A carne bovina é uma carne deliciosa, magra e hipocalórica, popular em todo o mundo. Pratos cozinhados não perdem o sabor após o aquecimento, por isso a carne bovina é especialmente boa para cozinhar em casa.
Suculenta, a carne com um fantástico sabor de carne acompanha bem as especiarias tradicionais: pimenta, manjerona, manjericão, louro, coentro, tomilho. Adquire um sabor especial em combinação com ameixas. A acidez leve é dada aos pratos de carne e ameixa com sabor surpreendentemente delicado e saboroso.
Guarnição para carne pode ser macarrão, legumes cozidos ou assados, arroz e outros cereais. Verduras frescas picadas, mostarda, horseradish ralado com limão - um ótimo tempero para pratos de carne com ameixas.
Carne com ameixas - os princípios gerais de cozinhar
As fibras de carne são muito resistentes, por isso a carne é cozida por muito tempo. Os métodos de cozimento podem ser diferentes: assar, assar, cozer, ferver. Exceto pelo último método, todos os outros precisam de muita atenção. É importante evitar a secagem, para preservar o suco de carne.
O tempo mínimo de cozimento da carne é de uma hora e meia. Ameixas, se a receita permitir, você deve adicionar 40 minutos antes de cozinhar carne. Para deixar a carne mais macia, você precisa desencorajá-la adequadamente. Isso encurtará o tempo de cozimento.
Para preparar a carne, ela precisa ser descongelada, bem lavada com água corrente fria, seca em uma toalha ou coberta com guardanapos de papel. Em seguida, o pedaço de carne é cortado conforme exigido pela receita: palhas finas, cubos, pratos finos, bifes.
Para a preparação dos rolos, a carne deve ser cortada o mais fina possível. A área da peça de carne deve ser bem grande para que você possa envolver o recheio e apertar bem o rolo. Corte a carne apenas no meio do grão.
As ameixas devem ser usadas doces e azedas, sem pedras. Se o produto estiver muito seco, deve ser pré-embebido em água quente (não superior a 60 graus) e deixar por dez minutos. Ameixas amolecidas são usadas inteiras ou cortadas em pequenos cubos.
Se a receita incluir legumes, eles precisam ser preparados da maneira usual: lavar, descascar, descascar, cortar e cortar conforme a receita.
Carne assada com ameixas e nozes
Um ótimo prato com um delicado sabor a nozes e uma agradável acidez pode ser a base de um almoço ou jantar em família. Um mínimo de ingredientes e um método de cozimento simples permitirá cozinhar carne com ameixas secas até mesmo para cozinheiros iniciantes.
Ingredientes:
• oitocentos gramas de carne bovina;
• cem gramas de ameixas;
• dois terços de xícara de nozes;
• verduras secas;
• sal.
Método de Preparação:
Frite as nozes em uma frigideira quente e seca. Coloque em um prato.
Adicione algumas das ameixas com uma pequena quantidade de água quente, cortada em quatro partes após o inchaço. A água não sai.
Retire as cascas das porcas resfriadas, esfregando-as entre os dedos, moendo com um liquidificador ou pique finamente com uma faca.
Cortar carne em cubos (tamanho arbitrário), ligeiramente repelida.
Aqueça a panela novamente, frite a carne sem óleo e cozinhe por cinco minutos em seu próprio suco sob a tampa.
Retire a tampa e evapore o líquido.
Sal a carne, adicione ameixas para a panela e água em que amolece. Mexa
Adicione meio copo de água e deixe cozinhar por uma hora.
Introduzir nozes (deixe uma colher de chá de nozes para decoração), ervas secas, misture e cozinhe por mais cinco a dez minutos. Se necessário, adicione água.
Sirva com um prato lateral, guarnecido com as nozes restantes.
Carne com ameixas, cozida com cenouras e cebolas
A carne com ameixas, cozida de acordo com esta receita, revela-se tenra e saborosa. Cenouras e ameixas dão maciez à carne e sabor adocicado. É fácil preparar o prato, mas o resultado é excelente. Como acompanhamento, sirva batatas cozidas.
Ingredientes:
• setecentos gramas de carne bovina;
• copos de ameixas;
• cenouras grandes;
• duas lâmpadas médias;
pimenta (preta ou doce) a gosto;
• folha de louro;
• uma colherada de pimenta preta moída;
• óleo para a panela;
• sal;
• água ou caldo (vidro);
• ervas frescas ou secas;
• duas colheres de pasta de tomate.
Método de Preparação:
Cebolas finamente trituradas.
Corte as cenouras em fatias.
Em duas colheres de manteiga em brasa, frite cebola, cenoura, leve à prontidão por quinze minutos.
Introduzir pasta de tomate, cozido por cinco minutos.
Coloque o zazharku cenoura cebola em um prato de têmpera (panela de paredes grossas, caldeirão).
Corte a carne em cubos com cerca de dois centímetros.
Frite a carne em uma frigideira quente por cerca de quinze minutos sem deixar o suco fluir.
Coloque a carne em um prato para ferver para cebolas e cenouras. Sal a gosto.
Despeje água ou caldo na loiça, cozinhe por uma hora em fogo baixo.
