A palavra nova "cheesecake", na verdade, significa bolos frios bastante familiares desde a infância, ou, inversamente, variações sobre o tema das caçarolas de queijo cottage. É claro que a similaridade é um pouco arbitrária, mas as características comuns são claramente visíveis. E não apenas na tecnologia culinária.
Primeiro de tudo, os pratos acima são apenas um feriado para as crianças. Entre as receitas, os adultos encontrarão entre aquelas receitas que não danificarão muito a figura. Bem, eles gostam das donas de casa da originalidade e da oportunidade de surpreender com uma sobremesa nova e não surrada.
Cheesecake de Morango - Princípios Gerais de Culinária
• Cheesecakes com morangos podem ser preparados com base em (curto) e sem ele. Eles são assados no forno ou cozidos sem assar, refrigerados na geladeira.
• A massa cremosa para cheesecakes é preparada a partir de queijos macios, um tipo cremoso ou queijo cottage, que são batidos com um misturador ou batedor. Creme de leite, creme de gordura, pedaços de chocolate ou ovos são freqüentemente adicionados a ele. Na massa cremosa da sobremesa preparada sem fermento, a gelatina é necessariamente colocada.
• A base para um cheesecake pode ser um bolo de shortbread feito de manteiga misturada com bolinhos de shortbread, merengue ou qualquer bolo fino.
• Morangos cortados em pedaços, amassados com um liquidificador ou moer em uma peneira. As bagas esmagadas são misturadas com a massa cremosa principal ou derramar a sobremesa em cima dela. Muitas vezes, pedaços de bagas são espalhados na superfície do recheio de creme e, em seguida, preenchido com gelatina misturada com água.
• Existem muitas opções e métodos de cozinhar. Eles podem ser uma ótima sobremesa para todos os dias e, se necessário, substituir o bolo do feriado.
Bolo de requeijão à base de areia com morangos (sem fermento)
Os ingredientes
Para o bolo:
• 300 gr. cookies "shortbread" friáveis;
• 70 gr. creme congelado.
Para o recheio:
• 150 gr. açúcar granulado;
• um pequeno saco padrão de baunilha em pó;
• 10 gr. Gelatina “rápida”;
• 150 gr. creme de leite, de preferência caseiro;
• 200 gr. Morangos maduros frescos.
• 400 gr De baixo teor de gordura, queijo cottage não azedo.
Para a camada superior:
• morangos pequenos - 20 pedaços;
• cinco gramas de gelatina (instantâneo);
• meio limão pequeno;
• 40 gr. açúcar.
Método de Culinária:
1. Lave bem as bagas sob a torneira em água morna e seque bem, colocando-as em uma peneira.
2. Em um fogo pequeno ou usando um banho de água, derreta a manteiga preparada para o bolo.
3. Coloque bolinhos de shortbread em um saco plástico forte e enrole-o cuidadosamente com um rolo. O resultado deve ser uma migalha muito pequena.
4. Coloque a areia em uma tigela, despeje a manteiga resfriada e, cuidadosamente, mexa lentamente.
5. Pegue uma assadeira desmontável de 23 cm de diâmetro. Coloque a massa oleosa nela e espalhe-a uniformemente por todo o fundo. Por uma hora, coloque o bolo de areia na geladeira.
6. Deite toda a gelatina preparada com uma pequena quantidade de água quente, mexa e deixe esfriar.
7. Esfregue o queijo cottage em uma peneira de metal fino. Adicione o creme de leite, o pó de baunilha, o açúcar e bata bem a massa de coalhada com um misturador. Adicione dois terços da gelatina embebida em água e bata novamente.
8. Espalhe um punhado de morangos limpos e secos sobre o bolo de areia gelado. Coloque a massa de coalhada na parte superior e alise a superfície suavemente. Coloque na geladeira por 2 horas para endurecer.
9. Corte as frutas no mais fino possível, na medida do possível, e espalhe-as na superfície do recheio de coalhada congelada.
10. Em um copo de água fria, dilua o açúcar. Misture a calda com suco de limão espremido na hora e a gelatina embebida restante. Misture bem e despeje as fatias de morango na geleia de limão preparada.
11. Depois disso, coloque o molde na geladeira novamente, mas por uma hora.
Cheesecake com morangos em um travesseiro merengue (com bolos)
Ingredientes
• um quilo de queijo cremoso "Filadélfia" ou "Mascarpone";
• três ovos de galinha;
• 400 gr morangos frescos;
• duas colheres de sopa de amido seco;
• "Merengues" de baunilha - 20 peças;
• 1 colher de chá açúcar baunilha;
• duas colheres grandes de açúcar;
• gelatina instantânea - 15 gr.
Método de Culinária:
1. Descasque as sépalas e enxague bem. Separe as sete mais bonitas e interrompa bem as restantes com um liquidificador para fazer a baga amassada.
2. Em um copo pequeno, misture a gelatina com duas colheres de sopa de água morna. Cinco minutos depois, despeje, juntamente com um copo de água fervente, em um recipiente grande e misture bem.
