Bolinhos - um prato delicioso e satisfatório que todo mundo adora.
Eles podem ser cozidos com uma grande variedade de recheios, então eles nunca se incomodam.
Quaresma bolinhos - os princípios básicos de cozinhar
O bolinho para bolinhos é feito com base em água, leite ou kefir e, claro, ovos são adicionados a ele. Isto significa que este prato não pode ser usado em jejum.
Bolinhos de Quaresma diferem dos bolinhos comuns apenas em que a massa é amassada sem a adição de ovos.
Há muitas opções de recheios para bolinhos de carne magra. Isso pode ser purê de batatas com cebola frita, frito ou chucrute, cogumelos, espinafre, feijão, etc.
Além disso, este prato pode ser preparado com um recheio doce de bagas, ralado com açúcar.
Os bolinhos de quaresmal são moldados da mesma maneira que os comuns. Então eles são cozidos ou cozidos no vapor. Bolinhos de massa com legumes são condimentados fritando cebolas, e doces podem ser servidos com xarope de frutas vermelhas.
Receita 1. Bolinhos Quaresmais com Lentilhas e Cogumelos
Os ingredientes
A massa
300 g de farinha;
colher de chá de azeite;
água - ¾ st;
uma pitada de sal.
Recheio
lentilhas verdes - 100 g;
óleo vegetal - art. uma colher;
sal, salsa, pimenta moída;
champignons - 200 g;
cebola.
Método de cozimento
1. Peneire a farinha em uma tigela e sal. Misture a água com o óleo. Despeje um pouco na farinha e amasse a massa elástica. Não deve ficar com as palmas das mãos. Envolva-o no envoltório de alimentos e envie-o para a geladeira por meia hora.
2. Ordene as lentilhas, enxágue, cozinhe de acordo com as instruções da embalagem e deixe esfriar. Descasque a cebola, lave, pique finamente com uma faca e frite em óleo aquecido até ficar transparente. Lave os cogumelos e corte em placas. Coloque em uma panela com as cebolas e frite até que toda a água tenha evaporado. Cogumelos devem ser cobertos com um marrom dourado. Coloque a fritura de cogumelos e cebola em lentilhas e misture. Tempere com sal e salsa picadinha.
3. Divida a massa em várias partes. Enrole cada um em um círculo fino. Corte com uma lata ou um copo de círculos. Coloque o recheio no centro de cada um e encaixe as bordas firmemente.
4. Ferva a água em uma panela grande. Coloque os bolinhos, misture e cozinhe até que eles apareçam. Retire-os com uma escumadeira, polvilhe com ervas e pimenta.
Receita 2. Bolinhos cozidos no vapor com vegetais, ervas e cogumelos
Os ingredientes
meio quilo de farinha;
óleo magro;
300 ml de água;
50 g de amido;
colher de chá de sal;
50 g de pasta de tomate;
seis tubérculos de batata;
pimenta preta moída;
três cebolas;
endro;
200 g de champignons;
50 ml de molho de soja;
um quilo de repolho.
Método de cozimento
1. Descasque, lave e ferva as batatas até ficar cozido. Escorra o caldo em uma tigela separada, sal e amasse.
2. Pique o repolho em tiras finas e curtas e frite em óleo quente em fogo intenso por cerca de 15 minutos, depois acrescente sal, cubra e cozinhe por um quarto de hora em fogo baixo. Dilua o extrato de tomate com água, despeje no repolho, misture e cozinhe por mais cinco minutos.
3. Descasque e corte os cogumelos em pequenos cubos. Coloque-os em óleo quente e frite em fogo alto até ficar apetitoso. Despeje o molho de soja nos cogumelos e cozinhe por cerca de cinco minutos.
4. Faça a cebola separadamente, salgue e tempere com pimenta preta.
5. Rasgue os ramos de endro e esfarele com uma faca.
6. Coloque cogumelos, endro e cebola em purê de batatas. Dilua com uma decocção de batatas e misture bem.
7. Peneire a farinha em uma tigela com sal, sal, adicione o amido, adicione gradualmente água e amasse uma massa macia e elástica que não deve grudar nas mãos. Corte um pedaço de massa, role-o na mesa, polvilhe com farinha. Corte com um copo de círculos. Coloque o recheio no centro de cada um e cubra as bordas com força.
8. Deite a água em banho-maria. Coloque os bolinhos na grade e coloque-os em banho-maria com água fervente. Vapor por cerca de 40 minutos.
