Pernas de frango em nosso país é considerado um produto popular. Os pratos deles são sempre apetitosos e satisfatórios. Eles se preparam de maneira rápida e fácil. Portanto, com este produto, mesmo que você tenha pouco tempo, você pode facilmente alimentar toda a família com o almoço ou jantar. Além disso, as pernas de frango são mais benéficas do que as de peito de frango. Ele contém muito mais ferro e cálcio. Além de tudo isso, esta carne contém vitaminas, proteínas e fósforo.
Muitas vezes, as pernas de frango são cozidas com cogumelos em conserva ou frescos. Eles complementam bem este produto e tornam o prato mais nutritivo. Quaisquer cogumelos são adequados para cozinhar com carne de frango, mas na maioria das vezes as donas de casa usam cogumelos ou champignons.
Presunto com cogumelos - os princípios gerais de cozinhar
• Descongele as coxas em água fria.
• Antes de cozinhar, lave e seque a carne de frango.
• Se a carne for pré-marinada, será muito mais suculenta.
• Presunto com cogumelos pode ser frito, cozido no vapor e cozido.
• Verifique a coxa de frango com um garfo ou faca.
• Para tornar o prato menos gordo, retire a pele da carne.
• Lave os cogumelos frescos antes de cozinhar e seque-os, removendo as áreas escuras.
• Se cogumelos marinados, é melhor jogá-los em um coador e também enxaguar levemente.
Presunto no forno com cogumelos
Ingredientes:
• 4 pés de galinha grandes;
• 180 g de champignons;
• quatro colheres de manteiga;
• sal;
• 240 g de creme azedo;
• pimenta;
• 1,5 copos de água purificada;
• duas cebolas;
• dois dentes de alho;
• Uma colher com uma colina de farinha de trigo.
Método de Preparação:
1. Lave as pernas e corte o excesso de pele delas. Escorra a carne com um pano de cozinha, sal e pimenta.
2. Aqueça o forno a 200 graus e coloque o frango em uma assadeira especial, depois de polvilhar com azeite. Asse por meia hora.
3. Coloque os cogumelos em uma peneira, enxágue e agite. Corte os champignons em fatias finas.
4. Descasque as cebolas e o alho e pique finamente.
5. Em uma panela, abaixe a manteiga e adicione alho, cogumelos e cebola a ela. Cozinhe por 10 minutos.
6. Em seguida, adicione a farinha e misture bem, adicionando gradualmente água fria. Adicione sal, creme de leite e especiarias. Aguarde a fervura e retire a panela do fogo.
7. Coloque o frango em uma assadeira e despeje todo o molho de cogumelos.
8. Envie tudo de volta ao forno por 25 minutos.
9. Pratos em forma quente, organizar em placas juntamente com um prato lateral e despeje bastante molho.
Presunto com cogumelos e queijo
Ingredientes:
• 480 g de patas de frango;
• 330 g de cogumelos;
• sal;
• 80 g de queijo duro;
• pimenta;
• cebolas;
• 190 ml de creme 35%;
• óleo vegetal;
• um par de dentes de alho;
• Colher de tomilho fresco.
Método de Preparação:
1. Retire as cascas dos dentes de alho, coloque-as no tabuleiro e pique finamente.
2. As cebolas também removem as cascas e cortam em cubos ou meio-anéis finos.
3. Cogumelos, resolva e remova os pontos escuros deles. Se for cogumelos da floresta, ferva-os antes de fritar por 40 minutos.
4. Esmagar cogumelos preparados aleatoriamente.
5. Use um ralador com pequenos furos para esfregar o queijo.
6. Lave as pernas de frango com água corrente e cubra com pimenta e sal.
7. Ligue o fogão em fogo médio e coloque a panela com manteiga para aquecê-lo. Mergulhe o alho na frigideira, frite até dourar e, assim que ele absorva o óleo com o seu sabor, retire-o.
8. Em seguida, coloque as pernas de frango na panela e frite-os em ambos os lados até dourar. Em seguida, feche a tampa e deixe a carne em fogo por mais 10 minutos, depois remova-a.
