Sopa de Kharcho é um famoso prato de especialistas culinários caucasianos, com sucesso nos pegou.
Por causa da riqueza dos ingredientes, a combinação de ervas e especiarias, é considerado um símbolo de saúde e juventude. Real Kharcho é um prato nutritivo, delicioso e muito saboroso.
Sopa De Kharcho De Porco - Princípios De Cozinha Geral
Primeiro de tudo, você precisa escolher carne fresca e não muito gordurosa. Você pode comprar costelas.
A carne de porco é lavada em água corrente em uma só peça.
Kharcho tradicional é preparado em três etapas:
1. Cozinhar carne. A primeira água é drenada, porque a carne forma uma proteína coagulada com espuma que precisa ser removida. No primeiro caldo pode haver substâncias nocivas e corantes adicionados por fabricantes inescrupulosos.
2. Deitar arroz e cozinhá-lo por 20 minutos.
3. Adicionando especiarias. Também é realizado em três etapas. A cada cinco minutos, a sopa é temperada com certas especiarias.
Para que o prato não salpique, alho é adicionado no final do cozimento.
Tkemali é adicionado à sopa Kharcho original - um molho de ameixas e especiarias azedas. Você pode substituí-lo com tklapi - placas de purê de ameixa azeda, finas e secas.
Não faça sem nozes picadas e suco de romã.
Em kharcho adicionado muito verde. Pacotes de coentro, salsa e aipo são cortados e jogados na sopa no final do cozimento e direto para o prato.
1. Sopa clássica de kharch de porco
O prato preparado de acordo com esta receita irá deliciá-lo com o seu sabor rico, variedade de especiarias e especiarias.
Ingredientes:
• 0, 500 kg de carne de porco.
• quatro cebolas.
• Meia xícara de arroz de grãos longos.
• dois art. colheres de molho tkemali.
• 50 ml de suco de romã fresco.
• art. colher de lúpulo-sunels.
• Pitada de feijão coentro.
• Três dentes de alho.
• Salsa: raiz média e duas colheres de sopa. colheres de verduras.
• 5 g de manjericão verde.
• Dez grãos de pimenta preta.
• Metade Art. colheres de pimenta vermelha moída.
• um século e meio. colheres de páprica moída.
• Dez nozes de noz.
• um art. colher de fubá.
• três lavrushki, sal.
Método de Preparação:
Coloque a carne de porco preparada numa panela, encha-a com água limpa e coloque-a no prato incluído. Escorra o líquido fervido e despeje um novo. Cozinhe mais de meia hora em fogo moderado.
Corte as cabeças de cebola e frite em óleo de girassol e farinha de milho. Corte a raiz de salsa em cubos.
Esmagar as nozes com um rolo e pergaminho.
Retire a carne do caldo e corte em várias porções pequenas. Arroz, pré-lavado em água corrente, adormecer em caldo fervente. Nele novamente colocaram pedaços de carne.
Nós vertemos nas seguintes especiarias: coentro, cebola frita, salsa (raiz), pimenta preta, lavrushka, lúpulo-suneli.
Nozes picadas despeje no caldo em 15 minutos depois de entrar no arroz. Adicione o molho tkemali e despeje o suco de romã. Mistura de sopa.
Chegou a hora de adicionar a seguinte porção de especiarias: salsa fresca, picada à mão e pimenta vermelha.
Continuamos a cozinhar por cerca de cinco minutos.
Adicione a terceira porção de especiarias: sal, purê de alho, manjericão. Para cor adicionar páprica doce, o que também contribui para a sopa e sabor.
Quando o prato ferve, você precisa desligá-lo e não tocar por alguns minutos. Sopa de porco Kharcho precisa de um pouco de cerveja.
2. Sopa de carne de porco Kharcho "Para o amado marido"
O prato parece apetitoso e espanta com o seu sabor picante, mas agradável.
Ingredientes:
• 0,500 kg de carne de porco.
• três cebolas.
