Por alguma razão, shawarma (shawarma) recebeu o título de fast food. Mas realmente esta é uma refeição completa, útil, nutritivo, que veio até nós do Oriente.
Inicialmente, a carne era usada para shawarma, que era cozido em uma grelha vertical, finamente picada e misturada com uma salada de legumes frescos.
Mais tarde, os molhos se juntaram a ela, a variedade de recheios cresceu significativamente.
Em casa, você pode fazer shawarma e sem uma grelha vertical, embora seja tão saborosa e suculenta.
Vamos cozinhar?
Shawarma em casa - princípios gerais de culinária
Shawarma - um pacote de pão pita com recheio. Qualquer produto pode ser usado como recheio, mas o mais popular é a combinação de carne e legumes. Você pode usar carne de vaca, porco, frango, peru, cordeiro. Mas se a carne é dura, então ela precisa ser levemente batida e só então cozida. Você pode ferver, assar, fritar em uma panela ou grill. Também para shawarma você pode usar os restos de churrasco.
Legumes frescos e cozidos, cogumelos, ovos, queijo são adicionados ao ingrediente principal. Um lugar especial é ocupado por molhos que acrescentam um prato de sabor e suculência. Para cozinhar, use maionese, creme azedo, ketchup, mostarda. Várias especiarias e ervas são adicionadas.
Como transformar o shawarma
Uma folha de pão pita é espalhada na mesa. Se você fizer vários pedaços, então é aconselhável também decompor-los para distribuir uniformemente o recheio. O enchimento shawarma é colocado a uma distância de 10 cm da borda mais próxima, na forma de um retângulo. Então, o recheio é coberto com a mesma extremidade, os lados são dobrados para dentro e o rolo é torcido. Acontece fechado. Se você precisa fazer um shawarma aberto, então o preenchimento é colocado mais perto da borda lateral e este lado não está dobrado.
Receita 1: Shawarma em casa com frango e suluguni
Frango é o shawarma mais simples e acessível em casa. É rápido e fácil de preparar. Você pode usar qualquer parte - o peito ou aparar das pernas. Você também pode tomar presunto comum, mas use apenas carne, sem gordura e pele. O número de ingredientes para 4 shawarma.
Ingredientes
• 500 gramas de frango;
• 4 pães pita;
• 150 gramas de cenoura;
• 200 gramas de repolho;
• alguns verdes;
• 100 gramas de maionese e creme azedo;
• 2 tomates;
• um pouco de alho (quantidade a gosto);
• 150 gramas de suluguni;
• pimenta preta;
• especiarias para frango;
• especiarias coreanas.
Cozinhar
1. Corte o frango em pequenos cubos ou canudos, polvilhe com as especiarias e deixe marinar por meia hora. Em seguida, frite em uma panela até dourar. Como as peças são pequenas, você não precisa cobrir, elas são bem cozidas.
2. Misture a maionese com o creme azedo, adicione as ervas picadas e o alho picado. Misture bem.
3. Raspe as cenouras com palhas, adicione temperos coreanos, sal e moa com as mãos.
4. Pique repolho aleatoriamente, pimenta e misture com queijo suluguni picado.
5. Corte os tomates em cubos.
6. Espalhamos as folhas de pão pita na mesa. Lubrifique com molho. Cerca de quatro colheres de sopa da mistura devem permanecer.
7. Espalhe uma tira de repolho com queijo.
8. Coloque uma camada de cenoura e tomate por cima.
9. No final, colocamos o frango frito. Lubrifique a parte superior com o molho restante.
10. Desligue o shawarma. Como isso é feito é descrito acima e frite em ambos os lados em uma panela.
Receita 2: Shawarma de Porco em Casa
Claro, o uso de carne de porco para um prato asiático não é típico, mas porque não? Ao contrário da carne, a carne é mais suculenta, macia e maravilhosa para dobrar em pão pita. Um molho picante dará ao prato um sabor e aroma especiais.
Ingredientes
• 300 gramas de carne de porco sem gordura;
• 2 pães pita;
• especiarias;
• um pepino;
• verdes;
• 200 gramas de repolho de Pequim;
• 10 tomates cereja;
• 100 gramas de qualquer queijo.
Para o molho:
• 100 gramas de maionese;
• 3 colheres de sopa de molho de soja;
• uma colher de páprica;
• dente de alho;
• meio limão.
Cozinhar
1. Cozinhando o molho. Para fazer isso, basta misturar todos os ingredientes, adicione o suco de limão.
2. Corte a carne de porco em cubos, frite em uma panela ou grelhe até ficar cozido. Em seguida, transfira para uma tigela e misture com metade de um molho de maionese.
