Sopa de Soja - Princípios Gerais de Culinária
O que associamos a um ingrediente como o molho de soja? Claro, com cozinha oriental! Assim que o sushi e os rolos japoneses apareceram em nossos restaurantes, percebemos que o molho de soja não é bom apenas para comer com esses pratos, mas também pode ser usado na cozinha e na preparação de outros pratos. Hoje, muitas donas de casa servidas com acompanhamentos de molho de soja (especialmente saborosos para usar com molho de soja, arroz e macarrão), saladas de temporada e também fazem deliciosas marinadas (pense marinada de soja de mel para frango). No entanto, no Oriente, a propagação do molho de soja na culinária é ainda maior. Assim que você entra em um restaurante japonês ou chinês, você notará que praticamente todos os pratos (mesmo sobremesas) são preparados com molho de soja! E isso não é um acidente, porque a soja é um produto incrivelmente saudável, e suas propriedades nutricionais também são preservadas em molho de soja. Imunidade forte, longevidade e corpo esguio - estas são as vantagens do uso freqüente de molho de soja.
Se você nunca comeu sopa de soja, não deixe de cozinhá-la. Há muitas receitas para hoje, são diferentes, mas para que não cozinhe, o prato sairá excelente!
Sopa De Soja - Preparando Alimentos E Pratos
Como escolher o molho "certo" para cozinhar a sopa de soja? Assim que você entrar no departamento relevante na loja, você verá mais de dez tipos de molho. Existem espécies muito baratas e variedades concentradas muito caras do Japão. Que tipo de molho de soja preferir? Acredite que o processo de cozimento do molho de soja não é complicado e, portanto, não deve ser caro. Pagando dinheiro por um produto importado, você paga apenas pela sua entrega e, possivelmente, por uma marca bem conhecida, mas não pela qualidade. No entanto, há uma característica importante na preparação do molho de soja. Hoje, muitos produtos são preparados com o uso de produtos geneticamente modificados. Quando você compra algo em uma loja, preste sempre atenção às palavras “Made without GMOs” (em inglês) na embalagem do produto. Segundo a pesquisa, os produtos geneticamente modificados hoje não têm um efeito prejudicial sobre o corpo. No entanto, eles foram inventados por cientistas para reduzir o custo dos alimentos relativamente recentemente, e o que acontece com a nossa saúde com o uso freqüente deles na verdade ainda não é conhecido.
Além do molho, para preparar a sopa de soja, você pode precisar de uma variedade de produtos - frango, peixe, batata, macarrão, legumes ... Escolha sua receita favorita e comece a experimentar!
Receitas de sopa de soja:
Receita 1: sopa de soja
Na verdade, não há receita clássica chamada "sopa de soja". Basicamente, pode ser qualquer sopa à qual você adicione o molho de soja. Então, prepare sopa de soja a partir de batatas!
Ingredientes Necessários:
- Batatas 4 peças tamanho médio
- Creme 200 gramas (15-20% de gordura)
- Caldo de carne, frango ou cogumelo 1 litro
- Creme de leite 100 gramas
- Bolachas brancas
- Molho de soja 2 colheres de sopa
- Pimenta moída
- Manteiga 100 gramas
Método de Preparação:
- Descasque as batatas e, como um todo, coloque no caldo, em que ferver por cerca de 15 minutos até ficar macio.
- Retire as batatas do caldo, esfriar um pouco e pique no liquidificador, derramando gradualmente o creme e adicionando creme azedo.
- Coloque a massa de batata de volta no fogo, adicione a manteiga e molho de soja, o calor, mas não deixe ferver. Após 4-5 minutos, retire do fogo.
- Sirva a sopa de soja com batatas, guarnecida com croutons brancos por cima.
Receita 2: carne Kuksi e sopa de soja
Apesar do fato de que este prato veio até nós da culinária coreana, os eslavos também gostaram muito! Afinal, essa sopa de soja acaba sendo carnuda, perfumada, nutritiva! Sua peculiaridade está no uso de vários vegetais (repolho, rabanete, pepino), bem como a culinária especial de uma omelete para sopa, que não é muito típica para pratos que são familiares à culinária eslava.
Ingredientes Necessários:
- Carne 200 gramas
- Macarrão de ovos longos 100 gramas
- Repolho branco 200 gramas
- Rabanete 100 gramas
- Pepino 1 peça tamanho médio
- Alho 3 dente
- Molho de soja 6 colheres de sopa
- 3 ovos ovo
- Farinha 1 colher de sopa
- Leite 2 colheres de sopa
- Sal
- Açucar 1 colher de sopa
- Pimenta moída
- Manteiga 50 gramas
- 1 litro de água
- Vinagre
- Salsa
Método de Preparação:
- Repolho fino.
- Bife bem lavar, retire de todos os filmes, corte em fatias finas.
- Aqueça a panela, unte com óleo, coloque a carne. Frite por 6-8 minutos, depois reduza o fogo. Adicione o repolho à carne, sal e pimenta, deixe cozinhar por cerca de 10 minutos. Depois disso, retire do fogo e deixe a carne e o repolho esfriarem.
- Ferva o macarrão até ficar cozido, depois retire-o da água e adicione um pedaço de manteiga para que ele não se transforme em um pedaço
- Lave o rabanete e o pepino, corte as caudas e corte em tiras longas. Descasque o alho e passe pela prensa para os legumes. Adicione a salsa picada à mistura. Misture legumes com 2 colheres de sopa de molho de soja.
