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Facilmente e rapidamente cozinhar uma pizza com queijo e tomate!
Pizza com queijo e tomate - princípios gerais de preparação
O processo de fazer pizza com queijo e tomate é rápido e fácil, mesmo se não houver espaços em branco, como é feito em pizzarias. Em média, cozinhar pizza com queijo e tomate não levará mais de 40 minutos.
Os principais ingredientes da pizza com queijo e tomate são:
- Korzh;
- Molho;
- Tomate;
- Queijo
Bolo de Pizza com Queijo e Tomate
Existem inúmeras maneiras de fazer massa para uma base de pizza com queijo e tomate. Ideal quando a massa é preparada de uma maneira especial. Quando o bolo é delaminado e borbulha durante o cozimento. Depende da proporção de certos ingredientes.
Quatro ingredientes principais em massa:
o Farinha - a massa do bolo;
o Óleo vegetal (ou manteiga) - contribui para a separação da massa durante o cozimento;
o Sal - melhora a palatabilidade;
o Açúcar - ajuda o processo de fermentação da massa.
Outros ingredientes podem ser substituídos. Por exemplo:
o Água ou kefir;
o Fermento ou refrigerante extinto.
Chefs diferentes fizeram uma variedade de sabores de pizza com queijo e tomate. O uso de ovos foi adicionado ao princípio básico, tornando a massa de pizza rica, com exceção das técnicas de cozimento em uma panela ou sem fermento.
Massa de levedura - nem sempre é rica. A levedura sempre pode ser substituída por refrigerante. Soda pode ser extinta de duas maneiras conhecidas ou simplesmente agitada na farinha após peneirar, refrigerante com ácido cítrico. Soda com ácido cítrico deve ser tomado três vezes a quantidade de fermento.
A massa preparada com refrigerante deve ser cozida imediatamente.
Ao usar a massa de fermento deve ser permitido descansar.
Às vezes, eles usam a receita de massa de pizza com queijo e tomate, como para o pão pita fino. Para cozinhar mais rápido, você pode comprar pão pita pronto.
Os principais molhos para pizza com queijo e tomate.
Uma variedade de molhos rola. Diferentes países preparam suas próprias receitas únicas. Mas o principal continua sendo um ingrediente comum. Existem exceções na forma de molhos brancos.
O armazenamento de molhos é permitido até sete dias na geladeira. É possível usar para outros pratos culinários.
Se você não quiser usar o molho em um futuro próximo, divida o número de ingredientes pela quantidade necessária de molho.
Alguns exemplos de molhos que serão perfeitamente combinados em pizza com queijo e tomate:
Molho Clássico de Salsa Rosa para Pizza com Queijo e Tomate
Tempo de cozimento não mais que 5 minutos.
Composição:
• Dalfi (tomate branqueado enlatado em molho de tomate) - 0,195 kg;
• Pasta de tomate - 0,012 kg;
• Manjericão seco - 0,005 kg;
Açúcar - 0,003 kg;
• Alho seco - 0,001 kg;
• Pimenta branca - 0,001 kg;
• suco de tomate - 0,120 ml;
• Azeite - 0,013 ml;
Massa na saída: 0,350 ml.
Procedimento de Preparação:
Nós medimos a quantidade necessária de todos os ingredientes, colocá-los no liquidificador e moer. É aconselhável deixar o molho infundir na geladeira.
Molho branco "Bianca" para pizza com queijo e tomate
Composição:
• Azeite - 0,025 ml;
• Cebola - 0,150 kg;
• Alho fresco - 0,015 kg;
• Queijo cottage gordo - 0,150 kg;
• Creme caseiro gordo - 0,100 ml;
• Um punhado de salsa fresca - 0,050 kg;
• Tomilho moído - 0,010 kg;
Massa na saída: 0,500 kg.
Procedimento de Preparação:
Misture o creme com queijo cottage no liquidificador até obter uma massa cremosa suave e homogênea. Nós mudamos para um prato adequado e reservamos.
