O segredo de deliciosos pratos em panelas é a saturação do caldo. Se você cozinhar filé de frango, certifique-se de prestar especial atenção às especiarias e legumes. Eles devem criar uma "comitiva" apropriada para o galinheiro. Um dos truques favoritos é o uso de ameixas. Se esta fruta seca é do seu gosto para sua casa, não a use. Outra ótima maneira é fazer um rico caldo de carne e osso. Idealmente, também deve ser frango, com ossos e miúdos chegando.
Peito de frango em uma panela - princípios gerais de preparação
• Você pode preparar peito de frango em panelas com legumes, cogumelos, frutas e cereais ou com vários molhos preparados por você mesmo.
• O frango é bem lavado e seco antes do uso, seco com uma toalha de papel. Você pode pular a etapa com a secagem, mas uma peça molhada será mais difícil de cortar. Peito de frango é formado em pequenos pedaços quadrados ou finas tiras curtas, certifique-se de cortar apenas através das fibras. As peças são colocadas em recipientes de barro ou cerâmica imediatamente ou pré-fritas com legumes.
• Encha as panelas, colocando as placas constituintes em camadas ou misturando umas com as outras. Molho, decocção de carne ou legumes, água são necessariamente adicionados a cada recipiente. Além disso, gordura vegetal e cremosa é adicionada.
• Panelas de barro ou cerâmica - pratos frágeis. Se tais recipientes forem colocados em um forno em brasa, eles podem rachar. Portanto, antes do enchimento, eles são ligeiramente aquecidos ou colocados em um forno frio.
• A temperatura de cozedura depende do forno utilizado. O forno elétrico deve ser aquecido a 200 graus. As placas de gás são cozidas a 180 graus.
Assado de peito com peito de frango
Ingredientes para um grande pote:
• meio peito de frango grande 350-400 gr .;
• um tomate grande;
• duas pequenas berinjelas;
• seis batatas;
• cenoura pequena - 2 peças;
• alho;
• duas cebolas;
• um monte de dill;
• salsa fresca;
• raminhos de manjericão fresco;
• páprica e pimenta moídas.
Método de Culinária:
1. Despeje e distribua um pouco de óleo vegetal no fundo da panela.
2. Corte as cenouras em anéis finos ou metades dos anéis, dependendo da espessura da cultura de raiz e coloque com a camada inferior.
3. Enxaguar bem o frango com água morna e secar ligeiramente. Corte a carne em pequenos pedaços de forma arbitrária e coloque sobre uma cenoura.
4. Para provar, tempere o filé de frango com pimenta, polvilhe com páprica, um pouco de sal e coloque sobre ele fatias finas de alho picado.
5. Cubra com uma camada espessa, coloque a cebola cortada em rodelas e fatias finas de batata e acrescente levemente sal.
6. Corte as berinjelas em fatias com cerca de 8 mm de espessura e espalhe-as uniformemente sobre as batatas.
7. Sobre os “pequenos azuis” coloque os cubos de tomate, cubra com uma tampa e coloque no forno.
8. Depois de uma hora e meia de definhar a 200 graus, retire cuidadosamente a panela do forno, mexa bem o seu conteúdo e polvilhe verdes picadinhos por cima.
Peito de frango assado em uma panela com legumes e cogumelos
Ingredientes para 4 porções:
• champignon fresco - 200 gr .;
• um quilo de batatas;
• filé de frango - 500 gr .;
• uma pequena cenoura;
• 30 gr. óleo magro, congelado;
• seis colheres de sopa de creme pesado caseiro;
• 100 gr Queijo "holandês";
• duas cebolas grandes;
• ervas frescas, pimenta moída, curry e sal.
Método de Culinária:
1. Debaixo de água corrente, lave e lave o frango várias vezes, seque o filete com uma toalha e corte em fatias de qualquer forma que desejar.
2. Pique as cebolas em meio anel, corte os champignons lavados e descascados em pratos finos.
3. Deite 2 a 3 colheres de sopa de óleo numa panela pré-aquecida. Coloque as cebolas na gordura aquecida e cozinhe por cerca de dois minutos.
4. Adicione champignons fatiados, misture e continue cozinhando em fogo médio por mais cinco minutos. Coloque os cogumelos preparados da panela em uma tigela separada.
5. Corte as batatas em fatias ou cubos, cenouras com fatias de tamanho médio, rale o queijo com um ralador grosso.
6. Dilua o creme caseiro com 400 ml de água a ferver e misture com os temperos e a pimenta.
7. Dobre alimentos preparados em camadas em panelas de barro preparadas. A primeira camada de batatas e nela pedaços de carne crua. Em cima da galinha - cogumelos fritos com cebolas e o último - uma camada de cenouras. Alternativamente, você pode misturar todos os ingredientes em uma tigela e depois colocá-los em vasos.
8. Deite o molho cozido nas panelas para que cubra 2/3 do seu conteúdo, polvilhe com as lascas de queijo por cima e coloque para assar.
9. Cozinhe o peito de frango com legumes e cogumelos por 1 hora e 20 minutos. Ao servir, polvilhe generosamente com ervas suculentas.
