Pimentos assados são muito bons como um lanche saboroso e aromático para pratos de carne. Além disso, é perfeitamente armazenado em uma forma preservada, saturada com os aromas de especiarias adicionados à marinada. Cozinhar deliciosos pimentões fritos é simples e não leva muito tempo.
Princípios gerais para pimenta frita
Existem muitas receitas de saborosos pimentos assados, mas os princípios básicos da cozinha permanecem inalterados.
• É melhor escolher variedades carnudas.
• Tanto em servir como em frascos, os pimentos fritos ficam mais bonitos para o inverno, se forem usados vagens multicoloridas.
• As donas de casa experientes asseguram que é absolutamente necessário fritar a pimenta inteira sem limpar as sementes e retirar as caudas, caso em que acaba por ser mais delicioso e aromático.
• Fritar em uma panela leva mais tempo e é feito com muito óleo. É mais rápido e mais benéfico assar as pimentas no forno até ficar meio cozido e depois fritar em uma panela, se a receita assim exigir.
• Pimenta absorve perfeitamente o aroma e sabor da marinada. Adições ideais para pimentos assados são alho, vinagre e mel.
Pimentos assados para o inverno
Um suculento aperitivo atrairá os apreciadores de pratos com um rico aroma vibrante.
Ingredientes
• Pimentão doce - 1,8 kg
• Sal - 1 colher de chá cheia
• Óleo de milho sem fragrâncias - 50 ml
• Alho - 3 fatias
• Vinagre 9% - 30 ml
Método de cozimento
Separe os pimentos, se necessário, corte os locais contaminados, enxague abundantemente com água corrente. Deixe secar completamente para que, durante o processo de fritura, não haja spray quente e oleoso. Unte levemente cada pimenta com óleo vegetal e coloque-as em uma panela pré-aquecida, cubra com uma tampa. Como pimentas torradas devem ser viradas.
Depois de assar, a pimenta deve ser colocada em um recipiente profundo. O produto irá produzir muito suco, então os pratos devem ser grandes.
Quando a pimenta esfriar um pouco, ela deve ser limpa do caule, sementes e casca, caule e semente.
O pimentão frito descascado é colocado em um frasco limpo e seco, no fundo você precisa colocar dentes de alho descascados. Adicione sal, vinagre e óleo ao frasco. Esterilize o frasco em água fervente e enrole.
Pimentos assados para o inverno (dietético)
Graças à cozedura especial, o pimentão frito cozinhado de acordo com esta receita tomará o seu lugar de direito mesmo no menu daqueles que preferem alimentos saudáveis e seguem a figura. A quantidade mínima de óleo é usada.
Ingredientes
• Pimentão vermelho e verde - 1 kg
• Óleo de milho - 20 ml
• Vinagre 9% - 30 ml
Método de cozimento
Lave a pimenta e coloque em uma toalha para secar as vagens. Em seguida, coloque a fruta em uma assadeira seca para que eles fiquem bem próximos um do outro e não haja espaço livre.
Esfregue cada pimenta em cima do óleo vegetal e mande no forno, pré-aquecido a 180 graus por 15 minutos. Eles não devem ser fritos demais.
Retire as pimentas do forno, coloque em uma panela grande, cubra e reserve por 10 minutos para deixar o suco escorrer. Em seguida, coloque-o em uma placa plana, retire a casca e retire as sementes da haste.
Frite as vagens em uma frigideira com uma colher de chá de óleo vegetal por 30 segundos de cada lado.
Da panela pronta para mudar a pimenta imediatamente em um frasco esterilizado limpo. Quando estiver cheio, acrescente o vinagre e o suco restantes na panela e gire o pote. Em seguida, envolva-o com um cobertor e espere esfriar completamente.
Pimentos assados para o inverno (marinada)
Um aperitivo original em uma marinada doce de alho parece espetacular na mesa festiva e complementa perfeitamente o sabor dos pratos de carne e acompanhamentos vegetais.
Ingredientes
• Pequenas vagens multicoloridas de pimentão - 10 unid.