9. Em vez de frango, coloque a cebola em uma frigideira, frite por cerca de três minutos e acrescente os cogumelos. Misture tudo e frite por 5 minutos.
10. Polvilhe o prato com tomilho e retorne o alho.
11. Frite a mistura por 4 minutos e cubra com creme.
12. Quando tudo estiver fervendo na panela, adicione o frango. Segure o prato sob a tampa por 3 minutos, polvilhe com queijo e cozinhe por mais 5 minutos.
13. Sirva quente com verduras.
14. Como guarnição, coloque qualquer massa ou batata cozida.
Pernas de frango recheado com cogumelos
Ingredientes:
• 2 pernas de galinha;
• 230 g de cogumelos marinados;
• sal;
• cenouras;
• quatro penas de cebola verde;
• 60 ml de leite;
• 30 g de pão;
• dois ovos.
Método de Preparação:
1. Lave as pernas de frango e seque. Remova cuidadosamente a pele e separe a carne dos ossos.
2. carne de frango através de um moedor de carne.
3. Encha o pão com leite e deixe de molho por 6 minutos.
4. Lave os cogumelos em conserva, seque e pique finamente.
5. Lave as cenouras, descasque e corte em tiras pequenas.
6. Em uma panela pré-aquecida com manteiga, abaixe as cenouras e os cogumelos. Frite os ingredientes por 8 minutos.
7. Em uma tigela, bata os ovos e adicione a eles uma grelha de cenoura com cogumelos, carne picada, pimenta, cebolinha picadinha, pão espremido e sal. Misture bem.
8. Pegue a pele de uma coxa de frango e, sem pressa, coloque o recheio nela. Se a pele em alguns lugares se rompeu, costure-a com fios. As bordas do frango também são melhor suturadas.
9. Unte uma assadeira com manteiga e coloque as pernas de frango recheado sobre ela. Asse a 180 graus por 35-45 minutos.
10. Deixe o prato final esfriar e remova os fios.
11. Corte as pernas de frango recheado e sirva a mesa junto com a salada de legumes.
Presunto com cogumelos em um fogão lento
Ingredientes:
• 1,5 kg de patas de frango;
• três colheres de óleo vegetal;
• sal;
• 140 g de cogumelos (decapados);
• Colher de ketchup;
• quatro colheres de molho de soja;
• colher de molho de pimenta;
• lúpulo-suneli.
Método de Preparação:
1. Lave as pernas de frango, retire a pele áspera e separe os quadris da perna.
2. Seque o frango e esfregue com sal temperado.
3. Adicione o molho de pimenta, ketchup e molho de soja.
4. Lave e seque os cogumelos.
5. Ligue o fogão lento no modo "Fritura", coloque óleo na tigela e aqueça. Coloque o frango na tigela e feche a tampa. Frite primeiro de um lado por 15 minutos, depois vire e frite por mais 12 minutos.
6. Adicione os cogumelos ao frango, cozinhe-os juntos por 5 minutos.
7. Em seguida, despeje os cogumelos e carne com marinada preparada de antemão, coloque o modo "Cozimento" e cozinhe por 30 minutos.
8. Sirva o prato preparado com os cogumelos quentes. Se desejar, decore as pernas com cogumelos, azeitonas e verduras.
Assado com cogumelos e pernas de frango
Ingredientes:
• três pernas de frango;
• pimenta;
• uma cebola vermelha;
• sal;
• 290 g de champignons frescos;
• azeite de oliva;
• alecrim.
Método de Preparação:
1. Divida cada pedaço de frango na canela e na coxa. Remova o excesso de pele. Lave a carne e seque-a.
2. Esfregue todas as especiarias em cada pedaço de frango.
3. Cortar a raiz de cogumelos e lugares escuros. Lave-os e corte em cubos grandes.
4. Retire a casca da cebola, corte a espinha e vershok. Corte as cebolas vermelhas em anéis.
5. Aqueça o óleo em uma panela, coloque as pernas com especiarias e frite-as até ficar meio cozido e dourado.
6. Remova as pernas e adicione a cebola na mesma panela e cozinhe por mais 5 minutos.
7. Para as cebolas vermelhas, adicione os pedaços de cogumelos. Assado três minutos.
8. Ligue o forno a 175 graus. Coloque os cogumelos e as cebolas na panela junto com a manteiga na panela. Coloque coxas de frango e raminhos de alecrim.
