Muitas pessoas, especialmente crianças, são indiferentes às sopas. Isso pode ser explicado pelo fato de que todos os dias em nossas mesas há sopas um pouco monótonas e levemente irritadas com batatas, macarrão, arroz. E eu quero variedade! Neste caso, donas de casa habilidosas precisarão de várias receitas para fazer sopas com bolinhos, que, sendo originais, não requerem nenhuma habilidade culinária especial. Então, você tem farinha, ovos, leite, óleo de bolinho? Então abrimos a geladeira, pegamos o que temos e começamos a improvisar.
Sopa de bolinho de massa - princípios gerais e métodos de preparação
Bolinhos ucranianos, daws bielorrussos, bolinhos bávaros, nhoque italiano, bolinhos checos - e tudo isso são bolinhos ou bolas (como você preferir) chamados bolinhos de massa.
Hoje, quase todas as donas de casa sabem o que são esses bolinhos - bolinhos em pessoas comuns e como cozinhá-los adequadamente, mas a maioria continua cometendo o mesmo erro, fazendo bolinhos de massa densa, consistindo apenas de ovos e farinha. Enquanto isso, a tecnologia para a sua preparação não se limita a um conjunto tão escasso de ingredientes.
Os bolinhos são simplesmente obrigados a ser suaves e magníficos. Para alcançar a consistência desejada, leite, creme e necessariamente manteiga são adicionados à massa juntamente com os ovos - a manteiga é melhor. Mas isso está longe de tudo. Para dar ao prato um aroma e sabor específicos, misture ervas finamente picadas, temperos, bem como batatas raladas, cereais e outros ingredientes favoritos na massa. No entanto, aqui você deve confiar em seu próprio gosto.
A base (massa) para bolinhos de massa deve ser feita imediatamente antes de cozinhar a sopa, que pode ter uma formulação muito diferente: seja vegetal ou carne, ou sopa de cogumelos - os bolinhos de massa só irão iluminá-la. Eles afundam alguns minutos antes de os pratos estarem prontos, porque eles fervem muito rapidamente. Sua prontidão é determinada pela situação na panela: se eles flutuam para a superfície, então eles são fervidos, e você pode começar a comer uma sopa saborosa, nutritiva e perfumada.
By the way, quem disse bolinhos são um ingrediente apenas para sopa? Não em todos. Muitas pessoas gostam de usá-los em uma forma separada, cozidos e fritos com cebolas em uma panela. Mas isso é outra história.
Sopa de bolinho de massa - preparação de produto
A tecnologia para fazer bolinhos é muito simples: ovos, manteiga (creme ou leite), sal e farinha - talvez este seja o mais tradicional conjunto de ingredientes para fazer um concurso, arejado, como uma nuvem, e bolinhos macios. É melhor pré-resfriar os ovos, é aconselhável peneirar a farinha para enriquecê-la com oxigênio (devido a isso, ela adquirirá uma estrutura mais “porosa”) e derreter a manteiga. Além disso, se você planeja adicionar leite, creme ou outros produtos à massa, certifique-se de monitorar sua qualidade e frescor antes de comprar.
Sopa de bolinho de massa - as melhores receitas
Receita 1: Sopa de bolinho de massa de frango
Sopa de frango com bolinhos - o prato é muito saboroso, saudável e leve ao mesmo tempo. Acontece muito original, graças às "almofadas" de massa, cozidas em caldo. Esta sopa é especialmente amada pelos homens. Sim, mesmo que mais carne ponha!
- um litro e meio de água
- 500 gr carne de frango
- duas cebolas (médio)
- cenouras - dois pcs.
- um par de pimenta preta
- lavrushka
- sal a gosto (temperos para pratos de frango para escolher)
- três batatas
- um monte de cebolinha
- endro
- uma colher de sopa de manteiga
- cresce. óleo de fritura
- um ovo
- sete mesa. colheres de sopa de farinha (boa viscosidade)
- 150 gr leite
- sal a gosto (para bolinhos)
Método de cozimento:
1. Cozinhando o caldo. Nós colocamos o frango ferver. Quando o frango ferve por cerca de dez minutos, jogamos uma cebola inteira em uma tigela, picada grosseiramente uma cenoura, lavrushka, pimenta e cozinhe o caldo até que o frango esteja pronto.
2. Em seguida, tiramos o frango, arrefecemos, separamos os ossos da carne (se necessário) e removemos as cebolas, cenouras e ervilhas de pimenta do caldo com folhas de louro.
3. Descasque as batatas, corte-as em cubos e despeje-as no caldo. Ferva as batatas por dez minutos.
4. Enquanto as batatas estiverem sendo cozidas, pique finamente as cebolas, rale as cenouras (ou corte-as em tiras finas) e frite os legumes preparados em uma panela (separadamente, primeiro as cebolas, depois as cenouras). Adicione o assado e a carne à sopa. Cook.
