Shulum é uma sopa rica e espessa que é sempre cozida com carne. Pode ser cordeiro, carne bovina, mas é especialmente delicioso com carne de porco.
Ferve rapidamente, vai bem com todos os vegetais e especiarias. Um verdadeiro shulum é cozido na fogueira, mas em casa também pode ser cozido e até dar ao prato um aroma de neblina.
Shulum de porco - princípios gerais de culinária
Para polpa de carne de porco shulum ou carne no osso vai se encaixar. Antes de usar, deve ser bem lavado, cortado se necessário. Porco é servido com água fria, um caldo de carne comum é preparado. A espuma é regularmente removida da superfície para deixar a sopa bonita.
O que é adicionado ao shulum:
• batatas;
• cebolas;
• tomates;
• verdes.
Este é um conjunto clássico de legumes. Mas mais e mais frequentemente cenouras, berinjelas, pimentões e até mesmo cogumelos são colocados em sopa. Há uma receita com carnes defumadas, é abaixo. Normalmente, todos os ingredientes são adicionados à panela fresca. Então eles preparam o prato na natureza. Mas para melhorar o sabor, você pode fritar alguns dos produtos. Shulum é temperado com salsa, endro, louro e alho.
Shulum simples de porco com fumo
O segredo deste prato é o aroma da fogueira. Para dar ao porco shulum um espírito de fogo, você precisa de alguns arcos de madeira.
Os ingredientes
• 700 g de carne de porco;
• 6-8 batatas;
• 1 cenoura;
• 2 cebolas;
• cebolinha, salsa;
• 1 pimentão;
• temperos.
Cozinhar
1. Despeje pedaços de carne de porco com água, coloque em um fogão. Retire a espuma quando ferver, cozinhe por cerca de meia hora. Gradualmente, mais gordura aparecerá na superfície. Em geral, as regras não precisam removê-lo. Mas nem todo mundo gosta de tais sopas gordurosas, então você pode remover cuidadosamente parte.
2. Cortamos cenouras em círculos, cebola em rodelas e corremos até a carne de porco, cozinhando por mais um quarto de hora.
3. Descasque as batatas, corte cada uma em quatro partes, não pique. Jogue a carne com legumes, sal, cozinhe mais quinze minutos.
4. Começamos o pimentão cortado em tiras ou cubos, cozinhe o shulum até que as batatas estejam prontas.
5. No final do prato você precisa tentar, adicione pimenta preta, se necessário, adicione sal.
6. Agora, o destaque desta receita - dar o sabor do fogo. Se o fogão for gás, então próximo nós iluminamos um queimador livre, disto incendiamos arcos de madeira. Ou acendê-los assim, deixe-os brilhar bem.
7. Stew varas em uma panela com sopa. Cubra, deixe ficar um pouco, mergulhe na fumaça.
8. Abra e remova os bastões. Colocamos o shulum em pratos, polvilhe com bastante cebola verde e salsa.
Shulum de porco saturado com assado
Para tal shulum, é melhor usar costelas, elas são gordas, perfumadas, as sementes são pequenas, mas dão ao prato um caldo e sabor incomuns. Cozinhar é melhor em um caldeirão ou em um grande stewpan.
Os ingredientes
• 500 g de costelas;
• 700 g de batatas;
• 2 cebolas;
• 0,3 pods de pimenta;
• 2-3 colheres de sopa de óleo;
• especiarias, alho, ervas;
• cenouras grandes.
Cozinhar
1. Aqueça duas colheres de sopa de óleo em um caldeirão para uma névoa. Se você colocar a carne em um caldeirão seco, até mesmo pedaços muito gordos ficarão grudados.
2. Corte as costelas em pedaços convenientes, comece e comece a fritar. O fogo é forte, marrom a uma crosta marrom.
3. Agora, lance a cebola no caldeirão e corte em pedaços grandes. Você também pode iniciar imediatamente a cenoura. A cultura da raiz pode ser desintegrada em círculos ou metades de círculos. Mas em nenhum caso, não use um ralador, não menor.