9. Envie tudo para o forno por 45 minutos.
10. Arroz cozido servirá este prato como um prato lateral. Antes de servir, enfeite as pernas de frango com ketchup.
Presunto em kefir com cogumelos
Ingredientes:
• quatro pernas de frango;
• sal;
• alho seco;
• especiarias para frango;
• litro de kefir;
• uma mistura de pimentas moídas.
Método de Preparação:
1. Lave a carne das aves e corte o excesso de gordura.
2. Tome uma tigela e coloque lá dividido coxas e pernas.
3. Polvilhe-os com sal, alho, pimenta e especiarias.
4. Mexa tudo com as mãos e esfregue as especiarias na carne.
5. Encha o frango com kefir e misture. Cubra a tigela com uma tampa e mande tudo por duas horas na geladeira. Durante este tempo, o frango vai marinar e depois de cozinhar, ficará muito suculento.
6. Após o tempo decorrido, retire o frango da geladeira e segure-o à temperatura ambiente por alguns minutos.
7. Pré-aqueça o forno a 180 graus.
8. Espalhe os pedaços de frango em uma assadeira e encha-os com a marinada kefir. Asse no forno por uma hora.
9. Frango coberto com uma bela crosta marrom dourada.
10. Sirva frango com molho de queijo e um prato de legumes cozidos.
11. Para decorar, coloque as folhas de alface cortadas à mão ao lado da carne.
Presunto com cogumelos em molho de mostarda
Ingredientes:
• 4 pequenas pernas de frango;
• 35 g de manteiga;
• 15 g de azeite;
• sal;
• 140 g de cogumelos;
• duas colheres de sopa de mostarda;
• 85 ml de creme 20%;
• 220 ml de caldo;
• três dentes de alho;
• 90 ml de vinho branco seco;
Tomilho
Método de Preparação:
1. Em uma panela bem aquecida, derreta a manteiga e acrescente o azeite.
2. Separe os quadris das coxas e enxágüe tudo. Depois de secar com uma toalha, mande pedaços de frango para a panela e frite até dourar.
3. Fatie os champignons e enxague.
4. Frite os cogumelos na mesma panela e adicione o alho espremido através de uma prensa.
5. Deite o mesmo vinho, adicione o caldo e a mostarda.
6. Leve a massa para ferver, em seguida, adicione o creme (em vez de creme, se desejar, use creme azedo).
7. Adicione a pimenta e o sal à panela e cozinhe por 15 minutos até que o molho fique espesso.
8. Pegue a assadeira e despeje o molho fora da panela. Mergulhe os pedaços de frango frito no molho e polvilhe com todo o tomilho.
9. Coloque o prato a assar no forno durante 20 minutos. Defina a temperatura para 200 graus.
10. Cheque prontamente com a ajuda de uma faca, um suco claro sairá do frango.
11. Garnish para este prato não é necessário. Espalhe o frango e os cogumelos nos pratos e despeje todo o molho de mostarda.
Presunto com cogumelos - dicas e truques
• Para deixar as coxas de frango ainda mais saborosas, faça cortes e cole os dentes de alho.
• O creme é bem combinado com frango e cogumelos, eles podem ser adicionados ao prato, tendo previamente diluído com farinha.
• Adicione o vinho branco seco ao molho preparado para o prato, adicionará uma iguaria ao prato e facilitará a separação do frango da frigideira ou frigideira.
• Adicione temperos e especiarias ao prato.
• Adicione pimenta vermelha ao prato para temperar.
• Para cozinhar as pernas de frango, é melhor usar azeite.
• Em vez de creme para fazer molhos, você pode usar creme azedo.