3. Cortar o repolho de Pequim arbitrariamente, pepino com canudos. Adicione os verdes e misture a salada resultante.
4. Tomate cereja é cortado em 4 partes, apenas três queijos.
5. Lay out pães pita, graxa com molho, coloque uma tira de salada de repolho com pepino. Adicione um pouco de sal e pimenta.
6. Cubra a carne de porco no molho.
7. Polvilhe com queijo e coloque os tomates cereja.
8. Desligue o pão pita. Shawarma pode ser consumido desta forma ou frito em uma panela.
Receita 3: Shawarma em casa com peixe
Para peixe shawarma nós usaremos sardinha ordinária em óleo. Mas se você quiser, pode levar qualquer outro alimento enlatado ao seu gosto. Ovos e queijo dão uma refeição especial ao prato.
Ingredientes
• uma lata de sardinha;
• 2 ovos;
• 80 gramas de queijo;
• 2 picles (pequenos);
• 150 gramas de repolho fresco;
• uma cenoura;
• uma cebola pequena;
• especiarias;
• uma colher de mostarda;
• 6 colheres de creme azedo;
• verdes;
• óleo;
• 3 pães pita
Cozinhar
1. Raspe o repolho finamente, sal e pimenta.
2. Abra a comida enlatada, escorra o óleo e amasse o peixe com um garfo. Misture com a mistura de repolho.
3. Frite a cebola e as cenouras em uma panela com qualquer óleo. Assim que os vegetais estiverem dourados, adicione o líquido drenado do alimento enlatado, misture e desligue-o.
4. Ferva os ovos, corte finamente e envie para a massa de peixe com repolho.
5. Corte os pepinos, deixe em uma tigela.
6. Para o molho, misture o creme azedo com mostarda, ervas picadas, tempere com qualquer tempero.
7. Lubrifique o pão pita com o molho, espalhe a massa de peixe e repolho.
8. No topo colocamos os legumes previamente fritos em uma panela.
9. Polvilhe com picles e queijo ralado.
10. Envolva, pode ser consumido sem fritar.
Receita 4: Shawarma em casa com salsicha
A opção de shawarma em casa para as pessoas mais preguiçosas ou ocupadas. Em vez de salsicha, você pode usar presunto, salsichas, salsichas. Nós escolhemos o recheio ao seu gosto e o conteúdo da geladeira.
Ingredientes
• 350 gramas de salsicha cozida;
• 2 pepinos;
• 2 pães pita;
• óleo;
• 2 tomates;
• verduras;
• 200 gramas de repolho de Pequim.
Para o molho:
• 50 gramas de maionese;
30 gramas de ketchup;
• pimenta;
• alho opcional.
Cozinhar
1. Salsicha é cortada em tiras ou cubos, enviada para uma panela com manteiga e frite até ficar rosada.
2. Shred repolho com pepino, adicione endro picado, sal e misture.
3. Os tomates cortados em 4 partes, depois rasgar fatias finas.
4. Para o molho, você precisa misturar o ketchup com maionese, adicionar pimenta preta à massa e, se desejar, um dente de alho.
5. Nós espalhamos o pão pita. Coloque a salada de repolho, em seguida, o molho, salsicha, tomate e despeje o molho restante. Desligue de qualquer maneira, frite.
Receita 5: Shawarma caseiro com molho de ovo
Uma característica deste shawarma é um molho incomum, que mudará toda a idéia de um produto semi-acabado. Este molho é especialmente bom com carne, mas também pode ser usado com frango. Tomamos qualquer carne: carne de porco, carne bovina, cordeiro.
Ingredientes
• 300 gramas de carne;
• cebola;
• pimentão;
• 2 pepinos;
• 2 pães pita;
• 150 gramas de queijo duro;
• um monte de alface verde.
Para o molho:
• gema;
200 ml de kefir (gordo);
• 4 dentes de alho;
• 2 colheres de sopa de curry;
• 150 ml de óleo;
• pimenta preta;
• coentro.
Cozinhar
1. Para o molho pique finamente o alho, adicione a gema crua e bata com a batedeira por 5 minutos. Adicione o kefir, todas as especiarias, coentro picado. Misture e despeje em uma fina corrente de óleo vegetal, interromper. O molho vai ficar líquido, então deveria ser. Esta quantidade é suficiente para 6-8 pedaços de shawarma.
2. Lavamos a carne, removemos os filmes e cortamos em tiras. Frite em uma panela, adicione a cebola picadinha no final, cozinhe até ficar transparente. Esfriando.
3. Pepinos cortados em tiras. Pique o pimentão. Adicione o queijo ralado e tempere a salada com o molho.
4. Espalhemos pão pita na mesa, engorduraremos com molho e espalharemos alface debaixo do futuro recheio, 2-3 camadas são possíveis, não será pior. No topo da salada, coloque metade da mistura de queijo com legumes.