4. Prepare as costelas com legumes por cerca de dez minutos. Desta vez será suficiente preparar as batatas, cortadas em vários pedaços de tubérculos e enviadas para o caldeirão.
5. Imediatamente adicione a fatia picada de pimenta. Mas você pode pegar um tempero seco.
6. Despeje o shulum com água fervente do bule, jogue uma colher de chá de sal.
7. Cubra, cozinhe em fogo baixo por meia hora.
8. Então nós provamos, adicionamos sal, jogamos louro, verdes e o desligamos.
Carne de porco de Shulum com tomates
Receita de shulum aromatizado com tomates de porco. Se você usa carne com osso, então tome mais, aqui está o cálculo da carne.
Os ingredientes
• 0,4 kg de carne de porco;
• 2 tomates;
• 2 dentes de alho;
• 3 batatas;
• 1 cenoura;
• verdes, louro seco;
• temperos, sal;
• 1 pimentão;
• 1 cebola.
Cozinhar
1. Coloque os pedaços de carne de porco lavados em uma panela e adicione 1,5 litros de água. Cozinhe o caldo por cerca de uma hora. Pique finamente a carne não é necessário, o tamanho de uma caixa de fósforos. Se pedaços com um osso são usados, então cortamos como se mostra.
2. Corte as batatas, adicione à carne de porco uma hora depois de ferver o caldo.
3. Depois de ferver as batatas, é hora de jogar as cenouras e as cebolas picadas. Agora é importante ferver a sopa até as batatas ficarem macias.
4. Corte os tomates com pimenta, adicione à panela e o shulum pode ser salgado com eles.
5. Cozinhe com uma fervura suave por cerca de dez minutos.
6. Nós jogamos louro, ervas, adicione pimenta moída ou outras especiarias para pungência. Você pode apenas derramar um pouco de tempero para carne ou colocar meia colher de chá de adjika quente. Mexa
7. Deixe a sopa ferver, jogue o alho picado finamente e desligue-o imediatamente.
8. Cubra o shulum, deixe por um quarto de hora. A sopa vai infundir, os aromas vão se fundir.
Porco de Shulum com berinjela
No Oriente, costuma-se acrescentar berinjela ao shulum, com o qual o prato se revela incomum, mas muito saboroso e aromático. Ao mesmo tempo, é preparado de forma muito simples. Pegue a carne no osso.
Os ingredientes
• 700 g de carne;
• 4 batatas;
• 2 berinjelas;
• 2 cebolas;
• 2 pimentas;
• manjericão, alho;
• 1 pimenta;
• 2 tomates grandes
Cozinhar
1. Coloque a carne em uma panela, adicione 3 litros de água, cozinhe por 1,5 horas.
2. Adicione batatas descascadas e picadas.
3. Em seguida, adicione a cebola em cubos, a sopa pode ser adicionada com sal. Cozinhe por cerca de dez minutos.
4. Corte a berinjela lavada. Se eles não são muito jovens, então é melhor mergulhar em água salgada para se livrar da amargura.
5. Deslocamos a berinjela na panela, imediatamente jogamos o pimentão quente e o pimentão picados. Nós cozinhamos shulum por mais cinco minutos.
6. Lave os tomates, corte em fatias, corra na panela. Deixe o shulum ferver bem.
7. Corte o manjericão, pique o alho, despeje em uma panela com shulum.
8. Desligue o fogão, cubra a sopa, deixe fermentar por meia hora e atinja a prontidão total.
Shulum de porco defumado
Para preparar esta sopa, você precisa de um pouco de carne defumada, você pode pegar um pedaço de peito, costelas ou outra parte. Mas o caldo de shulum de porco é feito com carne crua.
Os ingredientes
• 0,5 carne de porco com osso;
• 0,25 kg de carnes defumadas;
• 0,3 kg de batatas;
• 2 cabeças de cebola;
• 2 tomates;
• 2 pimentas;
• especiarias.
