Tortas com cebola e ovos têm um aroma e sabor único na primavera. Cada hostess tem sua própria receita comprovada para este cozimento.
Tortas com cebola e ovos (receita passo a passo) - os princípios básicos de cozinhar
A base de tortas deliciosas é a massa. Existem várias opções para a sua preparação. Basicamente, a massa de fermento é preparada para tortas. Amassam, esperam que ele venha e começam a preparar as tortas.
Sove a massa em água, leite, kefir ou creme azedo. Como o kefir não pode ser aquecido, o fermento é diluído em uma pequena quantidade de água morna, deixado por um tempo e depois adicionado à massa. Em creme azedo, massa sem amassar. Tortas sempre ficam macias e tenras. Além disso, os pastéis na massa de creme azedo permanecem frescos por muito tempo.
Farinha de massa é usada no mais alto grau. É branco como a neve e tem uma estrutura friável. A farinha deve ser peneirada algumas vezes para que o produto fique saturado de oxigênio. Essa manipulação tornará a massa arejada e macia. Kefir deve ser grosso, gordo e sempre fresco. É melhor levar ovos caseiros para a massa, mas se você usar ovos de loja, eles devem ser rotulados, o que indica a qualidade do produto. Para maciez e maciez, o óleo vegetal é adicionado à massa. É aconselhável usar refinado, uma vez que não tem cheiro ou gosto estranho.
Kefir ou massa de creme de leite pode ser preparada sem fermento, adicionando bicarbonato de sódio. Neste caso, você não precisa apagá-lo. É extinto em produtos lácteos fermentados. A massa de soda é amassada não muito apertada. É o suficiente para parar de grudar nas palmas das mãos. Não requer tempo para subir, então tortas são preparadas imediatamente após amassar.
As tortas são preparadas de duas maneiras: fritas ou assadas no forno. Para tortas assadas, use fermento ou massa folhada. Para frito: levedura, ou em creme azedo ou kefir com refrigerante.
A partir dos ingredientes de acordo com a receita, sove a massa e comece a preparar as coberturas de cebolinha e ovos. O último é cozido com força, resfriado em água fria, limpo, cortado em pequenos pedaços, colocado em uma tigela e amassado com um garfo. Lavar as cebolas verdes, secá-las ligeiramente e desintegrar-se em anéis finos. Adicione aos ovos. Despeje um pouco de óleo vegetal, sal e misture bem. Para variar, arroz cozido, queijo ralado ou queijo são adicionados ao recheio.
A massa aproximada é esmagada, enrolada em uma salsicha e dividida em pedaços do mesmo tamanho. Cada roll out. Coloque o recheio cebola-ovo no centro e conecte as bordas, beliscando-as com cuidado. Há outra maneira de cortar a massa: ela é enrolada em uma camada e, em seguida, usa-se círculos de vidro do mesmo tamanho e forma tortas a partir deles.
Se o fermento é feito com massa de fermento, as tortas são deixadas à prova por 20 minutos.
Uma quantidade suficientemente grande de óleo vegetal é despejada em uma panela de ferro fundido e bem aquecida. Coloque as tortas no óleo quente e frite-as até dourar nos dois lados.
Para cozinhar no forno, coloque as tortas em uma assadeira, pré-lubrificação com óleo ou cobrindo-o com pergaminho. Deixe a prova e asse em forno bem pré-aquecido.
Sirva tortas com ovos e cebolas com chá doce quente ou compota.
Receita 1. Tortas fritas com cebola e ovos: uma receita passo a passo
Os ingredientes
A massa
leite caseiro ou pasteurizado - 375 ml;
farinha de trigo premium - meio quilo;
açúcar granulado - 45 g;
sal de mesa - 4 g;
manteiga - 40 g;
Ovo de galinha
levedura seca de alta velocidade - 8 g;
milho ou azeite - 15 ml.
Recheio
seis ovos de galinha;
sal de mesa e especiarias;
um monte de cebolas verdes.
Método de cozimento
1. Coloque o leite em uma panela ou tigela e coloque em fogo pequeno. Estamos nos aquecendo. O leite deve estar morno, mas de maneira alguma quente. Retire do fogo e dissolva uma colher de açúcar granulado e fermento nele. Um pouco sal. Mexa e reserve até que uma "tampa" de fermento apareça na superfície.
2. Coloque o ovo de galinha numa taça separada e agite-o com um garfo ou bata com o açúcar restante. Tiramos a manteiga com antecedência da geladeira para deixá-la macia. Gradualmente, em pequenos pedaços, introduzimos na mistura de ovos. Um pouco sal. Continue a agitar até ficar homogêneo.