• Alho - 8-10 dentes
• Açúcar - 1 colher de sopa. uma colher
• Óleo refinado - 40 ml
• Sal - 0,5 colher de chá
• Vinagre 9% - 4 colheres de sopa. colheres
Método de cozimento
Lave e seque as pimentas em uma toalha de cozinha. Coloque a panela no fogo com um fundo grosso. Despeje o óleo e espalhe as vagens. Frite-os em fogo baixo, virando-os para que a pimenta esteja completamente assada e fique ainda mais rosada.
Para preparar a marinada, misture o vinagre, o alho amassado, o açúcar e o sal e misture bem a mistura. Ferva a água em um recipiente separado.
Quando a pimenta estiver pronta, ela deve ser transferida para um pote de meio litro pré-esterilizado. Deve ser retirado da panela com um garfo, perfurando em vários lugares. É importante compactar bem as vagens para colocar a quantidade máxima no frasco.
Quando a jarra estiver cheia, despeje a pimenta frita com marinada. Enrole com uma tampa esterilizada. Vire e agite o jarro. Reserve até esfriar e remova para um local escuro. Pimentos assados para o inverno para esta receita são perfeitamente armazenados sem ferver a marinada e esterilização.
Pimentos assados para o inverno (sem marinada)
Este prato será um complemento maravilhoso para um jantar de inverno. A receita é simples e requer um tempo mínimo. Não há necessidade de ferver a marinada e esterilizar o produto acabado.
Ingredientes
• Pimentão amarelo - 900 g
• Pimentão doce - 600 g
• Dill - 1 grupo grande
• Sal grosso - 3 colheres de chá.
• Vinagre 9% - 4 colheres de chá
• Alho - 3 cabeças
• Água de nascente - aprox. 200 ml
• Açúcar - 6 colheres de chá
• Óleo vegetal inodoro - 6 colheres de sopa. colheres
Método de cozimento
Antes de começar a conservação, você deve preparar os bancos e esterilizá-los.
Pimenta deve ser lavada e uma toalha limpa cada vagem, as caudas não precisam ser cortadas. Despeje o óleo vegetal em uma assadeira e coloque pimentas nele. Coloque a assadeira no forno, aquecida a 200 graus. Após 20 minutos, vire as cápsulas e retorne ao forno por mais 15 minutos.
Lave e seque o endro em uma toalha, em seguida, as ervas devem ser picadas. Descasque e pique o alho. Ferva a água, é melhor usar uma mola limpa.
Pimentas prontas precisam ser colocadas em um frasco em camadas, polvilhando cada uma com endro e alho. Quando a lata estiver cheia até o topo, adicione sal, vinagre e açúcar. Despeje água fervente e enrole imediatamente com uma tampa estéril. Vire, embrulhe com um cobertor e deixe esfriar completamente.
Pimentos assados para o inverno (caramelo)
Uma receita incrível para pimenta caramelizada frita, enlatada com ervas aromáticas. Este aperitivo complementará perfeitamente o suculento bife e o assado aromático.
Ingredientes
• pimenta búlgara - 800 g
• Vinagre de maçã - 160ml
• Açúcar mascavo - 300 g
• Alecrim seco - 1 colher de chá,
• Sal - 1/3 art. colheres
• Pimenta da Jamaica, pimenta moída - 1,5 colheres de chá
• folha de louro - 2-3pcs,
Método de cozimento
Lave a pimenta, retire as sementes e retire a cauda. Corte longitudinalmente em tiras de n1-1,5 cm e coloque em uma frigideira quente. Frite rapidamente no calor máximo, mexendo sempre. Em seguida, reduza o fogo, adicione o açúcar, o vinagre, o sal e as especiarias. Ferva a marinada e ferva a mistura por 30 minutos até que a pimenta esteja caramelizada, mexendo a mistura periodicamente. Quando a pimenta estiver pronta, transfira para um frasco esterilizado, torça, esfrie e deixe em um local fresco.
Pimentos assados com alho
Este prato é ótimo como acompanhamento para aves e carnes e como lanche. Além disso, os pimentões fritos podem ser uma adição original às saladas de vegetais.
Ingredientes
• Ratunda - 1,5 kg
• Vinagre 6% - 3 colheres de sopa. colheres
• sal grosso - 1,5 colher de chá.
