Biscoitos com creme azedo são úmidos e suculentos. Eles estão bem impregnados, não exigem muita insistência e envelhecimento. E eles são incrivelmente saborosos e fáceis de preparar.
Bolo de esponja com creme de leite - Princípios Gerais de Culinária
Biscoito pode ser feito para uma variedade de receitas, mas a base é sempre três ingredientes: ovos, farinha e açúcar. Eles podem ser adicionados: manteiga, baunilha, cacau, água, creme azedo e outros ingredientes. É importante bater bem a massa do ovo para que o bolo fique poroso. Mas você sempre pode se cobrir e adicionar fermento em pó. O refrigerante com slaked não é muito adequado para o pão-de-ló.
Farinha e outros ingredientes a granel devem ser misturados antes da administração. Isso garantirá sua distribuição uniforme na massa.
O creme de leite é preparado com açúcar, xaropes ou leite condensado. Muitas vezes, vários espessantes são adicionados a ele. Basicamente, é gelatina, mas você pode usar goma ou pós especiais para cremes. Esfregue apenas bolos bem arrefecidos, caso contrário o creme fluirá.
Como preparar o formulário
Normalmente, os biscoitos são assados em formas separáveis, um pedaço grande de pergaminho é colocado no fundo, em seguida, os lados são colocados. Lubrifique o papel com óleo, as bordas são melhores para não manipular. Também é possível assar em moldes de silicone, mas neles o bolo pode amortecer quando esfria, e se removido imediatamente, existe o risco de ser precipitado.
Quanto custa o pão de ló
O tempo de cozimento depende da espessura do bolo. Biscoitos de rolo fino são cozidos por 5-7 minutos, bolos fofos e grandes podem ficar no forno por até uma hora. Uma maneira certa de verificar a prontidão é perfurar um produto com um bastão de madeira (um fósforo, um palito) no centro. E deve ficar seco. Temperatura de cozimento 170-200. Quanto mais fino o bolo, maior ele é e vice-versa.
Receita 1: Bolo de esponja clássico com creme azedo
A receita para um clássico pão de ló com creme azedo e um sabor de baunilha incomparável. Receita básica. Jogando com sabores, sabores e design, você pode criar uma variedade de férias e sobremesas diárias. Imediatamente defina o forno a 180 graus, deixe aquecer.
Ingredientes Necessários
• 6 ovos;
• 200 gramas de açúcar;
• 200 gramas de farinha;
• pitada de sal;
• 1 saco de baunilha
Creme:
• 0,8 kg de creme azedo;
0,2 kg de pó;
• baunilha.
Método de cozimento
1. Separe as gemas e as claras em tigelas separadas. Nós também dividimos o açúcar pela metade, mas, por enquanto, não estamos adicionando em nenhum lugar.
2. Ligue a batedeira, bata as gemas por um minuto, despeje uma parte do açúcar e continue batendo até que todos os grãos estejam dissolvidos.
3. Agora é a vez das proteínas. Bata 2 minutos até picos densos com uma pitada de sal e, gradualmente, em uma colher, adicione o açúcar, não pare de bater. No final, colocamos vanilina.
4. Combine as duas massas e entre na farinha. Mas! Amasse agora precisa de mão, de modo a não precipitar os ovos. Movimentos suaves de baixo para cima.
5. Deite na forma preparada e envie no forno. O bolo é cozido por cerca de meia hora, nós verificamos com um palito seco ou um palito. Tire, legal.
6. Misture o creme azedo com o pó e a baunilha, misture.
7. O bolo de esponja acabado precisa ser cortado em várias camadas de bolo. Você pode dois ou três, dependendo do diâmetro do formulário. Você pode cortar com uma faca longa, arquivo especial ou linha de pesca.
8. Colocar o bolo. Para isso nós cobrimos os bolos com creme, coloque-os em cima uns dos outros.
Receita 2: Bolo de esponja na água fervida com creme azedo
Uma característica deste bolo de esponja com creme de leite é a adição de água fervente à massa. Isso torna os bolos exuberantes, arejados, com uma estrutura homogênea.
Ingredientes Necessários
• 4 ovos;
• 1 copo de farinha e açúcar;
• baunilha;
• 1 colher de chá fermento em pó;
• 3 colheres de água fervente e óleo vegetal.
Creme:
• 600 gramas de creme azedo;
180 g de açúcar;
• 15 gramas de gelatina;
• 50 ml de leite.
