Sopas coreanas não são produzidas apenas a partir de cães, como muitas pessoas pensam!
De fato, há muitos pratos deliciosos dos ingredientes usuais para nós.
Então, por que não cozinhá-los?
Sopa coreana - princípios gerais de culinária
Sopas coreanas são cozidas com peixe, legumes, carne, algas marinhas, raízes, tofu, cogumelos e outros produtos diversos. E muitas vezes em um prato há vários ingredientes diferentes e, à primeira vista, incompatíveis. Mas parece apenas isso. Além de produtos familiares, misturas especiais ou pastas são adicionadas.
Quais ingredientes incomuns são encontrados nas sopas coreanas:
• Twendyan (pasta de soja);
• Gochudyan (pasta de pimenta);
• pasta de alho (você pode apenas fazer purê de batata com cravo fresco);
• kimchi (repolho picante em conserva de Pequim);
• dashi (tempero).
Em muitos pratos já nos é familiar o molho de soja. Para temperar sopas coreanas, cebolinha, creme azedo e pimenta são frequentemente usados.
Receita 1: Korean Cooky Soup com carne e macarrão
Uma receita para sopa tradicional coreana, também chamada kuksu. É preparado de diferentes maneiras e esta é apenas uma opção. Você pode usar qualquer, mas de preferência ovo, macarrão.
Os ingredientes
• 300 gramas de polpa de carne bovina;
• 80 ml de óleo vegetal;
• 200 gramas de repolho branco;
• 2 dentes de alho;
• 100 gramas de macarrão;
• 300 gramas de pepinos frescos;
• coentro verde;
• 2 ovos;
• 100 gramas de rabanete;
• pimenta caiena e pimenta preta;
• 1 litro de água;
• açúcar, sal, vinagre, molho de soja.
Cozinhar
1. Corte a polpa de carne em tiras finas e frite em óleo vegetal por dois minutos.
2. Adicione a salada e salteie juntos.
3. Coloque os dois tipos de pimenta, coloque um pouco de molho de soja, reduza o fogo e cozinhe por cerca de dez minutos. Se o repolho é suculento e macio, então menos é possível.
4. Rabanete e pepino cortado em tiras, adicione o coentro picado, alho, um pouco de vinagre e óleo, misture.
5. Separadamente, deixe ferver o macarrão, unte com óleo.
6. Bata os ovos com um garfo e asse duas panquecas finas, deixe esfriar, vire e corte em macarrão.
7. Como o kuksi é servido? Coloque carne com repolho em um prato, adicione macarrão, coloque salada de pepino com rabanete ao lado e misture o macarrão por cima. Tudo é servido com caldo salgado e pronto!
Receita 2: Sopa Miyokkuk Coreana com Algas Marinhas
A receita para a sopa coreana nacional, que geralmente é cozida para aniversários. Para isso, você precisará de algas marinhas enlatadas, de preferência sem aditivos desnecessários. Ervilhas verdes também são usadas enlatadas.
Os ingredientes
• 250 gramas de algas marinhas;
• 3 batatas;
• 120 gramas de ervilhas verdes;
• 1 ovo;
• 1 cenoura;
• 1 cabeça de cebola pequena;
• 2 litros de caldo;
• creme azedo;
• especiarias;
• óleo.
Cozinhar
1. Cebola finamente picada, frite em uma panela. Depois de um minuto, adicione a cenoura ralada.
2. Coloque o caldo no fogão, adicione sal e, depois de ferver, adicione as batatas em cubos. Cozinhando dez minutos.
3. Enquanto fervendo batatas, ferva um ovo cozido, descasque, corte em cubos pequenos.
4. Adicione os vegetais previamente fritos.
5. Em seguida, coloque a couve do mar. Dele você precisa drenar o caldo. Se houver especiarias, tire. Muitas vezes, colocar cebolas, também precisa ser removido.
6. Depois de ferver o repolho, jogue as ervilhas.
7. Adicione o ovo, coloque as especiarias a gosto e desligue-o.
8. Ao servir, coloque uma colherada de creme azedo e ervas em cada prato.
Receita 3: Sopa de Tofu Coreano
Primeiro curso incomum, mas bem conhecido. Para esta sopa coreana você precisará de um tofu macio, sua quantidade não é estritamente definida. Adicione "de olho".
Os ingredientes
• 2 litros de água de arroz;
• 1 abobrinha;
• tofu;
• 1 alho-porro;
• 2 colheres de sopa de Twendyan (pasta de soja);
• 1 colher de sopa de alho esmagado;
• 0,5 colheres de sopa de tempero dasha;
• 200 gramas de cogumelo-ostra;
• 3 batatas
Cozinhar
1. Cozinhando a água do arroz. Para fazer isso, pegue um par de copos de arroz, enxágüe, escorra a água. Encha com dois litros de líquido novo e enxágüe intensamente. Você pode deixar por vários minutos. Usamos arroz para qualquer prato, colocamos a água em uma panela e deixamos a sopa ferver.