Coloque o óleo em fogo médio. É aconselhável usar óleo vegetal não refinado. Se não, nem um nem o outro, então tome óleo vegetal regular.
Esmague as cebolas e refogue em uma frigideira com óleo quente por até 5 minutos, até que fique macio e transparente. Adicione o alho esmagado, e ainda passe por vários minutos.
Faça o fogo mínimo e adicione uma pasta cremosa. Quando ferver, retire do fogo. Adicione a salsa picada e outras especiarias. Mexa O molho está pronto para uso.
Molho vermelho universal para pizza com queijo e tomate
O tempo máximo de cozimento é de 22 minutos.
Composição:
• Azeite - 0,050 ml;
• Tomate - 0,350 kg;
• Alho fresco - 0,020 kg;
• Páprica - 0,150 kg;
• Um monte de manjericão fresco - 0,050 kg;
• Um punhado de salsa fresca - 0,050 kg;
• Tomilho moído - 0,010 kg;
• Orégano seco - 0,010 kg;
• Pimenta preta moída - 0,005 kg;
Açúcar - 0,005 kg;
Peso na saída: 0,870 kg.
Procedimento de Preparação:
Pré-aqueça o forno até 1900. Despeje a assadeira com os lados altos.
Corte os tomates em fatias grandes. Páprica descascada também cortada em pedaços grandes. Coloque tudo em uma assadeira. Adicione o alho picadinho, tempere com pimenta, tomilho, orégano. Nós misturamos todos os ingredientes. Transforme os tomates e páprica com a pele até o topo. Nós colocamos no forno por 5-7 minutos.
Moer greens. Retire a assadeira. Adicione greens e defina por mais 10 minutos. Em seguida, triture todo o liquidificador. Coloque em uma panela, adicione o açúcar e aqueça a ferver.
Às vezes, use outros molhos comprados na loja. Para um melhor sabor, é aconselhável preparar o molho.
Tomates da pizza
Recomenda-se cortar os tomates em fatias finas, porque as qualidades do sabor podem ser harmoniosamente distribuídas por todo o bolo, elas não cairão do bolo quando comer pizza com queijo e tomate. Se você preferir fatias de tomate picado, use Cherry. Fatias de tomate fatiado dão suculência a uma crosta um pouco seca. Você não pode usar tomates fatiados, como a maioria vai escolher um molho com tomates.
Queijo em uma pizza com tomates
É difícil imaginar pizza sem queijo. Diferentes variedades de queijos dão uma variedade de sabores.
O queijo é geralmente distribuído em uma base de pizza imediatamente após a distribuição do molho.
Queijo combina harmoniosamente todos os ingredientes em várias receitas.
Receita 1. Pizza com queijo e tomate "Paperoni"
Composição:
Para o teste:
• Água - 0,080 ml;
• Fermento seco - 0,003 kg;
Açúcar - 0,007 kg;
Sal - 0,003 kg;
• Azeite - 0,008 ml;
Farinha - 0,156 kg;
Massa na saída: 0,256 gramas.
Para o recheio:
• Molho "Universal" - 0,050 kg;
• Tomate - 0,120 kg;
• Linguiça defumada a frio - 0,100 kg;
• Queijo - 0,150 kg.
Peso total do produto semi-acabado: 0,676 kg.
Procedimento de Preparação:
A base
Ligue o pré-aquecimento do forno para 2200.
Nós pegamos um recipiente adequado. Nós misturamos levedura, açúcar, sal e azeite na água. ½ colheres de sopa deixam no subfire e alguns gramas por assadeira. Peneire a farinha, adicione ao recipiente em pequenas porções, gradualmente amassando a massa. Depois de formar a bola, coloque em uma tigela pequena, cubra com gaze molhada e deixe descansar na geladeira por 40 minutos.
A assadeira deve ser levada o maior possível. Opcionalmente, redondo, quadrado ou retangular. Esmagar levemente o molde com farinha.
Depois de tirar a massa, polvilhe a mesa com farinha, estique-a em uma camada fina, menos de 1 cm, com cuidado, coloque a base no molde.
