De cheburek cheio de espinhas e crocante você pode perder a cabeça à primeira vista. Claro que você faria! Este prato é definitivamente merecedor de atenção e será útil aprender a cozinhá-lo. Você pode obter pequenas espinhas e uma batata frita de maneiras diferentes, mas na maioria das vezes usam vodka. Com ela, tudo vai dar certo!
Chebureks em vodka - princípios gerais de preparação
A vodka é adicionada à massa em qualquer estágio, mas não a misture com água fervente se você usar a tecnologia de creme. É importante misturar bem o álcool para que fique uniformemente distribuído na massa. Então, de acordo com o esquema clássico, a farinha é adicionada, a massa é amassada, deixada a mentir.
Chebureks da massa de vodka são moldados e preparados exatamente da mesma maneira que em outras receitas. Para o recheio, principalmente carne e cebola são usados. Mas há carne magra com batatas, repolho, cogumelos, às vezes eles são misturados com produtos de carne.
Massa para pastéis com vodka em água fria
Recheio clássico de carne e cebola. A receita para um teste simples para pastéis com vodka, que sempre se torna espinhenta, interessante não só na aparência, mas também no sabor.
Os ingredientes
250 ml de água;
• 1 colher de vodka;
• sal;
• 1 colher de chá sah. areia;
• 8 colheres de sopa de óleo.
Para o recheio, você precisa de 600 g de carne e cebola em qualquer proporção, além de especiarias.
Cozinhar
1. Despeje sal e açúcar em água fria, imediatamente adicione uma colher de sopa de vodka, mexa a mistura até que os grãos estejam completamente dissolvidos.
2. Adicione o óleo vegetal, coloque a farinha. Cozinhando uma massa fria. Sove até que a massa comece a se soltar das mãos. Em seguida, colocá-lo em uma bolsa, deixe descansar por pelo menos um quarto de hora.
3. Torça a carne e as cebolas. Os ingredientes podem ser tomados em quantidades iguais ou usar um pouco menos vegetais. Mexa com especiarias, tempere a seu gosto. Se a carne não é muito gorda, então você pode torcer um pouco de gordura ou adicionar óleo à carne picada.
4. Agora a massa pode ser retirada, dividida em várias partes. O tamanho das peças depende do tamanho planejado dos pastéis. Em média, 5-7 chebureks são obtidos a partir deste montante.
5. Cada peça deve ser levemente enrolada em um bolo bem assado do tamanho de um pires.
6. O recheio é disposto em uma metade, as bordas permanecem vazias. O recheio é coberto com uma parte livre, as bordas são arrancadas.
7. Chebureks são dispostos em óleo aquecido, frito até ficar macio.
Chebureks em vodka e com vodka picada
A receita para chebureks deslumbrantes, que a vodka é adicionada em todos os lugares. Uma colher é necessária para a carne picada e a mesma colher para o recheio. Você pode usar conhaque.
Os ingredientes
250 g de água;
• uma colher de vodka;
• 50 ml de óleo;
• sal;
• farinha.
Recheio:
• 400 g de carne;
• 1 colher de vodka;
• sal e pimenta;
• 2 dentes de alho;
• 2 cebolas.
Cozinhar
1. Combinamos água e vodka para a massa, despejamos metade de uma pequena colherada de sal, introduzimos vegetais ou manteiga, mas ela precisa ser derretida. Mexa bem.
2. Adicione a farinha, amassar a massa dura e enviá-lo imediatamente para o saco, deixe por uma hora, talvez mais, mas depois coloque-o na geladeira.
3. Torcer a carne, despeje vodka, adicione sal e pimenta, mexa e deixe por um quarto de hora.
4. Cebola e alho, também, pique, adicione no final, jogue ervas e especiarias, mexa o recheio.
5. De massa e carne picada, esculpimos pastéis meio redondos de tamanho normal. Fazemos tal que 2 peças são colocadas em uma frigideira e ocupam completamente o espaço.
6. Frite até ficar cozido. Nós usamos imediatamente.
Massa para pastéis com vodka em água fervente
Para estes chebureks suculentos e borbulhados, a massa é preparada com vodka em água fervente. Farinha pode exigir um pouco mais do que a quantidade indicada na receita.
Os ingredientes
• 4 colheres de sopa. farinha;
• 1 ovo;
• 300 ml de água;
• 2 colheres de sopa de óleo;
• 1 colher de sopa de vodka.
Para o recheio você precisa de carne picada com cebola e especiarias.
Cozinhar
1. Despeje a água, sal, adicione o óleo e leve para ferver.
2. Deite rapidamente um copo de farinha, mexa com uma espátula ou colher, retire do fogo.
3. A mistura de cerveja deve ser resfriada, mas não completamente. Segure até que a mão pare de aguentar.
4. Ligue o ovo com vodka, bata com um garfo, despeje na mistura fabricada.
5. Adicione farinha a eles, mas não todos de uma só vez. Gradualmente, despeje e mexa. Nós preparamos uma massa elástica e firme, que deve ficar atrás de palmas e utensílios.
6. Nós removemos o resto por 40 minutos.
7. Durante esse tempo, você pode torcer a carne com as cebolas por meio de um moedor de carne. Tempere a carne picada com especiarias.
8. Nós esculpimos pastéis comuns.
9. Espalhe no óleo aquecido e observe como as bolhas de ar aparecem na superfície. Frite dos dois lados.
Chebureks em vodka com carne e cebola frita
Uma receita para um delicioso recheio de pastéis de vodka. A massa é amassada de uma forma cremosa com a adição de dois tipos de óleo.
Os ingredientes
270 g de água;
• 20 g de óleo de drenagem.
• 25 ml de óleo vegetal.
