Compota de maçãs - os princípios gerais de cozinhar
Pela primeira vez a palavra "compota" começou a ser usada na França, no entanto, eles sabiam como fazer essa bebida maravilhosa mesmo na Rússia. Foi então chamado de "brew". É verdade que esse termo se refere mais à compota de frutas secas. Compota de maçã é uma receita muito simples, cujo ingrediente principal é, claro, maçãs frescas no verão. Você pode cozinhar uma bebida de maçãs sozinho - tal compota é dada até para bebês. Para variar o sabor, você pode adicionar outras frutas e bagas às maçãs: peras, damascos, pêssegos, cerejas, morangos, laranjas, limões, etc. Muito saborosa e útil é a compota de maçãs com caldo de quadris, ruibarbo, cranberries ou buckthorn mar. Você pode encontrar muitas vezes compotas de maçãs com a adição de frutas secas: ameixas secas, damascos secos, passas e pêras secas. Como adoçante, você pode usar açúcar (às vezes é substituído por frutose) ou mel. Canela, cravo, anis, baunilha, gengibre, erva-cidreira, hortelã, cardamomo, noz-moscada e outras especiarias são adicionados aos temperos.
A técnica de cozinhar compota de maçã não é difícil. Frutas preparadas podem ser jogadas na água já fervendo ou derramar com água fria e deixar ferver. O tempo de cozimento é diferente em todas as receitas: algumas fervem por apenas alguns minutos (isso ajuda a preservar vitaminas e substâncias benéficas), em outras receitas (mais frequentemente em multi componentes) as maçãs cozinham por mais de 20 minutos ou mais. Pronto para beber deixe esfriar e infundir. Compota antes de servir pode ser filtrada. A bebida é melhor servida gelada, especialmente no clima quente de verão. Compota de maçã caseira é rica em pectina e muito mais útil do que armazenar sucos. Compota de maçã muito doce é por vezes diluída com água fervida e servida com biscoito, bolachas, strudel, etc. Ao servir, a fruta pode ser colocada em vasos separados ou diretamente no próprio copo.
Compota de maçãs - preparação de produtos e pratos
Uma panela grande, uma faca, uma tábua de cortar e uma gaze limpa passada de ferro serão necessários a partir dos pratos (se você precisar drenar a compota). Eles servem a bebida gelada em copos comuns ou copos de vinho, que podem ser decorados com uma fatia de qualquer fruta.
A preparação dos produtos é a seguinte: selecionar as melhores maçãs (não muito maduras, mas não duras), bem lavadas e cortadas em fatias de tamanho médio. Fatias muito pequenas podem ferver e transformar em mingau. Alguns pré-descascar as maçãs e cortar o núcleo. Algumas receitas pular este passo. Todos os outros ingredientes também são lavados e cortados. Se frutas secas são usadas, secas demais podem ser pré-cozidas por 10 minutos em água fervente. Prepare antecipadamente a quantidade certa de açúcar (ou frutose) e mel. Você também precisa decidir antecipadamente sobre a composição dos temperos e também prepará-los.
Receitas da Apple Compote:
Receita 1: compota de maçã
O verão é a época mais adequada do ano para preencher a falta de vitaminas do organismo. Tente cozinhar uma deliciosa compota de maçã e trate-a com amigos e parentes. Beba de maçãs frescas é perfeito para quem segue uma dieta.
Ingredientes Necessários:
- Cerca de 700 g de maçãs frescas;
- Um litro e meio de água;
- Açúcar - meia xícara ou mais (a gosto).
Método de Preparação:
Nós lavamos as maçãs, cortamos ao meio e cortamos os corações. Cada uma das metades cortou em 4 fatias. Encha as maçãs com água fria e coloque no fogão. Despeje metade do açúcar na panela. Depois de ferver, reduza o fogo e adicione o açúcar restante. Misture tudo bem e retire a panela do fogo. Se a fruta é fervida por muito tempo, todas as vitaminas e nutrientes são destruídos. Deixe a compota infundida por 20 minutos. Sirva bebida gelada.
Receita 2: Compota de maçã e ruibarbo
Ótima bebida para um dia quente de verão. Tal compota é fervida de maçãs frescas, cravo e ruibarbo. Serve compota deve ser refrigerada.
Ingredientes Necessários:
- 3 maçãs frescas;
- 400 g de talos de ruibarbo;
- 150 gramas de açúcar;
- Cravinho - a gosto;
- Um litro (ou um pouco mais) de água.
Método de Preparação:
Maçãs são lavadas e cortadas em grandes segmentos. Talos de ruibarbo lavados e cortados em pedaços. Despeje a água em uma panela, adicione o açúcar e adicione o cravo. Coloque o fogão no fogo. Coloque as maçãs e o ruibarbo em água fervente. Cozinhe a compota de maçã e ruibarbo por 25 minutos em fogo baixo. Bebida pronta servida gelada.
Receita 3: Compota de maçãs com laranjas
Receita muito simples e saborosa para uma bebida leve de verão. Preparando uma compota de maçãs, laranjas e ameixas. Açúcar, mel ou frutose pode ser usado como adoçante.
Ingredientes Necessários:
- Maçãs;
- Ameixas;
- Laranjas (você pode tomar qualquer proporção de fruta);
- Adoçante - açúcar, frutose ou mel (a gosto).