3. Combine a mistura de levedura com manteiga de ovo. Mexa bem.
4. Tome uma tigela funda. Peneire a farinha de trigo duas vezes. Nós derramamos uma pequena quantidade. Nós vamos usá-lo para misturar. No centro da colina de farinha fazemos um recesso. Despeje a mistura previamente preparada. Começamos a misturar, gradualmente combinando o líquido com farinha. Quando a massa começa a se acumular em um pedaço, continuamos a amassar, gradualmente adicione a farinha deixada para misturar. No final, despeje o óleo vegetal e continue a amassar até obter um teste de consistência suave. Amassar na mesa. Em seguida, colocamos a massa em uma tigela funda, cubra-a com uma toalha de algodão e deixe-a aquecer por uma hora e meia para subir.
5. Coloque os ovos para o recheio na panela, encha com água fria e coloque um fogo pequeno. Cozinhe por dez minutos. Então, drenamos a água fervente e colocamos os ovos em um prato com água fria. Deixe esfriar completamente. Nós limpamos os ovos da casca. Corte em pedaços pequenos, coloque em uma tigela e amasse com um garfo.
6. Classificamos o cacho de cebolinha, enxágue, corte as pontas e parte da raiz. Espalhamos em uma tábua de cortar e rasgamos com anéis finos. Combine os ovos com cebolinha. Sal, adicione uma colher de chá de ghee e misture bem. O recheio está pronto. Você pode adicionar ervas frescas e suas especiarias favoritas a ela.
7. Nós desmoronamos a massa aproximada e amassamos bem novamente. Separe um pequeno pedaço. Moer a superfície da mesa com farinha. Nós espalhamos um pedaço de massa nele e o enrolamos em uma camada. Apertamos círculos da mesma forma com um copo ou uma forma especial. Os restos restantes são coletados em uma bola e colocados de lado. No meio de cada círculo, colocamos o recheio de cebola, conectamos as bordas e cuidadosamente as unimos. Nós fazemos o mesmo até que a massa e o recheio acabem.
8. Em fogo suficientemente forte, coloque uma panela funda de ferro fundido. Despeje uma grande quantidade de óleo de oliva ou girassol e aqueça bem. Espalhamos os hambúrgueres em uma costura de óleo quente e fritamos até formar uma crosta crocante e apetitosa. Em seguida, gire suavemente e continue fritando até que o segundo lado esteja dourado. Coloque as tortas preparadas com cebolas e ovos (receita passo a passo) em uma gradinha ou placa, cobrindo-a com uma toalha de cozinha de papel.
Receita 2. Tortas com cebola e ovos: uma receita passo a passo no forno
Os ingredientes
A massa
três ovos de galinha;
sal;
iogurte ou kefir - dois copos;
pimenta moída na hora;
manteiga e óleo de girassol - 50 ml cada;
levedura ativa seca - saqueta;
farinha de trigo premium - quilograma.
Recheio
oito ovos de galinha;
sal;
cebolinha - 100 gramas;
manteiga - 50 gramas.
Método de cozimento
1. Martele os ovos para o teste em um recipiente fundo, levemente salgado e bata com um garfo, bata ou bata até formar uma espuma espessa. O volume deve aumentar pelo menos duas vezes.
2. Retire a manteiga da geladeira e deixe em temperatura ambiente até que fique macia. Adicione 50 g de óleo mole à mistura de ovos, a mesma quantidade de óleo vegetal. Coloque iogurte ou kefir. Continue agitando tudo até ficar homogêneo. Gordura vegetal e cremosa fará a massa macia. Tais bolos conservarão sua frescura por muito tempo.
3. Despeje um monte em uma peneira e peneire em uma tigela grande. Você pode repetir o procedimento novamente. Isso permitirá saturá-lo com oxigênio. Combine a farinha com fermento seco ativo e pimenta moída na hora. Despeje a mistura seca em pequenas porções no líquido e amasse a massa densa, uniforme e suave. Coloque a massa em um recipiente grande, cubra com uma toalha de cozinha e deixe para encaixar.
4. Coloque os ovos em uma panela, adicione água e coloque no fogo. Cozinhe até ficar bem cozido. Arrefece-os em água fria e descasca-os. Finamente esmague os ovos. Lave as cebolas verdes, seque e esfarele em anéis finos. Combine ovos cozidos com cebolinha, adicione a manteiga, sal e misture bem.
5. Sove a massa, amasse novamente e divida em pedaços idênticos. Role em branco em um círculo. Coloque o recheio no meio, conecte as bordas e belisque-as com cuidado. Coloque a torta em uma assadeira com a costura para baixo. Lubrifique a superfície com um ovo batido e deixe por 20 minutos.
6. Ligue o forno a 180 graus. Coloque a panela em um nível médio e leve ao forno até formar uma crosta dourada e apetitosa. Transfira as tortas preparadas com cebolas e ovos (receita passo a passo) em uma tigela e cubra com uma toalha de cozinha.
Tortas com cebola e ovos (receita passo a passo) - dicas e truques
Para que a massa não grude na superfície durante a amassadura, é polvilhada com farinha ou untada com óleo.
O óleo respingará menos se um pouco de sal for adicionado a ele.
As tortas serão aromáticas se você as fritar em uma mistura de vegetais e manteiga.
Para o recheio você pode usar ovos de codorna.