Cozinhar
1. Despeje a carne no osso com 2,5 litros de água. Deixe ferver, retire a espuma e retire o fogo. Cozinhe o caldo por cerca de uma hora e meia.
2. Descasque as batatas, corte os tubérculos em cubos grandes e jogue-os na carne.
3. Depois de ferver, adicione carnes fumadas. Se eles estão sem caroço, então você pode cortar finamente.
4. Agora cebolas. Nós limpamos as cabeças, cortamos não muito finamente, jogamos nas batatas. Cozinhe o prato até que os legumes estejam macios.
5. Corte os tomates e a pimenta, transfira para uma panela, sal, tampe e cozinhe em fogo baixo por cerca de quinze minutos.
6. No final, adicione greens, se desejar. Alho e qualquer tempero, jogamos uma folha de louro.
Shulum porco com cogumelos
Para preparar um tal shulum de porco com cogumelos, você pode tomar cogumelos comuns. Mas se houver outro tipo, então também se encaixará.
Os ingredientes
• 500 g de carne;
• 2 batatas;
• 300 g de cogumelos;
• 1 cabeça de cebola;
• 2 colheres de sopa de óleo;
• pimentão vermelho;
• um monte de salsa, especiarias.
Cozinhar
1. Da maneira habitual nós cozinhamos o caldo. Nós encher o porco lavado com três litros de água, enviar para o fogo, cozinhe por cerca de duas horas até ficar macio.
2. Enquanto o caldo estiver sendo preparado, descasque as batatas e a cebola. Cenouras não são adicionadas a essa sopa, mas você pode colocá-las à vontade. Nós cortamos tudo arbitrariamente, mas grosseiramente.
3. Colocamos legumes no caldo juntos, salgue a sopa.
4. Lave os cogumelos. Se houver dano, então corte. Então os cogumelos precisam ser cortados em placas com uma espessura de 3 milímetros. Se os cogumelos são floresta, primeiro ferva-os por 20 minutos em água fervente.
5. Colocamos os cogumelos em uma panela com óleo, aquecidos a uma névoa. Nós fritamos no fogo mais forte até dourar.
6. Transferimos os cogumelos para o shulum.
7. Depois de ferver, coloque o pimentão cortado em meio anel. Sopa Tomim com cogumelos por cerca de dez minutos.
8. Jogue verduras, pimenta a gosto, se necessário, em seguida, adicione sal, desligue.
Carne de porco Shulum com cerveja na fogueira
Uma receita para um shulum de porco muito perfumado, no qual a cerveja é adicionada. Você pode tomar uma bebida leve ou escura.
Os ingredientes
• 1 kg de carne;
• 1 cenoura;
• 3 tomates;
• 500 ml de cerveja;
• 7 batatas;
• 1 pimentão;
• 2 cabeças de cebola;
• 2 dentes de alho;
• especiarias, um pouco de óleo.
Cozinhar
1. Coloque o caldeirão no fogo, despeje o óleo.
2. Jogue a carne de porco, frite e despeje alguns litros de água. Nós cozinhamos um caldo comum em fogo aberto, o tempo depende do tamanho da carne, mas não precisa ser levado à completa prontidão.
3. Corte as batatas, corra para a carne de porco.
4. Depois de alguns minutos, jogamos cebola com cenoura, seguida de pimentão. Salgue a sopa.
5. Quando as batatas estão quase prontas, nós jogamos os tomates picados, cozinhe mais.
6. Retire o prato acabado do fogo, despeje a cerveja, jogue ervas e alho e cubra. Deixe por 30 minutos. Feito!
Shulum de porco - dicas úteis e truques
• Não apenas cerveja, mas também vodka pode ser adicionada ao shulum. Para um litro de comida, basta uma colher de sopa.
• Não dê shudlum fervura ativamente. Para que ele não pareça mingau. Depois de adicionar legumes ao caldo, o prato deve ferver em fogo baixo.
• O alho cozido não é tão perfumado como o cravo fresco. Portanto, é melhor adicioná-los a pratos com shulum quando servindo.