Método de Preparação:
Compota de maçãs com laranjas é muito simples. Nós lavamos as maçãs, cortamos ao meio e removemos os corações. Em seguida, corte cada uma das metades em 3-4 lóbulos. Minhas laranjas e corte em várias fatias. O pré-peel não precisa ser removido. Lave as ameixas, corte-as ao meio e retire os ossos. Coloque a fruta preparada na panela e despeje com água. Coloque a panela no fogão, leve a água para ferver, reduza o fogo e ferva a fruta cozida por vários minutos. No final, adicione o açúcar (frutose) ou mel e misture bem até a dissolução completa. Deixe a compota de maçã com laranjas frescas. Sirva gelado.
Receita 4: Compota de maçãs com cranberries
Uma deliciosa receita de compota de maçã. Ele também inclui cranberries, que dão à bebida um ligeiro sabor azedo e ameixas secas. A bebida retém todas as vitaminas e nutrientes dos ingredientes e ajuda a melhorar a digestão.
Ingredientes Necessários:
- Um quilo de maçãs frescas;
- Meia xícara de cranberries;
- Um litro e meio de água;
- Um copo de açúcar (pode ser substituído por mel);
- 100 g de ameixas.
Método de Preparação:
Bagas de arando são classificadas, lavadas e espremidas fora deles suco. As ameixas também são lavadas. Se as frutas secas estiverem muito secas, elas podem ser cozidas no vapor por 10 minutos em água fervente. Bolo de cranberry derramar água e leve para ferver. Bagas fervem um pouco. Nós filtramos o caldo. Adicione um copo de açúcar e ameixas, deixe ferver por cerca de 15 minutos. Minhas maçãs, cortam os corações, cortam as maçãs em fatias. Colocando maçãs no caldo. Cozinhe a compota de maçãs até ficarem macias por 10-15 minutos. Despeje na compota de suco de cranberry, misture e deixe esfriar. Compota de maçãs, ameixas e cranberries pronto!
Receita 5: Compota de maçãs com morangos
No verão, você sempre quer algo frio, saboroso e leve. Compota de maçãs com morangos - a solução perfeita. Também incluído na bebida é um limão, que dá a compota um toque agradável e refrescante.
Ingredientes Necessários:
- 300 gramas de morangos;
- 2 maçãs;
- 0,5-1 de limo;
- Meia xícara de açúcar (a gosto, quem mais ama, pode demorar um pouco);
- Um ano e meio a dois litros de água.
Método de Preparação:
As maçãs são lavadas e cortadas em pequenos lóbulos. Nós não vamos limpar a casca e cortar o núcleo - deixe como está. Nós separamos os morangos, removemos as caudas e enxaguamos completamente a água da sujeira. Corte os morangos em fatias. Lavagem de limão e corte em anéis finos. Coloque todas as frutas em uma panela e adicione o açúcar. Encha tudo com água fervente e coloque no fogão. Nós trazemos a compota para ferver, reduzir o fogo e cozinhe por cerca de 20-25 minutos. Retire a compota de maçãs e morangos do fogo e deixe esfriar. Bebida pode ser filtrada. Sirva gelado.
Compota de maçãs - segredos e dicas úteis dos melhores chefs
À primeira vista, a preparação da compota de maçã pode parecer um processo muito simples, e isso é verdade. No entanto, existem várias sutilezas que ajudarão a cozinhar não apenas uma bebida deliciosa, mas muito saborosa:
- Compota de maçãs é melhor cozida a partir de variedades doces e azedas. Essa compota vai ficar mais deliciosa;
- Compota é melhor escolher frutas maduras e fortes, mas não verdes ou maduras. Maçãs moles transformam-se em papas de aveia e imaturos ainda não ganharam sabor e aroma suficientes;
- A compota de maçã acabada pode ser servida com uma fatia de limão, uma fatia de laranja ou tangerina;
- O sabor da compota de maçã com a adição de especiarias será ainda mais rico se você deixar a bebida em infusão durante a noite;
- para as crianças, você pode fazer uma compota de maçãs com polpa, se você dirigir o conteúdo de um liquidificador. Vitaminas, neste caso, vai se transformar em um líquido;
- maçãs muito duras são melhores para ferver por cerca de 20 minutos, no entanto, você deve sempre se concentrar em sua prontidão e suavidade;
- para a preparação da compota de maçãs, é melhor usar água de alta qualidade: água filtrada ou de nascente;
- em vez do açúcar branco normal, você pode escolher marrom ou cana - o sabor da bebida será diferente a cada vez. Se o mel é usado em vez de açúcar, não é recomendado adicioná-lo à água fervente - é melhor dissolvê-lo em uma compota quente, mas levemente resfriada;
- Você deve adicionar especiarias apenas no final do cozimento, porque no processo de ebulição podem perder seu sabor e aroma;
- Quanto menos fervura a compota, mais útil ela será. Se você deixar ferver, desligue o fogo e deixe a bebida em infusão, vitaminas e outras substâncias benéficas permanecerão quase completamente;
- as vitaminas também serão preservadas se você colocar a fruta fatiada em água fervente com a adição de ácido cítrico.