Para a impregnação de 150 ml de chá doce, você pode qualquer suco, café ou propositadamente cozinhar a calda.
Método de cozimento
1. Nós quebramos ovos, imediatamente derramamos todo o açúcar e sacudimos. A massa não deve apenas aumentar de tamanho, mas também tornar-se mais espessa, mais estável.
2. Peneire a farinha com o ripper, entre na massa, misture com uma colher. Você pode cozinhar sem fermento em pó, mas é bem seguro.
3. Entramos na água fervente e depois no óleo vegetal. Despeje no formulário e envie cozido.
4. Bolo pronto deve ser resfriado bem, idealmente permitido descansar durante a noite. Em seguida, corte em 2 partes.
5. Para o creme é necessário embeber a gelatina no leite anteriormente. Então derreta.
6. Sour cream com açúcar, misture, despeje a gelatina derretida e misture intensamente. Baunilha também é adicionada, se necessário.
7. Sature os bolos com chá doce e lubrifique com creme. Deixe a sobremesa por 2-3 horas para que fique saturada e bem congelada.
Receita 3: Bolo de chocolate com creme azedo.
Receita rica e escura bolo com creme azedo. Cacau em pó é adicionado aos bolos e uma barra de chocolate ao creme.
Ingredientes Necessários
• farinha de 3/4 xícara;
• 4 ovos (se pequeno, depois cinco);
• ¾ xícara de açúcar;
• ¼ xícara de cacau;
• ripper opcional.
Para o creme:
400 gramas de creme azedo;
• 130 gramas de açúcar;
• 100 gramas de chocolate.
Este bolo não pode absorver, como o creme sem espessantes e penetra bem na estrutura do biscoito. Mas se você gosta de sobremesas muito suculentas e úmidas, você pode usar qualquer xarope, chá, café ou bebida de cacau.
Método de cozimento
1. Esmague os ovos, adicione o açúcar e bata juntos para aumentar a massa e engrossar. Adicione a farinha, que deve ser misturada com cacau e ríper. Se você tem certeza da estabilidade da massa, então você não pode colocar o ripper.
2. Enviamos a massa na forma, assar o bolo.
3. Legal, corte em duas partes.
4. Para o creme você precisa derreter o chocolate quebrado, então esfriar para um estado quente.
5. Chicote de creme de leite com açúcar, adicione o chocolate, mexa.
6. Colocar o bolo, promazyvaya korzhi creme cozido.
7. Nós decoramos a nosso critério e enviamos para o frio. Morangos e nozes vão bem com este bolo, você pode apenas polvilhar com chocolate ou chips de coco.
Receita 4: Bolo de esponja com creme azedo com leite condensado
Bolo de biscoito com o sabor de "creme brulee", que é muito simples e fácil de fazer se houver leite condensado fervido. Creme de leite é melhor usar não muito azedo e grosso. Para variar, vamos preparar um biscoito de óleo.
Ingredientes Necessários
• 4 ovos;
• 200 gramas de farinha e manteiga;
• 1,5 colher de chá. estripador;
• 0,5 colher de chá. café (instantâneo);
• 250 g de açúcar.
Creme:
400 gramas de creme azedo;
• 250 gramas de leite condensado cozido.
Método de cozimento
1. Retire todos os produtos do refrigerador com antecedência e deixe-os aquecidos por uma hora, para que fiquem à mesma temperatura.
2. Ovos com açúcar precisam bater até a pompa, imediatamente adicionar café. Você pode fazê-lo sem ele, mas o sabor leve do café combina bem com este bolo.
3. Bata a manteiga separadamente, adicione gradualmente a mistura de ovos. Para evitar a estratificação, adicione um pouco, especialmente no estágio inicial.
4. Introduza a farinha, peneirada com fermento.
5. Despeje a massa, asse o biscoito até ficar macio. Então esfrie e divida por 3 Korzh.
6. Para o creme, você deve primeiro bater o leite condensado, em seguida, gradualmente introduzir creme azedo. Não o contrário!
7. Nós engraxamos bolos, nós colecionamos bolo e está pronto!
Receita 5: Bolo com creme azedo e leite condensado
A receita é muito delicada e suculenta com creme azedo. Bolos cozidos de acordo com qualquer uma das receitas acima, mas você também pode comprá-los. Leite condensado tomar branco ordinário.
Ingredientes Necessários
• 1 bolo de 4-5 ovos;
• 300 gramas de creme azedo com um teor de gordura de pelo menos 30%;
• 250 gramas de leite condensado;
• baunilha ou qualquer sabor.
