Biscoito de manteiga é um bolo arejado, mas ao mesmo tempo denso, que pode ser servido como um prato separado para o chá, ou usado como base para outro assar.
Biscoitos com manteiga são tão macios e suculentos que nem precisam ser ensopados. De biscoitos de manteiga, você pode fazer um bolo saudável e de dar água na boca, bolos arejados, bolo doce pop. Bem como o habitual biscoito de manteiga vazio, recheado com frutas cristalizadas, frutas ou frutas secas, rolo de biscoito de manteiga tingido com corante alimentar ou cacau e muitos, muitos outros doces.
Bolos de esponja com manteiga ou margarina são muito mais fáceis de preparar do que a proteína normal. Todo o processo de fabricação de massa consiste apenas em misturar os ingredientes. E, resta apenas para derramar a massa na forma e assar. Tal biscoito é simplesmente impossível estragar!
Biscoito de manteiga - princípios gerais de preparação
O biscoito é preparado sem falta a partir de três ingredientes principais - estes são ovos, farinha e açúcar. Para fazer o biscoito de manteiga, você precisa adicionar manteiga a ele.
Manteiga para biscoito deve ser comprada fresca, marcas confiáveis. A farinha de panificação deve ser do mais alto grau e, de preferência, passar 2 vezes através de uma peneira.
O óleo deve ser removido antecipadamente do refrigerador e deixado para amolecer à temperatura ambiente por 2-3 horas. Depois disso, você precisa bater até obter uma massa branca homogênea com açúcar.
Para que a massa cresça bem e não fique grudenta, você deve separar as proteínas das gemas e batê-las separadamente. Yolks - com uma mistura de óleo e proteínas - separadamente até uma espuma branca grossa.
Depois de misturar as duas misturas, adicione a quantidade necessária de farinha. Você precisa mexer com uma colher ou com as mãos. Espalhe a massa imediatamente, até que tenha mergulhado, em uma forma untada. Se desejar, você pode simplesmente cobrir o formulário com papel alumínio ou papel manteiga.
Você pode assar um biscoito em um fogão lento ou no forno, que deve primeiro ser completamente aquecido. Para que o biscoito de manteiga não queime e não seque, você não precisa cozinhar mais do que o tempo prescrito na receita.
Frutos secos, sementes de papoula, cacau, bagas frescas ou congeladas, coco, chocolate ou corantes alimentares podem ser adicionados ao biscoito.
Biscoito De Manteiga - Uma Receita Clássica
Ingredientes
• 4 ovos de galinha crus;
• 170 g de manteiga;
• 1 xícara de açúcar granulado;
• 10 g de fermento em pó (um saco);
• 1,5 xícaras de farinha de trigo premium.
Processo de cozimento:
1. Coloque açúcar e manteiga macia em uma tigela. Amassar com um garfo ou batedor, o principal é conseguir uma consistência uniforme.
2. Lave, pique e separe os ovos das gemas. Bata brancos em um recipiente separado até espuma exuberante.
3. Adicione as gemas à manteiga com açúcar. Bata até ficar homogêneo.
4. Deite o fermento na farinha e peneire a peneira. Ao preparar massa de biscoito, certifique-se de levar a farinha de trigo premium.
5. Transfira as proteínas batidas para a mistura de óleo e misture delicadamente.
6. Agora, coloque a farinha em porções e ao mesmo tempo amasse a massa suavemente.
7. Cubra a assadeira com papel manteiga ou papel vegetal, despeje a massa sobre ele.
8. No forno pré-aquecido a 180-200 ° C, coloque o molde por 35-45 minutos. Em caso de dúvida sobre a prontidão do bolo, fure-o com um palito ou uma faca fina, ele estará seco.
9. Depois que o biscoito estiver cozido, deixe-o esfriar um pouco e retire-o do molde.
Biscoito amanteigado com cenoura
Ingredientes
• meio copo de açúcar em pó (areia comum pode ser);
• 3 ovos de galinha crus;
• 2-3 colheres de sopa. l manteiga;
• 1-2 cenouras frescas;
• 2 xícaras de farinha de trigo de qualidade superior;
• uma pitada de sal;
• uma pitada de canela em pó;
• saco de fermento em pó para biscoitos.
Processo de cozimento:
1. Descasque e lave as cenouras. Em seguida, rale com uma malha média. Você deveria pegar um copo de cenoura. É melhor tomar cenouras frescas para que dê uma quantidade suficiente de suco. Se a cenoura estiver seca, o bolo será duro.
2. Misture os ovos com o pó, adicione o óleo. Embaralhe
3. Adicione cenoura, canela e sal aos ovos e misture bem.
4. Peneire a farinha com o fermento e, amassando a massa, adicione ao recipiente para o restante dos ingredientes.
5. Coloque a massa pronta em uma assadeira e leve ao forno a uma temperatura padrão (180-200 ° C) por um pouco menos de uma hora.
Biscoito amanteigado com creme azedo
Ingredientes
• 90-100 g de margarina;
• um copo de açúcar granulado;
• 1 xícara de creme de leite com qualquer teor de gordura (ou iogurte sem aditivos);
• 2 ovos;
• refrigerante uma colher incompleta;
• 1 xícara de farinha de trigo premium;
1 colher de sopa. l semolina;
• 10 ml de óleo de girassol.
Processo de cozimento:
1. Coloque o refrigerante em creme azedo e inche por 15 minutos.
2. Despeje o creme de leite com soda em um copo para amassar a massa. Adicione a margarina amolecida e amasse com um garfo.
