De acordo com uma antiga lenda, Genghis Khan, fazendo longas viagens, chamou todas as tribos subordinadas a ele para conselhos e foi a cada acampamento, provando os pratos dos nômades, escolhendo o exército mais universal para todos.
A escolha recaiu sobre o plov asiático, e quase a principal razão para isso foi o belo arroz com cenoura, do qual o grande conquistador realmente gostou.
As receitas de Plov não podem ser contadas, mas o próprio arroz com a cenoura pode se tornar tanto a base de um prato independente quanto de um acompanhamento, e não há menos opções de cozimento.
Arroz com cenoura - os princípios básicos de cozinhar
• Ao cozinhar pratos de arroz com cenouras, a escolha correta dos principais produtos é importante.
• O arroz é escolhido dependendo do tipo do prato preparado. Portanto, para acompanhamentos, é melhor tomar arroz de grão grosso, mas para costeletas e papas de aveia em vez disso ficarem em volta, não cozidos no vapor. Mingau de tal arroz é mais viscoso, e carne picada com a sua adição é mais fácil de formar em rissóis.
• Recomenda-se comprar arroz em embalagens transparentes, caso em que você poderá determinar sua qualidade. Se o cereal contiver uma grande quantidade de arroz esmagado, então é melhor não tomá-lo, porque esses fragmentos vão cozinhar muito mais rápido do que os grãos integrais e o acompanhamento não ficará friável.
• Antes de cozinhar, o arroz é peneirado do excesso de lixo e grãos de arroz abaixo do padrão, depois é bem lavado e embebido em água fria por uma hora, após o que é cuidadosamente enxaguado novamente e só então cozido.
• Quando a água a ferver é vertida numa certa proporção, normalmente de um a três, ou de acordo com a receita.
• A cor e o sabor mais intensos dos pratos de arroz com cenouras darão variedades suculentas de raízes intensamente coloridas.
• As cenouras são cuidadosamente lavadas antes de serem usadas, limpas com uma fina camada de casca e esmagadas com um ralador ou picadas com uma faca.
• De arroz com cenoura, você pode cozinhar uma variedade de, quase nada, exceto a vista, ao contrário de outros pratos. Eles podem servir como um excelente recheio para lula, eles fazem maravilhosas guisados e almôndegas sem carne, cereais com a adição de legumes e frutas são nutritivos e saudáveis.
Arroz enfeite com cenoura e milho "Mosaico"
Ingredientes:
• 250 gramas de arroz grosso;
• uma grande cenoura;
• metade da cebola média;
• pote de milho doce enlatado;
• óleo refinado de girassol;
• sal.
Método de Preparação:
1. Encha a garupa do lixo com um copo de água fria e deixe ferver. Para evitar que o arroz grude no fundo da panela, mexa bem quando ferver com uma colher.
2. Ao ferver, reduza o fogo e cozinhe por exatamente cinco minutos.
3. Virar o arroz em uma peneira ou um coador com pequenos furos, enxaguar com água e mais uma vez colocar a ferver, mas até ficar pronto, despeje duas xícaras de água fervida e resfriada.
4. Quando o arroz estiver pronto, lave-o novamente, dobrando-o em uma peneira para que toda a água saia.
5. Pique metade da cebola em meio anel, grosseiramente cenoura e rale os legumes picados em uma grande quantidade de óleo até ficarem macios.
6. Adicione o arroz, milho em lata, sal e mexa cuidadosamente todos os ingredientes, mexa o enfeite em fogo mínimo por cinco minutos.
Arroz Picante com Cenoura - "Ilha"
Ingredientes:
• meia xícara de arroz seco "redondo";
• cenoura pequena;
• três dentes de alho;
• tempero pronto - "lúpulo-suneli";
• uma pequena vagem de pimenta amarga quente;
• para fritar - óleo de girassol refinado;
• para decoração - raminhos de salsa fresca.
Método de Preparação:
1. Despeje o óleo de girassol refinado e inodoro em uma panela grande e espessa e aqueça bem.
2. Adicione a cenoura picada em um ralador de legumes grande e frite até ficar macia.
3. Em uma peneira, sob uma corrente de água, enxágue bem o arroz pré-tratado, seque um pouco e coloque em uma panela com cenouras amolecidas.
4. Enquanto mexendo com uma colher, aqueça o arroz em pó por cerca de dois minutos, em seguida, despeje duas xícaras de água fervente, adicione as especiarias, uma vagem de pimenta e, reduzindo o calor, cozinhe até a completa evaporação.