Recheio
Nós esfregamos queijo em um ralador fino. Corte os tomates, salsicha como fatias finas quanto possível.
Nós formamos e assamos.
A base é uniformemente untada com molho, generosamente lubrificada ao longo da borda. Parte do queijo distribuir uniformemente. Nós tentamos esmagar bem as bordas da pizza com queijo. Coloque fatias finas de tomate por cima e depois distribua as fatias de salsicha.
Defina para assar por 5 minutos. Durante o cozimento, o bolo vai borbulhar, então, de vez em quando, olhe e fure as bolhas que se formam.
Receita 2. Pizza vegetariana com queijo e tomate "Sambrero"
Composição:
Para o teste:
• Farinha - 0,300 kg (mais 0,100 kg por calor);
• Água - 0,125 ml;
• óleo vegetal - 0,050 ml;
• Fermento seco - 0,005 kg;
• Manteiga - 0,075 kg;
Açúcar - 0,015 kg;
Sal - 0,010 kg;
Massa na saída: 0,580 kg.
Para o recheio:
• Molho "Bianca" - 0,050 ml;
• Queijo - 0,120 kg;
• Tomate Cereja - 0,100 kg;
• Repolho de Pequim - 0,050 kg;
• champignons fritos - 0,050 kg;
• Mistura de ervas - 0,010 kg;
• Molho de soja - 0,050 ml;
• Azeitonas - 0,050 kg;
• Asafoetida à vontade;
A massa total do produto semiacabado: 1.060 kg.
Procedimento de Preparação:
A base
Na água dissolvemos levedura, açúcar, sal. Despeje em óleo vegetal, peneire metade da farinha. Mexa até ficar homogêneo e deixe repousar 15 a 20 minutos sob a película de alimentos em um local quente.
O resto da farinha é misturado com manteiga amolecida. Em seguida, role para o reservatório. Nós distribuímos a mistura pastosa por cima. Misture bem, forme uma bola. Vamos descansar mais 10-15 minutos.
Role a bola em uma camada redonda, muito fina. Corte em quatro partes. Nós organizamos tudo em camadas, formamos a bola novamente. Repetimos essa manipulação mais quatro vezes.
Depois da última vez, formamos a base para a pizza.
Recheio
É melhor cozinhar o recheio entre os dois estágios de preparação da base. Então você pode economizar tempo.
Esfregue o queijo e corte a "cereja" ao meio. Nós cortamos o repolho chinês na forma de cubos de tamanho médio.
No molho de soja, mexa as especiarias. Colocar todos os ingredientes no recipiente com molho de soja, exceto queijo e azeitonas. Deixe marinar por 15 minutos.
Nós formamos e assamos.
Nós assar o molde de cozimento com qualquer gordura e polvilhe levemente com farinha. Nós expomos a base. Unte com molho. Ingredientes opcionalmente em conserva. Polvilhe com queijo, distribua azeitonas por cima.
Em um forno pré-aquecido a duzentos graus, defina para assar por 20-25 minutos.
Receita 3. Pizza com queijo e tomate "Maskarpone"
Composição:
Para o teste:
• Mel - 0,030 kg;
• Água - 0,050 ml;
• Manteiga - 0,050 kg;
• Farinha - 0,150 kg;
• Fermento seco - 0,005 kg;
Sal - 0,005 kg.
Massa na saída: 0,290 kg.
Para o recheio:
• Filé de frango (cozido) - 0,100 kg;
• Queijo - 0,150 kg;
• Tomate - 0,100 kg;
• champignons fritos - 0,100 kg;
• Molho "Universal" - 0,050 ml;
O peso total do produto semiacabado: 0,790 kg.
Procedimento de Preparação:
A base
Nós aquecemos o forno a duzentos graus.
Dissolva o mel na água e adicione o fermento. Deixe por 5 minutos para deixar o fermento tocar.
Peneire a farinha, mexa o sal e o óleo vegetal. Sove a massa para uma consistência elástica.
