Na massa você pode cozinhar qualquer coisa que você gosta - salsicha, caranguejo, legumes, frutas, peixe, carne, frutos do mar e muito mais. As peças, fritas, em massa são boas porque se encaixam perfeitamente em qualquer mesa: seja um banquete chique ou um leve jantar de família.
Lulas em massa - princípios gerais e métodos de cozimento
Lula na massa tem muitas vantagens. Primeiro, eles se preparam muito rapidamente. Em segundo lugar, as próprias lulas são uma iguaria, porque têm um sabor muito picante e requintado. Além disso, os representantes dos moluscos são incrivelmente saudáveis, nutritivos e completamente não-nutritivos - essas qualidades fazem dos lulas um lanche ideal para qualquer refeição. E o melhor de tudo, não é necessário ser um conhecedor de arte culinária para cozinhar lulas deliciosas e leves em massa.
Carreira é feita em uma base diferente. Como regra geral, cada hostess no arsenal tem sua própria receita para fazer massa. Os principais ingredientes para isso são ovos de galinha, farinha com alto teor de glúten, sal (ou especiarias). Leite, queijo, maionese, verduras, água mineral e até cerveja são adicionados como componentes auxiliares. No entanto, cada um é guiado por preferências individuais.
Quanto às lulas, antes de fritar em massa, devem estar preparadas e cozidas, embora você possa usar carne crua. A principal coisa a lembrar é que as lulas "não gostam" por muito tempo um tratamento térmico. Três a cinco minutos (dependendo da espessura) são suficientes e os moluscos estarão prontos. Quanto mais tempo a lula ferve, mais grossa e apertada fica a sua carne.
Lulas em massa - preparação de alimentos
Assim, antes de fritar a lula na massa, é permitido descongelar à temperatura ambiente (os moluscos não podem ser descongelados em água quente), lavados em água corrente, a pele superior removida, eviscerada e removida a placa quitinosa (bastão) e depois mergulhada água fervente levemente salgada. Após manipulações simples, as lulas são cortadas em anéis ou tiras, secas (por exemplo, com uma peneira), mergulhadas em uma massa pré-cozida e fritas com uma quantidade suficiente de óleo vegetal em fogo alto.
Lulas em massa - as melhores receitas
Receita 1: Lulas em massa com base em água mineral gaseificada
Para não complicar muito a vida, preparamos anéis de lula descascados. Naturalmente, você pode comprar e todo - o seu negócio. O cozinheiro preparará-se com base na água mineral altamente carbonatada, e não nos esqueceremos de acrescentar-lhe temperos de frutos do mar, que enriquecerão o gosto do prato.
Ingredientes:
- 0.5-0.7 kg de anéis de lula
- três colheres de sopa de limão
- três dentes de alho
- saborear temperos para frutos do mar
- um ovo de galinha
- 150 gr farinha fina
- 150 gr água mineral
Método de cozimento:
1. Descongele os anéis de lula, enxágue com água fria. Depois deixe marinar por meia hora. Ingredientes para a marinada: limão, alho esmagado com alho, o resto dos temperos varia a seu critério.
2. Prepare a massa: misture o ovo com 70 gramas de água mineral fortemente arrefecida. Adicione especiarias. Todos agitam com um garfo. Em seguida, despeje a farinha. Mexa a mistura completamente para que não permaneçam grumos. No final, despeje a quantidade restante de água mineral e misture novamente.
3. Juntar a marinada, secar os anéis, colocando-os em uma toalha de papel. Depois disso, os anéis deitar em massa e misture bem.
4. Em uma frigideira funda e grossa, grelhe uma quantidade suficiente de manteiga e espalhe rapidamente a lula no fundo da colher, tentando evitar o vazamento da massa. Em fogo alto, frite os anéis por cerca de dois minutos de cada lado até uma crosta dourada apetitosa. Lulas em massa pronto.
Receita 2: Lula em massa com base em kefir
O kefir tornará a massa mais delicada, exuberante e perfumada. Tais produtos devem definitivamente cozinhar e tentar.
Ingredientes:
- carcaças de lula
- um copo de farinha
- um ovo
- 1 copo de kefir
- temperos
- verdes
- meio chá l. suco de limão em suco de sódio
Método de cozimento:
1. Descongele as carcaças à temperatura ambiente, lave, limpe a película, a camada quitinosa e as vísceras. Mergulhe a carne em água fervente e cozinhe por cerca de dois minutos, não mais. Tiramos, esfriamos e cortamos anéis, fatias ou listras.
2. Prepare a massa misturando kefir, farinha, temperos, ervas picadas, ovo e refrigerante. Pedaços de lula resfriados e secos são umedecidos e fritos em gordura profunda. Você também pode usar uma frigideira, derramando uma camada espessa de óleo vegetal e aquecê-lo para crepitar.
Receita 3: Lulas em massa com base em cerveja light
Uma cerveja à base de cerveja light é única! No entanto, é melhor não dar este prato para as crianças.
Ingredientes:
- 1 kg de lula fresca
- três jantares l. farinha
- 100 ml de cerveja light
- saborear sal, temperos, pimenta
- óleo para fritar
Método de cozimento:
1. Agarre as lulas, limpe o filme, lave a carcaça, ferva por 1,5 minutos. Em seguida, corte em anéis e seque, colocando em uma toalha de papel.
2. Faça a massa. Para fazer isso, misture a farinha, cerveja e todos os temperos, você pode adicionar ervas picadas e alho. Nós omitimos os anéis na massa, e então fritamos em uma frigideira quente até dourar.
Molho universal de lula em massa
As lulas em massa parecem duplamente mais saborosas se forem servidas com o molho apropriado. Em princípio, como molho, você pode servir como uma maionese regular e qualquer outro molho. Oferecemos uma receita universal de molho, ideal para qualquer prato de lula.
Ingredientes:
- três jantares l. maionese
- duas colheres de chili
- três anéis de limão
Método de cozimento:
Este molho é feito muito facilmente. Círculos de limão são descascados, finamente picados. Em seguida, misture com maionese e molho de pimenta. Molho perfumado universal para a polpa na massa pronta! Aproveite sua refeição!
Lulas em massa - dicas úteis de chefs experientes
- À vontade, as lulas podem crescer em tamanhos inimagináveis, no entanto indivíduos de tamanho médio ou pequeno têm o melhor sabor. A sua carne, por via de regra, tem uma estrutura mais macia, suave e suculenta;
- Para facilitar a remoção da pele fina da lula, é necessário derramar água fervente sobre ela. Depois de tal procedimento, os moluscos literalmente "rastejam para fora da pele", e os restos são facilmente removidos com uma faca de cozinha afiada.
