Peitos grelhados não são a maneira mais útil de cozinhar carne, mas às vezes Eu quero me mimar e seus entes queridos, ao mesmo tempo, sem medo de ganhar quilos extras.
Grelhado pode ser cozido pato, frango ou peito de peru.
Peito grelhado - os princípios básicos de cozinhar
Marinar a carne antes de cozinhar.
Marinada preparado com base em molho de soja, laticínios, maionese ou creme azedo. Mel, verduras, especiarias, limão e ervas picantes são adicionados a ele. Marinada é misturada e mergulhada em carne. A carne marinada deve durar pelo menos meia hora.
Para tornar a mama mais macia, ligeiramente bater nela com um martelo.
Carne marinada espalhada na panela ou grill e frite em ambos os lados até ficar rosado. Você pode fritar tanto no forno quanto no carvão.
Receita 1. Peito de Frango Grelhado
Ingredientes
700 g de peito de frango;
uma pitada de pimenta moída;
70 g de creme de leite ou maionese;
sal grosso;
alho - 2 fatias.
Método de cozimento
1. Separe os ossos dos ossos, lave e seque com guardanapos de papel. Coloque os peitos inteiros em uma tigela, adicione a maionese e alho esmagado, sal, pimenta e misture bem. Coloque em dez minutos na geladeira.
2. Acenda o fogo e espere até que a madeira queime. Alise os carvões. Coloque os seios no rack.
3. Frite os peitos nas brasas dos dois lados. O tempo total de cozimento é de cerca de 15 minutos. Coloque os peitos em um prato, deixe esfriar e corte em fatias grossas.
Receita 2. Peito de Pato Grelhado
Ingredientes
2 peitos de pato;
20 g de sal marinho e alho seco;
30 ml de vinagre balsâmico;
Iogurte grego;
20 g temperos.
Método de cozimento
1. Lave os peitos de pato, faça cortes na pele e a carne não deve ser tocada. Da pele, polvilhe os seios com pimenta, sal e especiarias. Deixe a carne por 20 minutos.
2. Tempere a mama do outro lado, bem como do lado da pele. Despeje o vinagre balsâmico. Frite em uma panela de grelhar, virando constantemente por cerca de 20 minutos. Apenas a pele deve ser assada e o peito deve estar totalmente cozido.
Receita 3. Peito de Frango Grelhado Picante
Ingredientes
molho de soja - 75 ml;
375 g de peito de frango;
50 ml de saquê;
azeite - 25 ml;
30 gramas de alho;
25 g de pasta de pimentão.
Método de cozimento
1. Em uma tigela funda, misture o molho de soja com azeite, pasta de pimentão e saquê. Adicione o alho picado no espremedor de alho. Mexa
2. Limpe os peitos de frango do excesso de gordura e pele. Lave e seque com toalhas descartáveis. Transfira para a marinada cozida, misture de forma a cobrir a carne e mande por uma hora na geladeira.
3. Unte a grelha com azeite. Coloque os peitos marinados na prateleira e frite de cada lado por sete minutos. Deixe esfriar um pouco e corte em pedaços grandes.
Receita 4. Peito de peru grelhado
Ingredientes
2 kg de peito de peru;
65 ml de azeite;
pitada de anis, páprica e noz-moscada;
alho - 4 fatias;
duas pitadas de pimenta preta, coentro moído e mostarda seca;
sal marinho - 10 g;
5 g de açúcar mascavo.
Método de cozimento
1. Lave e mergulhe o peito de peru com toalhas descartáveis.
2. Misture o alho descascado e picado com coentro, sal, pimenta do reino, noz-moscada, anis, mostarda, paprica e açúcar mascavo. Despeje no azeite e misture bem novamente.
3. Esfregue o peito de peru com a mistura e deixe na geladeira por 8 horas. Pegue o frango marinado. Torça-os em um rolo grosso e amarre com barbante.
4. Coloque os peitos na grelha, feche a tampa e frite por algumas horas. Vire periodicamente. A temperatura sob a tampa deve ser de 140 C. Retire os seios da grelha, cubra e deixe descansar por mais um quarto de hora. Corte em pedaços. Sirva com um prato ou simplesmente com uma fatia de pão.
Receita 5. Peito grelhado com molho de pimenta
Ingredientes
um copo e meio de molho de pimenta;
6 peitos de frango;
vinagre de vinho tinto - 125 ml;
alho - dois dentes;
mostarda - 20 g
Método de cozimento
1. Em uma tigela funda, misture o molho de pimenta com mostarda, vinagre e alho descascado e picado por meio de uma prensa. Coloque o molho, cubra e coloque na geladeira. Precisamos disso para engraxar carne.
