Adicionar passas ao pilaf está longe de ser uma inovação.
Nos países orientais, eles vêm fazendo isso há muito tempo e recebem pratos com um sabor incomum.
Além disso, as passas são igualmente bem combinadas tanto com opções de pilaf de carne como de sobremesa.
Portanto, tal prato pode ser preparado para homens e crianças.
Vamos agradar pilaf doméstico com passas?
Pilaf com passas - princípios gerais de cozinhar
O arroz é a base de qualquer pilaf. A qualidade e variedade do tipo e sabor do prato. Cereais com grãos longos são frequentemente usados, mas arroz redondo também pode ser usado para alimentos doces. Antes de cozinhar, é sempre lavado até a água estar completamente limpa.
Você pode usar passas para pilaf qualquer. Mas as passas são especialmente apreciadas. O produto é lavado e depois seco com uma toalha. Se houver galhos nas uvas, elas precisam ser ajustadas.
Além de arroz, eles também adicionar passas ao pilaf e outras frutas secas: damascos secos, ameixas, você pode colocar nozes, frutas cristalizadas. Se houver pilaf com carne, além disso, há legumes, principalmente cenouras, cebola e alho. Bem, todos os tipos de especiarias, cujo número é ilimitado.
Pilaf uzbeque com passas e cordeiro
A receita de pilaf uzbeque com passas e cordeiro, que irá surpreender com um sabor peculiar e aroma inigualável. É melhor usar passas.
Os ingredientes
• 1 kg de carneiro;
• 150 gramas de passas;
• 800 gramas de arroz;
• sal;
• cúrcuma;
• zira;
• pimenta;
• açafrão;
• óleo;
• cabeça de alho;
• folha de louro;
• 0,6 kg de cenoura;
• 3 cabeças de cebola grandes.
Cozinhar
1. Lave o cordeiro, seque e corte em pedaços grandes.
2. Em um caldeirão, aqueça o óleo a uma névoa, cerca de um copo e abaixe a carne. Frite até dourar, faça um grande fogo, não reduza.
3. Corte as cenouras em tiras, cebolas em cubos grandes.
4. Primeiro, mande a cebola para a carne, frite por um minuto.
5. Adicione as cenouras, cubra e cozinhe sob a tampa por cinco minutos.
6. Neste momento, você precisa lavar as passas e arroz, você pode combiná-los. O arroz é lavado pelo menos 7 vezes até a água estar completamente límpida.
7. Adicione especiarias ao caldeirão: açafrão, zira, açafrão e todo o resto.
8. Em seguida, espalhe o arroz com passas e sal.
9. Despeje água fervente da chaleira de modo que a água fique 2,5 centímetros acima do nível dos produtos.
10. Agora, pegamos a cabeça lavada de alho e grudamos no centro do prato.
11. Coloque uma folha de louro por cima e cubra o caldeirão.
12. Após a ebulição, fervemos o pilaf por um mínimo de 20 minutos, depois desligamos e, sem abri-lo, deixamos por mais meia hora.
Pilaf doce com damascos secos e passas
Para a preparação de doce pilaf com passas e damascos secos não precisa de muito tempo. O prato é muito simples, mas rápido e saboroso. Ideal para o café da manhã, lanche da tarde e apenas para alimentar o pouco exigente. Se desejar, um pouco de poda também pode ser adicionado a ele.
Os ingredientes
• 70 gramas de damascos secos;
• 70 gramas de passas;
• 1 copo de arroz;
• 50 ml de óleo vegetal refinado;
• açúcar a gosto.
Cozinhar
1. Lave imediatamente o arroz. Você pode usar um cereal longo ou arredondado, isso realmente não importa. Pegue o que você gosta.
2. Arroz levemente seco.
3. Aqueça o óleo em uma frigideira.
4. Adicione o arroz e frite até dourar; periodicamente, os grãos devem ser misturados.
5. Lave os frutos secos. Damascos secos podem ser cortados em cubos ou tiras.
6. Nós deslocamos o arroz da panela para o stewpan ou caçarola.
7. Na mesma frigideira, frite passas com damascos secos e também transferir para o caldeirão, mexa.
8. Adicione dois copos de água a ferver, adicione um pouco de sal para fazer o prato provar, tampe e deixe ferver até ficar pronto.
9. Desligue após 20 minutos e aguarde a mesma quantidade.
10. Ao servir, polvilhe o açúcar por cima.
Pilaf com passas, nozes e carne Padishah
Outro prato oriental incrível, que definitivamente vale a pena tentar. Um nome vale a pena! No leste, eles usam carneiro ou boi, mas também podemos pegar carne de porco. Em geral, qualquer carne, mas apenas nozes.
Os ingredientes
• 1 copo de arroz;
• 500 gramas de carne;
• 100 gramas de óleo;
• 2 cenouras;
• 1 cebola;
• 150 gramas de nozes;
• 150 gramas de passas;
• 3 dentes de alho;
• 2 folhas de louro;
• sal, pimenta.
Também adicionado ao prato: bérberis, manjerona, zira. Nós os colocamos a nosso critério.