2. Adicione a pasta de soja, tempero de dasha, twendyan, alho esmagado, deixe ferver.
3. Coloque as batatas em cubos, cozinhe por cinco minutos.
4. Adicione abobrinha picada, cogumelos e cozinhe por cerca de cinco minutos.
5. Coloque o tofu, corte em cubos e leve a sopa para a prontidão total. Nós nos concentramos na prontidão dos vegetais.
6. No final, adicione alho-poró e desligue, se necessário, sal. Muitas vezes, adicionado a esta massa prato Gochudyan, que é preparado a partir de pimenta vermelha.
Receita 4: Sopa Kimchi Coreana
Até agora, os coreanos e japoneses não podem compartilhar esse prato. E todo mundo considera seu nacional. A tecnologia culinária nos dois países é semelhante e tem muitas sutilezas. Mas agora existem opções simplificadas, por exemplo, esta. Kimchi - chucrute picante, principalmente usado Beijing.
Os ingredientes
• 400 gramas de lombo de porco;
• 1 cabeça de cebola;
• 10 gramas de molho de pimenta;
• 2 colheres de sopa de óleo vegetal;
• 250 gramas de kimchi;
• 2 colheres de sopa de molho de soja;
• cebolas verdes;
• sal, pimenta preta;
• 3 dentes de alho.
Cozinhar
1. Corte o lombo em pedaços pequenos. Adicione água e, quando ferver, remova a espuma.
2. Jogamos a cebola descascada, mas toda. Depois de meia hora, ele precisará ser removido e o caldo fervido por mais trinta minutos, até que o pão esteja pronto.
3. Frite o kimchi em uma panela por vários minutos. Quando ficar mais suave e mais transparente, você pode desativá-lo.
4. Misture o molho de pimenta, alho, uma pitada de pimenta preta. Em vez de molho de pimenta, você pode simplesmente tomar purê de pimenta vermelha torcida em uma combinação. Adicione o molho de soja e mexa bem.
5. Coloque a mistura aromática em uma panela.
6. Adicione o repolho kimchi frito.
7. Cozinhe tudo em fogo baixo por cerca de cinco minutos, sal a gosto.
8. Ao servir, polvilhe com cebolinha, você pode adicionar fatias de tofu.
Receita 5: Sopa de Rabanete Coreano
Rabanete branco daikon é comumente usado para esta sopa coreana. Mas você também pode levar rabanetes. Você também precisará de algas secas.
Os ingredientes
• 800 gramas de rabanete;
• 2 colheres de sopa de óleo vegetal;
• 1 molho de cebolinha;
• 20 gramas de algas secas;
• 3 dentes de alho;
• 60 ml de molho de soja.
Cozinhar
1. Nós limpamos o rabanete. Se as raízes forem jovens e a pele estiver intacta, você pode lavá-la bem. Cortamos o rabanete em cubos, enchemos com água e colocamos no fogão. Cozinhe por três minutos.
2. Frite a cebola verde em óleo, só um pouquinho.
3. Adicione o molho de soja, alho e algas à panela.
4. Cozinhe a sopa até que o rabanete esteja macio, no final adicione a cebola verde frita, desligue.
Receita 6: Sopa de frutos do mar coreana
A receita de uma sopa coreana leve, que vai precisar de camarão e peixe com carne branca. Você pode usar bacalhau.
Os ingredientes
• 0,6 kg de filé de peixe;
• 0,5 kg de camarão;
• 1 colher de chá de macarrão Kochujang;
• 20 ml de saquê;
• 1 colher de óleo de gergelim;
• 2 dentes de alho;
• 300 gramas de daikon;
• 1/3 xícara de anchovas;
• 2 colheres de sopa de molho de soja;
• 1 litro de água;
• 150 gramas de tofu;
• 1 molho de cebolinha.
Cozinhar
1. Corte o filé de peixe lavado em tiras de 2 centímetros, coloque em uma panela com óleo de gergelim, adicione o macarrão coreano quente, alho e molho de soja. Misture e deixe repousar por meia hora.
2. Em seguida, basta ligar o fogão e deixe ferver em fogo baixo por cerca de dez minutos. Muitas vezes a agitação não é necessária para não danificar as peças do filé.
3. Enquanto o peixe estiver cozinhando, ferva a água e ferva as anchovas, três minutos são suficientes.
4. Coloque os cubos daikon cortados nas anchovas e cozinhe até ficarem macios.
5. Adicione o camarão descascado à sopa e, depois de um minuto, coloque o peixe aromático e o tofu picado na panela.
6. Cozinhe todos juntos por quatro minutos, não deixe ferver ativamente, adicione sake no final.
7. Desligue e coloque em pratos, sirva sopa quente com cebolinha.
Sopa coreana - dicas e truques
• As cebolas verdes nas sopas coreanas são muito mais comuns do que qualquer outro verduras. Para cortar penas com rapidez e precisão, você pode usar tesouras comuns. E você pode cortar cebolas mesmo sobre um prato.
• A culinária coreana é rica em temperos e condimentos picantes. Mas tudo isso é opcional. Se algum ingrediente não se adequar ou simplesmente estiver ausente, então sempre pode ser excluído.
• Sem algas secas? Você pode pegar uma folha de noriya e cortar com macarrão. Claro, não é bem repolho, mas também não é ruim.