2. Lave meus seios e seque. Levante a pele para obter algo como um bolso. Sob a pele, coloque parte da marinada. Cubra a marinada com todos os seios. Nós mudamos em um prato fundo, cobrimos com filme de comida, e colocamos por uma hora na geladeira.
3. Grelhe a grelha. Nela, colocamos a pele do peito de frango para baixo. Nós fritamos fogo indireto em ambos os lados, por 20 minutos cada. Lubrifique periodicamente a marinada.
Receita 6. Peito de Frango Grelhado com Molho de Creme
Ingredientes
120 g de peito de frango;
alho seco;
10 ml de mel;
Creme a 10% - 100 ml;
10 ml de girassol e azeite;
10 g de farinha;
pimenta e sal marinho.
Método de cozimento
1. Lave e seque os seios. Apare a pele e o excesso de gordura. Corte cada mama ao meio longitudinalmente. Misture o mel com azeite, pimenta e sal. Cubra os seios com a marinada e deixe por uma hora.
2. Peito de peito marinado em ambos os lados, três minutos em cada um.
3. Derreta a manteiga em uma frigideira. Adicione a farinha e misture bem. Despeje o creme, mexendo continuamente para evitar grumos. Tempere com alho em pó e pimenta moída na hora. Aqueça o molho até engrossar.
4. Coloque os peitos em um prato e despeje o molho de creme por cima.
Receita 7. Peito de Frango Grelhado com Queijo
Ingredientes
400 g de queijo cheddar;
250 ml de molho barbecue;
quatro peitos de frango.
Método de cozimento
1. Minha carne é boa debaixo da torneira. Remova o excesso de gordura e pele. Toalhetes secos. Por um lado, fazemos uma incisão para fazer um pequeno bolso.
2. Fatie o queijo. Coloque uma fatia de queijo em cada incisão e fixe as bordas com palitos ou espetos de madeira.
3. Ligue o forno no modo "Grill" e frite os peitos com queijo a uma temperatura de 180 C. A distância do elemento de aquecimento deve ser de 15 centímetros. No processo de cozimento, unte os seios com o molho "Barbecue". Dez minutos depois, vire e frite ao mesmo tempo.
Receita 8. Peito de pato grelhado
Ingredientes
pimenta preta moída;
peitos de pato com pele - três peças.
100 ml de molho de soja;
alho - três fatias;
azeite - 30 ml;
50 g de cana de açúcar.
Método de cozimento
1. Lave e seque levemente os peitos de pato. Fazemos cortes na pele, enquanto tentamos não ferir a carne para que ela não perca os sucos durante o cozimento.
2. Em uma tigela funda, misture o azeite de oliva com o molho de soja, adicione o alho picadinho, a cana-de-açúcar e a pimenta moída. Misture e mergulhe a carne nele. Marinada deve cobrir uniformemente toda a superfície dos seios. Deixe na geladeira por uma hora.
3. Espalhe os seios sobre a grelha pré-aquecida. Instale-o na grelha e frite até a pele ficar levemente dourada. Vire e deixe a carne pegando fogo por mais três minutos.
4. Retire a carne, mergulhe-a na marinada e mande-a de volta para a grelha, descascando. Nós derreteremos a gordura corretamente e a viraremos. Mantenha por cinco minutos. Em seguida, segure por três minutos na borda. Nós espalhamos em um prato pré-aquecido e cortamos fatias grossas.
Receita 9. Peito grelhado recheado com espinafre
Ingredientes
4 metades de peito de frango;
55 ml de azeite;
280 g de espinafre congelado;
limão;
uma terceira xícara de tomates secos;
uma pitada de pimenta seca;
chalota;
20 gramas de alho;
130 g de parmesão;
um monte de manjericão fresco;
4 fatias de presunto.
Método de cozimento
1. Aqueça a grelha a uma temperatura média-alta. Grade lubrificada a óleo.
2. Lave e seque o filé de frango. Em cada mama fazemos uma incisão profunda. Deve pegar um bolso. Faça isso com cuidado para não cortar a carne. Sal de peito e pimenta, tanto no exterior como no interior dos bolsos.
