa em um formulário forrado com pergaminho oleado, leve ao forno a 180 graus um pouco mais de meia hora.
5. Nós esfriamos o biscoito pronto no forno, retire-o.
6. Sirva, corte em pedaços, polvilhe com açúcar de confeiteiro ou baia com geléia líquida.
Biscoito sem ovos - truques e dicas
• Escolha apenas manteiga refinada para fazer biscoito sem ovos. Suas vantagens são que durante o tratamento térmico não espuma e não estraga o sabor do biscoito com o pronunciado sabor do girassol.
• Em nenhum caso, não aqueça o leite ou qualquer outro produto líquido, a fim de dissolver o açúcar nele, assim você pode estragar o biscoito, é melhor bater a massa o maior tempo possível e mais saturada, utilizando, por exemplo, um misturador.
• Não amasse a massa de biscoito com as mãos, apenas com uma colher, batedor ou misturador a baixas velocidades.
• A massa de biscoito não grudará no molde se estiver bem lubrificada com manteiga derretida e polvilhada com farinha ou sêmola. Você também pode cobrir o formulário com papel manteiga.
• Para fazer o biscoito sem ovos exuberantes e não assentar durante o cozimento, não abra a porta do forno quando estiver cozinhando. Também é recomendado remover o biscoito acabado do forno somente depois de esfriar.
• O biscoito acabado é servido como uma torta, cortado em pedaços, ou na forma de um bolo, todo decorado ou cortado em shortcakes e embebido em cremes. Bon appetit.