3. No purê de morango, adicione o açúcar granulado, despeje a gelatina levemente resfriada. Bata novamente com um liquidificador e coloque na geladeira por meia hora.
4. Misture o cream cheese com ovos batidos, baunilha, amido de batata e bata com uma batedeira a baixa velocidade.
5. Merengues de baunilha um pouco amassar com as mãos. Coloque no fundo do formulário e preencha com uma massa cremosa, lisa.
6. Coloque o molde em um forno pré-aquecido a 200 graus e asse por 10 minutos. Então a temperatura cai para 150 graus e a cozedura continua por mais 40 minutos. Em seguida, desligue o fogo e deixe a sobremesa por mais 10 minutos.
7. Depois disso, remova o produto do forno e espere esfriar completamente.
8. Coloque o purê de morango gelado em um cheesecake resfriado e alise com uma colher. Cubra o molde com uma folha grande de papel alumínio e coloque-o durante a noite na geladeira.
9. Retire cuidadosamente a sobremesa pronta do molde e decore com as bagas cortadas ao meio.
Cheesecake de chocolate não assado com morangos
Ingredientes
• biscoitos do tipo "Jubileu" - 150 gr .;
• manteiga, manteiga natural - 60 gr .;
• 200 gr. qualquer chocolate;
• Um quilo de queijo cottage gordo;
• 150 gr. açúcar granulado;
• Um quilo de creme de leite caseiro;
• leite pasteurizado a 3,2% - 40 ml;
• 300 gr. morangos;
• 20 gr. gelatina;
• 70 ml de água fervida;
• 50 gramas de chocolate branco.
Método de Culinária:
1. Lave os morangos sob a torneira, seque bem e corte-os em fatias finas com uma faca afiada e estreita.
2. Torça os biscoitos em um moedor de carne ou enrole com um rolo, colocando-os em uma sacola.
3. Adicione e misture 50 gramas de chocolate esmagado em uma ralação média. Em seguida, despeje o derretido e resfriado a temperatura ambiente de óleo e mexa novamente com uma colher.
4. Uma forma destacável de um padrão, 23-25 cm, diâmetro, linha com papel alumínio de modo que cubra os lados e até mesmo fique um pouco para fora.
5. Coloque a massa de chocolate no molde e distribua-a pelo fundo, esmagando-a suavemente com as mãos para obter um bolo suficientemente denso. Coloque na geladeira.
6. Deite a gelatina com água e deixe repousar durante cerca de 10 minutos. Quando inchar bem e ficar transparente, colocar em banho-maria e mexer constantemente, derreta bem. Não remova a tigela da água quente até que você tenha preparado o recheio.
7. O chocolate amargo restante (150 g). Quebre menor. Adicione o leite e derreta no menor calor.
8. Bata a coalhada com um misturador a uma velocidade moderada. Sem deixar de bater, introduza chocolate e gelatina ligeiramente arrefecidos.
9. Separadamente, bata o creme azedo e misture delicadamente com queijo cottage e morangos com uma colher.
10. Coloque a massa de coalhada de morango em uma camada uniforme sobre o bolo resfriado e coloque na geladeira por pelo menos 6 horas.
11. Em seguida, retire o cheesecake congelado da panela, levantando-o sobre as bordas da folha e transfira para um prato plano.
12. Enfeite as bordas com pedaços de chocolate e, no meio, coloque alguns morangos, cortados ao meio.
13. Antes de servir, mantenha a sobremesa na geladeira.
Cheesecake de morango sem base
Ingredientes
• 400 gr Morangos
• 300 gr. queijo cottage gordo (sem grãos);
• açúcar granulado - 150 g;
• três colheres de sopa de farinha branca;
• três ovos;
• 160 gr. 35% de creme azedo.
Método de Culinária:
1. Bagas puras e puras em um liquidificador amassado. Separe as sementes moendo o purê de frutas por uma peneira de metal rara.
2. Combine purê de batatas com queijo cottage e novamente bata bem com um liquidificador.
3. Bata o açúcar granulado com os ovos e misture com o creme azedo. Adicione a farinha, uma pequena pitada de sal misturada com queijo cottage, e bata bem e amasse com uma batedeira.
4. Despeje a massa resultante em um molde forrado com pergaminho e leve ao forno por 1 hora e 10 minutos em um forno pré-aquecido a 150 graus.
5. Limpe a sobremesa resfriada durante a noite no refrigerador.
Cheesecake de Morango - "Feriado"
Ingredientes
• 200 gr. biscoitos "Jubileu";
• 100 gr Óleo "camponês";
• 400 gr queijo, cremoso, natural (pode ser substituído por 9% de queijo cottage);
• 350 ml de creme a 33%;
• açúcar em pó - 350 gr .;
• um pequeno saco de açúcar de baunilha;
• um limão grande;
• gelatina "rápida" - 30 gr .;
• um quilograma de morangos.
Método de Culinária:
1. Misture a manteiga completamente derretida com os biscoitos esmagados.
2. Na parte inferior da forma destacável, coloque uma folha de pergaminho cortada em um círculo e coloque os cookies sobre ela.