- Bata os ovos, a farinha e o leite e frite uma omelete fina dessa mistura. Resfrie e corte em tiras finas.
- Tome um litro de água fria, misture 4 colheres de sopa de molho de soja, 1 colher de sopa de açúcar, 1/2 colher de sopa de vinagre.
- Organize as porções de carne, macarrão, ovos mexidos e uma mistura de legumes, despeje-os com o líquido de soja, polvilhe com salsa picada e sirva!
Receita 3: sopa de soja de Xangai
Se você é fã da culinária oriental, provavelmente já experimentou esta sopa de soja chinesa agridoce.
Ingredientes Necessários:
- Molho de soja
- Caldo de galinha 1 litro
- Queijo Tofu 200 gramas
- Filé de frango 300 gramas
- Cogumelos cogumelo-ostra 200 gramas
- Brotos de bambu 50 gramas
- Ovo de galinha 2 pedaços
- Manteiga 100 gramas
- Açucar 1 colher de sopa
- Pasta de pimentão picante
- Óleo de gergelim
- Amido de milho 1 colher de sopa
- Cebola jovem verde
Método de Preparação:
- Prepare a base para a sopa. Derreta a manteiga em uma panela, adicione o caldo de galinha, 4 colheres de sopa de molho de soja, pasta de pimenta quente e uma colher de chá de óleo de gergelim para ele. Deixe esta mistura aquecer.
- Lave o filé de frango, retire o filme e corte em uma tira fina.
- Lave os cogumelos ostra e corte-os em pequenos pedaços.
- Corte o queijo de soja de tofu em cubos.
- Pique os brotos de bambu com uma faca.
- Diluir o amido de milho em água na proporção de 3 partes de água para 1 parte de amido.
- Adicione todos os ingredientes cozidos à panela quando a água ferver, coloque o amido na panela.
- Esmagar os ovos em uma tigela separada, misture-os e despeje gradualmente na sopa de soja, mexendo com uma colher.
- Pique as cebolas verdes.
- Retire a sopa do fogo e sirva imediatamente, polvilhando-a com cebola.
Receita 4: sopa de soja de camarão com gergelim
Possivelmente, esta sopa da culinária japonesa parecerá a mais adaptada à culinária européia clássica. A receita tradicional usa camarão real, mas você pode substituí-los com segurança por outros regulares.
Ingredientes Necessários:
- Água purificada 2 litros
- Tomate 3 pedaços
- Camarão 400 gramas
- Feijão verde
- Molho de soja
- Açucar 1 colher de sopa
- Óleo de girassol 1 colher de sopa
- Pasta de pimentão
- Gergelim branco
Método de Preparação:
- Misture em uma panela 5 colheres de sopa de molho de soja, açúcar, 2 colheres de chá de pasta de pimentão e água. Coloque no fogo.
- Corte os tomates em fatias.
- Pré-aqueça a panela, pincele com óleo. Coloque os tomates e feijão, frite por oito a dez minutos em fogo baixo, polvilhe com molho de soja.
- Camarão descascar as cascas. Quando a água ferve na panela, coloque os legumes e camarões fritos lá.
- Após 8 minutos, desligue o fogo sob a panela e sirva a sopa, adicionando uma pitada de gergelim branco ao prato.
Receita 5: Sopa De Soja Com Creme
Sopa cremosa deliciosa com molho de peixe e soja. Para esta sopa, use peixe vermelho de qualquer espécie.
Ingredientes Necessários:
- Água para sopa purificada 1,5 litros
- Peixe vermelho 400 gramas
- Cebola 1 peça
- Cogumelos secos madeira preta 50 gramas
- Creme 400 gramas (15-20% de gordura)
- Molho de soja
- Vinagre
- Açucar
- Salsa
- Manteiga
Método de Preparação:
- Primeiro de tudo, você precisa mergulhar cogumelos secos. Para fazer isso, encha-os com água e coloque por meia hora até que eles inchem.
- Aqueça a manteiga em uma panela, adicione 4 colheres de sopa de molho de soja, ½ colher de vinagre, 1 colher de sopa de açúcar e encha tudo com água.
- Limpe o peixe dos ossos e peles, corte em cubos.
- Descasque a cebola e pique finamente. Unte uma panela aquecida com óleo e coloque a cebola, frite até dourar e junte o peixe à cebola, salgue-o. Frite por 5-6 minutos.
- Esmagar cogumelos inchados com uma faca.
- Assim que a água na panela ferver, adicione cogumelos e peixe lá.
- Após 10 minutos, despeje o creme na panela, mexa e deixe a sopa ferver.
- Pique a salsa e adicione à sopa de soja um minuto até ficar cozido.
Sopa de soja - segredos e dicas dos melhores chefs
- Na culinária oriental, não consuma pão. Os chineses, coreanos e japoneses comem bolos de arroz ou arroz cozido levemente salgado com sopa.
- Se você não puder obter alguns ingredientes (por exemplo, brotos de bambu ou cogumelos secos), cozinhe sem eles ou substitua por produtos similares. Por exemplo, em vez de cogumelos de madeira seca, você pode usar os mesmos cogumelos de ostra.
- Se você está cozinhando sopa com a adição de carne, então lembre-se que na cozinha oriental eles não comem carne de porco gordurosa, mas usam carne ou frango. Mas a maior demanda, claro, é peixe e marisco.