• art. colher de tomate.
• Meia xícara de arroz.
• Verdes e raiz de salsa.
• Lavrushka
• art. farinha de colher.
• Dez ervilhas pretas.
• Meia xícara de nozes.
• Meio copo de suco de romã.
• manjericão.
• coentro.
• Duas pimentas quentes.
• Um dente de alho.
Método de Preparação:
Ferva o caldo com carne de porco, retire a carne, corte em cubos pequenos e mande de volta para a sopa.
Adicione o arroz e cozinhe por dez minutos.
Moer a cebola, raiz de salsa no liquidificador. Despeje em uma frigideira e frite em óleo. Despeje a farinha diluída com água, misture tudo bem.
Usando um processador de alimentos, pique as nozes e as ervilhas da pimenta preta.
Adicione a pasta de tomate, a mistura de cebola assada, as nozes moídas com pimenta preta, a folha de louro na sopa e cozinhe por cinco minutos.
Pimenta picante cortada em quatro partes. Pique o alho com uma faca. Pique o coentro, manjericão e salsa.
Suco de romã despeje na sopa e deixe ferver um pouco. Retire do fogo, adicione fatias de pimenta, alho e polvilhe com ervas.
3. Sopa de porco Kharcho com costelas e feijão defumados
A sopa é apetitosa e perfumada. Um dueto de arroz e feijão dá um sabor original e rico.
Ingredientes:
• 0,300 kg de costela de porco defumada.
• Cebola.
• Meia xícara de arroz.
• 0,150 L de suco de romã fresco.
• 0,500 litros de feijão enlatado vermelho com molho de tomate.
• dente de alho.
• Coentro de coentro.
• Pimentas quentes.
• Mistura de sal e pimenta.
Método de Preparação:
Costelas defumadas são colocadas em uma panela, cheias de água e cozidas por uma hora. Remova as costelas e coloque-as em um prato separado.
O caldo de carne continua a ferver.
Pique a cebola e mande para a panela. Quando a cebola começar a caramelizar, adicione o arroz previamente lavado. Misture o guisado por cerca de quinze minutos e despeje o suco de romã. Deve cobrir completamente o arroz. Cozinhe até que o suco tenha evaporado pela metade.
Despeje o conteúdo perfumado da panela em caldo fervente. Lá também enviamos o feijão, conservado em molho de tomate.
Alho, coentro, vagem de pimenta, pique e despeje em uma panela com sopa.
A gosto vamos adicionar sal, pimenta e cubra com uma tampa. A sopa de kharchõ com carne de porco deve ser preparada durante cerca de vinte minutos. Sirva o prato, colocando um par de costelas e verduras no prato.
4. Sopa de porco Kharcho com batatas
Saudável e fácil de preparar prato que é adequado para um jantar em família. A sopa não fica na panela por muito tempo, pois é muito saborosa e apetitosa.
Ingredientes:
• 0,600 kg de carne de porco.
• duas batatas.
• duas cebolas.
• 0,100 kg de arroz.
• dente de alho.
• Três tomates maduros.
• lúpulo suneli.
• Misture pimenta, sal a gosto.
• manjericão fresco e salsa.
Método de Preparação:
Prepare a carne, coloque em um recipiente com água fria e deixe ferver. Retire um pedaço de carne de porco, deixe esfriar um pouco e corte em cubos. Ferva um novo caldo, jogando carne lá, como ferver para remover o ruído da carne. Deixe-o definhar em fogo baixo até meia hora.
Neste momento, descasque e lave as cebolas e as batatas. Pique os legumes.
Lave o arroz e adicione à sopa. Despeje também as batatas, as cebolas e continue cozinhando por cerca de meia hora.
Descasque os tomates e pique-os. Extinguir alguns minutos, mexendo sempre.