3. Bata o creme arrefecido no misturador de baixa velocidade com 150 gramas de açúcar de confeiteiro e açúcar de baunilha.
4. Usando as instruções da embalagem, prepare 10 g. gelatina.
5. Em queijo creme ou queijo cottage ralado duas vezes, adicione a gelatina, esprema o suco do limão. Mexa tudo bem.
6. Introduza o creme chantilly e espalhe a massa cremosa sobre o bolo.
7. Enrole uma tigela pequena e profunda em todos os lados com película aderente e insira no centro da massa cremosa disposta em um molde. Afogue a tigela ligeiramente e coloque tudo na geladeira. Após duas horas, remova o molde e remova cuidadosamente a tigela.
8. Prepare a gelatina restante de acordo com as instruções na embalagem.
9. Mash morangos com um processador de cozinha em purê de batatas. Despeje o açúcar de confeiteiro e bata novamente com um liquidificador.
10. Introduza a gelatina, misture bem e encha-a com o entalhe do purê de morango que sobra da tigela, colocando uma camada centimétrica nas bordas do cheesecake.
11. Alise e refrigere até que o purê de batata endureça.
Cheesecake simples com morangos - fácil
Ingredientes
• queijo cottage com baixo teor de gordura - 200 gr .;
• duas claras de ovos;
• uma colher de chá de gelatina;
• 300 gr. Morangos
• três colheres de sopa de mel líquido claro;
• 125 gr. iogurte com baixo teor de gordura;
• um limão pequeno.
Método de Culinária:
1. Mergulhe o limão lavado em água quente por alguns minutos, depois corte ao meio e esprema o suco de cada metade. Esprema e dilua com água, numa proporção de 1: 1.
2. Aqueça ligeiramente a água de limão e mergulhe a gelatina nela por um quarto de hora, depois coloque o recipiente em banho-maria. Enquanto mexendo constantemente, dissolva até ficar homogêneo e esfrie bem.
3. Usando uma batedeira, bata a coalhada misturada com mel e iogurte. Digite gelatina resfriada e misture bem.
4. Em uma tigela separada, bata os esquilos e introduza-os cuidadosamente no queijo cottage.
5. Na parte inferior do molde, distribua os morangos fatiados em metades ou fatias, em cima do qual a massa da coalhada. Nivele a superfície e coloque-a no frio por 8 horas.
Cheesecake de Morango - Zebra de Morango
Ingredientes
• bolinhos de shortbread comuns - 20 g;
• meio pacote de manteiga creme natural e doce;
• meio quilo de 9% de queijo cottage;
• um pacote de meio litro de creme azedo 20%;
• creme a 33% - 200 ml;
• açúcar granulado branco - 400 g;
• morangos - 200 gr .;
• duas colheres de sopa. colheres de sopa de gelatina;
• 80 ml de água fervida.
Método de Culinária:
1. Misture os bolinhos de shortbread desintegrados com manteiga derretida ou bem amolecida. Coloque em uma forma redonda, de preferência destacável e achatar ao longo de todo o seu fundo. Limpe o molde por cerca de meia hora na geladeira.
2. Deite o açúcar no queijo cottage, adicione o creme azedo, bata bem e divida a massa em duas partes desiguais.
3. Em uma parte menor, coloque os morangos ralados na peneira e misture bem.
4. Coloque a gelatina para inchar em 80 ml de água potável.
5. Aqueça o creme até ficar bem quente (não ferver) e adicione gelatina a eles. Divida a massa cozida uniformemente em dois. Insira uma parte na massa de coalhada branca e misture a outra com morango.
6. Remova o molde com o bolo de areia congelado do refrigerador. Do pergaminho, corte uma longa tira a largura do aro e coloque-o em um anel na forma. Isso é feito para que seja mais conveniente remover o cheesecake congelado do molde.
7. No centro do bolo de areia, coloque alternadamente quatro colheres de sopa de coalhada branca e morango, colocando-as em cima umas das outras até que as duas massas acabem.
8. Em seguida, com a extremidade pontiaguda do palito, aplique um padrão na superfície do cheesecake, desenhando tiras do centro para a borda com a ponta do palito.
9. Coloque a sobremesa durante a noite na geladeira. Em seguida, retire do molde e retire o pergaminho.
Cheesecake De Morango - Dicas De Culinária E Dicas Úteis
• Mergulhe a gelatina por um tempo em água fria, e somente depois que ela inchar bem, dilua com o líquido principal ou derreta em banho-maria.
• Todos os produtos lácteos devem ser frescos.
• Para que a massa cremosa preparada a partir da coalhada seja homogênea sem as impurezas dos grumos de coalhada, moer a coalhada duas vezes em uma peneira ou interromper com um liquidificador.
• Certifique-se de colocar o cheesecake cozido por um tempo na geladeira, depois de permitir que ele esfrie à temperatura ambiente normal.
• Escolha morangos secos, maduros sem nenhum dano.
