Muitas vezes acontece que você quer cozinhar panquecas, e na geladeira, por sorte, não há ovos.
Não importa, nós coletamos para você as melhores receitas para um prato popular sem ovos, bem como todas as sutilezas de cozinhar.
Fritos sem ovos no leite - os princípios básicos de preparação
Panquecas saudáveis e exuberantes sem ovos - um ótimo prato de café da manhã. Além disso, se o leite de vaca for substituído por soja ou leite de coco, você pode preparar doces em jejum. Ao mesmo tempo, o sabor do prato não será diferente dos fritos clássicos com ovos.
A massa é preparada em leite fresco e azedo. Para fazer as panquecas exuberantes, adicione fermento em pó, fermento ou refrigerante com slaked à massa. A levedura é geralmente colocada em leite fresco, pois pode ser aquecida.
A farinha peneirada é misturada com açúcar, refrigerante ou fermento em pó e sal. Uma pequena mistura seca é introduzida no leite e a massa é amassada, um pouco mais grossa que o normal.
Se a massa estiver líquida, as panquecas podem ficar planas, por isso é muito importante que tenha a consistência correta.
Antes de fritar, a panela com óleo vegetal é completamente aquecida. Coloque a massa com uma colher de sopa no óleo aquecido e frite até que as bordas estejam douradas. Em seguida, as panquecas são viradas com uma espátula e fritas do outro lado para uma deliciosa crosta.
Sirva panquecas com mel, creme de leite, geléia ou geléia.
Receita 1. Bolinhos clássicos sem ovos no leite
Os ingredientes
farinha de trigo - uma e meia xícaras;
sal;
leite - 200 ml;
acar - 40 g;
9% de vinagre;
bicarbonato de sódio.
Método de cozimento
1. Aqueça o leite em um estado quente, adicione açúcar e sal a ele. Misture até que estejam completamente dissolvidos.
2. Extinguimos o refrigerante com vinagre e adicionamos à mistura de leite.
3. Gradualmente introduza farinha no leite, amassando uma massa homogênea, uma consistência suficientemente espessa. Temos certeza de que não há grumos.
4. Se você quiser, coloque duas colheres de sopa de óleo vegetal na massa e misture. Neste caso, frite as panquecas com menos óleo.
5. Coloque a panela no fogo, aqueça bem e despeje o óleo vegetal. Coloque a massa no óleo aquecido, deixando espaço livre entre as panquecas. Nós fritamos em fogo baixo até que as bordas da massa estejam douradas. Em seguida, vire e continue a fritar até a crosta apetitosa.
Receita 2. Fritos sem ovos em leite azedo com semolina
Os ingredientes
leite azedo - meio litro;
açúcar granulado - 60 g;
sêmola - 100 g;
sal;
125 g de farinha de trigo;
refrigerante - 3g.
Método de cozimento
1. Deite o leite azedo no recipiente do liquidificador. Adicione sêmola, bicarbonato de sódio e sal a ela. Interrompa bem. Você deve obter uma massa grossa de consistência de creme azedo.
2. Deixe a massa em infusão por meia hora. Bolhas devem aparecer na superfície.
3. Aqueça completamente a panela com óleo de girassol. Espalhe a massa com uma colher de sopa em óleo quente, deixando espaço entre as panquecas. Frite em ambos os lados até dourar. Sirva doces com creme azedo ou mel.
Receita 3. Fritos sem ovos no leite com passas
Os ingredientes
passas - 50 g;
vanilina;
farinha - meio quilo;
manteiga - 60 g;
açúcar granulado - um terço de um copo;
leite desnatado - 350 g;
fermento em pó - uma e meia colheres de chá.
Método de cozimento
1. Dissolva a manteiga em uma panela quente. Despeje em uma tigela e adicione leite a ela.
2. Combine todos os ingredientes secos em uma tigela e misture. Nós fazemos um aprofundamento no meio. Despeje a mistura de creme de leite com um jato fino. Mexa, você deve obter uma massa espessa sem grumos.
3. Frite as panquecas em fogo moderado em óleo magro pré-aquecido em ambos os lados até dourar. Nós espalhamos em um prato coberto com uma toalha de papel para se livrar do excesso de gordura. Sirva panquecas com mel de tília ou trigo sarraceno.
Receita 4. Bolinhos de abobrinha sem ovos no leite
Os ingredientes
duas abobrinhas;
manjericão;
meio copo de leite azedo;
pimenta moída na hora;
240 g de farinha;
sal de cozinha;
bicarbonato de sódio - 15 g.
Método de cozimento
1. Lave a abóbora sob a torneira. Limpe-os com uma toalha e rale finamente. Deixe por dez minutos. Em seguida, escorra o suco e esprema bem.
2. Coloque o leite azedo na abóbora, adicione bicarbonato de sódio e um pouco de farinha. Misture bem para que não se formem pedaços.
3. Lave e pique finamente o manjericão. Adicione verduras à massa e misture. Adicione a farinha até obter uma massa espessa e homogênea.