Pode lavar e colocar na carne.
Adicione a pimenta, a folha de louro na frigideira, cozinhe por meia hora.
Coloque a carne para as batatas, despeje o suco formado durante a têmpera.
Carne com ameixas, cozida com molho cremoso de cogumelos
A combinação tradicional de cogumelos e creme azedo faz com que a carne com ameixas seja um prato muito leve e delicado.
Ingredientes:
• quilo de carne bovina;
• trezentos gramas de cogumelos;
• duas lâmpadas médias;
• duzentos gramas de ameixas;
• duas cenouras;
• pimenta e sal;
• meia xícara de creme azedo;
• óleo.
Método de Preparação:
Cortar carne em cubos, repelir.
Aqueça o óleo, frite a carne até a massa, evitando que o suco saia.
Corte as cebolas em anéis.
Mergulhe as ameixas, cortadas em pequenos pedaços.
Rale as cenouras grandes ou cortadas em tiras finas.
Pique os cogumelos.
Coloque as cebolas e depois a carne no guisado.
Sal, polvilhe com pimenta.
Consistentemente, camada por camada esquematizar as ameixas, cenouras, cogumelos picados.
Sal novamente, despeje o creme de leite diluído em 100 ml de água, cubra com uma tampa e cozinhe por pelo menos uma hora. Se necessário, adicione água.
Decore o prato com ervas frescas ou secas ao servir.
Carne, com, ameixas secas, em, um, multicooker, com, pinhões
Pinhão fazer esta versão de carne com ameixas útil, saboroso e muito bonito prato. Você pode enviá-lo para ambas as mesas diárias e festivas. Cozimento fácil em um fogão lento garante sucesso.
Ingredientes:
• seiscentos gramas de carne do ombro;
• duas lâmpadas médias;
• 150 gramas de ameixas;
• meio litro de água ou caldo;
• três dentes de alho;
• um punhado de pinhões;
• três colheres de sopa de farinha;
• folha de louro, pimenta, ervas e especiarias a gosto.
Método de Preparação:
Corte a carne em pedaços pequenos. Repelir.
Lubrifique o óleo da tigela para cozinhar.
Pique as cebolas com semi-whelkberries, frite-os em um programa de fritura ou cozimento até dourar.
Coloque as varas de carne na cebola, continue fritando até a carne ficar vermelha. Não feche a tampa da multicozinha para que a carne não liberte o suco.
Pique o alho com uma faca.
Escorra ameixas com água quente, em quinze minutos cortados em pedaços pequenos.
Adicione o alho, ameixas secas, nozes, especiarias, ervas para sal, sal e polvilhe com pimenta.
Dissolva a farinha no caldo e despeje no mato do fogão lento.
Defina o modo de extinguir e deixe ferver a carne por meia hora.
Carne com ameixas em um fogão lento com creme de leite e ervas
Molho de creme de leite faz carne com ameixas cozidas em um fogão lento, especialmente concurso. Precisamos dos ingredientes usuais que podem ser encontrados em qualquer cozinha.
Ingredientes:
• quilo de carne bovina;
• duas lâmpadas médias;
• uma cenoura média;
• 150 gramas de ameixas;
• duas colheres de sopa de creme azedo;
• óleo;
• folha de louro;
• sal e pimenta;
• ervas secas e especiarias: endro, manjericão, alecrim, coentro.
Método de Preparação:
Corte a carne em pedaços médios.
Aqueça a frigideira e frite a carne até ficar crocante.
Despeje a cebola e frite em uma tigela.
Rale as cenouras ou corte em tiras, coloque na cebola, frite por mais cinco minutos.
Coloque em uma carne de fogão lento.
Adicione especiarias, sal, creme de leite, pimenta, misture tudo e despeje a água para que o centímetro cubra o conteúdo da multicozinha.
Defina o programa de extinção por uma hora.
Corte as ameixas em metades.
Quinze minutos antes do final do programa de têmpera, coloque as ameixas na carne, misture.
Carne com ameixas em um fogão lento com molho de champignon
Tender, suculenta, saborosa carne com ameixas e cogumelos pode ser uma excelente opção de jantar. Bom com qualquer prato, especialmente batatas e arroz.
Ingredientes:
• quilo de carne bovina;
• trezentos gramas de champignons frescos;
• cenoura forte média;
• cebola grande;
• Pimenta moída diferente;
• Prove ervas provadas ou uma mistura de alecrim, manjericão, alho;
• óleo para a panela.
Método de Preparação:
Carne cortada em palitos médios.
Corte os champignons em quatro ou seis pedaços.
Corte as cenouras em anéis.
Cebola pique meio anéis.
No modo de fritura, aqueça a manteiga, espalhe a carne e frite, sem cobrir com uma tampa, até que uma crosta apareça. Sal, misture.
Coloque as cebolas e os cogumelos, despeje um pouco de água e cozinhe por meia hora.
Após o sinal, experimente a carne para obter sal, se necessário, salte-a e depois ligue o modo de cozimento por meia hora.
