Nenhum país do mundo come ou cozinha tantas sopas em casa quanto na Rússia.
Borscht rico e macarrão de frango dietético, solyanka forte e kharcho de fogo - com que as anfitriãs de suas famílias favoritas satisfazem.
Cozinhar tais pratos é bastante longo e difícil. Não surpreendentemente, às vezes você quer relaxar, não em detrimento da saciedade e do bom gosto, é claro!
Belos primeiros cursos - sopas creme. Eles são macios, diversificados, deliciosos, de modo que até mesmo pequenos caprichos são felizes em comer todas as porções e pedir suplementos. Você pode cozinhar uma maravilha culinária literalmente de qualquer produto. No curso são todos os legumes, cereais, carne e até camarão! Quarenta minutos são necessários para tudo sobre tudo.
Cream Cream Soup - Princípios Gerais de Culinária
Cozinhar sopas creme é tão simples que você pode confiar este trabalho a qualquer recém-chegado de cozinhar. A principal condição - a presença de um bom liquidificador e creme fresco. Ingredientes cozidos são carregados em um matagal e esmagados por alguns segundos.
Se não houver um moedor de comida especial na cozinha, o trabalho se tornará bastante difícil, mas não impossível. Componentes da sopa terá que amassar tolkushkoy e esfregar através de uma peneira.
Os ingredientes muitas vezes tornam-se verduras: abobrinha, abóbora, espinafre, repolho, cenouras, batatas. Antes de ferver, eles precisam ser muito bem lavados, retirados da pele, cortar partes desnecessárias ou danificadas e cortar em pequenos pedaços.
Se a receita envolve o uso de caldo de galinha, deve ser cozida com antecedência ou tomar concentrado caseiro congelado.
Sopa cremosa de cogumelos
A versão clássica do creme de purê envolve o uso de champignons. Leva um mínimo de produtos e um pouco de tempo. A receita clássica pode ser melhorada até ao infinito, introduzindo ingredientes adicionais ou especiarias.
Ingredientes:
• champignons frescos com pernas;
• vidro facetado de creme (10 ou 20%);
• cebola grande;
• meia xícara de caldo (frango ou verdura);
• colher de sopa de manteiga;
• óleo vegetal para fritar (uma ou duas colheres de sobremesa ou mesa sem uma colina);
• tanta farinha branca;
• sal, especiarias.
Método de Preparação:
Não muito bem pique a cebola.
Corte os cogumelos de qualquer maneira.
Aqueça bem a manteiga, jogue a cebola na panela e frite rapidamente.
Em cebola dourada zazharku derramar cogumelos, frite todos juntos por cerca de cinco a sete minutos, em seguida, levemente sal.
Derreta a manteiga em uma frigideira.
Despeje cuidadosamente a farinha e frite por dois minutos.
Aos poucos, despeje o caldo na farinha, mexendo vigorosamente o molho (os pedaços devem ser quebrados). O caldo deve ser resfriado, temperatura ambiente.
Leve o molho a ferver, cozinhe por três minutos.
Despeje o molho de farinha nos cogumelos.
Ferva tudo junto por sete minutos, desligue o fogo.
Despeje a base ligeiramente resfriada no liquidificador e moa em um purê por alguns minutos.
Despeje o purê na panela, deixe ferver por dez minutos.
Suavemente, mexendo sempre, entre no creme. É importante garantir que eles não enrole e evitem o aparecimento de espuma.
Retire do fogo e, em seguida, arquivo.
Decore com verduras ou bolachas frescas.
Sopa de Creme de Abóbora "Royal Bouquet"
Abóbora rainha outono pode ser uma excelente base para uma variedade de sopas de creme de purê. A receita proposta inclui vários ingredientes, o prato acaba por ser bastante satisfatório, é notável não só delicado, mas também bastante picante.
Ingredientes:
• um quilo de abóbora;
• duas batatas (não muito grandes);
• cenoura média;
• cebola branca grande;
• três dentes de alho;
• maçã pequena;
• meia xícara de creme pesado;
• colher de sopa de azeite;
• Um pequeno pedaço de pimenta fresca ou um quarto de uma colher de terra;
• sobremesa com colher de manteiga;
• sal;
• noz moscada e gengibre (todos em pó) a gosto.
Método de Preparação:
Prepare uma mistura de azeite e manteiga, misturando-os em uma panela de paredes grossas.
Rale a cenoura.
Pique as cebolas finamente.
Corte a abóbora, maçã, batata em fatias.
Frite cebola picada em mistura de óleo. Deve se tornar transparente.
Arrume as cenouras com as cebolas, despeje um quarto de xícara de água, tampe e cozinhe por cerca de dez minutos.
Adicione os vegetais restantes e maçã, pimenta na panela.
Despeje a base da sopa com água para que os vegetais fiquem completamente submersos no líquido.
Cozinhe todos os trinta minutos.
Todos os ingredientes devem ser macios.
Delicadamente despeje tudo em um liquidificador ou purê de outra maneira.
Sal moderado, adicione pimenta preta (opcional), coloque o creme e leve ao primeiro sinal de fervura.
Retire do fogo, despeje em porções.