4. Em um óleo vegetal pré-aquecido, adicione uma colher de sopa de massa de abóbora, deixando espaço entre as panquecas. Frite até as bordas da massa ficarem levemente douradas. Em seguida, virar com uma espátula e frite no outro lado até dourar. Coloque a assadeira acabada em um prato coberto com guardanapo. Sirva bolinhos com creme de leite ou molho de alho.
Receita 5. Fritos sem ovos no leite com maçãs
Os ingredientes
meio litro de leite azedo;
200 g de maçãs;
farinha - um copo;
60 g de açúcar granulado;
150 ml de óleo vegetal;
sal marinho;
bicarbonato de sódio.
Método de cozimento
1. Coloque o leite azedo em uma tigela funda, adicione o bicarbonato de sódio a ele, mexa e deixe por alguns minutos até que a mistura comece a formar espuma.
2. Lave as maçãs, limpe e corte em quatro partes. Remova o núcleo. Moer a polpa com a pele em grandes chips.
3. Adicione uma pitada de sal e açúcar branco à mistura de leite, mexa. Agora coloque as maçãs raladas na massa, misture novamente e, gradualmente, derramando a farinha, amassar a massa grossa sem grumos.
4. Aqueça uma panela com óleo vegetal. Coloque a massa no óleo aquecido com uma colher e frite até que as bordas estejam douradas. Em seguida, vire as panquecas com a espátula para o outro lado e frite até que uma crosta deliciosa apareça. Sirva panquecas com purê de frutas ou creme azedo.
Receita 6. panquecas de banana sem ovos no leite
Os ingredientes
banana grande;
açúcar branco - 80 g;
leite - 250 g;
fermento em pó - duas colheres de chá;
eo vegetal - 60 g;
farinha - um copo.
Método de cozimento
1. Remova a casca da banana. Corte em círculos e coloque em uma tigela liquidificador, adicione o leite e bata em uma massa homogênea.
2. Agora, acrescente o fermento, a manteiga, a farinha e o açúcar à mistura banana-leite. Continue mexendo até ficar homogêneo.
3. Coloque a panela antiaderente no fogão. Despeje o óleo e aqueça bem. Insira uma pequena massa e frite em ambos os lados para uma deliciosa crosta.
Receita 7. Panquecas de fermento sem ovos no leite
Os ingredientes
farinha de trigo - três copos;
óleo vegetal;
leite - um copo;
sal;
água filtrada - um copo;
30 g de açúcar granulado;
saco de fermento seco ativo.
Método de cozimento
1. Combine leite com água e aqueça para um estado quente. Adicione o açúcar para aquecer o leite e levemente sal. Misture a farinha com fermento seco. Peneire a mistura seca. Aos poucos, adicione-o à mistura de leite e bata com um batedor até ficar homogêneo. Você deve obter uma massa grossa sem grumos.
2. Deixe a massa quente por uma hora. Após o tempo previsto, misture-o e deixe-o se aproximar por mais uma hora.
3. Espalhe a massa com uma colher em uma frigideira quente com óleo. Frite até que as bordas fiquem levemente douradas, depois vire, tampe e cozinhe por mais cinco minutos. Espalhe as panquecas em um prato coberto com uma toalha descartável para se livrar do excesso de óleo. Sirva bolinhos com geléia de maçã ou leite condensado.
Receita 8. panquecas de creme sem ovos no leite
Os ingredientes
fermento em pó
um copo de farinha de trigo;
30 g de açúcar granulado;
creme azedo - 100 ml;
sal;
100 ml de leite.
Método de cozimento
1. Despeje a farinha de trigo peneirada em uma tigela funda, adicione o creme azedo e o açúcar. Levemente sal e misture.
2. Despeje o leite fervente na massa e mexa intensamente até ficar homogêneo. Coloque o fermento e misture novamente.
3. Colher a massa resultante em uma panela com óleo quente. Frite, girando com uma espátula, até dourar. Nós mudamos para um prato coberto com guardanapos. Sirva com purê de frutas ou leite condensado.
Receita 9. Fritos sem ovos no leite azedo com cebolinha
Os ingredientes
200 ml de leite azedo;
óleo vegetal;
200 g de farinha de trigo;
meia colher de chá de refrigerante e sal;
bando de cebolas verdes.
Método de cozimento
1. Lave um monte de cebolas verdes sob a torneira. Seque e pique os anéis.
2. Despeje o leite azedo em uma tigela funda, adicione o refrigerante e mexa. Deixe por dez minutos até que as bolhas apareçam na superfície.
3. Ao adicionar farinha, misture uma massa uniforme e espessa. Certifique-se de que não haja grumos.
4. Adicione a cebola verde picada à massa e mexa bem novamente.
5. Aqueça o óleo vegetal em uma panela. Espalhe os bolinhos com uma colher e frite, virando com uma espátula, até dourar. Sirva panquecas com creme azedo ou molho de endro branco.
Bolinhos sem ovos no leite - dicas e truques
Como os bolinhos são cozidos sem ovos, a consistência da massa deve ser mais espessa do que a clássica.
Em vez de farinha de trigo, você pode usar centeio, milho ou trigo mourisco.
Após amassar, deixe a massa em infusão por meia hora.
Para o sabor adicionar baunilha para a massa de bolinhos doces e verdes picados para os salgados.