Costeletas de carne com ameixas no forno sob a crosta de queijo
As costeletas incrivelmente deliciosas, suaves e suculentas com ameixas podem ser cozidas no forno. Crosta de queijo fantástico irá reforçar o sabor saboroso deste prato.
Ingredientes:
• seiscentos gramas de filé mignon;
• seis ameixas secas;
• dois dentes de alho;
• um quarto de xícara de vinho tinto seco;
• duas colheres de uma mistura de pimentas diferentes;
• oitenta gramas de queijo duro;
• Colher de nozes descascadas;
• três colheres de sopa de creme de leite.
Método de Preparação:
Cortar o filé nas placas para bater não mais que um centímetro e meio.
Bata a carne dos dois lados.
Marinar a carne em uma mistura de vinho, sal e especiarias.
Podar cortar em tiras finas.
Grelha de queijo.
Pique o alho.
Pique as nozes com uma faca ou grelha.
Coloque a carne em uma assadeira untada, escove com creme azedo, cubra com migalhas de queijo.
Aqueça o forno a 160 graus e asse a carne por 30 a 40 minutos.
Carne com ameixas no forno "Natal"
Carne de vaca nutritiva, picante e agridoce com ameixas secas, cravo, canela e marinada de vinagre é uma óptima ideia do segundo prato.
Ingredientes:
• quilo de carne bovina;
• um quilo de ameixas;
• três colheres de banha de porco;
• duas cebolas;
• duas colheres de sopa de farinha;
• colher de vinagre 6%;
• meia xícara de pasta de tomate;
• um copo de água ou caldo;
• cinco coisas de cravo;
• Canela moída na ponta de uma faca;
• sal;
• uma colher de chá de açúcar.
Método de Preparação:
Corte a carne em cubos.
Podar mergulhe.
Aqueça o óleo, frite a carne e coloque em uma forma resistente ao calor.
Dissolva a gordura na frigideira, frite o tomate e a cebola.
Coloque zazharku tomate na carne, adicione água ou caldo.
Guisado em um forno pré-aquecido a 230 graus por meia hora.
Frite a farinha nos restos de banha, dilua com água ou caldo.
Despeje o molho de farinha com carne, adicione ameixas, cozinhe por uma hora.
Assim que a carne estiver pronta, despeje o vinagre no molde, coloque um dente, polvilhe com açúcar e canela, sal e cozinhe por quinze minutos.
Sirva em um molho com um prato lateral, colocando em um prato de ameixas.
Rolo de carne com ameixas no forno
Rolo de carne pode ser cozido com qualquer recheio, incluindo ameixas, verduras e legumes. Uma ótima opção para uma mesa festiva.
Ingredientes:
• um quilo e meio de carne em um pedaço grande;
• 150 gramas de ameixas;
• dois dentes de alho;
• cenoura média;
• bulbo médio;
• ervas frescas a gosto;
• sal e pimenta;
• especiarias, conforme desejado.
Método de Preparação:
Corte a carne em pratos finos, sem cortar a peça até o final, conseguindo semelhança com o livro aberto. Placas finas de carne devem imitar folhas de papel.
Estofe cada camada e toda a peça.
Pique o alho e rale a carne em uma mistura com sal e pimenta.
Opcionalmente adicione à mistura para conservar as especiarias.
Retire por quinze minutos na geladeira.
Mergulhe ameixas em água quente e corte em tiras finas.
Grelha de cenoura grande.
Destrua as cebolas.
Frite cebolas e cenouras em uma frigideira quente.
Misture legumes com ameixas, verdes frescos picados, sal e misture.
Espalhe o recheio entre as "folhas" de carne, enrole bem, dando à carne a forma de um rolo.
Coloque o rolo em papel alumínio e asse por exatamente uma hora em um forno pré-aquecido a 200 graus.
Expanda o papel alumínio e termine o cozimento por meia hora. A carne deve avermelhar.
Depois de esfriar, pique e sirva com batatas ou macarrão.
Carne com ameixas - dicas e truques
- A carne deve ter uma cor vermelha suave. Se uma peça tiver vários tons, ela deve ter sido descongelada várias vezes. Não há praticamente nenhum suco nessa carne, então o sabor da carne é baixo.
- As fibras de carne devem estar localizadas de maneira firme e uniforme. Este é um sinal claro de carne de qualidade.
- A carne pode ser substituída por carne de vitela, o que encurtará significativamente o tempo de cozimento.
- Carne jovem tem uma cor mais clara. Se a carne é escura, a carne é velha e dura.
- Ameixas podem ser substituídas por abacaxi. O sabor e aroma são simplesmente mágicos.
- Para fazer a carne saborosa, ela precisa amadurecer. Em casa, esse processo pode ser concluído na geladeira, removendo uma peça por três a quatro dias. Na placa você precisa colocar a grelha, coloque a carne na grelha, cubra a placa profunda de cabeça para baixo.
- A carne de vaca congelada deve ser descongelada no frigorífico. A temperatura de cinco graus é ideal para descongelar. O descongelamento lento manterá a quantidade máxima de suco de carne.
- Para temperar e assar, uma escápula, rebites, pescoço, garupa, nádegas, barbatanas e lombo são adequados.
