Sopa de couve repolho - princípios gerais e métodos de preparação
Sopa de repolho russo é um dos mais famosos pratos nacionais russos. Eles são caracterizados por um sabor azedo, que é criado pelo chucrute (geralmente é usado na sopa de repolho). No entanto, quando cozinhar repolho com repolho fresco, o que também é bastante comum, você pode alcançar um sabor tão ácido, por exemplo, usando azeda, urtigas ou por vestir pratos com repolho ou outra salmoura. Legumes em sopa de repolho podem ser colocados crus e fritos. Sopa de repolho pode ser preparada em carne, peixe, caldo de cogumelos, decoctions de legumes ou cereais. Se a sopa de repolho é completamente vegetal, então eles são chamados de "vazios". A sopa de repolho, que é chamada de "subsídio diário", tornou-se muito famosa porque o seu sabor é totalmente manifestado apenas um dia após a preparação do prato. Sopa de repolho é mais frequentemente servido com creme azedo ou creme.
Sopa de couve repolho - preparação de produtos
Se a sopa de repolho for cozida em caldo de carne, a carne deve ser cuidadosamente lavada e cortada em pequenos pedaços para sua preparação. Nós cortamos finamente o repolho fresco e conservamos ligeiramente o chucrute da salmoura. Outros vegetais - cenouras, cebolas, etc. são cortados de acordo com a receita.
Sopa de couve repolho - as melhores receitas
Receita 1: sopa de repolho chucrute
Graças ao chucrute, essa sopa de repolho tem essa acidez, que é considerada um clássico para este prato. Ao adicionar creme azedo e ervas para eles, você pode obter um primeiro curso muito satisfatório e saboroso.
Os ingredientes:
0,5 kg de carne (carne bovina, suína ou frango);
300 gr chucrute;
4 batatas;
1 cebola grande;
1 cenoura;
2 colheres de sopa. l pasta de tomate;
óleo vegetal para fritar legumes;
saborear sal com louro e pimenta;
Verdes e creme de leite para decorar o prato.
Método de cozimento:
1. Deite cerca de 3 litros de água na panela, coloque a carne, deixe ferver e, depois de retirar a espuma, cozinhe por cerca de uma hora.
2. Adicionar chucrute com ervilhas de louro e pimenta preta, cozinhe por cerca de meia hora (se o frango for levado para a sopa de repolho, adicione o repolho imediatamente enquanto a carne ferve).
3. Corte a cebola e frite-a levemente, em seguida, rale as cenouras, adicione-as à cebola e frite os legumes para preparar o molho. No final da fritura, acrescente a massa de tomate aos legumes.
4. Depois de descascar as batatas, cortá-las na forma de cubos ou pedras de amolar e enviá-las para a panela com carne e repolho.
5. Quando as batatas ferverem, adicione o molho à panela, espere até que seu conteúdo ferva novamente, reduza o fogo e cozinhe o repolho por cerca de 15 minutos. Sirva sopa de repolho em cima da mesa com creme azedo.
Receita 2: Receita de repolho repolho fresco com carne
Repolho couve repolho também encontrar um monte de fãs. Eles não são tão azedos quanto o chucrute, mas graças ao tomate, seu sabor também contém certa acidez. Uma vez que esta sopa de repolho é cozida em caldo de carne, eles também são um prato muito saudável e saboroso.
Os ingredientes:
0,5 kg de repolho fresco;
0,7 kg de carne bovina ou suína;
3 colheres de sopa. l pasta de tomate;
1 cenoura grande;
2 cebolas médias;
rast. óleo;
verdes, frescos ou secos;
saborear sal com especiarias.
Método de cozimento:
Derramando água fria em uma panela de 4 litros, coloque a carne lá, cubra a panela com a tampa, leve o conteúdo para ferver e cozinhe o caldo de carne por cerca de uma hora, removendo a espuma com uma escumadeira. Então, filtrando o caldo, salgue-o e coloque-o no fogo novamente.
2. Enquanto o caldo está fervendo, nós preparamos os vegetais que podemos precisar para cozinhar: pique finamente o repolho, descasque as cenouras e rale, pique as cebolas. Em seguida, frite a cebola levemente em uma panela com óleo vegetal, adicione as cenouras, frite-os juntos por alguns minutos e, no final de fritar legumes, coloque o dente de alho picado na panela. Antes de retirar a panela do fogo, acrescente a massa de tomate aos legumes. Se você não usar pasta de tomate, mas tomate fresco para cozinhar sopa de repolho, então você deve colocá-lo em uma panela com alho.