Receita 3. Bolinhos Quaresmais com Batatas
Os ingredientes
A massa
dois copos de farinha;
uma pitada de sal;
um copo de água fervente.
Recheio
350 g de batatas;
50 ml de óleo vegetal;
sal;
cebola.
Posto de gasolina
75 ml de óleo vegetal;
20 g de verduras picadas de endro e salsa;
pimenta moída;
cebola.
Método de cozimento
1. Descasque e lave as batatas e ferva-as. Drene a água em um recipiente separado (ainda será útil). Purê de batatas, derramando uma decocção de uma consistência não muito líquida.
2. Descasque, lave e pique finamente. Passe as cebolas em óleo quente até dourar. Coloque em purê de batatas e misture.
3. Peneire a farinha em uma tigela com um slide, faça uma depressão no meio e despeje um copo de água fervente nela. Comece a amassar com uma colher de pau e, em seguida, amasse com as mãos até que pare de grudar nas palmas das mãos.
4. Corte um pedaço de massa, enrole-o numa salsicha e corte-o em pequenas almofadas. Enrole cada um em farinha e role em um círculo fino. Coloque o recheio no centro e feche as bordas com firmeza.
5. Deite a água numa panela larga, deixe ferver, salgue levemente e coloque os bolinhos em pequenas porções. Mexa e cozinhe por cinco minutos depois que eles estiverem na superfície. Retire os bolinhos com uma escumadeira, coloque em um prato fundo e tempere com cebola frita em óleo vegetal.
Receita 4. Bolinhos de massa magra com repolho
Os ingredientes
A massa
800 g de farinha;
5 g de sal;
água - quanto massa vai demorar.
Recheio
garfos de repolho;
óleo de girassol;
cebola grande;
especiarias e sal;
20 g de pasta de tomate;
40 g de açúcar.
Método de cozimento
1. Peneire a farinha, sal e, gradualmente, derramando água em uma tigela, amasse a massa elástica. Cubra com uma toalha e deixe descansar um pouco.
2. Pique o repolho em tiras finas e curtas. Em um caldeirão, aqueça o azeite e passe a cebola picada até dourar. Coloque repolho para ele, coloque um pouco de água e deixe ferver. No final, adicione o extrato de tomate, tempere com temperos, açúcar e sal e cozinhe por cinco minutos. Coloque o recheio em uma tigela e deixe esfriar.
3. Enrole a massa em um círculo fino e corte um copo com canecas. Coloque o repolho estufado no centro e feche as bordas com força. Coloque os bolinhos em uma placa polvilhada com farinha.
4. Ferva a água em uma tigela grande, sal e coloque os bolinhos. Mexa e cozinhe por cinco minutos a partir do momento em que eles surgem. Apanhá-los com uma escumadeira, coloque em um prato e despeje com qualquer molho magro.
Receita 5. Bolinhos Quaresmais com Cereja
Os ingredientes
A massa
farinha - 600 g;
10 g de açúcar;
um copo de água fervente;
uma pitada de sal.
Recheio
um quilo de cerejas;
100 g de açúcar.
Molho
80 g de açúcar;
azeite - 100 ml.
Método de cozimento
1. Peneire a farinha em uma tigela. Dissolva o açúcar e o sal em um copo de água fervente. Faça uma depressão na farinha e despeje a água. Mexa com uma colher de pau e continue a amassar com as mãos até a massa ficar elástica. Cubra com uma toalha e deixe por um quarto de hora.
2. Lave as cerejas, seque e remova as sementes. Escorra o suco resultante e cubra as frutas com açúcar.
3. Polvilhe a mesa com farinha, corte um pedaço de massa e enrole em um círculo fino. Corte em quadrados. Coloque três bagas em cada, aperte as duas extremidades opostas e feche as bordas firmemente para fazer um triângulo.
4. Ferva a água, sal e deixe ferver os bolinhos por cinco minutos. Retire-os com uma escumadeira em uma tigela, despeje sobre o óleo vegetal e polvilhe com açúcar.
Receita 6. Bolinhos de massa magra com ervilhas
Os ingredientes
farinha - três copos;
dois dentes de alho;
uma pitada de refrigerante;
ervilhas - 300 g;
óleo magro;
sal;
cebola - três peças.