• Óleo de milho - 120 ml.
• Alecrim seco - 4 filiais
• Alho picado - 3 colheres de chá
• tomilho seco - 0,5 colher de chá
Método de cozimento
Lave a pimenta, retire o caule e as sementes, corte cada vagem em quartos. Coloque pimenta em uma assadeira com óleo, polvilhe com alecrim e tomilho, sal, adicione os dentes inteiros descascados de alho e regue com óleo.
Coloque a panela no forno aquecido a 180 graus por 55-60 minutos. Coloque os pimentões quentes em um recipiente grande, coloque o vinagre e o restante do óleo e misture.
Pimenta, frita de acordo com esta receita, pode ser servida imediatamente ou enlatada para o inverno. Neste caso, deve ser decomposta em frascos pré-esterilizados, adicionar óleo e apertar. Aproximadamente 1,5 kg de pimenta é colocado em um frasco de meio litro.
Pimentos assados com alho (cravo)
Pimentos assados no alho são o complemento perfeito para sanduíches e saladas de vegetais.
Ingredientes
• pimentão amarelo - 2 pcs.
• vinagre balsâmico - 1 colher de sopa. uma colher
• Alho - 5 dentes grandes
• Pimenta vermelha quente - 2 peças.
• sal
• Azeite extra virgem - 80 ml
Método de cozimento
Pimentas devem ser lavadas, remover o caule e as sementes, cortadas ao meio longitudinalmente. Em seguida, corte as metades dos pimentões em pedaços grandes, com cerca de 3 cm de largura, descasque o alho em pedaços grandes.
Frigideira de ferro fundido de divisão, adicione a manteiga e frite o pimentão e o alho em fogo moderadamente alto. Pimentos assados muito rapidamente e você deve mexer constantemente a mistura.
Assim que as fatias de pimenta ficarem macias, elas devem ser removidas do fogo, polvilhadas com sal e despejadas sobre o suco de limão ou vinagre balsâmico.
Pimentos assados com alho (grelhados)
Este acompanhamento saudável e não nutritivo é especialmente apreciado pelos apreciadores de vegetais grelhados.
Ingredientes
• Pimentão doce búlgaro - 5 peças
• Alho - 3 dentes
• sal
• folhas de manjericão - um pequeno punhado
• Óleo refinado - 3 colheres de sopa. colheres
• pimenta da Jamaica recém moída - 0,5 colher de chá
• Orégano Seco - 0,5 colher de chá
Método de cozimento
Preaqueça o forno a 210 graus. Lave as pimentas, corte ao meio e retire as sementes.
Polvilhe as metades das pimentas com a manteiga e esfregue no alho picado. Truta com sal, pimenta e orégano.
Asse as pimentas a maciez, polvilhe com folhas de manjericão antes de servir.
Pimentos assados com alho e carne
Este prato será um lanche de luxo para bebidas fortes, também vai bem com cereais saudáveis e purê de batatas suaves.
Ingredientes
• capsicum verde - 400 g
• Filé mignon - 250 g
• Queijo - 70 g
• Ovo - 3 peças
• Molho de soja - 1,5 colher de chá
• Farinha - 50 g
• Alho - 4-5 dentes
• Gergelim moído - 3 g
• Sal grosso - 1 colher de chá
• Óleo de milho - 20 ml
Método de cozimento
No caso de pimentas com uma pele grossa grossa serem capturadas, elas devem ser mergulhadas em água fervente levemente salgada por 10 segundos e resfriadas ligeiramente. Se a pele for fina, basta mantê-los em água salgada à temperatura ambiente por 10 minutos.
Vagens de pimenta são lavadas. Remova a cauda e retire as sementes com cuidado. Corte a carne em um pequeno cubo e coloque sob opressão, de modo que o copo seja todo o líquido. Em seguida, misture a carne com queijo ralado, alho, molho de soja e sementes de gergelim moídas. Sal e reserve para marinar por 15-20 minutos.
Faça cortes em grãos de pimenta ao longo das fibras e insira cuidadosamente o recheio. Polvilhe uma incisão com farinha.