3. Retire a carne do caldo, deixe esfriar e corte em cubos (não muito pequenos). Corte as batatas na forma de cubos ou canudos, se desejar. Depois, mergulhamos as batatas em um caldo fervente, esperamos até o conteúdo da panela ferver novamente e mandamos o repolho para lá, cozinhe por cerca de 10 minutos. Em seguida, colocamos os legumes da sopa de repolho previamente fritos com tomate, adicione temperos com ervas, cozinhe por cerca de 5 minutos e desligue-o.
Receita 3: Sopa de Repolho
A peculiaridade da sopa diária de repolho é que é costume comê-los um dia após a preparação. É por esta altura que adquirem o sabor e aroma únicos pelos quais este prato é famoso.
Os ingredientes:
800 gr. chucrute;
400 gr. carne bovina;
200 gr. ossos de carne bovina;
1 cenoura grande;
2 cebolas;
5 pequenas raízes de salsa;
4 colheres de sopa. l pasta de tomate;
3 colheres de sopa. l farinha de trigo;
100 gr. manteiga;
sal a gosto;
creme de leite e verduras para decorar o prato.
Método de cozimento:
1. Derramando água fria em uma panela de 2 litros, coloque a carne com os ossos, deixe ferver e cozinhe o caldo com a tampa fechada, removendo periodicamente a espuma.
2. Frite a farinha em uma panela até dourar (sem adicionar óleo).
3. Pique o repolho, a raiz de salsa e a cebola. Rale as cenouras. Em seguida, frite levemente as cebolas em uma panela com óleo, depois de alguns minutos, junte as cenouras e frite-as. Em seguida, em uma panela pequena, derreta a manteiga e deixe ferver em fogo muito baixo os legumes fritos com repolho, tomate e farinha por cerca de 40 minutos. Em seguida, transferimos os legumes cozidos para a panela, onde a carne é cozida e, depois de ferver um pouco, desligue a panela. Adicione o alho picado à sopa de repolho.
4. A sopa de repolho é normalmente consumida no segundo dia e depois é mais saborosa. Antes de servir, adicione a cada prato com uma sopa de repolho uma colherada de creme de leite e salsa e endro bem picados.
Receita 4: Sopa de Couve Repolho com Cogumelos
Tal sopa de repolho é cozida muito rapidamente, enquanto que a sopa de repolho de carne é um prato mais leve. Cogumelos e ameixas dão-lhe um aroma e um sabor especiais que toda a sua família irá certamente amar.
Os ingredientes:
0,5 kg de repolho fresco;
300 gr cogumelos frescos;
1 cebola;
1 cenoura;
100 gr. presunto;
10 peças ameixas sem caroço;
ferrugem do óleo.
para saborear sal, louro, ervas.
Método de cozimento:
1. Pique o repolho, em seguida, coloque-o em uma panela com óleo vegetal, frite.
2. Corte a cebola em meio anéis finos, descasque as cenouras e rale. Nós cortamos cogumelos em fatias finas. Corte o presunto em tiras.
3. Coloque legumes e presunto com cogumelos em uma panela com repolho e frite-os juntos com agitação freqüente.
4. Em uma panela, leve a água para ferver, mande legumes fritos e cozinhe por cerca de meia hora. Em seguida, adicionando ameixas secas à panela, continue cozinhando por cerca de 10 minutos, após o que colocamos salsa com folhas de louro na panela e desligamos o fogo.
Sopa de couve repolho - dicas úteis de chefs experientes
Durante a fervura, o repolho deve ser colocado em água fria ou caldo e fresco em repolho fervente.
Repolho delicioso pode até ser feito de repolho muito azedo. Para isso, parte do repolho azedo precisa ser substituído por fresco, mas é preciso lembrar que o chucrute é colocado na sopa de repolho no início da preparação do prato e fresco - depois que a carne é cozida e as batatas cozidas.
Você pode cozinhar sopa de repolho a partir de repolho fresco sem batatas, então é recomendado o uso de farinha torrada para se vestir.