Método de cozimento
1. Arrumamos as ervilhas, lavamos a torneira e deixamos de molho por uma hora. Nós drenamos a água e cozinhamos pelo mesmo período de tempo. Espalhamos as ervilhas cozidas no liquidificador e moemos em uma massa homogênea.
2. Nós limpamos a cebola. Três cebolas em um ralador e o resto finamente picado. Pique a cebola e frite em óleo de girassol aquecido. Espalhamos as cebolas raladas e fritas em purê de ervilha e misturamos.
3. Peneire a farinha em uma tigela, sal e, gradualmente, derramando água, amasse a massa elástica. Nós o enrolamos em uma camada fina e cortamos círculos com um molde. No meio de cada um, colocamos o purê de ervilha e fechamos bem as bordas.
4. Ferva a água, sal e ferva os bolinhos em pequenas porções. Nós os retiramos com uma escumadeira, os colocamos em um prato e os derramamos com óleo vegetal.
Receita 7. Bolinhos Quaresmais com Espinafre
Os ingredientes
A massa
farinha - 300 g;
sal - uma colher de chá;
água - 180 ml;
oleo vegetal - 50 ml.
Recheio
espinafre, cebola verde, endro e salsa - 400 g;
pimenta e sal moída;
oleo vegetal - 20 ml.
Método de cozimento
1. Peneire a farinha e o sal em uma tigela grande. Misture a água com o óleo e, gradualmente, despeje esta mistura em farinha, amasse a massa elástica. A massa ainda estará pegajosa, mas você não precisa amassá-la ainda mais. Apenas cubra com um prato e deixe por uma hora.
2. Lave todos os verdes, seque e pique finamente. Despeje uma colherada de óleo em uma panela e espalhe todos os verdes. Cozinhe em fogo baixo até que todo o líquido tenha evaporado. Coloque o recheio pronto em uma tigela, sal e deixe esfriar.
3. Sove a massa por mais dois minutos, agora ela não fica mais nas mãos. Polvilhe a mesa com farinha e enrole a massa em um círculo fino. Corte um copo de círculos e feche as bordas com força.
4. Ferva a água em uma panela, sal e coloque os bolinhos nele. Cozinhe por cerca de cinco minutos a partir do momento da aparição. Sirva-os com maionese magra.
Receita 8. Bolinhos de Massa Magra com Feijão
Os ingredientes
Recheio
feijão branco - 400 g;
óleo magro;
sal - duas colheres de chá.
A massa
farinha - três copos;
oleo vegetal - 50 ml;
a água é um copo;
sal - 5 g.
Fritura
óleo vegetal;
cebola grande.
Método de cozimento
1. Despeje farinha e sal em uma tigela grande. Misture a água com o óleo. Aos poucos, adicionando esta mistura à farinha, amassar uma massa fria. Enrole em filme de comida e coloque na geladeira.
2. Lave os grãos, encha com dois litros de água e deixe ferver. Nós drenamos esta água, vertemos a mesma quantidade de água novamente e cozinhamos a partir do momento em que fervemos por meia hora em fogo baixo. Nós descartamos os grãos em uma peneira, transferimos para uma tigela e amassamos com um liquidificador. Despeje um pouco de manteiga amassada, misture e deixe esfriar.
3. Abra a massa. Corte um copo com um copo. No centro de cada um, colocamos grãos amassados e apertamos com força as bordas.
4. Ferva a água em uma panela, adicione sal e espalhe os bolinhos cozidos. Misture e cozinhe por cinco minutos, a partir do momento em que eles aparecerem. Nós tiramos os bolinhos com uma escumadeira em um prato largo e despejamos as cebolas torradas.
Quaresma Bolinhos - Chef Dicas e Truques
- Amasse a massa para bolinhos de carne magra apenas com farinha premium.
- Ao adicionar amido à massa, você pode rolar muito finamente e não vai quebrar.
- Bolinhos de carne magra feitos em casa podem ser congelados para uso futuro. Para fazer isso, coloque-os em uma tábua enfarinhada e coloque no freezer por meia hora. Em seguida, coloque os bolinhos congelados em um saco e guarde no freezer.
- O recheio deve ser completamente resfriado, caso contrário seus bolinhos irão estourar ao cozinhar.
- Bolinhos de massa devem ser fervidos em bastante água. Coloque em pequenas porções para que não fiquem apinhadas na panela.
- Se você cozinhar bolinhos com bagas, então o suco dessas frutas pode ser usado para fazer o molho, que é então temperado com bolinhos preparados.