5. Quando toda a água do arroz se for, em vários lugares, introduza os dentes cortados ao meio do alho descascado, esfregue por baixo da tampa por mais dois minutos e desligue o fogão.
6. Cubra a panela com a panela e deixe o arroz repousar por mais quinze minutos.
7. Sirva o arroz cozido com cenouras, colocando um monte e decorando com talos de salsa como uma ilha com palmeiras.
Mingau de arroz doce com cenoura e frutas secas em uma abóbora
Ingredientes:
• uma pequena abóbora;
• 230 gramas de arroz polido;
• cenoura grande;
• meio copo de passas sem sementes;
• 0,5 xícaras de damascos secos;
• três colheres de sopa de açúcar branco;
• uma colher de sopa de mel;
• Três colheres de sopa de margarina derretida.
Método de Preparação:
1. Com a abóbora lavada, corte o topo, retire as sementes e corte a carne, deixando paredes com pelo menos dois centímetros de espessura.
2. Depois de cozidos e lavados, ferva o arroz em água salobra até que esteja cozido e, mudando para um coador raro, lave bem novamente com água da torneira.
3. Frutos secos secos embebidos durante meia hora em água fria.
4. Deixe as passas inteiras, corte os damascos secos, corte a polpa de abóbora e descasque as cenouras em pedaços pequenos, aproximadamente do mesmo tamanho.
5. Misture o arroz, damascos secos picados, cenouras, pedaços de polpa de abóbora, açúcar e margarina derretida.
6. Transfira a mistura para a abóbora e asse o mingau de arroz com cenoura e frutas secas em um forno aquecido.
7. Cozinhe por quarenta minutos a 200 graus.
8. Depois de espalhar o mingau de arroz em pratos e despeje com mel derretido e sirva imediatamente na mesa.
Lulas Recheadas com Arroz Cozido com Cenoura
Ingredientes:
• três carcaças de lula;
• meio copo de arroz com 200 gramas;
• dois pequenos tomates maduros;
• cenoura pequena;
• 100 ml de vinho de noz-moscada branca;
• secas "ervas da Provença";
• 75 ml de óleo (azeite);
• grande dente de alho.
Método de Preparação:
1. Limpe as carcaças de lula descongeladas do filme, retire as entranhas restantes e seque bem, enxugando com uma toalha descartável.
2. Em tomates, corte o caule e raso, corte transversal. Mergulhe os tomates preparados desta maneira em água fervente por dois minutos, depois esfrie em água corrente fria. Retire cuidadosamente a pele e corte em cubos pequenos.
3. Em uma panela funda com um fundo grosso, despeje óleo inodoro vegetal, adicione cenouras raladas grosseiramente, cebola picada em pedaços pequenos, e refogue até que as cenouras amolecer.
4. Depois de colocar colocar o alho picado ou picado, fatias de tomate e continue a ferver por mais três minutos.
5. Em seguida, coloque o arroz lavado e seco, adormeça "ervas provençais". Polvilhe e, coberto com uma tampa, cozinhe por um quarto de hora, reduzindo o calor ao mínimo.
6. Carcaças de animais com recheio preparado. Não os preencha muito bem, mas, ao mesmo tempo, tente não deixar espaço livre dentro, senão a lula pode estourar durante o cozimento.
7. Comprima as carcaças recheadas com palitos, transfira-as para uma forma pequena e resistente ao calor e, despejando uma mistura de meio copo de água fervida e vinho, leve ao forno para cozinhar por uma hora.
Costeletas de arroz Quaresma com cenouras
Ingredientes:
• 200 gramas de arroz polido;
• cenoura de tamanho grande;
• ovo de galinha;
• 100 ml de óleo de girassol sem perfume;
• pão ralado branco;
• sal e ervilhas moídas.
Método de Preparação:
1. Rale a cenoura ralada com um ralador e frite até amolecer em óleo vegetal refinado.
2. Enxágue o arroz e encha-o com água até ferver até ficar pronto. Quando o arroz estiver cozido, dobre-o em uma peneira e espere esfriar, sem necessidade de enxaguar.
3. Adicione as cenouras germinadas, ovos, sal, pimenta e amasse bem a carne picada.
4. Usando uma colher umedecida com água, forme as costeletas retangulares e frite-as até obter uma crosta dourada macia em óleo quente. Antes de fritar, role os hambúrgueres em pão ralado branco.