Damos o tamanho necessário e colocamos lá.
Recheio
Pique o filé de frango, corte os tomates em fatias. Nós esfregamos o queijo.
Formar e assar.
Lubrifique com o molho, distribua o filé de frango e os cogumelos. Esmague uniformemente com o queijo e asse por 10 a 15 minutos.
Receita 4. Pizza rápida com queijo e tomate "UFO"
Composição:
Para o teste:
• Farinha - 0,200 kg (mais 50 gramas por poeira);
Sal - 0,005 kg;
• óleo vegetal - 0,050;
• Água - 0,050 ml;
Peso na saída: 0,305 kg.
Para o recheio:
• Molho "Universal" - 0,050 ml;
• Queijo duro - 0,120 kg;
• Bacon - 0,100 kg;
• Tomate - 0,100 kg;
• Ovos - 1 pc;
Peso total do produto semi-acabado: 0,725 kg.
Procedimento de Preparação:
A base
Acrescente o sal e o óleo vegetal na farinha peneirada, depois, gradualmente, despeje água e amasse a massa. Dependendo da farinha, pode ser necessário adicionar um pouco mais de água. Depende da farinha sem glúten.
Dê "descanso" 5 - 10 minutos sob o filme de comida.
Forme uma camada de forma circular, não mais que 0,5 cm.
Recheio
Corte o bacon e o tomate em fatias finas. Finamente rale o queijo.
Nós formamos e assamos.
Na camada preparada, distribua uniformemente o molho e depois o queijo. Em um círculo, coloque as fatias de tomate e, em cima delas, coloque o bacon. Depois que nós colocamos no forno aquecido a duzentos graus, em uma treliça. Rapidamente e com precisão quebrar o ovo no meio. Nós assar, não esquecendo de furar as bolhas formando. Cinco minutos depois, a pizza está pronta.
Receita 5. Pizza com queijo e tomate fechado e rápido "Santi"
Composição:
Para o teste:
• Farinha - 0,250 kg;
• Kefir - 0,100 ml;
• Queijo duro - 0,100 kg;
• Ovos - 1 pc;
Açúcar - 0,010 kg;
Sal - 0,005 kg;
• Soda - 0,005 kg;
Massa na saída: 0,510 kg.
Para o recheio:
• Presunto - 0,100 kg;
• Queijo - 0,100 kg;
• Tomate - 0,100 kg;
O peso total do produto semiacabado: 0,810 kg.
Procedimento de Preparação:
A base
Nós mexemos o ovo, refrigerante, sal e açúcar no kefir. Adicione cem gramas de queijo ralado e farinha. Mexa bem, divida em duas partes. Desenrole na forma de uma frigideira grande.
Recheio
Três queijos, tomates e presunto cortam as fatias mais finas.
Formar e assar.
Em uma parte, esquematize todos os componentes. Cubra com a outra parte e aperte as bordas. Colocar cuidadosamente em uma panela pré-aquecida, untada com óleo vegetal. Frite dos dois lados. Desligue o fogo, cubra com uma tampa por 5 a 10 minutos.
Receita 6. Pizza com queijo e tomate "Kasyator"
Composição:
Para o teste:
• Leite - 0,100 ml;
• Farinha - 0,200 kg;
• Azeite - 0,030 ml;
• Fermento seco - 0,004 kg;
Sal - 0,015 kg;
Açúcar - 0,010 kg;
Massa na saída: 0,359 kg.
Para o recheio:
• Molho de Salsa Rosa - 0,050 kg;
• Queijo - 0,120 kg;
• Bacon - 0,050 kg;
• Presunto - 0,050 kg;
• Tomate - 0,100 kg;
• Cebola - 0,050;
• Uma mistura de ervas a gosto;
Peso total do produto semi-acabado: 0,779 kg.
Procedimento de Preparação:
A base
Dissolva o açúcar, o fermento, o sal e a manteiga no leite morno. Peneire a farinha. Sove a massa até ficar elástica e lisa.