Bata e salgue os ovos. Cada vagem com um molho de enchimento no ovo e coloque em uma frigideira quente com manteiga. Cubra e frite em fogo moderado até que a carne esteja pronta, cada lado por 2 minutos.
Pimentão frito
Ingredientes
• Pimenta doce de diferentes cores - 5 peças.
• Cebola - 2 cebolas médias.
• Óleo refinado - 30 ml
• Pimenta da Jamaica recém moída - 1 colher de chá
• Tomates - 6 peças
• sal
Método de cozimento
Pimentos lavados e secos são colocados numa panela pré-aquecida e fritos em óleo vegetal. Frite a pimenta deve estar sob a tampa, ocasionalmente virando para que as vagens assadas uniformemente.
Descasque durante as frituras, depois que a pimenta estiver totalmente preparada, ela precisará ser removida. Depois disso, a pimenta deve ser colocada no prato e sal.
Enquanto a pimenta está esfriando é necessário preparar o molho. Para fazer isso, retire a pele dos tomates e moa-os em um moedor de carne manual. Em seguida, descasque e pique a cebola. Frite a cebola até dourar, despeje a massa de tomate e deixe ferver o molho em fogo baixo até engrossar. Em seguida, adicione sal e pimenta.
Despeje o molho de pimenta com molho picante e deixe fermentar por 2-3 horas.
Pimentão assado com creme
Graças ao creme, os pimentos assados adquirem um sabor refinado delicado e um aroma maravilhoso.
Ingredientes
• Pimentão doce búlgaro - 6 peças.
• creme de gordura - 2 colheres de sopa.
• Óleo vegetal inodoro - 4 colheres de sopa. colheres
• sal
Método de cozimento
Lave as pimentas em água corrente e seque. Sementes e caudas não devem ser removidas. Coloque as pimentas inteiras em um recipiente de óleo pré-aquecido. Sal e frite em ambos os lados até dourar.
Quando as pimentas estiverem quase prontas, coloque metade de uma colher de chá de creme em cada uma e frite por mais 2 minutos com a tampa fechada. O fogo deve ser forte, as pimentas devem continuar a assar, não o ensopado.
Antes de abrir a tampa, você precisa desligar o fogo e deixar as pimentas esfriarem um pouco, caso contrário você pode se queimar com suco de aspersão. Pimenta assada é servida em creme junto com caudas, adicione verduras picadas antes de servir.
Pimenta búlgara grelhada em uma marinada afiada
Pimentos assados em marinada picante com esta receita vão bem com batatas assadas e aves de capoeira.
Ingredientes
• Chile - meio pimenta
• Pimentão Fleshy -3 pçs.
• Açúcar - 20 g
• Óleo de milho - 50 ml
• Alho - 2 fatias grandes
• Dill - 2-3 raminhos
• vinagre de frutas - 4 colheres de sopa. colheres
• Sal grosso - 1 colher de chá
Método de cozimento
As vagens de páprica lavam completamente, secam e perfuram com um palito em vários lugares. Aqueça a frigideira com um fundo grosso, despeje o óleo vegetal e coloque a pimenta nele. Feche a tampa e frite em fogo médio.
Então você precisa cozinhar um recheio de alho afiado. Para fazer isso, combine alho picado, açúcar e sal em um recipiente. Em seguida, triture-os cuidadosamente com um pilão ou colher.
Lave as pimentas, corte a metade, retire a cauda e pique finamente junto com as sementes. Adicione o pimentão picado, vinagre e endro picado à marinada, misture bem e reserve por 10 minutos.
Coloque o pimentão pronto em um prato fundo e despeje imediatamente com molho quente, cubra e deixe de molho por pelo menos uma hora.
Pimentão Grelhado com Queijo
Prato aromático surpreendente pode ser servido quente, como um prato autônomo para o café da manhã ou jantar, ou como um corte frio em porções.
Ingredientes
• pimenta búlgara de carne - 4 pcs.
• Breadcrumbs - 70 g
• Queijo de ovelha sem sal - 200 g
• Alho - 1 dente
• Óleo de milho refinado - 20 ml
• Ovo - 2 peças
• Pimenta preta moída - 0,5 colher de chá
• Tomate - 1 pc
• Sal - 0,5 colher de chá.