Caçarola de arroz com cenouras e maçãs - "Vitaminka"
Ingredientes:
• meio litro de leite;
• 200 gramas de arroz de grãos redondos;
• 150 gramas de manteiga doce;
• três ovos de galinha;
• 100 gramas de açúcar;
• baunilha na ponta de uma faca;
• 200 gramas de cenouras suculentas doces;
• 300 gramas de maçãs descascadas;
• 100 gramas de passas, sem caroço;
• uma pequena pitada de canela.
Método de Preparação:
1. Despeje o arroz lavado do lixo em uma pequena panela de alumínio e ferva com leite. Depois que o leite ferve, reduza o fogo e cozinhe por vinte minutos.
2. No mingau de arroz cozido de leite, coloque a manteiga e adicione as gemas amassadas com açúcar em uma massa homogênea.
3. Prepare legumes e frutas. Separe as passas e mergulhe em água ligeiramente morna por meia hora. Retire as maçãs das maçãs com uma faca, retire as sementes e corte-as em fatias finas, pique as cenouras em pequenos canudos ou rale-as bem.
4. Adicione os legumes e frutas preparados ao mingau de arroz resfriado e mexa todos os ingredientes.
5. Em uma espuma forte, bata as proteínas e adicione-as a uma mistura de arroz, legumes e frutas. Lubrifique a parede e a parte inferior da assadeira com um pedaço de margarina amolecida e coloque a mistura nela, nivelando a superfície com uma faca.
6. Cozinhe a 180 graus por cerca de quarenta minutos.
7. Sirva caçarola refrigerada, cortada em pequenas porções com creme de leite ou geléia.
Arroz picante com cenouras e camarões - Porto Rico
Ingredientes:
• uma xícara de arroz basmati grosso;
• 350 gramas de camarão cozido descascado;
• 500 ml de caldo de galinha, podem ser preparados a partir de cubos;
• 2 cm de raiz de gengibre fresco;
• três dentes de alho;
• duas folhas de louro;
• dois cravos guarda-chuva;
• grande pitada de curry;
• duas pequenas cenouras;
• grande cabeça de cebola branca;
• Pimentão Perchina tamanho grande, preferencialmente vermelho;
• dois pequenos tomates maduros.
Método de Preparação:
1. Enxagúe bem com água e deixe-a de molho por uma hora. Depois disso, enxaguar novamente sob a torneira e secar, dobrando-o de volta para uma peneira.
2. Retire a pele dos tomates, pré-branqueie os tomates em água quente e corte em cubos pequenos.
3. Também pique as cebolas, cenoura descascada, pimenta sem sementes e pique finamente a raiz de gengibre e o alho com uma faca.
4. Deite cerca de 100 ml de rasta na panela. manteiga, aqueça bem, despeje as cebolas e frite até ficar transparente.
5. Adicione cravo esmagado ou esmagado, lavrushka, gengibre picado e alho, mexa e aqueça em fogo baixo por um minuto.
6. Despeje o curry e mexa bem novamente.
7. Coloque a cenoura, pedaços de pimenta, tomate e dois terços do copo de sopa de duzentos gramas, continue a ferver, sem cobrir com uma tampa, cerca de cinco minutos.
8. Quando o líquido será quase duas vezes menos, adicione o arroz seco, sal a seu gosto, misture e despeje o resto do caldo, ferva.
9. Em seguida, reduza o fogo e, depois de ter coberto a panela com uma tampa, cozinhe o arroz durante cerca de quinze minutos até ficar cozido.
10. Coloque o camarão em cima do arroz e, sem alterar, também cozinhe sob a tampa por mais seis minutos.
11. Adicione verduras picadas, mexa e sirva quente.
Arroz com cenoura - dicas e truques
• Para cozinhar papas de aveia, costeletas, cozidos, mergulhe o arroz antes de usar não deve ser. Para acompanhamentos de arroz com cenoura, pelo contrário, o arroz deve ficar encharcado por uma hora e meia em água fria, bem enxaguado e seco em peneira ou coador.
• Cor mais saturada de cenouras corresponde a gosto alto, tal cenoura normalmente é doce e suculenta. Claro, os pratos parecerão mais estéticos.
• Ao cozinhar arroz com guarnição de cenouras, o arroz deve ser cozido no menor calor possível, com uma ligeira ferver, em seguida, o prato vai sair quebradiço e os grãos virão a prontidão uniformemente.