5. Fazemos bolinhos (devem ser preparados antes do início do procedimento). Separe a gema e a proteína. Nós removemos a proteína no frio por vários minutos, e moemos a gema com um dreno amolecido. manteiga e uma pitada de açúcar. Então, em partes, adicione leite e farinha a ele. Bata as proteínas refrigeradas completamente até obter uma espuma espessa e forte e cuidadosamente intervir na massa, tomando cuidado para não danificar a estrutura exuberante. Então, a base para os bolinhos está pronta.
6. 5-10 minutos antes da sopa estar pronta, com a ajuda de duas colheres de chá embebidas em água, começamos a mergulhar pequenos pedaços de massa na sopa (um cutuca a massa, o outro - jogá-lo na sopa). Não se esqueça que os bolinhos acabarão por aumentar em ordem, por isso lembre-se disso. Depois que os bolinhos "no lugar" nós cozinhamos a sopa, mexendo por mais cinco minutos, jogamos as verduras picadas e desligamos o fogão.
Receita 2: Bolinho de Massa e Sopa de Almôndega
Não há tempo nem vontade de ficar no fogão por um longo tempo e esperar que a carne ferva? Então a sopa com bolinhos e almôndegas é exatamente o que você precisa. Este prato vai se tornar um verdadeiro salva-vidas para a dona de casa moderna.
Os ingredientes:
- cerca de quatro litros de água
- quatro batatas
- 400 gr carne picada
- um punhado de migalhas de pão
- uma cebola
- uma cenoura
- dois ovos
- 100 gr farinha
- provar o endro
- para provar folhas de salsa
- para provar temperos (sal, pimenta, lavrushka, etc.)
- base gordurosa para fritar
Método de cozimento:
1. Cenouras descascadas e batatas são cortadas em cubos (as batatas devem ser cortadas em cubos maiores) e colocadas em um recipiente de água. Colocamos no ladrilho e ferver até meio pronto (cerca de dez minutos).
2. Recheio misture com um punhado de bolachas e um ovo até ficar homogêneo, sal e pimenta. Então formamos almôndegas redondas.
3. Para fazer bolinhos, misture o ovo com farinha e sal (adicione uma pequena quantidade de óleo vegetal). Você também pode usar a receita de bolinho descrita na receita número 1.
4. Na panela com caldo de legumes (para cenouras e batatas) adicione as almôndegas.
5. Descasque a cebola, pique e frite até ficar cozido. Colocamos em uma panela com sopa.
6. Forme os bolinhos da maneira descrita acima (usando colheres de chá) e 10 minutos antes de os pratos estarem prontos, coloque-os na sopa. Adicione especiarias, sal, ervas picadas e, opcionalmente, alho.
Receita 3: Queijo e sopa de cogumelos com bolinhos
A combinação mais incomum de ingredientes é concentrada neste prato: queijo, cogumelos e almofadas de farinha. Bolinhos e queijo fazem a sopa muito nutritiva e nutritiva, mas ao mesmo tempo extremamente útil. E tudo graças a um valioso produto lácteo - queijo e cogumelos.
Os ingredientes:
- um litro e meio de caldo de cogumelo
- 0,8 kg de cogumelos frescos ou congelados (qualquer)
- três batatas (aproximadamente)
- uma cebola
- 500 ml de leite
- 200 gr creme (para bolinhos)
- quatro mesa. mentiras. manteiga
- 200 gr queijo cremoso
- óleo vegetal
- um ovo
- farinha
- para saborear especiarias e ervas
Método de cozimento:
1. Lave os cogumelos, mergulhe, se necessário, ferver. Em caldo de cogumelo, cozinhe as batatas descascadas e picadas até ficar cozido.
2. De ovos, uma pitada de sal, creme e farinha, fazemos uma massa grossa, mas macia e pegajosa. Cortamos a cebola, fritamos, adicionamos cogumelos cozidos com manteiga e também fritamos em fogo alto por dois minutos.
3. Moer as batatas cozidas diretamente na panela, em seguida, espalhe os cogumelos cozidos demais com cebola, adicione o leite e as especiarias. Deixe ferver. Então jogamos bolinhos na sopa.
4. Corte o cream cheese em cubos pequenos e, depois que os bolinhos tiverem surgido, adicione-o à sopa. Cobrimos a panela com uma tampa e desligamos o fogão. Deixe a sopa infundir por cerca de dez minutos. Agora você pode servir. Bom apetite a todos!
Sopa de bolinho - dicas de chefs experientes
- Na Bielorrússia, para dar aos bolinhos um sabor especial suculento e picante, um pequeno pedaço de bacon salgado ou defumado é pressionado em cada “rosquinha” antes de ferver, geralmente sem pele;
- A manteiga dá aos bolinhos uma textura delicada especial, por isso deve ser adicionada à massa, mesmo que a receita seja silenciosa;
- Os bolinhos de massa ficarão muito mais macios se durante o processo de sua preparação alguma parte da farinha for substituída por sêmola;
- É melhor fazer bolinhos pequenos em tamanho, idealmente, a massa deve ser colocada em meia colher de chá, porque durante o processo de cozimento, as “almofadas” são fervidas e aumentadas em volume de duas a três vezes.
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