3. Coloque o espinafre em uma tigela e descongele. Tomates secos cortados em tiras e adicionar ao espinafre. Nós também colocamos chalotas picadas, queijo chips, manjericão e alho esmagado. Misture bem até ficar homogêneo.
4. Corte o presunto em fatias. Em cada seção coloque uma fatia de presunto e recheie com massa de espinafre. A incisão é selada com palitos de dente.
5. Lave o limão, corte-o ao meio e esprema o suco. Mergulhe cada mama em suco de limão, em seguida, lubrifique com azeite. De todos os lados, sal e pimenta.
6. Coloque os peitos na prateleira, cubra com uma tampa e frite por cinco minutos de cada lado. Nós tiramos um pouco, esfriamos e cortamos em fatias.
Receita 10. Costeletas de porco grelhadas em marinada de alho
Ingredientes
meio limão;
dois peitos de frango;
sal grosso e pimenta;
cebola;
dois dentes de alho;
meia vagem de pimenta.
Método de cozimento
1. Limpe e pique aleatoriamente o alho e a cebola. Lave a pimenta, retire as sementes e corte em pedaços pequenos. Tudo mudou para a capacidade do liquidificador, pimenta, sal e adicione o suco de meio limão. Interrompemos tudo até a uniformidade e nos deslocamos em um prato.
2. Lave meus seios com uma torneira, molhe uma toalha descartável e mande-a para o prato de marinada. Mexa para marinar a carne uniformemente coberta e coloque na geladeira por meia hora.
3. Retire o frango da marinada e coloque-o nas grelhas. Frite até ficar vermelho dos dois lados. Servido com salada de legumes frescos.
Receita 11. Ervas grelhadas com ervas
Ingredientes
meio limão;
sal marinho e pimenta preta;
dois peitos de frango;
meio molho de tomilho e salsa frescos;
40 ml de azeite;
alho - dois dentes.
Método de cozimento
1. Lave os seios e corte o filme e o excesso de gordura. Umedeça-os com guardanapos. Descasque e pique finamente o alho.
2. Em um recipiente fundo, esprema o suco de meio limão, despeje o azeite nele, adicione o alho e os verdes picados. Coloque os peitos preparados na marinada e leve à geladeira por uma hora.
3. Aqueça a grelha e coloque os peitos marinados sobre ela. Frite a carne em fogo moderado dos dois lados. Mantenha o fogo por três minutos. Retire da grelha, deixe por cinco minutos e sirva, guarnecido com ervas e rodelas de limão.
Receita 12. Peito Marinado de Manga Grelhada
Ingredientes
óleo vegetal refinado;
meio copo de chutney de manga;
6 metades de peito de frango no osso;
50 ml de xerez;
6 g de curry;
50 g de mostarda Dijon.
Método de cozimento
1. Ligue a grelha para que esta aqueça à temperatura média. Grade lubrificada com óleo vegetal.
2. Em um prato fundo combinamos xerez com mostarda, chutney de manga e curry.
3. Espalhamos na grelha do peito e fritamos, lubrificando constantemente a marinada. Cozinhar carne por 15 minutos. Seios são servidos com legumes, cortados em fatias.
Receita 13. Peito grelhado com legumes
Ingredientes
60 ml de molho de soja;
1 pimenta búlgara;
300 g de peito de frango;
pepino fresco;
30 ml de óleo de girassol;
tomate;
5 g de especiarias;
duas batatas;
5 g de sal marinho.
Método de cozimento
1. Lave a mama sob a torneira, corte o filme e a pele e molhe-a com guardanapos.
2. Misture o óleo de girassol com molho de soja e temperos. Coloque no peito de marinada, mergulhado em carne de todos os lados. Envie por uma hora na geladeira.
3. Frite a carne em uma grelha aquecida até ficar cozido. Descasque legumes, corte em fatias finas e cozinhe na grelha. Retire o peito, esfriar um pouco e corte em pequenos pedaços. Sirva com legumes grelhados.
Peitos Grelhados - Chef Dicas e Truques
Adicione as raspas de limão à marinada, dará um aroma especial ao peito e um sabor ligeiramente azedo.
É melhor fritar o peito nas brasas, que já estão levemente queimadas, para que a carne não queime.
Certifique-se de engraxar a grelha com óleo para que a carne esteja bem cozida.
Se cozinhar no carvão, adicione um pouco de sal ao fogo para que a gordura pingando não pegue fogo.
A mama pode ser embrulhada em papel alumínio, e depois ficará ainda mais suculenta.
