Lasanha em um fogão lento - princípios gerais de preparação
Multivarka permite que você crie uma verdadeira obra de arte culinária graças à tecnologia culinária que simula o trabalho do fogão russo. Lasanha, cozida em um fogão lento, não vai queimar, será suculenta e embebida em molho. Além disso, o multicooker permite minimizar o tempo de cozimento. Você não precisará de mais de 25 minutos para preparar o prato.
Outra vantagem do multivark em cozinhar lasanha é a capacidade de desengordurar o prato, tanto quanto possível. Mesmo com o uso mínimo do molho de lasanha, ele ainda será macio e saboroso.
Lasanha no fogão lento - preparação de alimentos e pratos
Você precisa de uma base para lasanha - massa, pão pita ou lençóis comprados para o prato. A última opção é a mais fácil e ao mesmo tempo a mais cara. Essas folhas de lasanha são produzidas na Itália e, portanto, custam muito caro. Eu preciso cozinhá-los especialmente? Leia as instruções na embalagem, talvez essas folhas precisem ser pré-cozidas ou mergulhadas em água fervente. Além disso, para venda existem folhas de lasanha de produtores nacionais de massas. Eles são muito mais baratos que o italiano, mas na maior parte, a receita é idêntica à da massa doméstica.
Lavash (fino armênio) permitirá que você cozinhe um prato delicioso que não será considerado uma lasanha clássica, mas no gosto, pode até mesmo superá-lo.
Pão pita deve primeiro ser embebido em um molho especial, caso contrário, em um fogão lento, vai revelar-se seca. A vantagem de usar o pão pita é que a lasanha é cozida em 10-12 minutos. Além disso, o pão pita é bastante barato e é vendido em qualquer loja.
Como fazer massa para lasanha por conta própria? Em geral, você precisa amassar a massa habitual, mas em vez da tradicional farinha refinada, leve durum - farinha não refinada. Assim, você chega o mais perto possível da receita autêntica dos mestres italianos. No entanto, você pode fazer folhas de lasanha e de farinha comum.
Receitas de lasanha em um fogão lento:
Receita 1: Lasanha de Cogumelos
Nós descrevemos nesta receita a maneira de cozinhar a lasanha em um fogão lento com cogumelos. Precisa ser preparado em várias etapas. Primeiro, prepare o recheio de cogumelos, depois o molho e, em seguida, pegue a lasanha na tigela da multicozinha e asse.
Ingredientes Necessários:
- Massa de lasanha
- Cebola - 1 pc.
- Alho-poró (parte branca) - 160 gr.
- Cogumelos - 360 gr.
- Creme de leite - 240 ml
- Leite - 170 ml
- Manteiga - 90 gr.
- Farinha - 1.5 Art. l
Método de Preparação:
Descasque e pique a cebola. Pique o alho-poró (use apenas a parte branca). Lave bem os cogumelos e pique finamente. Mancha uma tigela de multicozinha com um pequeno pedaço de óleo, ligue o modo "Fritura" por 13 minutos e primeiro coloque a cebola, depois os cogumelos e, mexendo com uma colher, cozinhe até o final do programa. Um par de minutos antes do final do regime, despeje o creme de leite no recheio. Despeje o recheio da lasanha em um recipiente separado. Lave a tigela.
Ligue o modo Fry por 6 minutos. Despeje o leite em uma tigela limpa e adicione a manteiga. Quando a manteiga derreter, adicione a farinha e mexa bem até dissolver. Despeje o molho em uma tigela, lave a tigela.
Ative o cozimento por 25 minutos. Unte a taça com óleo. Espalhe a massa e o recheio. Top coat com molho. Feche e cozinhe a tampa da multicozinha até o final do modo.
Receita 2: Lasanha Multicooker (frango de pita)
A partir desta receita, você aprenderá a cozinhar lasanha em um fogão lento de pita com carne de frango. Você pode cortar o frango em fatias ou torcer em carne picada.
Ingredientes Necessários:
- Lavash armênio - 2 folhas grandes
- Filé de Frango - 360 gr.
- Cebolas - 2 peças
- Queijo duro - 140 gr.
- Creme de leite - 260 ml.
- Creme - 240 gr.
- Manteiga - 70 gr.
- Farinha - 1 colher de sopa. l
Método de Preparação:
Misture metade do creme e creme de leite, adicione temperos. Folhas de Lavash cortadas em quadrados. Cada folha grava o molho de creme azedo resultante e deixe por 10 minutos.
Prepare o recheio. Esmagar cebola finamente. Lave o frango, retire os ossos e corte em cubos pequenos. Queijo esfregar. Ligue o modo "Fry" por 10 minutos. Frite as cebolas, adicione o frango, frite, mexendo, até o final do programa. 2 minutos antes do final do programa, você precisa adicionar creme azedo e queijo ralado. Despeje o recheio em um recipiente separado.
Em uma tigela limpa no programa "Fritura" fazer molho "Bechamel". Para fazer isso, misture a manteiga derretida com o creme restante e farinha. Mexa para que não fique nenhum caroço.
Espalhe as folhas de pita e recheio no fundo da tigela limpa. Camada superior deve ser derramado molho Bechamel. Ligue o programa de cozimento por 20 minutos, feche a tampa e cozinhe até o final do modo.