Sopa creme de cogumelos com natas e vermute
As sopas de puré de creme excepcionalmente deliciosas são obtidas de cogumelos secos da floresta. Especialmente bons são brancos. A peculiaridade das receitas propostas é o uso de especiarias e vermute seco. O prato resulta suculento e muito saboroso.
Ingredientes:
• cem gramas de cogumelos porcini secos;
• 350 gramas de champignons não congelados;
• vidro facetado de creme pesado;
• meio litro de caldo de cogumelo;
• grande dente de alho;
• óleo para a panela;
• uma colherada de farinha para engrossar;
• noz moscada, pimenta, tomilho seco;
• meia xícara de vermute.
Método de Preparação:
Mergulhe cogumelos brancos secos em água fria por duas a três horas.
Ferva cogumelos inchados, retire da água, não despeje o caldo.
Corte champignons brancos e frescos cozidos.
Frite os cogumelos em óleo vegetal.
Coloque a manteiga cremosa e amolecida em uma panela ou panela de paredes grossas, adicione a farinha e frite um pouco.
Suavemente, mexendo sempre, despeje o caldo de cogumelo na farinha e, em seguida, nata.
Ferva o molho de farinha cremosa por cerca de dois minutos.
Adicione os cogumelos, especiarias, alho, deixe ferver por cerca de dez minutos.
Retire o alho e deixe esfriar a massa.
Base de sopa de purê no liquidificador, no final para introduzir o vermute.
Decore ao servir com queijo parmesão e verduras ralados.
Sopa cremosa de creme de brócolis
O brócolis é ótimo para cozinhar sopas cremosas. O prato tem uma cor esmeralda fantástica, satisfaz perfeitamente a fome, cria uma sensação de plenitude e leveza ao mesmo tempo.
Ingredientes:
• Quilograma de brócolis fresco ou congelado;
• um copo de creme;
• litro de caldo de galinha;
• bulbo médio;
• cabeça de alho;
• três colheres grandes de azeite ou girassol;
• sal médio, pimenta.
Método de Preparação:
Pique as cebolas.
Pique o alho.
Moer brócolis.
Frite a cebola no azeite com alho.
Assim que as fatias de cebola ficarem transparentes, adicione brócolis, pimenta e temperos a gosto na frigideira.
Cozinhe tudo em fogo baixo por cerca de quinze minutos.
Despeje os legumes com caldo de galinha quente e adicione água até ficarem macios.
Despeje o creme em uma panela e aqueça levemente.
Furry os legumes com um liquidificador, adicione creme quente e aqueça novamente até os primeiros sinais de ebulição.
Esta sopa é muito boa com nozes picadas, migalhas de queijo de cabra, biscoitos caseiros.
Sopa creme de creme de couve-flor
Nada menos bom em sopas de creme de couve-flor. O prato fica suave, com sabor e aroma originais e apetitosos.
Ingredientes:
• setecentos gramas de repolho "flores";
• duas batatas grandes;
• um copo de creme com teor de gordura de 20%;
• bulbo médio;
• um dente de alho;
• uma colher grande de manteiga;
• sal médio, pimenta moída.
Método de Preparação:
Batatas descascadas cortadas em cubos.
Repolho para desmontar as "flores".
Esmagar cebola finamente.
Esmagar o alho com uma faca.
Frite a cebola picada na manteiga rapidamente (três minutos).
Coloque o repolho, as cenouras na panela, encha os legumes com água fervida.
Ferva, não deixe de sal e pimenta, meia hora. Legumes devem ser moles.
Escorra o caldo em um recipiente separado.
Purê de legumes no liquidificador com alho e um pouco de caldo.
Despeje em uma panela, adicione o creme e aqueça para evitar a ebulição.
Se a sopa parece espessa, dilua-a com caldo.
Sopa Creme com Creme, Cogumelos e Queijo
Cogumelos, creme, queijo - uma fantástica combinação de sabores. Sopas cremosas de creme, que incluem todos esses ingredientes, certamente se tornarão o prato favorito de toda a família.
Ingredientes:
• meio quilo de champignon;
• duas batatas médias;
• duas cenouras;
• um copo de creme pesado;
• duas colheres de sopa de farinha;
• dois copos de água;
• algum óleo para a panela;
• três queijos processados de alta qualidade;
• sal, pimenta.
Método de Preparação:
Usando uma faca afiada, não pique a cebola muito bem.
Corte os cogumelos.
Rale cenouras.
Chop batatas aleatoriamente.
Cozinhe o zazharku cebola-cenoura-cogumelo em uma panela.
Ferva as batatas.
Coloque os queijos ralados em uma decocção de batatas para obter "caldo de queijo". Deve ser cozido em fogo muito lento: o queijo vai derreter.
Coloque em uma panela, deixe ferver por três minutos.
Quando a base da sopa esfriar um pouco, despeje o liquidificador e bata-o.
Despeje em molho de queijo creme, sal, adicione temperos a gosto.
Sirva com croutons ou verduras frescas picadas.