Forme uma bola e deixe descansar em um lugar quente por 10 minutos.
Em seguida, formamos um bolo, o círculo necessário não passa de 1 a 1,5 cm, e o colocamos em uma forma untada.
Recheio
Cebolas cortadas em rodelas e tomates e fatias de bacon. Também cortamos fatias e presunto, e depois cortamos os círculos ao meio. Esfregue o queijo.
Formar e assar.
Lubrifique a base formada com molho. Em seguida, distribuir uniformemente o queijo. Alternando bacon com presunto, espalhe em um círculo. Em cada fatia no topo, colocamos fatias de tomate. Tempere com ervas e deixe assar em um armário pré-aquecido de até 250 graus por 15 minutos.
Receita 7. Pizza com queijo e tomate "Bolognese"
Composição:
Para o teste:
• Farinha - 0,250 kg;
• Manteiga - 0,100 kg;
• Soda - 0,010 kg;
• Vinagre - 0,010 ml;
Massa na saída: 0,370 kg.
Para o recheio:
• Molho "Universal" - 0,050 ml;
• Queijo - 0,100 kg;
• Frango picado (cru) - 0,100 kg;
• Tomate - 0,100 kg;
Peso total do produto semi-acabado: 0,720 kg.
Procedimento de Preparação:
A base
Misture a farinha com manteiga macia. Adicione o refrigerante extinto. Cuidadosamente sove a massa e forme a base.
Recheio
Recheio para descongelar. Fatie tomates, rale o queijo.
Nós formamos e assamos.
Distribua o molho, queijo, tomate e depois a carne picada em ordem. Coloque asse em um armário pré-aquecido a 180 graus por 15 minutos.
Pizza com queijo e tomate - truques e dicas
• É aconselhável estender a massa de pizza não mais que 0,5 - 2 cm;
• A massa para a base está pronta quando não grudar nas mãos;
• Ao fazer uma base para pizza com queijo e tomate, se possível, use o tempo entre para preparar o recheio;
• Se não foi possível comprar no supermercado Dalfi, você mesmo pode preparar o valor necessário. Para fazer isso, tome: 2 - 3 tomates de tamanho médio da variedade "creme", quando branqueamento, retire a pele deles. Coloque-os firmemente em uma pequena tigela de aço inoxidável. Encha com suco de tomate para que os tomates mal sejam cobertos. Adicione temperos para marinada de tomate. Deixe ferver, desligue e deixe esfriar a 30 - 40 graus. Em seguida, adicione meia colher de sopa de vinagre de maçã. Cubra bem e deixe por um dia;
• Para preparar um molho de pizza espesso e saturado com queijo e tomate, tente usar variedades de tomate “carnudo” sempre que possível;
• Um grama de alho seco pode substituir 3-4 gramas de picadinho fresco, em tais proporções você pode substituir ervas frescas;
• Para substituir um grama de fermento, você precisa de 3 gramas de refrigerante e 3 gramas de ácido cítrico;
• Se você costuma cozinhar pizza com queijo e tomate, pode preparar sua base com antecedência;
• Ou antes de ter formado uma pizza completamente e colocar em pergaminho grosso, você pode mantê-lo congelado por cerca de um mês;
• Corte todos os ingredientes para pizza com queijo e tomate em fatias finas (não mais do que 1,5 - 2 cm), com as mesmas fatias, para que o sabor da pizza com queijo e tomate seja mais harmonioso;
• É melhor colocar o produto semi-acabado no congelador em papel manteiga e envolvê-lo na película alimentar. É conveniente usá-lo ao assar, sem usar farinha extra;
• Coloque a pizza com queijo e tomate em uma assadeira quente, isso evitará que a massa suba e ajudará a ficar o mais fino possível;
• Não procure adicionar a quantidade máxima de recheio à pizza - a pizza não é uma torta.
Opcionalmente, você pode trocar o método de cozinhar a base de pizza, bem como o recheio. Usando as regras básicas para complementar de forma independente ou alterar várias receitas.