5. Espalhe a carne.
6. Cubra com uma camada de mistura vegetal.
7. Enrole o shawarma, coloque outra colherada de molho na borda aberta. Não precisa fritar.
Receita 6: Shawarma em casa com frango e cogumelos
Uma versão incomum do incrível shawarma, que pode ser facilmente feito em casa. Tomamos cogumelos em conserva, a espécie não importa.
Ingredientes
• 100 gramas de cogumelos;
• 50 gramas de queijo;
• 250 gramas de frango;
• uma batata cozida;
• um pimentão;
• 2 pães pita;
• ketchup;
• 3 colheres de sopa de maionese;
• dente de alho;
• um monte de cebolas verdes.
Cozinhar
1. Ferva o filé, frite ou asse. Nós fazemos isso ao seu gosto. Em seguida, corte o frango acabado em cubos.
2. Cortamos finamente os cogumelos, tendo-os previamente drenado da salmoura.
3. Três queijo, alho, misture com cogumelos e adicione a maionese, misture.
4. Corte um monte de cebolinha, misture com batatas raladas e frango, sal, pimenta.
5. Lavash é untado com uma camada fina de ketchup, coloque a massa de cogumelos, depois frango com cebola. Esprema a maionese por cima, por tempero pode adicionar um pouco de mostarda.
6. Vire, frite e divirta-se!
Receita 7: Shawarma em casa com um fígado
Este prato é uma verdadeira unidade de gosto e benefício. Ele pode ser usado para alimentos dietéticos se você substituir o creme de leite em um molho com iogurte desnatado. Usamos qualquer fígado: frango, carne de porco.
Ingredientes
• 120 gramas de fígado;
• dente de alho;
• 50 gramas de creme azedo;
• 20 gramas de suluguni;
• uma colherada de molho de soja;
• 100 gramas de repolho;
• um pepino;
• um tomate;
• verdes;
• pão pita.
Cozinhar
1. Para o molho, misture o molho de soja com creme azedo e alho picado.
2. Ferva o fígado ou frite até ficar cozido, corte finamente e misture com metade do molho.
3. Raspe o repolho, adicione o pepino picado e tomate, verdes picados, tempere a salada com o resto do molho.
4. Expanda o pão pita, coloque a salada, o fígado por cima e embrulhe. Nós aquecê-lo em uma panela, você pode grelhar.
Receita 8: Shawarma Vegetariana Caseira com Espinafre
Acontece que em casa você pode cozinhar shawarma não apenas para comedores de carne, mas também para vegetarianos. Uma maravilhosa opção magra baseada em um recheio de espinafre e outros vegetais. Shawarma vegetariano também é preparado a partir de pão pita armênio.
Ingredientes
• 250 gramas de espinafre;
• um monte de coentro;
• pepino;
• 50 gramas de creme azedo;
• tomate;
• pimenta;
• alho;
• 100 gramas de queijo ou queijo cottage;
• 2 pães pita
Cozinhar
1. Moer o espinafre, adicione sal, pimenta e enviar para o microondas. Cozinhe por 5-7 minutos com potência média.
2. Pepino e tomate cortados arbitrariamente, pique finamente o coentro, três queijos. Se o queijo cottage é usado, então amasse os caroços.
3. Creme de leite misturado com alho picado, sal e pimenta.
4. Lubrifique o pão pita com molho de creme azedo, coloque o recheio de espinafre, polvilhe com metade do queijo. Em seguida, espalhe os legumes, ervas e polvilhe com o queijo restante. Embrulhar e frite até dourar em uma frigideira seca. O shawarma vegetariano está pronto!
Shawarma em casa - dicas e truques úteis
• sem ketchup? Use pasta de tomate como molho. Adicione um pouco de água purificada, alho, especiarias, ervas e misture bem. Você também pode adicionar as cebolas fritas e bater o molho resultante com um liquidificador.
• Em vez de lavash shawarma pode ser colocado em um bolo. Para fazer isso, corte-o ao meio e empurre suavemente as bordas. No nicho resultante, os produtos são colocados, mas não em camadas, é melhor misturar e fazer uma espécie de salada. Você também pode usar um pão, mas a polpa, neste caso, é removida, deixando as paredes de 0,5 centímetros.
• Para evitar que o shawarma gire, ao fritar o pacote, coloque a emenda na panela e, depois de dourar, vire-a no lado oposto.
• É mais conveniente para embrulhar pão pita quadrado armênio. O rolo é obtido igual e a mesma espessura. Mas se não houver pão pita quadrado, você pode pegar uma folha oval e apenas aparar as bordas dos dois lados.
