Você acha que isso só acontece com hospedeiras ineptas ou novatas? De maneira nenhuma. Sopa de sal ou o segundo aconteceu a muitos, se não contar a todos os cozinheiros, e não apenas uma vez. Há muitas razões para isso: eu pensei sobre isso, não calculei a quantidade, eu confiei nas proporções indicadas na receita. E então, tendo tentado, fiquei horrorizado: o prato estava estragado, como era salgado no gosto à fealdade. O que fazer - jogar fora? Por quê? Chefs experientes sabem que você pode “ajudar” qualquer alimento salgado. Como fazer isso, e será discutido mais adiante:
• A carne salgada pode ser restaurada ao sabor normal, se na água em que estiver cozida, adicione um pouco de molho gorduroso sem fermento. Você também pode colocar a carne em creme azedo frio e mergulhe-a até esfriar. Então aqueça antes de servir.
• Se você salgou salada de legumes, ela pode ser lavada em água fervida. Ou adicione ingredientes sem sal a ele (o segundo método não piorará o valor nutricional da salada).
• Sopa, que é claramente muito salgada, não adicione água. É melhor adicionar batatas fatiadas, repolho, arroz (dependendo da receita). Ou simplesmente ferva a batata inteira, e quando absorve o excesso de sal, pegue o tubérculo e descarte.
• Os guisados salgados ou goulash podem ser “reanimados” se você adicionar tomates fatiados na frigideira em que o prato estiver cozido. Após esfriar por alguns minutos, tente - o sabor deve estar normal.
• Se você cozinhar batatas, arroz ou macarrão e acidentalmente exagere, você pode adicionar à massa total de água, deixe ferver, desligue o fogão e deixe tudo por alguns minutos. Em seguida, drene a água.
• Os cogumelos salgados devem ser guardados da seguinte forma: adicione creme azedo, arroz, farinha ou cebola a eles. Você também pode aumentar a massa de pratos cozidos cogumelos frescos. Mas é importante ter em mente que os cogumelos sem sal não serão capazes de retardar o excesso de sal. Eles precisam de ajuda acidificando o prato com creme azedo ou suco de limão.
• O prato de peixe salgado é restaurado para condições normais, adicionando também creme azedo ou molho de farinha sem fermento. O peixe salgado sob a marinada deve ser retirado e recheado com nova marinada, mas já fresca. Então ferver e esfriar. Peixe cozido, cujo sabor é estragado com sal, deve ser cozido em água doce por três minutos.
Não se apresse em se separar de pratos salgados. Use melhor os métodos descritos acima e depois desfrute de uma refeição saborosa e normalmente salgada.