Tomates despeje na sopa, adicione tempero, sal e pimenta. Cozinhe por mais cinco minutos
Corte o alho em pedaços pequenos. Pique finamente os verdes lavados. Adicione ambos os ingredientes à sopa, cubra a panela com uma tampa e finalize a cozedura. Após 15 minutos, a sopa de carne de porco kharcho deve ser derramada em pratos e feliz por comer.
5. Sopa de carne de porco Kharcho "almoço saboroso"
Kharcho é preparado sem nozes, mas mantém o seu sabor original devido às especiarias e condimentos. Perfeito como a primeira refeição de um jantar comum.
Ingredientes:
• Meio quilo de carne com osso.
• Cenoura.
• três cebolas.
• Lavrushka
• ervilhas doces.
• Dois dentes de alho.
• Colher preta de sementes de coentro.
• quatro tomates.
• Meia xícara de arroz.
• Um punhado de salsa e coentro fresco.
• lúpulo-suneli, adjika.
Método de Preparação:
Coloque o pedaço preparado de carne, cebola e cenoura, cortado em quatro partes, louro e pimentão na panela. Encha a água e cozinhe o caldo.
Descasque as cebolas e o alho, corte em pedaços médios, frite em uma mistura de girassol e manteiga até ficar transparente.
Soltamos os tomates da pele e cortamos em pequenos cubos.
As sementes de coentro assar e moer em pó em um moedor de café ou em um almofariz.
Coe o caldo, retire a carne e retire todos os vegetais.
Despeje uma xícara de arroz lavado e continue a cozinhar a sopa.
Carne cortada em pedaços pequenos e colocada em um recipiente separado. Despeje cebola alho e mistura de tomate para ele. Tempere com coentro, lúpulo-suneli, adjika. Coloque a mistura em fogo pequeno e deixe ferver.
Combine com o caldo e ferva a sopa kharcho de porco por mais alguns minutos. Prato acabado decore com coentro e salsa.
6. Sopa caseira de kharcho de porco
A sopa é cozida com um pequeno pedaço de carne. O sal georgiano e o utsho suneli apresentam um sabor interessante ao prato.
Ingredientes:
• 0,250 kg de carne de porco.
• Um quarto de xícara de arroz.
• cebolas.
• Meia pimenta doce.
• Uma vagem de pimenta amarga.
• art. colher de pasta de tomate.
• Dois dentes de alho.
• Meia colher de chá de sal georgiano, coentro seco, ucho-suneli.
• Q. colher tkemali.
• De acordo com o art. colher salsa e coentro fresco.
Método de Preparação:
Corte a carne em quatro pedaços, coloque a folha de louro, adicione água e ferva o caldo. Periodicamente skimmer para remover espuma.
Cebola cortada em meias anilhas, descascadas vermelhas e malagueta - em pequenas tiras.
Despeje os legumes em uma frigideira pequena e frite um pouco. Introduzir pasta de tomate, misture tudo e deixe cozinhar um pouco.
Cerca de meia hora antes de a carne estar completamente cozida, adicione arroz ao caldo. Mexa a sopa e cozinhe até que o cereal esteja cozido.
Legumes assados mudam a sopa e começam a adicionar especiarias. Enchemos com alho esmagado, sal georgiano, coentro seco, ucho-suneli, tkemali vermelho.
Pique a salsa verde, coentro e despeje-os no final do cozimento. Dê a sopa para ferver e desligue. Ao servir pratos na mesa coloque em um prato de verduras picadas.
7. Sopa de carne de porco Kharcho com cenoura e canela
Prato picante, nutritivo, saboroso e moderadamente picante. Desfrute de sopa kharcho de porco com pão pita fresco.
Ingredientes:
• 0,700 kg de carne de porco com osso.
• Cenoura.
• duas cebolas.
• três art. colheres de molho tkemali.
• Um monte de coentro e salsa.
• Para meia xícara de arroz e nozes torradas.
• Aipo jovem atira.
• Chili
• Quatro dentes de alho.
Lúpulo-suneli e sal.
• Canela - na ponta de uma faca.
