Há séculos, a culinária russa é famosa pelas tortas.
São grandes e pequenos, abertos e fechados, doces e recheios de carne.
Hoje compartilhamos com você receitas para fazer tortas de kefir com carne.
Existem muitas maneiras de fazer tortas.
Mas o segredo principal está contido no teste.
Torta de carne de kefir - os princípios básicos de preparação
Os principais ingredientes são kefir e farinha para a massa, carne - para o recheio. A massa na maioria das receitas é preparada de modo a não ficar nas mãos. Para fazer isso, misture o ovo, kefir (temperatura ambiente), farinha. Sempre deixe o teste ficar, como dizem, "relaxe". Enquanto a massa é como, prepare o recheio. Normalmente, o recheio é feito para tortas para recheio de carne. Em carne picada, adicione as cebolas (você pode pré-frito), alho, algumas batatas, temperos são permitidos.
A massa é dividida em duas partes. Do bolo grande role a base para o bolo. A camada é colocada em uma assadeira untada e o recheio é colocado ao redor de todo o perímetro. Cobertura superior com uma segunda camada laminada de massa, aperte as bordas. Certifique-se de fazer furos (para que o vapor escorra durante o cozimento) com uma faca ou garfo. No topo do bolo, você pode untar um ovo cru batido, manteiga ou kefir.
Torta caseira de kefir com carne
Ingredientes
• Carne picada (trezentos gramas);
• Farinha - meio quilo;
• Cebola - 2;
• Dois copos de kefir;
• batata;
• Soda - um chá. mentiras.
• Uma pitada de sal e pimenta.
Método de Culinária:
Em kefir sal e soda são adicionados, misturados.
Aos poucos, despeje a farinha e mexa imediatamente com um batedor ou um liquidificador para que os coágulos não se formem. A massa resultante é deixada em repouso.
Neste momento, prepare o recheio. Descasque e pique a cebola.
As batatas são lavadas, descascadas e cortadas em pequenas tiras.
O recheio é misturado com cebolas e batatas.
A farinha é despejada sobre a mesa e a massa é enrolada com um rolo. Deve ser de espessura média.
O recheio é distribuído por toda a superfície. A camada superior da massa é untada com um ovo. Asse no forno (temperatura média ideal é de duzentos graus).
Torta de carne no kefir "Quick"
Ingredientes
• Kefir (meio litro);
• Carne picada - quatrocentos gramas;
• Cebola - 2;
• Um pacote de manteiga;
• Ovo de mesa (três peças);
• Açúcar - duas mesas. mentiras.
• Dois a três copos de farinha;
• Um chá por chá mentiras. Soda e sal.
Método de Culinária:
Para preparar as coberturas, as cebolas são descascadas, picadas e fritas com carne moída.
Bata os ovos com um batedor e misture com sal e açúcar.
O refrigerante com espuma é adicionado ao kefir e misturado com ovos batidos, a farinha é gradualmente derramada.
Em seguida, adicione a manteiga e amasse a massa.
Uma assadeira é untada com óleo e despeje parte da massa sobre ela. O recheio preparado é disposto e o resto da massa é vertido por cima. Top untado com um ovo batido e assado no forno.
Torta de kefir saudável com carne
Ingredientes
• Trezentos gramas de carne de porco picada;
• Cebola (cinco a seis pedaços);
• batata;
• Farinha - 2-3 copos;
• cem ml de kefir;
• Azeite - duas mesas. mentiras.
• Manteiga (cinquenta gramas);
• Soda;
• gergelim;
• Sal, pimenta.
Método de Culinária:
Azeite, refrigerante são adicionados ao kefir, salgados e misturados.
Aos poucos, adicione a farinha e amasse a massa sobre uma superfície plana com as mãos.
Carne picada é misturada com cebola picada, ervas e batatas. Sal, adicione especiarias.
Abra a massa na superfície e distribua o recheio, aperte as bordas. Espalhe em uma assadeira, oleado ou coberto com papel manteiga. No meio fazem punções com um garfo, as sementes de gergelim são aspergidas em cima e colocadas no forno.
A torta assada é pulverizada com água e coberta com um guardanapo.
Torta de carne kefir apetitosa
Ingredientes
• Farinha (dois copos);
• Kefir (um copo);
• Óleo de girassol - duas tabelas. mentiras.
• meio chá. mentiras. Sais
• Um ovo de mesa;
• Uma pitada de refrigerante;
• Polpa de porco (quatrocentos gramas);
• duas cebolas;
• Alho (um dente);
• verduras frescas;
• Creme - cem gramas;
• Sal, pimenta, sementes de gergelim.
Método de Culinária:
Bata o ovo, adicione sal, kefir, refrigerante, despeje o óleo e misture bem.
Aos poucos, despeje a farinha e amasse a massa não pegajosa com as mãos. Deixe a massa para mentir.
Enquanto isso, eles estão preparando o recheio. A carne é picada com um liquidificador ou passada por um moedor de carne, alho e cebola são adicionados. Entre, sal, adicione temperos e misture bem.
Abra a massa em uma superfície plana com um rolo e divida-a em duas partes. Uma camada é colocada em uma assadeira, o recheio é colocado em cima e coberto com uma segunda camada de massa. Aperte as bordas e engraxe com um ovo. No centro, faça um pequeno orifício ou perfure com um garfo. Polvilhe com sementes de gergelim e leve ao forno.
Torta de kefir com carne "Queijo"
Ingredientes
• trezentos gramas de farinha;
• Fermento (uma colher de chá);
• Um copo e meio de kefir;
• Açúcar - um chá. mentiras.