Método de cozimento
1. Para o creme, misture o creme de leite com leite condensado, adicione a baunilha. Retire o suporte na geladeira.
2. Corte o pão de ló em 2-3 bolos, dependendo da sua espessura. Este bolo terá um sabor melhor se você criar mais camadas.
3. Unte bolos com creme, decore e pronto! É muito simples, mas incrivelmente delicioso!
Receita 6: Bolo de Esponja com Sour Cream "Nut"
Outra versão de um bolo perfumado. Para a sua preparação, você precisará de amendoim, mas também pode levar nozes. Não resultará não menos saboroso. Asse qualquer biscoito, você pode até chocolate. Bastante bolo de 4-5 ovos.
Ingredientes para o creme
• 450 gramas de creme azedo;
• 200 gramas de açúcar;
• 250 gramas de amendoim;
• 40 gramas de shortbread
Para impregnação: 70 gramas de açúcar e 120 gramas de água.
Método de cozimento
1. Cozinhe a impregnação. Para fazer isso, misture a água com o açúcar, ferva um minuto, adicione um pouco de suco de limão ou alguns cristais ácidos.
2. Frite os amendoins em uma frigideira, deixe esfriar e retire a casca.
3. Nós dividimos as nozes em duas partes, uma quase em farinha, para que haja partículas pequenas o suficiente.
4. A segunda parte do amendoim é simplesmente enrolada com um rolo para quebrar ligeiramente os grãos. Eles vão para o curativo. Adicionamos biscoitos picados, que também podem ser simplesmente enrolados com um rolo.
5. Para o creme, bata o creme azedo com açúcar, adicione as nozes moídas. Eles vão ficar muito mais grossos.
6. Divida o pão de ló em qualquer número de bolos, molhe-o com calda fervida, lubrifique com creme. Polvilhe a parte superior e os lados das nozes com migalhas de biscoito.
Receita 7: Bolo de Esponja com Creme de Leite e Frutas
Na preparação de bolos de frutas, existem duas regras básicas: para usar apenas frutas fortes e não preparar um bolo alguns dias antes do evento, a fruta se deteriora rapidamente. Pegue os bolos de biscoito com base em 5 ovos.
Ingredientes para creme e recheio
• 1 colher de gelatina;
• 500 gramas de creme azedo;
• 1 xícara de açúcar;
• 50 gramas de água;
• 3-4 bananas;
• 1 laranja;
• 2 kiwis;
• 1 saquinho de geleia acabada.
Método de cozimento
1. Fazer creme de gelatina. Para fazer isso, despeje o pó com água, deixe inchar e dissolver no banho.
2. Creme de leite e açúcar misture, mexa até dissolver e adicione a gelatina.
3. A fruta é descascada. Cortar as bananas em círculos, laranja primeiro em círculos e, em seguida, em quartos, também kiwi.
4. Colete o bolo. Engraxamos bolos com o creme, deslocamos bananas. Top colocar kiwi e laranjas. Eles podem ser colocados dentro também, mas apenas em pequenas quantidades, pois esses frutos permitem muito suco.
5. Nós separamos saco de geléia, de acordo com a instrução. Legal, não deixando a massa pegar. Cubra a fruta com o xarope resultante. Nós removemos o bolo na geladeira por congelamento. Se você fizer bordas ao longo das bordas, então você pode derramar toda a geléia e fazer uma bela camada de frutas, como em bolos comerciais.
Bolo de esponja com creme de leite - dicas e truques
• A prontidão do biscoito pode ser verificada sem uma correspondência. É o suficiente para pressioná-lo com um dedo. Se o buraco é restaurado, então você pode remover o futuro bolo do fogão.
• A peneiração é um procedimento obrigatório não apenas para a farinha, mas também para o cacau, um rasgador e pó. Eles costumam obter várias impurezas.
• Biscoito não faz parte do formulário? Não apresse-o a puxar para fora e coloque uma toalha molhada. Se a forma é sólida (não destacável), então também é possível na bacia de água.
• Biscoito tolera congelamento. Você pode pré-assar alguns bolos, embalar e enviar hermeticamente no freezer. Tal boleto ajudará especialmente no verão, quando, por causa do calor, você não quer ligar o forno mais uma vez.
• Se você precisar fazer um creme espesso de creme de leite, o produto é espalhado em um pano e suspenso para drenar o soro por 4 a 5 horas. Ou coloque um coador e pressione para baixo com uma pequena carga. Então use uma prescrição.