• Purê de tomate - três colheres de sopa. colheres.
Método de Preparação:
Carne crua preparada cortada em pedaços pequenos. Frite em uma panela, adicionando um pouco de óleo vegetal. É preciso ter cuidado para garantir que todos os pedaços de carne sejam assados uniformemente.
Despeje em uma panela, encha com água a ferver, cubra e deixe em repouso por meia hora.
Na tábua de cortar, pique a cebola em meio anel, a cenoura em pratos redondos e a pimenta em anéis.
Amarre um molho de coentro com um fio culinário e corte as raízes. Coloque-os de lado e desfaça os verdes restantes.
As nozes passam pelo moedor de carne. Brotos de aipo e salsa também são triturados.
Na panela, em que a carne foi cozida, frite, cebola, adicione as cenouras e pimenta. Antes do final do cozimento, adicione o alho picado antecipadamente e uma pitada de aipo.
Em uma panela com caldo, coloque o arroz e ponha raízes de coentro nele.
Vinte minutos depois, adicione o coentro picado, aipo e salsa.
Em seguida, despeje as nozes esmagadas, adicione o molho e colher de sobremesa de lúpulo-sunels.
Digite os legumes fritos na sopa e adicione uma pitada de canela.
Em seguida, coloque purê de tomate e sal. É necessário remover os pratos de amostra para o sal e desligue depois de um minuto. Em uma tigela de sopa de carne de porco kharcho derramar coentro fresco.
8. Sopa de carne de porco Kharcho "Hearty"
Uma tigela grande de sopa com uma boa quantidade de carne de porco perfumada é uma refeição completa.
Ingredientes:
• Carne com um osso - um quilograma.
• duas cebolas.
• Tomate
• Colher de tomate sobremesa.
• Duas ou três colheres de tkemali.
• Metade de pimenta.
• Meia xícara de arroz.
• Um monte de coentro e salsa.
• folhas de aipo e talos.
• Quatro dentes de alho.
• Colher utsho-suneli.
• Meio colher de chá de coentro moído.
• Pitada de salgados e adzhika.
• Uma mistura de pimenta seca.
Método de Preparação:
Carne de porco lavada cortada em pedaços grandes. Ferva o caldo da maneira habitual, não esquecendo de retirar a espuma. Lave a lâmpada, descasque e mande para a carne.
Despeje alguns talos de aipo picados no caldo.
Pique a cebola e frite em óleo de girassol.
Retire a pele de um tomate, retire as sementes e pique-o em pedaços pequenos. Envie para a panela com as cebolas, adicione uma colher de pasta de tomate e misture tudo. Despeje um pouco de caldo e ensopado.
Retire a cabeça de cebola, pedaços de aipo da sopa e despeje a mistura vegetal da panela. Sal a gosto.
Pique a pimenta e mande para a sopa.
Pique o coentro com as hastes. Pique aipo e salsa.
Moer o alho e misture com verduras.
Envie arroz para sopa Ferva um pouco e adicione ukho-suneli, coentro, salgados e adjika. Pimenta com uma mistura de pimentas secas.
Quando o arroz e a carne estiverem cozidos, desligue o fogo e adicione uma mistura de verduras e alho. Cubra a sopa perfumada com uma tampa apertada e deixe por um curto período de tempo.
Sopa de carne de porco Kharcho - truques e dicas
- Para que a sopa fique rica, saborosa e pouco espessa, é necessário manter a proporção de carne e água 1: 4.
- Enquanto estiver cozinhando o caldo, você pode adicionar um copo de água fervente, enquanto a água gradualmente ferve.
- Para que o kharcho não se transforme no mingau, o arroz de grão longo usa-se. Não é tão rapidamente cozido macio, mantém a sua forma e dá uma quantidade suficiente de amido.
- O caldo não é salgado, adiciona-se sal à sopa preparada na sua base.
- Para evitar que a gordura seja sentida, você precisa adicionar suco de romã a Kharcho.