Sopa de creme de espargos
Sopa de creme deliciosa, rápida e bonita pode ser rápida e facilmente preparada a partir de aspargos frescos. A agradável cor verde, delicado sabor do maravilhoso prato de jantar vai surpreender e encantar. O purê de sopa se nutre à custa de caldo de galinha e batatas.
Ingredientes:
• dois quilos de espargos (frescos, verdes);
• colher manteiga grande;
• um dente de alho;
• bulbo médio;
• quatro batatas grandes;
• 800 ml de caldo de galinha fresco;
• meia xícara de creme fresco;
• sal, pimenta.
Método de Preparação:
Corte o fundo do talo de espargos.
Corte os espargos em pedaços de quatro a cinco centímetros. Topos do talo de espargos adiada.
Pique as cebolas finamente.
Esmagar o alho.
Corte as batatas em fatias.
Frite a cebola na manteiga.
Coloque o alho na cebola transparente e leve, frite por meio minuto.
Coloque aspargos (sem topos) e batatas em cebolas e alho.
Coloque três minutos.
Despeje os legumes com caldo de galinha, deixe ferver por cerca de vinte minutos.
Frite separadamente os aspargos até que estejam dourados.
Despeje os topos com uma pequena quantidade de caldo de galinha, deixe ferver.
Quando o caldo é evaporado, desligue o fogo, coloque as pontas dos espargos.
Sopa de legumes pronta para purê no liquidificador.
Adicione delicadamente creme fresco, sal e pimenta moída.
Despeje o purê de sopa em pratos, em cada colocar os topos de aspargos torrados.
Sopa cremosa de creme de legumes
Brócolis na companhia de batatas, cenouras, cebolas e natas - uma versão maravilhosa de um purê de sopa leve, nutritivo, saboroso e saudável.
Ingredientes:
• 550-650 gramas de brócolis;
• cenoura média;
• bulbo médio;
• quatro batatas;
• colher manteiga grande;
• tanta farinha branca;
• vidro facetado de creme;
• litro de caldo (carne);
• ervas secas, especiarias;
• sal.
Método de Preparação:
Cozinhe a carne, separe o litro de caldo para o purê de sopa.
Cortar legumes.
Dobre cenouras, cebolas, batatas, brócolis em uma panela, despeje o caldo, cozinhe até ficar pronto.
Frite a farinha em uma colher de manteiga derretida, adicione o creme de leite, bata os pedaços com uma colher e ferva até engrossar.
Asse os legumes no liquidificador.
Despeje o creme de leite, deixe ferver por dez minutos.
Ao servir, polvilhe com verduras frescas picadas.
Creme de abóbora e creme de camarão
Camarões em sopas creme - versão bastante exótica, mas muito saborosa e original do prato. Base de abóbora suave e adocicada combina perfeitamente com sabor de camarão e acidez de tomate leve.
Ingredientes:
• um quilo de abóbora;
• meio litro de água;
• um copo de creme;
• uma dúzia de camarões;
• uma colher grande de manteiga;
• tomate médio;
• alguns verdes frescos;
• sal, pimenta.
Método de Preparação:
Corte a cebola em meio anel.
Grelha de cenoura grande.
Corte a abóbora em pequenos cubos.
Camarão ferver e descascar.
Frite as cebolas e cenouras, mas manteiga macia.
Retire a casca de um tomate, se livrar das sementes, pique e coloque em um zazharku cebola-cenoura.
Adicione a abóbora, misture os legumes por cerca de quinze minutos em fogo baixo.
Sal, polvilhe com pimenta, purê.
Despeje o creme e aqueça até ferver.
Despeje em pratos repartidos, abaixe quatro camarões em cada um.
Decore com verduras picadinhas.
Creme de cenoura e arroz creme sopa
As cenouras com arroz dão a esta variante de puré de sopa uma ternura incrível e arejada e um sabor adocicado. Não será difícil alimentar as crianças de tal maneira, e os adultos ficarão completamente encantados
Ingredientes:
• 650 gramas de cenoura;
• um copo de creme;
• 150 gramas de arroz;
• cinquenta gramas de manteiga;
• sal, pimenta.
Método de Preparação:
Corte as cenouras em círculos.
Frite a cenoura na manteiga derretida.
Coloque o arroz em cima dos anéis de cenoura e frite.
Despeje a cenoura e o arroz com água, acrescente sal, deixe ferver por quinze minutos.
Sirva sopa de arroz com cenoura.
Despeje o creme em purê, leve aos primeiros sinais de fervura, sal e pimenta a gosto.
Decore quando servir greens picados.
Sopa cremosa de creme - Truques e Dicas
- Se a sopa creme parece muito espessa ou espessa após o cozimento, ela pode ser diluída com um copo de caldo de frango, carne ou legumes.
- Decore o prato não só pode verduras e bolachas. Uma ótima opção é belamente fatias de legumes, ingredientes, carne, ovo picado, bacon frito.
- A quantidade especificada de creme não é necessária para usar completamente. Se a sopa creme parece muito gorda, você pode adicionar não um copo, mas meio copo, e encher o resto com caldo ou leite.
- Bolachas de trigo podem ser preparadas para decorar a sopa por conta própria, secando a baguete fatiada no forno e esfregando-a com dente de alho.
