Peixes da família do salmão - camarão salmão - é considerado uma iguaria. A composição do chum salmon contém muitas substâncias úteis, vitaminas e também ácidos ômega-3, como em outros peixes vermelhos.
Devido ao seu baixo teor de gordura, os pratos de salmão são ideais para dietas e refeições infantis. Apesar do alto custo do produto, você deve, pelo menos ocasionalmente, deliciar-se com deliciosos pratos de peixe. Por exemplo, bifes de salmão chum, as receitas de que vamos dizer hoje.
Chum filé de salmão no forno - princípios gerais
Para que o prato tenha sucesso, é importante levar a sério a seleção e a preparação do peixe. Você pode comprar tanto a carcaça de camarão salmão e bifes prontos. O principal é que eles devem ter a cor e o cheiro apropriados, sem sinais de danos. Peixe congelado deve ser coberto com uma camada fina de gelo transparente, mas em nenhum caso com um casaco de neve, o que significa que o peixe tem sido repetidamente descongelado e re-congelado, o que, consequentemente, matou os benefícios e sabor do chum.
Chum salmon é inadequado para fritar peixe, então vamos cozinhá-lo no forno. O peixe selecionado é descongelado, eviscerado, cortado com bifes. Depois de polvilhado com sal, especiarias, ervas picadas, polvilhado com óleo, suco de limão - este é um clássico que pode ser adaptado a qualquer outra receita.
Para realçar o sabor e dar saciedade, bifes de salmão são preparados com vegetais ou vários recheios. Acompanha cebolas de peixe, tomate, abobrinha, batatas, natas e natas. Legumes podem ser colocados por baixo do peixe ou em cima dos bifes. Além disso, o chum salmon pode ser coberto com molho, maionese e coberto com queijo. A escolha é sua, não importa qual receita você escolher, o resultado vai agradar você!
1. Chum filé de salmão no forno
Ingredientes
• 1 salmão de tamanho médio;
• cebola - 3 cabeças;
• 2 tomates;
• 1 limão;
• uma pequena quantidade de azeite;
• uma pitada de sal e pimenta preta;
• endro - 2 bouquets.
Método de Culinária:
1. Ketu limpo de escamas, intestino, enxaguar, cortar em bifes de espessura média.
2. Esprema um limão em um copo pequeno, adicione o azeite ao suco, adicione um pouco de sal, pimenta e tempero para o peixe, misture tudo bem.
3. Lavar o endro, pique finamente, despeje em um copo com suco de limão.
4. Cubra os pedaços de peixe com a marinada preparada, deixe por 30-40 minutos para ser nutrido.
5. Corte as cebolas descascadas em tiras, tomates lavados - em círculos.
6. Coloque os pedaços de peixe em conserva em uma assadeira untada, espalhe as canecas de cebola e tomate em cima do peixe.
7. Coloque a folha em um forno quente e asse um pouco menos de meia hora.
8. Ao servir, coloque pedaços de peixe em um prato porcionado, coloque cebolas assadas com tomates ao redor, polvilhe com endro picado.
2. Bife de salmão assado no forno
Ingredientes
• 1 pequeno camarão salmão;
• 50 ml de óleo vegetal;
• meio limão;
• sal, tempero de peixe, pimenta preta - 1 colher de chá cada;
• salsa, endro - vários ramos.
Método de Culinária:
1. Retire o ketu, enxágue, limpe as escamas, corte em bifes.
2. Rale bem todos os pedaços com sal, pimenta, tempero e coloque em uma tigela, polvilhe com ervas picadas e deixe por vários minutos.
3. Corte a metade do limão em círculos.
4. Coloque as peças em conserva na assadeira junto com as canecas de limão, adicione uma pequena quantidade de óleo de girassol, amarre firmemente a manga com fio, agite.
5. Coloque a manga com o peixe em uma assadeira, achatar.
6. Coloque a frigideira no forno e asse por meia hora.
7. Retire os pedaços de salmão da manga, coloque em um prato plano, coloque as rodelas de limão e as folhas de salsa ao redor do peixe bem.
3. Chum filé de salmão no forno em folha
Ingredientes
• 1 grande camarão salmão;
• sal, pimenta preta em pó, tempero de peixe - 10 g cada;
• um par de grandes tomates carnudos;
• 1 limão;
• salsa ou endro - meio molho.
Método de Culinária:
1. A partir do camarão lavado, eviscerado, cortar uma crista, cortar o filé em porções de tamanho igual.
2. Tomates e limão cortados em círculos.
3. Corte a folha em pequenos cubos, coloque um filé de peixe em cada um, cubra com um círculo de tomate e limão, adicione um pouco de sal, polvilhe com o tempero e pimenta, envolva bem.
4. Coloque os bifes embrulhados em folha em um lençol e coloque em um forno em brasa, asse um pouco menos de meia hora.
5. Sirva em pratos repartidos, previamente libertos de papel alumínio, juntamente com tomates e limão, guarneça com verduras.
4. Chum filé de salmão com batatas no forno
Ingredientes
• metade do grande amigo;
• batata - 5 tubérculos pequenos;
• 3 cebolas;
• 3 tomates;
• um pequeno pedaço de queijo holandês;
• uma pequena quantidade de óleo de girassol;
• alguma maionese;
• um pouco de sal, pimenta preta, manjericão seco.
Método de Culinária:
1. Lave o camarão preparado salmão em água corrente fria, coloque toalhas de papel e seque, corte em bifes de tamanho médio.