• 1 ovo ou gema;
• 1 colher de chá sem topo de sal;
• farinha.
Para carne picada:
• 400 g de carne picada;
• 60 g de óleo;
• 200 g de cebola.
Cozinhar
1. Misture a água com manteiga derretida e óleo vegetal regular. Adicione sal a eles, introduza um ovo ou apenas gema, adicione vodka. Após a mistura completa, despeje a farinha. A massa deve estar fria. Hilly Deixe descansar por cerca de uma hora, para que fique suave e macia.
2. Corte a cebola, despeje em uma frigideira com manteiga derretida. Frite um par de minutos, mexa constantemente. Não é necessário trazer o vegetal para a cor frita. Deixe esfriar até a temperatura ambiente.
3. Misture a carne picada com as cebolas fritas, adicione a seu critério: ervas, sal, alho, temperos.
4. Retiramos a massa com vodka da bolsa, amassamos novamente, dividimos em pedaços. De cada um nós esculpimos um cheburek com um recheio.
5. produtos formados imediatamente fritar. Sirva pastéis quentes.
Massa para pastéis com vodka em água mineral
Outra receita para uma massa fantástica para pastéis com vodka, que exigirá água mineral com gases. Normal não funcionará. As bolhas de gás dão à estrutura uma porosidade adicional, tornam as pastilhas ainda mais interessantes e dão-lhes mais espinhas.
Os ingredientes
• 2 colheres de sopa de vodka;
• um copo de água mineral;
• 3,5 colheres de sopa. farinha;
• 25 g de óleo;
• sal;
• 1 ovo
Recheio:
• 300 g de carne;
• 150 g de gordura;
200 g de cebola;
• tempero.
Cozinhar
1. Despeje a vodka na água mineral, despeje 2 pitadas de sal e meia colher de chá de açúcar. Se a água estiver salgada, reduza a quantidade de sal.
2. Depois de dissolver o sal e o açúcar, adicione o óleo. Você pode usar margarina ou manteiga, mas neste caso eles precisam ser derretidos.
3. Encha a massa com farinha, despeje até a massa ficar íngreme. Mash por pelo menos dez minutos, embrulhe com polietileno, reserve.
4. Enquanto a massa repousa sobre a mesa, faça o recheio. Nós torcer a carne e cebola, passe a banha através de um moedor de carne. Para gosto, coloque sal e pimenta. Você pode adicionar salsa, zira, alho e outros temperos à carne picada. O principal é mexer tudo e deixar fermentar por dez minutos.
5. Retiramos a massa da água mineral do saco e cortamos 8-9 partes. Enrole em bolos chatos, do tamanho de um pires, se necessário, polvilhados com farinha
6. Distribua a carne picada, cole as bordas opostas. Fritar chebureks.
Chebureks na vodka com kefir (carne nvchinka)
Duas receitas muito interessantes para massa e coberturas. Carne moída pode ser feita muito suculenta e macia, se você adicionar o kefir a ela. Este recheio pode ser usado para bolinhos e brancos, eles também sairão muito saborosos.
Os ingredientes
• 230 ml de kefir;
• 1,5 colheres de sopa de vodka;
• 1 ovo;
• 2 colheres de sopa de óleo;
• farinha com sal.
Recheio:
• 500 g de carne;
140 ml de kefir;
• 1 porção de salsa;
• 1 cebola;
• dente de alho, sal.
Cozinhar
1. Imediatamente você precisa cozinhar a massa para que ela tenha tempo de deitar. Misturamos todos os ingredientes segundo a receita para aquecer o kefir, cuidadosamente partimos com um batedor até ficarmos lisos.
2. Deite farinha na massa. Sove a massa até que ela pare de absorver a farinha. Nós removemos o pacote para relaxamento.
3. Moer carne, adicione kefir e sal, mexa até a completa absorção do produto lácteo fermentado.
4. Moer cebolas com alho, mandar para a carne, mexa. Adicione a salsa picada no final.
5. Se a massa estiver por pelo menos trinta minutos, você pode começar a esculpir os chebureks. Nós formamos semicírculos com carne picada.
6. Frite as pastilhas suculentas e com espinhas no óleo até ficar cozido. Nós o retiramos no papel, deixamos o excesso de óleo escorrer, transferimos para um prato e imediatamente o servimos até que o prato tenha esfriado.
Batata recheio com cogumelos para pastéis de vodka
Uma variante de recheios magros que combina com a massa crocante feita com vodka. Você pode amassar de acordo com qualquer receita acima.
Os ingredientes
• 400 g de batatas;
• 250 g de cogumelos;
• 150 g de cebola;
• 50 g de óleo;
• especiarias.
Cozinhar
1. Descasque as batatas, corte em fatias e cozinhe até ficar macio.
2. Descasque a cebola também, corte em cubos pequenos. Também cogumelos picados.
3. Coloque os cogumelos e as cebolas em uma panela com óleo já aquecido, frite por cinco minutos. Deixe esfriar até a temperatura ambiente.
4. Amasse as batatas cozidas, misture com a massa de cogumelos. Nós temperamos o recheio magro com temperos, mexa.
5. Usamos como recheio para pastéis. Os produtos são moldados e fritos da maneira habitual.
Chebureks na vodka - dicas e truques úteis
• A massa sem fermento seca rapidamente, então você precisa armazená-lo em um saco plástico ou guardá-lo em uma tigela invertida.
• Se as bordas do bolo estiverem secas e o cheburek não quiser ficar grudado, você precisará mergulhá-lo na água e umedecer os lugares certos. A massa ficará azeda, a costura será forte.
• Se os pastéis estiverem fritos no interior, depois de virar os produtos, você pode cobrir a panela com uma tampa por alguns minutos.