Receita 3: Lasanha Multicooker com Molho Bolonhesa
Bolneze, como o molho bechamel, na cozinha italiana tem sido algo muito separado. Sob esta palavra complicada é a carne picada usual estufada em purê de tomate. Simples e mais importante delicioso! Prepare lasanha em um fogão lento com molho à bolonhesa.
Ingredientes Necessários:
- Massa de lasanha
- Tomate - 2 peças
- Cebola - 1 pc.
- Cenouras - 1 pc.
- Pimenta búlgara - 1 pc.
- Recheio - 420 gr.
- Creme de leite - 130 gramas
- Tempero
Método de Preparação:
Prepare o recheio. Em um liquidificador, pique pimentas e tomates. As cebolas devem ser finamente picadas, cenouras raladas. Na tigela limpa do multicooker no modo "Fritura", você precisa fritar as cebolas e cenouras, adicione a carne picada, especiarias, e depois de 7 minutos, adicione o purê de legumes.
Adicione temperos ao creme azedo - este será o preenchimento da lasanha.
Espalhe a massa e coloque em uma tigela limpa, cubra a camada superior com molho de creme azedo. Cozinhe a lasanha por 30 minutos no modo de cozimento.
Receita 4: Lasanha em uma multicooker com frutos do mar
Lasanha com tal recheio é muito popular na Itália. Os moradores adoram pratos leves e saudáveis, e os frutos do mar são totalmente consistentes com essas qualidades. Nesta receita, vamos explicar como fazer uma massa saborosa de lasanha.
Ingredientes Necessários:
- Durum - 220 gr.
- Farinha de trigo de 1 grau - 220 gr.
- Ovo de Galinha - 4 peças.
- Cúrcuma - 1 colher de chá.
- Mexilhões - 140 gr.
- Polvos - 150 gr.
- Carne de camarão - 140 gr.
- Creme - 320 ml
- Creme de leite - 210 ml
- Tempero
Método de Preparação:
Prepare folhas para lasanha. É necessário peneirar os dois tipos de farinha através de uma peneira fina. Liquidificador bateu meia xícara de água fria e quatro ovos. Combine a mistura de ovos e farinha, sove a massa. Adicione açafrão. Um pedaço de massa, cubra com gaze molhada por 25 minutos. Rasgue a massa do tamanho de um ovo da massa e enrole-a em folhas finas. Deixe-os secar.
Lave o marisco, corte o polvo e a carne de mexilhão.
Ligue o modo "Fritura" por 7 minutos, unte a tigela com óleo. Frite frutos do mar. Dois minutos antes da prontidão, despeje metade do creme e creme azedo, adicione as especiarias.
Misture o creme de leite restante e creme.
Coloque em uma tigela limpa camadas de massa e recheio de frutos do mar, despeje o creme de lasanha e molho cremoso. Cozinhe lasanha por 20 minutos no modo Cozimento.
Receita 5: Lasanha em uma multicooker com recheio de frutas
Sobremesa lasanha será um ótimo café da manhã. Você pode usar qualquer fruta ao seu gosto.
Ingredientes Necessários:
- Folhas de massa de lasanha
- Morango - 140 gr.
- Framboesa - 150 gr.
- Groselha - 130 gr.
- Queijo Maskrapon - 170 gr.
- Queijo cottage com baixo teor de gordura - 220 gr.
- Creme de leite desnatado - 200 ml.
- Açucar - 1 xícara
Método de Preparação:
Corte os morangos.
Coalhe o queijo cottage por uma peneira, misture com queijo maskrapone e metade de açúcar. Misture a coalhada com frutas e bagas.
Misture metade do creme de leite com açúcar.
Em um fogão lento, coloque a massa e o recheio. Top coat com molho de creme azedo. A lasanha deve ser cozida por 20 minutos no modo "Frying".
Lasanha no fogão lento - segredos e dicas úteis dos melhores chefs
Para facilitar a remoção da lasanha da multicozinha, coloque a manga de torrefação na parte inferior. Quando a lasanha estiver pronta, basta puxá-la pelas bordas da manga.
Se não houver nenhum programa na sua multicooker, você pode selecionar o modo geral, ativando a temperatura de 180 graus.
Para tempero extra, adicione queijo ralado sólido, pedaços de cogumelos secos ou alho ao molho Béchamel.
Se você está preparando a massa para lasanha, mas não conseguiu encontrar a farinha de trigo duro, você pode tomar um pouco de farelo, moído em um moedor de café.
Não exagere lasanha no fogão lento. Os cinco minutos extras farão com que o prato se desintegre. Se você não conservar a lasanha em uma multicozinha, então o recheio (especialmente se a carne for usada) se tornará duro. O tempo de cozimento ideal é de 20 a 25 minutos.
Se você usar legumes para um molho ou para um recheio de lasanha, certifique-se de remover a pele deles. Com tomates, por exemplo, é muito fácil remover a pele, escalde-os com água fervente. Com uma abobrinha ou berinjela, basta descascar a casca usando um descascador de legumes.
Não se apresse em obter lasanha da multicooker imediatamente após a conclusão do programa. Deixá-lo ficar sob a tampa por mais 5-8 minutos, mergulhando em seu próprio suco.