2. Corte as cebolas descascadas em tiras finas, descasque as batatas, lave, corte em cubos médios, corte os tomates lavados em círculos e rale o queijo.
3. Coloque chum filé de salmão em folha salgada e assadeira profunda oleada, sal, polvilhe com manjericão e queijo ralado.
4. Coloque uma camada fina de cebola, batatas nos bifes, polvilhe com queijo.
5. Coloque os tomates na última camada, adicione sal, polvilhe com manjericão, cubra tudo com as bordas da folha.
6. Coloque o molde no forno aquecido a 220 graus e asse um pouco mais de meia hora.
7. Em uma xícara pequena, misture o queijo ralado restante com maionese e manjericão.
8. Poucos minutos antes do final do cozimento, abra o forno, expanda as bordas do papel alumínio, engraxe o conteúdo com uma mistura de maionese com queijo e manjericão e volte a colocar no forno por mais alguns minutos.
9. Ao servir, coloque os bifes em pratos com batatas, polvilhe com salsa picada.
5. Chum filé de salmão no forno de creme
Ingredientes
• pequeno camarão salmão;
• uma cenoura grande e uma cebola;
• farinha - meio copo;
• creme desnatado - 125 g;
• um pouco de sal e pimenta preta em pó.
Método de Culinária:
1. Descasque os legumes, corte as cenouras em tiras finas, corte a cebola em tiras.
2. Corte o salmão preparado em bifes, seque-os um pouco em papel toalha.
3. Bife um pouco de sal e rolar na farinha.
4. Coloque as cenouras em uma panela funda, despeje o óleo vegetal.
5. Coloque as cebolas picadas em uma cenoura e bata os filés de salmão sobre ela.
6. Deite todo o creme.
7. Coloque a panela em forno quente por meia hora.
8. Durante o cozimento, certifique-se constantemente de que o creme não escorra das bordas da panela.
9. Ao servir, coloque no prato um bife por porção com legumes, você pode colocar purê de batatas ao lado dele.
6. Bife de salmão dietético no forno
Ingredientes
• 10 bifes de salmão;
• creme de baixo teor de gordura - meio copo;
• pimentão - 2 pedaços;
• abobrinha pequena;
• um pequeno pedaço de queijo holandês;
• cabeça de cebola;
• um limão;
• metade da cabeça do alho;
• tempero, sal - 20 g cada
Método de Culinária:
1. Porção de fatias de salmão, rale sal, tempero, deixe em um copo por 30 minutos. Se eles estão congelados, então primeiro você precisará descongelar.
2. Descasque a abobrinha, retire as sementes, corte a polpa em tiras finas.
3. Corte as cebolas descascadas em tiras, rodelas de limão.
4. Corte o caule com as sementes da pimenta, corte a pimenta em tiras.
5. Em uma tigela limpa, misture o creme com o alho picado e o queijo ralado.
6. Em uma assadeira funda, coloque os filés de salmão, fatias de limão, palhas de cebola, pimentão e abobrinha sobre eles.
7. Despeje todo o conteúdo com molho cremoso, coloque em forno quente por 45 minutos.
8. Sirva em pratos repartidos, regando o molho, polvilhando com ervas.
7. Chum filé de salmão no forno com sementes de gergelim e ervas
Ingredientes
• quilo de bife;
• meio copo de gergelim;
• ervas aromáticas;
• sal;
• limão;
• óleo vegetal;
• maionese.
Método de Culinária:
1. Lave e seque os bifes. Polvilhe com suco de limão, reserve por meia hora.
2. Corte a folha em quadrados, unte cada um com óleo. Coloque o chum em uma pilha em cada peça.
3. Em uma tigela misture o queijo ralado, 50-60 g de maionese, sementes de gergelim. A massa deve ser espessa.
4. Lubrifique a mistura de gergelim com bastante peixe.
5. Enrole a folha, transfira tudo para uma assadeira, leve ao forno a 180 graus por 20 minutos.
Chum filé de salmão no forno - segredos e truques
• É melhor descongelar o peixe na geladeira para preservar todas as propriedades benéficas. Descongelar "áspero" em uma microonda ou água morna "mata" não só bom, mas também gosto e aroma.
• Para evitar a aração após o corte do peixe, pré-tratar com suco de limão ou simplesmente colocá-lo em um saco plástico.
• Se você não usar ingredientes adicionais, como legumes ou queijo, certifique-se de marinar o peixe em suco de limão, uma pequena quantidade de especiarias, para que os bifes fiquem deliciosos.
• Bifes de maionese farão um molho de maionese e queijo ralado ou um travesseiro de legumes.
• Quando cozinhar bifes de salmão, é aconselhável não deixar o forno por um longo período de tempo. Devido ao seu alto teor de água e mínimo teor de gordura, esta espécie de peixe é fácil de secar. O mesmo travesseiro de legumes ou queijo ralado ajudará a evitar tal incidente.
• Não é aconselhável simplesmente fritar o peixe, a suculência e a ternura do camarão salmão podem ser preservados ao cozinhá-lo em molho ou assar em folha na manga.
• Não menos delicioso é o chum filé de salmão em massa. Para massa, basta misturar o ovo, o creme de leite e um pouco de farinha.
• Os acompanhamentos grelhados ou vegetais são principalmente servidos para acompanhar filés de salmão. Especialmente bom com peixe é arroz combinado, batatas. Não menos delicioso será um dueto de salmão assado e legumes frescos: pimentão, tomate, pepino.