• Farinha de trigo - 4 colheres de sopa. l
• salsa fresca - 3-4 raminhos
Método de cozimento
Lave as pimentas, limpe com uma toalha e esfregue com óleo vegetal para evitar a formação de bronzeamento. Coloque em uma assadeira e leve ao forno a 210 graus por 15 minutos.
Cozinhe um ovo cozido, deixe esfriar e rale em um ralador fino. Também rale o queijo em um ralador fino. Lave e pique finamente o tomate e a salsa. Misture com a mistura de ovo e queijo, adicione sal e pimenta e alho picado.
Retire as pimentas do forno, remova cuidadosamente os rabos de cavalo e as sementes, descasque, tomando cuidado para não danificar a carne. Molhe o recheio com firmeza nas pimentas e alise-as levemente.
Bata um ovo, mergulhe cada pimenta em um ovo, depois na farinha, depois novamente em um ovo e enrole em pão ralado.
Pré-aqueça a panela com 2 colheres de sopa. colheres de óleo vegetal e frite as pimentas em fogo médio por 2 minutos de cada lado. Coloque uma toalha de papel para remover o excesso de óleo.
Pimentão Assado com Gengibre
Uma receita incomum para suculento pimentão assado com um preenchimento picante.
Ingredientes
• Pimenta amarela e verde búlgara - 1,5 kg
• cenoura média - 1 pc
• Óleo Vegetal - 100 ml
• tempero vegetal salgado - 3 colheres de chá.
• Pasta de tomate - 80 g
• Cebola - 2 cebolas grandes
• Gengibre - 0,5 colher de chá.
• Chá verde acabado de fazer sem aditivos - 200 ml
• Alho - 4-5 dentes
• Açúcar - 1 colher de chá
Método de cozimento
Lave e seque as pimentas, generosamente lubrifique cada vagem com vegetais e coloque em uma assadeira. Coloque no forno, pré-aquecido a 200 graus por 30-40 minutos. Durante este tempo, será necessário virar Percini 2-3 vezes. Pegue o seu forno pronto pimentões assados e limpe suas caudas, peles e sementes. Transferir para o recipiente profundo.
Cozinhe o molho. Para fazer isso, limpe e pique finamente a cebola, descasque e pique as cenouras em um ralador grosso. Frite cebola picada com cenoura em 4 colheres de sopa de óleo, em seguida, adicione a pasta de tomate, açúcar, raiz de gengibre ralado e tempero. Despeje o chá verde quente, fraco e fraco e cozinhe por 3-5 minutos. O molho de chá verde adquire novos sabores e confere um sabor requintado ao prato.
Despeje a pimenta frita com molho quente e deixe de molho por 2 horas.
Pimentos Assados - Dicas e Sugestões
• O sabor dos pimentos assados é melhor revelado com marinada. Para encharcá-lo mais rápido, você precisa derramar a pimenta na marinada imediatamente após a fritura, enquanto ainda estiver quente ou usar marinada quente.
• Na maioria das receitas, os pimentos assados devem ser descascados. Existe uma maneira maravilhosa de facilitar a filmagem. Só é necessário depois de assar para colocar as pimentas quentes em um saco plástico por 5 minutos e amarrá-lo firmemente, em seguida, retire as vagens, faça uma incisão e retire a pele com apenas uma camada.
• Se você quiser fechar os pimentos assados no inverno, você deve primeiro preparar os frascos. Calcular corretamente o seu número é fácil. Se a pimenta é preservada inteira, um quilograma precisará de um litro e meio de capacidade. Se os pimentos assados forem cobertos com fatias, um quilo de legumes frescos depois da fritura caberá num recipiente de 300-350 ml.
Os pimentos assados têm um sabor brilhante, rico mas equilibrado e um aroma maravilhoso. Até mesmo a anfitriã de começo pode cozinhar pimenta frita e, ao mesmo tempo, pode se tornar um real "especialidade" prato. Tons de sabor e sabor do prato adicionam marinada, que pode ser facilmente alterada seguindo suas próprias preferências.
