Panquecas finas - os princípios gerais de cozinhar
Há duas perguntas que perguntam se querem ter certeza das habilidades culinárias da recepcionista. A primeira pergunta é se ela pode cozinhar borsch e a segunda é a preparação de panquecas finas.
Contrariamente à crença popular, na preparação de panquecas finas não é nada complicado. Tendo dominado várias técnicas das seguintes receitas, você obtém as panquecas finas perfeitas pela primeira vez.
Sirva panquecas para crianças e adultos no café da manhã ou no período da manhã, para que esses produtos de farinha sejam considerados de alto teor calórico. Panquecas finas podem ser usadas como um prato separado, e você pode comer junto com deliciosos recheios - doce sobremesa ou saudável e salgado.
Panquecas finas - preparando comida e pratos
Panquecas finas são obtidas em qualquer base (kefir, leite).
Você também precisará dos ingredientes "clássicos" da panqueca, como ovos, farinha, açúcar, sal, aditivos na forma de refrigerante, fermento em pó e amido. A massa para panquecas finas deve ficar quase líquida e fluir facilmente pela panela. Para evitar que as panquecas grudem em uma superfície quente, adicione uma colher de sopa de óleo vegetal à massa.
É melhor fritar panquecas finas em uma chapa com um revestimento antiaderente de teflon. Não use muito óleo de cozinha. Lubrifique a panela com uma escova de silicone e, em seguida, as panquecas são bem torradas e não expiram a manteiga. É aconselhável lubrificar a panela a cada vez antes de fritar uma nova panqueca.
Para fazer panquecas finas, prepare um liquidificador ou misturador (para chicotear proteínas), um prato fundo para a massa, uma escova de silicone e uma chapa.
Receitas para panquecas finas:
Receita 1: panquecas finas
Seguindo esta receita simples, você ganha ótimas panquecas finas. A receita é baseada no kefir, no entanto, o segredo da finura das panquecas está na adição de uma pequena quantidade de refrigerante e amido. Use melhor amido de milho, é mais útil que a batata. Panquecas finas em kefir serão finas, fortes e elásticas. No processo de fritura não tenha medo de entregá-los, eles não vão quebrar. Panquecas finas podem ser cozidas como sobremesa, adicionando mais açúcar e sem fermento para servir com recheios de carne saudáveis.
Ingredientes Necessários:
- Kefir 0,5 litros
- 3 pedaços de ovo
- Soda -1/2 colher de chá
- Farinha 9 colheres de sopa
- Amido 4 colheres de sopa
- Açucar
- Sal
- Óleo de girassol
Método de Preparação:
- Separe os brancos das gemas. Chicote de esquilo com sal até espuma espessa e densa usando um liquidificador.
- Misture o kefir e refrigerante, deixe a mistura por cinco minutos.
- Misture as gemas, a farinha, o amido e, se o usar, o açúcar. Despeje as claras com sal na mistura, adicione uma colher de sopa de óleo.
- Antes de começar a fritar panquecas, unte a panela com óleo.
Quantas panquecas assadas no kefir assado? Cerca de um minuto de cada lado. Vire a panqueca, sem medo de que vai quebrar, como panquecas kefirnye são elásticas e fortes. É aconselhável lubrificar a panela com óleo antes de fritar cada nova panqueca.
Receita 2: panquecas finas com leite
As panquecas são obtidas não apenas finas, mas também abertas e tenras, se você cozinhar a massa no leite. Preste atenção ao uso de fermento em pó nesta receita. Como preparar panquecas com leite - sobremesa ou salgado? A escolha é sua, tudo depende da quantidade de açúcar e sal usada.
Ingredientes Necessários:
- Farinha 10 colheres de sopa
- 3 pedaços de ovo
- Leite 250 ml
- Fermento em pó para massa 1/2 colher de chá
- Sal
- Açucar
- Óleo vegetal
Método de Preparação:
- Separe os brancos das gemas.
- Esquilos devem ser batidos com sal com um liquidificador até espuma densa.
- Misture em uma tigela separada gemas, leite, farinha delicadamente peneirada, açúcar.
- Adicione espuma de proteína, fermento em pó e óleo de girassol à massa.
- Frite panquecas em uma panela, untando-o sempre com manteiga. Para que a panqueca fique frita, segure por um minuto de cada lado.
Receita 3: panquecas finas com laranjas.
Panquecas finas clássicas com leite podem ser mais perfumadas adicionando suco de laranja e raspas à massa. Você também pode fazer panquecas com o sabor de limão, maçã ou qualquer outra fruta de acordo com esta receita.