Peito de frango picante em uma panela com ameixas e maçãs
Ingredientes
• três grandes maçãs doces e azedas;
• um quilo de ameixas sem caroço;
• 450 ml de creme azedo, gordura média;
• salsa fresca;
• Um quilo de peito de frango gelado.
Método de Culinária:
1. Corte o frango em pedaços grandes, um filé em quatro partes.
2. Lave as ameixas e deixe de molho em água fervente por meia hora. Esprema as bagas no vapor e corte em tiras ou cubos.
3. Esfregue bem os pedaços de frango com pimenta moída misturada com sal e refogue até dourar em óleo vegetal.
4. Retire a casca, o miolo e as sementes das maçãs e corte os frutos em grandes segmentos. Misture as ameixas picadas com as maçãs.
5. Ponha nas panelas os pedaços fritos de frango, neles - ameixas misturadas com maçãs.
6. Despeje todo o creme azedo e coloque em forno quente (180 graus) por um quarto de hora.
7. Transfira o peito preparado para as placas e decore com salsa picada.
Peito de frango dietético em uma panela com molho de leite
Ingredientes
• branco, sem pele e ossos, frango - 1,8 kg;
• um copo de leite de vaca;
• uma colher de sopa de farinha de panificação;
• meio copo de creme de leite com baixo teor de gordura;
• 40 gr. Queijo duro.
Método de Culinária:
1. Lave bem a mama com água fria e seque com uma toalha de papel, corte em tiras finas.
2. Em uma frigideira de aço seco, secar a farinha, até um tom creme suave e, mexendo lentamente, introduzir leite quente nele. Leve o molho a ferver e retire do fogo.
3. Organize os peitos picados em panelas, encha com molho de leite e polvilhe com pequenas lascas de queijo.
4. Feche as tampas e deixe assar a 180 graus por 20 minutos.
Peito de frango assado em uma panela com cogumelos secos
Ingredientes
• duas cebolas;
• 50 gr. qualquer cogumelo seco;
• 300 gr. peito de frango;
• meio copo de água potável;
• 600 gr. abóboras.
Método de Culinária:
1. Lave os cogumelos secos com água fria, em seguida, coloque-os quentes e deixe por uma hora. Depois disso, lave e recline em uma peneira. Depois de drenar a umidade, corte os cogumelos em fatias.
2. Retire a casca da abóbora, separe as sementes e as fibras, corte a polpa dura do vegetal em fatias médias.
3. Peito cortado em pedaços pequenos e cebola picada finamente.
4. Frango, cebola picada e cogumelos, recolher em uma tigela. Misture todos os alimentos bem juntos e coloque-os imediatamente em quatro potes de barro.
5. Adicionar a cada pimenta muito pouco, adicione sal e dois terços de encher com água ou caldo de carne. Você também pode adicionar uma colher de sopa de óleo vegetal para cada um.
6. Coloque no forno à temperatura ambiente e ligue imediatamente o fogo. Depois que a temperatura subir para 180 graus, cozinhe o peito de frango em panelas por 50 minutos.
Peito de frango em uma panela com trigo mourisco
Ingredientes
• frango (filé) - 300 gr .;
• 150 gramas de trigo mourisco;
• duas folhas de salsa seca;
• cabeça de cebola amarga;
• alho;
• 3 colheres de chá manteiga manteiga caseira;
• cenoura pequena;
• óleo refinado;
• tempero "Para a preparação de frango."
Método de Culinária:
1. Pique a cebola com cubos de meio centímetro, corte o filé e a cenoura maiores, o centímetro da cenoura e o peito duas vezes mais.
2. Coloque os pedaços de carne em uma panela, adicione uma colher e meia de óleo e coloque um pouco de calor.
3. Uma vez que todo o suco tenha evaporado, adicione as cebolas e cenouras e continue a cozinhar tudo junto por cinco minutos. Tome cuidado para não exagerar na carne, e os legumes não são queimados, misture de tempos em tempos.
4. No final, adicione o alho esmagado, tempere com pimenta moída na hora, misture e retire do fogão.
5. Lave o trigo mourisco com água e transfira para uma panela ao peito frito, misture.
6. Organize o conteúdo da panela em panelas de barro e adicione água suficiente para cobrir completamente o conteúdo.
7. Coloque em cada porção uma pequena folha de salsa, cubra com as tampas e coloque no forno.
8. Em 180 graus, gire por cerca de meia hora. Em seguida, retire, adicione uma colher de chá de manteiga e volte ao forno por mais 10 minutos.
9. Certifique-se de mexer o prato antes de servir.
Peito De Frango - Dicas De Culinária E Dicas
• Se você quiser preparar um prato dietético de peito de frango em panelas - não pré-frite a carne em gorduras e não as adicione à louça ao colocar os alimentos.
• Para adicionar suculência a uma mama que foi congelada, deixe marinar antecipadamente. A marinada mais simples e mais acessível - kefir, maionese ou creme azedo também são adequados. Molho de soja, a priori amolece o filé do pássaro.
• Tampas perdidas do pote? Não importa, substitua-os por papel alumínio. Recorte um pouco quadrados maiores da folha com antecedência do que o pescoço e cubra os recipientes cheios com eles, bem lavando a folha ao redor de toda a circunferência.
• Deixe o prato acabado repousar no forno quente desconectado por cerca de um quarto de hora, ele ficará muito mais saboroso.