3. Adicione açúcar e ovos. Misture e bata com um batedor ou liquidificador. A consistência da mistura deve estar livre de grumos.
4. Peneire e preencha a sêmola e, tendo misturado a massa futura, deixe por alguns minutos para aumentar os grãos.
5. Agora preencha a farinha peneirada e sove bem a massa.
6. Unte uma assadeira com óleo e despeje a massa lá.
7. Coloque no forno pré-aquecido por cerca de meia hora.
8. É melhor deixar o bolo pronto antes de cortar para esfriar um pouco.
Bolo de esponja de manteiga de cor de comida
Ingredientes
180-200 g de manteiga gordurosa;
• 200 g de farinha de trigo;
• 3 ovos de frango;
• 150 g de açúcar granulado;
• na ponta de uma faca cor de comida (qualquer cor);
• meio saco de açúcar de baunilha;
• saco de fermento em pó (10 g).
Processo de cozimento:
1. Amoleça a manteiga e moa com o açúcar.
2. Adicione os ovos, o açúcar de baunilha e misture com um batedor.
3. Peneire a farinha juntamente com o fermento.
4. Gradualmente introduza farinha e fermento em pó em um copo com outros produtos.
5. Sove a massa.
6. Adicione corante à ponta da faca. Se você quiser fazer um biscoito brilhante, adicione um pouco mais. Pode ser usado como um corante e tempero, como açafrão ou açafrão.
7. Bata a massa até obter uma cor e consistência uniformes.
8. Deite a massa acabada num molde e leve ao forno (temperatura de aquecimento do forno 180-200 ° C) até ficar cozido (cerca de 40 minutos).
Rolo de biscoito de manteiga
Ingredientes
• 1,5 xícaras de farinha de trigo premium;
• 4 ovos de galinha crus;
• quase um copo inteiro de açúcar granulado;
• 10 g de fermento em pó (saqueta);
• 280 g de manteiga;
• 10 ml de óleo de girassol;
• 100 ml de leite condensado (ou leite condensado fervido).
Processo de cozimento:
1. Misture a manteiga (180 g) com açúcar e ovos em um copo. Bata tudo com um batedor.
2. Peneire a farinha por uma peneira.
3. Despeje a farinha e o fermento em um copo e sove a massa.
4. Cozinhe uma assadeira longa e baixa. Lubrifique com óleo de girassol e despeje a massa. Distribua uniformemente.
5. Coloque em um forno pré-aquecido para assar. Isso levará cerca de 10 a 15 minutos.
6. Neste momento, prepare o creme. Misture a manteiga ligeiramente macia restante com leite condensado e bata com um batedor de liquidificador.
7. Quando a massa estiver levemente dourada, retire-a do forno e deixe esfriar um pouco.
8. Agora unte toda a superfície do biscoito com creme, alise-o com uma camada fina.
9. Enrole o rolo de biscoito e deixe esfriar.
10. Corte o rolo em fatias repartidas e sirva.
Bolo de esponja de manteiga de cacau
Ingredientes
• 1 xícara de farinha de trigo premium;
• 30-40 g de manteiga;
• 8 ovos de galinha crus;
180 g de açúcar em pó ou areia;
• 50 g de amêndoas;
• 1 colher de chá cacau (ou café moído);
• 5 g de vanilina.
Processo de cozimento:
1. Lave e pique os ovos, despeje em um copo.
2. Derreta a manteiga, mas não até ferver.
3. Misture a farinha com o fermento e peneire uma peneira fina.
4. Escalde as amêndoas com água a ferver e retire a pele, tem um sabor amargo. Secar as nozes descascadas e triturá-las em migalhas. Em vez de nozes inteiras, você pode usar pétalas de amêndoa, então elas só precisam ser esmagadas em migalhas.
5. Deite açúcar nos ovos e adicione óleo. Bata tudo com um batedor.
6. Agora adicione a baunilha, o cacau e as amêndoas. Bata novamente para misturar tudo.
7. Despeje a farinha em um copo com o restante dos ingredientes e amasse a massa.
8. Cubra a assadeira com papel manteiga e despeje a massa lá. Nível com uma espátula.
9. Coloque o molde em um forno de cozimento quente. A massa vai subir e marrom, então será possível entender que o bolo foi assado. Você pode furar com um palito, se estiver seco, tudo está pronto. Se o palito de dente tiver uma massa, o bolo ficará cru. Em seguida, coloque de volta no forno por 5-10 minutos.
Biscoito De Manteiga - Dicas e Truques
• Para reduzir o tempo de cozimento, você não pode separar as proteínas das gemas, mas tenha em mente que a massa vai subir um pouco pior.
• Para tornar as claras mais fáceis de bater, elas devem primeiro ser resfriadas.
• Depois de adicionar farinha à massa, é preciso misturá-la com muita delicadeza e apenas até que os pedaços de farinha desapareçam.
• Para um sabor mais delicado, a vanilina pode ser adicionada à massa.
• Para a leveza, você pode deixar uma pequena quantidade de proteínas batidas e misturá-las na massa no final.
• Para aumentar o tamanho do biscoito, você pode adicionar fermento e bicarbonato de sódio com vinagre comum.
• Se você polvilhar a parte inferior da assadeira com farinha ou pão ralado, será mais fácil obter doces.
• Ao assar um biscoito, é melhor não abrir o forno, caso contrário os bolos podem esvaziar.