Ingredientes Necessários:
- Leite 250 ml
- 3 pedaços de ovo
- Farinha 10 colheres de sopa
- Suco de laranja 60 ml
- Sal
- Açucar
- Casca de laranja
- Óleo vegetal
Método de Preparação:
- Separe os brancos das gemas. Proteína misture com um misturador ou um liquidificador com sal até espuma densa.
- Misture as gemas, leite, açúcar. Acrescente o suco de laranja, raspe e continue batendo.
- Adicione chicoteado proteínas para a massa, misture novamente, despeje uma colher de sopa de óleo vegetal.
Frite panquecas finas com laranja, assado não mais do que um minuto e meio de cada lado.
Receita 4: panquecas finas com sementes de papoula
Você já sabe fazer panquecas finas com leite. Esta receita não é muito diferente, no entanto, o aditivo na forma de papoula vai transformar panquecas comuns em uma sobremesa requintada.
Ingredientes Necessários:
- Farinha 10 colheres de sopa
- 3 pedaços de ovo
- Leite 250 ml
- Fermento em pó para massa 1/2 colher de chá
- Sal
- Açucar
- Mac 100 gramas
- Óleo vegetal
Método de Preparação:
- Prepare a papoula. Para fazer isso, encha-o com água fervente e reserve por 20-25 minutos.
- Separe os brancos das gemas. Bata as claras com sal em uma espuma densa e brilhante.
- Misture as gemas com leite, adicione a farinha, o açúcar. Introduzir proteínas.
- Despeje a água da papoula, aperte-a bem e coloque-a na massa. Mexa novamente e adicione óleo vegetal.
Frite as panquecas com sementes de papoula em uma panela, oleada, por dois minutos de cada lado.
Receita 5: Panquecas finas de abobrinha
A hora quente de verão chegou e, junto com ela, vegetais sazonais chegaram às nossas mesas. Prepare deliciosas panquecas finas com a adição de purê de abobrinha. O prato acabado não pode ser chamado de sobremesa, por isso não use açúcar na receita.
Ingredientes Necessários:
- Leite 200 ml
- 3 pedaços de ovo
- 3-4 polpas de tamanho médio
- Farinha 10 colheres de sopa
- Sal
- Óleo vegetal
Método de Preparação:
- Separe os brancos das gemas. Esquilos chicoteiam em espuma, acrescente sal a eles.
- Misture as gemas com o leite, adicione-lhes a farinha peneirada, sal.
- Prepare abobrinha. Descasque-os, corte as caudas e corte em purê. É melhor misturar o liquidificador com um estado mole, mas você pode esfregá-lo em um ralador fino.
- Adicione abobrinha ralada na massa, mexa, adicione o óleo vegetal à mistura.
Panquecas finas de abobrinha por dois ou três minutos de cada lado. Sirva-os à mesa sem aditivos, com chá doce ou compota.
Panquecas finas - segredos e dicas úteis dos melhores chefs
- Antes de cozinhar panquecas, certifique-se de peneirar a farinha, para que a massa fique mais uniforme.
- O que servir panquecas finas? Se você os cozinhar com açúcar, o recheio pode ser uma sobremesa. Sirva panquecas com geléia, geléia, mel, queijo cottage com passas, maçãs cristalizadas.
- Se você fizer panquecas sem açúcar, você pode usar cogumelos fritos com cebola, fígado torcido através de um moedor de carne, fígado, carne picada, queijo cottage com verduras, frango picado e peixe levemente salgado com queijo como recheio. Existem muitas opções de preenchimento, mostre sua imaginação aqui.
- É muito importante preparar as proteínas para a espuma - este é um dos segredos das deliciosas panquecas finas. Use um liquidificador ou mixer para isso. Bata em uma espuma forte por pelo menos cinco minutos. Para brancos melhores, coloque-os na geladeira por um tempo. No processo de chicoteamento, adicione um pouco de sal às proteínas.
- Se você estiver cozinhando panquecas de sobremesa, adicione baunilha e canela à massa. Panquecas tão finas serão mais perfumadas.
- Se você adicionar o cacau na massa, as panquecas finas produzirão chocolate. Tais panquecas são especialmente saborosas servidas com pasta de chocolate e banana.
- Para fazer panquecas finas mais nutritivas, depois de retirar o produto da panela, engraxe com um pedaço de manteiga.
- Se você não tiver uma escova de silicone, você pode colocar um pedaço de bacon no garfo e segurá-lo em uma frigideira quente.
