Ameixas em creme azedo - princípios gerais e métodos de preparação
Ameixas secas são frutas secas de ameixa. Especialmente frutos secos de alta qualidade são obtidos a partir de ameixas da variedade Vengerka ou Stanley, que atingiram a maturidade completa ou ligeiramente overripe. Para dar um aroma específico à neblina, as ameixas são fumadas ligeiramente acima do fogo antes da secagem. O resultado é um tratamento natural e saboroso contendo substâncias benéficas - pectina, frutose, vitaminas, potássio, ferro, fósforo. Recomenda-se usar com deficiência de vitamina. Ameixas, além de propriedades úteis, têm um sabor agradável, muitos consideram uma iguaria favorita, que é muito mais útil do que doces. Se você usá-lo regularmente, ele protege seus dentes de cáries, porque contém substâncias antibacterianas. Tem um efeito laxante, por isso é suficiente para comer não mais do que cinco ou seis bagas por dia.
As ameixas são comidas cruas, feitas de doces, salgadinhos, guisados com aves, legumes e carne. Mas o deleite mais delicioso é ameixa em creme azedo com adição de açúcar. Normalmente, o meio do feto é recheado com um pedaço de noz - noz ou avelã. Você pode fazer um lanche saboroso de ameixas, enchendo-o com uma massa de nozes com alho e despeje o creme azedo misturado com açúcar e sal.
Ameixas em creme azedo - preparação de produtos
Lavar as ameixas completamente para se livrar de vestígios de tratamento químico - glicerina, etc. Em seguida, vapor as frutas, despeje água fervente. Então eles se tornam mais suaves e a sujeira de difícil lavagem é removida deles. Se as frutas foram originalmente moles, vinte minutos serão o suficiente, se overdried, você precisa mergulhar por pelo menos uma hora. Quando a ameixa esfriar, retire a pedra dela, se estiver, aperte-a. Normalmente, após a imersão, desliza facilmente.
Ameixas em creme azedo - as melhores receitas
Receita 1: ameixas cozidas no creme de leite
Sobremesa muito invulgar e deliciosa. Se você cozinhar na véspera de servir, para que seja infundido durante a noite e saturado com creme azedo, as bagas simplesmente derreterão em sua boca. O número e as proporções dos ingredientes devem ser selecionados, guiados pelo seu sabor.
Ingredientes 0,5 kg de ameixas, 0,5 l de creme azedo, um punhado de nozes (quartos inteiros), açúcar, água.
Método de cozimento
Vapor de frutas secas em água fervente. Deixe esfriar, retire as sementes, se houver. Inserir quartos de nogueira em seu lugar. Então, encha todas as frutas.
Dilua o creme azedo com água. Meio litro de creme de leite - adicione um copo de água. Despeje um pouco desse molho sem açúcar no fundo do caldeirão para que as ameixas não queimem. Misture o creme azedo restante com o açúcar, para que o sabor fique muito rico, quase enjoativo. Coloque uma camada de frutas recheadas em uma tigela, despeje o creme azedo, um número de bagas, despeje o molho novamente e assim por diante até que todas as ameixas se esgotem. Despeje o creme de leite restante por cima, deve cobrir completamente a camada superior. Deixe ferver no forno por cerca de meia hora (180C), certificando-se de que não queima.
Receita 2: Aperitivo saboroso com alho e ameixas no creme de leite
A doçura das ameixas e a nitidez do alho conferem ao prato um sabor muito interessante e invulgar. Temos certeza de que não só você, mas também os convidados vão gostar deste aperitivo.
Ingredientes 0,5 kg de ameixas secas, 2 dentes de alho, 1/2 xícara. nozes descascadas, 2 mesas. mentiras. maionese. Molho: 250ml de creme azedo, sal, 2 colheres de sopa. açúcar.
Método de cozimento
Ameixas lavadas despeje água fervente e deixe fermentar por cerca de vinte minutos. Se houver sementes, remova-as e seque-as, espalhando-as em uma toalha de papel.
Moer nozes em grãos - enrole-os com um rolo ou use um liquidificador. Pique o alho, misture com maionese e avelãs.
Ameixa seca cortada com uma faca e recheada com massa de noz. Isso é conveniente para fazer com uma colher. Coloque as frutas secas recheadas em uma tigela de salada.
Bata o creme de leite com açúcar, um pouco de sal e despeje sobre as ameixas.
Receita 3: Cinco Minutos Sobremesa
Sobremesa doce e azedo muito rápida de fazer. Frutos escuros de ameixas são envoltos em um creme branco de creme de leite e açúcar. Os amantes de nozes podem inserir um nucléolo em uma baga. O prato não é absolutamente submetido a tratamento térmico, então todas as propriedades úteis das ameixas são preservadas cem por cento. É melhor procurar por ameixas macias e de boa qualidade, então você não pode mergulhá-lo.
Ingredientes 20-25 ameixas, 250ml de creme de leite, açúcar.
Método de cozimento
Lave bem as ameixas sem caroço e coloque água morna sobre elas por vinte minutos. Seque as frutas e coloque em uma tigela ou saladeira.
Misture o creme de leite com açúcar, cuja quantidade é determinada ao seu gosto. Alguém pode colocar meio copo de açúcar em um copo de creme azedo e um terço é suficiente para alguém. Para que os grãos de açúcar se dispersem e não ronquem nos dentes, é necessário misturar a massa com muito cuidado. Ou substitua o açúcar granulado por pó. Despeje o creme com frutas e coloque no frio para mergulhar por duas a três horas. Pode ser deixado durante a noite. Se o creme azedo é líquido, o excesso de líquido pode ser rastreado. Por que colocar um pedaço de gaze no fundo do coador e despeje o creme de leite sobre ele. Depois de algumas horas, o excesso de umidade irá embora. Açúcar baunilha pode ser adicionado ao creme azedo a gosto e enfeite no topo, polvilhado com chocolate ralado.
Ameixas em creme azedo - dicas úteis de chefs experientes
- As ameixas secas devem ser pretas, com tonalidade azulada, cor com um brilho moderado. O brilho excessivo e brilhante dá à fruta glicerina, que é lubrificada para dar uma apresentação atraente.
-Se os frutos têm uma cor acastanhada de café, isso significa que eles foram tratados com água a ferver antes de secar, o que também não é muito bom, porque sob a influência da alta temperatura, a fruta perdeu algumas de suas propriedades benéficas.
- O sabor das ameixas de alta qualidade deve ser doce, com uma ligeira acidez. São essas frutas que contêm uma quantidade suficiente de vitamina C. Elas não devem ser ressecadas, com um osso facilmente separado.
- Iniciar ameixas com nozes é um processo bastante demorado, mas pode ser facilitado. Para fazer isso, a noz não é inserida na fruta, mas é empilhada em uma saladeira ou caldeirão em camadas - uma fileira de ameixas, uma fileira de nozes, sobrejacente com creme azedo.
- Antes de rechear ameixas com nozes, elas devem ser assadas - em uma panela, no forno ou no microondas. Então eles se tornarão mais deliciosos.