• meio chá. mentiras. refrigerante;
• Recheio (carne) - duzentos gramas;
• Cem gramas de queijo feta;
• Cebola - dois;
• Coentro (meia colher de chá);
• Um monte de coentro fresco;
• Um copo de água;
• sal.
Método de Culinária:
Soda, farinha, fermento, açúcar são adicionados ao kefir e a massa é amassada. Deixe repousar por duas horas.
Neste momento, prepare o recheio. Pique a cebola, deixe o queijo feta em um ralador e misture com carne picada. Adicione ervas picadas e especiarias. Misture e adicione água.
A massa é dividida em duas partes e enrolada separadamente. O recheio é colocado na primeira camada e coberto com uma segunda camada. Faça furos com um garfo ou faca e coloque no forno para assar. Quando estiver pronto, você pode untar o topo com manteiga para que o bolo não seque.
Torta com carne no kefir "na Ossétia"
Ingredientes
• Farinha (dois copos);
• Kefir - um copo;
• Azeite de oliva (duas colheres de sopa);
• um ovo;
• Soda (uma terceira colher de chá);
• Trezentos gramas de carne picada;
• Cebola 2;
• Alho (um dente);
• Dill, sementes de gergelim;
• Sal, pimenta.
Método de Culinária:
O ovo é misturado com kefir, adicione óleo, refrigerante e sal. Aos poucos, despeje a farinha peneirada. Sove a massa, não grudada nas mãos. Eles o deixaram em pé.
Neste momento, descasque e pique as cebolas, pique o endro e o alho. Misture os ingredientes preparados com carne picada, sal, pimenta.
Abra a massa com um rolo e coloque o recheio. No meio, a massa é comprimida (como tortas da Ossétia).
A assadeira é untada ou coberta com papel especial. Espalhe uma torta nele. As perfurações são feitas a uma curta distância uma da outra. Unte o ovo, polvilhe com sementes de gergelim e asse.
Torta de Kefir com frango
Ingredientes
• Ovos de mesa - 2;
• uma cebola;
• 200 gramas de farinha;
• garrafa de kefir;
• fermento em pó para massa;
• Filé de frango (trezentos gramas);
• Sal Dill, pimenta.
Método de Culinária:
Bata os ovos e misture com kefir frio. Adicione a farinha, o fermento e o sal. Deixe a massa ficar em pé.
Filé de frango é cortado em pedaços e passou por um moedor de carne (pode ser picado no liquidificador). Adicione as cebolas, o endro e o alho.
A carne recheada é frita em uma panela.
A assadeira é untada e parte da massa é despejada sobre ela. Coloque o recheio e encha com o restante da massa. Asse até dourar no forno.
Torta com fígado de carne no kefir
Ingredientes
• quinhentos gramas de kefir;
• dois ovos;
• Uma pitada de refrigerante;
• Um pouco de açúcar;
• farinha;
• Para carne picada: trezentos gramas de fígado e meio quilo de pulmão.
Método de Culinária:
Primeiro, eles estão fazendo carne picada. O fígado e o pulmão são fervidos, passando por um moedor de carne. Separadamente, passe a cebola grande. Misture, sal e pimenta.
Sove a massa. Abra em dois grandes retângulos. Eles colocam o recheio dentro. As bordas comprimem e moldam o bolo. Assado no forno, servido com creme azedo.
Torta de carne de kefir (puff) "Chanterelles em uma cesta"
Ingredientes
Farinha (dois copos);
Kefir - um copo;
Manteiga ou margarina (duzentos gramas);
Um ovo de mesa (C2);
Meio quilo de cogumelos;
Carne desossada (cem gramas);
Sal, pimenta;
Cebola - duas cabeças;
Azeitonas e verdes - para decoração.
Método de Culinária:
Farinha é derramada sobre uma superfície plana, fazendo um buraco. Lá eles quebram o ovo, despejam o kefir, sal e amassam a massa. Coloque na geladeira por meia hora. Em seguida, a massa é lançada, a manteiga é colocada no meio e dobrada em forma de envelope. Leve à geladeira novamente. Depois disso, eles são lançados, duplicados e resfriados. Vinte minutos depois, fazendo a mesma coisa, dobrando a massa quatro vezes. A massa está pronta.
Para preparar o recheio, a carne é lavada, cortada em cubos, acrescente sal, pimenta e ensopado.
Descasque a cebola, corte em anéis e frite. Depois disso, cebolas e cogumelos enlatados são adicionados à carne preparada.
A massa acabada é dividida em duas partes, de modo que uma parte é maior que a outra. Abra a maioria das tábuas com uma espessura de três mm e coloque o bolo em uma panela. As bordas são engraxadas com um ovo e colocam um flagelo enrolado de outra parte da massa, cuja superfície também é untada com um ovo. Depois disso, a massa é colocada por vinte minutos para prova e assada no forno por quinze minutos. O bolo é resfriado e preenchido com o recheio finalizado. Top decorar o produto com azeitonas e ervas.
Torta de carne de kefir - truques e dicas
• Kefir para o teste deve estar à temperatura ambiente. Se você adicionar kefir frio na farinha, a massa não subirá e ficará pegajosa.
• Para evitar que o bolo “inche” durante o cozimento, faça vários furos antes de enviá-lo ao forno com um garfo. Assim, o vapor sairá facilmente e não permanecerá no bolo.
• Você pode verificar a prontidão do bolo com a ponta de uma faca afiada ou com um palito de madeira.