Cozinhar
1. Corte a cebola, jogue no óleo quente, cozinhe por um minuto.
2. Corte as cenouras em tiras e frite com as cebolas.
3. Agora é a vez de colocar a carne, que cortamos em pequenos cubos. Frite com legumes. Se a carne é colocada em pilaf, então você pode fechar a tampa e ensopar o prato um pouco.
4. Nós temperamos produtos com especiarias aromáticas.
5. Lave o arroz com passas, espalhe em um caldeirão.
6. Sal, adicione água fervente, cerca de 1 centímetro acima do arroz, coloque o alho e a folha de louro.
7. Cubra e cozinhe por meia hora.
8. Desligue, deixe repousar por meia hora.
Pilaf doce com damascos secos e passas em um fogão lento
Outra versão do prato de sobremesa, que é preparado em um fogão lento. Você pode adicionar canela, mais açúcar e até baunilha ao seu gosto. É melhor usar arroz cozido no vapor, o gosto é melhor com isso.
Os ingredientes
• 100 gramas de passas;
• 100 gramas de damascos secos;
• 1 copo de arroz cozido no vapor;
• 1 copo de água;
• 2 colheres de sopa de açúcar;
• 30 gramas de manteiga.
Cozinhar
1. Lave o arroz e os frutos secos. Damascos secos cortados em tiras, deixar as passas inteiras.
2. Coloque a manteiga no fogão lento, adicione frutas secas e frite no modo de cozimento por 10-12 minutos.
3. Coloque o arroz, o açúcar, você pode adicionar especiarias doces, mexa.
4. Deite a água e coloque em modo pilaf durante meia hora. Da mesma forma, você pode cozinhar em um programa de ensopado.
5. Após o sinal, não abra imediatamente a multicozinha e deixe o pilaf descansar por mais meia hora, o aquecimento pode ser desligado.
Pilaf com passas e maçãs
Outra versão de pilaf doce com passas e maçãs. Alguns estão familiarizados com este prato desde a infância. É realmente gostoso, perfumado e merece atenção. Você pode pegar qualquer maçã, mas o arroz é melhor redondo.
Os ingredientes
• 1 copo de arroz;
• 2 maçãs;
• 100 gramas de passas;
• 5 colheres de sopa de açúcar;
• 3 colheres de sopa de manteiga;
• regue 3 xícaras.
Cozinhar
1. Lave o arroz e coloque em uma panela.
2. Despeje 2 xícaras de água fervente e cozinhe em fogo baixo por 5 minutos, cubra com uma tampa.
3. Lave as passas e despeje em uma panela, coloque o açúcar junto com ele. Cubra e cozinhe por mais 5 minutos.
4. Corte as maçãs. A casca pode ser removida ou deixada, fazemos ao seu gosto.
5. Jogue as maçãs no arroz quase pronto, misture e cozinhe por mais 5 minutos. Pilaf está pronto!
Pilaf doce com damascos secos, passas e ameixas
Outra receita para pilaf doce com passas e damascos secos, que também inclui ameixas, nozes e cenouras. Sim, é ela quem torna este prato incomum e acrescenta cores brilhantes.
Os ingredientes
• 100 gramas de arroz;
• 1 cenoura;
• 50 gramas de damascos secos:
• 50 gramas de nozes;
• 50 gramas de passas;
• 50 gramas de ameixas;
• 40 gramas de óleo;
• sal.
Cozinhar
1. Lavamos todos os frutos secos, ameixas secas e damascos secos em pequenas tiras.
2. Corte e frite as nozes.
3. Corte as cenouras em tiras ou corte em cubos, mas não pequenas.
4. Coloque o óleo em um caldeirão e frite as cenouras até ficarem rosadas.
5. Adicione os frutos secos, frite por alguns minutos.
6. Coloque bem o arroz lavado, uma pitada de sal.
7. Deite um copo de água a ferver, tape e deixe ferver até o arroz estar pronto.
8. Ao servir pilaf polvilhe com nozes. O açúcar também pode ser adicionado a gosto, mas geralmente frutas secas são suficientes.
Pilaf com passas - dicas e truques úteis
• Mesmo pilaf doce requer sal. Isso dá ao arroz um gosto, deixa o prato saturado. Se você não adicionar sal, pode parecer "vazio".
• A lavagem repetida de arroz é a norma do pilaf. Mas um prato doce é geralmente cozido e viscoso. E às vezes arroz redondo é especialmente usado para fazer pilaf mais como mingau.
• Passas podem ser diferentes. E não só na aparência, mas também no gosto. Se as bagas estiverem azedas, adicione um pouco de açúcar ao pilaf. Se pelo contrário, eles são muito açucarados, então você pode reduzir a quantidade de açúcar na receita.
• Tanto o pilaf doce quanto o ordinário levam tempo para revelar completamente o sabor. Portanto, não se apresse em colocá-lo nas placas e deixe-o passar sob a tampa. Vai ficar muito mais saboroso.
• O delicioso pilaf é obtido apenas em pratos com paredes grossas. Principalmente usado para cozinhar caldeirão. Mas, se não for, então você pode usar uma frigideira de ferro fundido ou stewpan. Mas em uma frigideira de Teflon, pilaf não é o que deveria ser.
• Açúcar aumenta a viscosidade do arroz. Portanto, é melhor adicioná-lo ao prato acabado, a menos que, de acordo com a receita, não se pretenda cozinhar mingau.
