Sopa Corcunda - Princípios Gerais de Culinária
Salmão rosa pertence ao peixe da família salmão. Não é apenas saborosa, mas também muito útil. A carne de salmão rosa contém as proteínas mais valiosas para o corpo e uma série de vitaminas (A, PP, C e B). Além disso, o salmão rosa é rico em ácidos graxos insaturados. Salmão rosa contém uma grande quantidade de magnésio, enxofre, cálcio, cobre, fósforo, zinco, níquel, flúor e ferro. Omega-3 ácidos graxos insaturados ajudam a rejuvenescer o corpo e prevenir o desenvolvimento de câncer. O salmão jubarte é frito, assado, cozido no vapor, e você pode cozinhar muitos pratos saborosos e saudáveis deste peixe.
Sopa de salmão corcunda pode ser preparada a partir de peixe enlatado ou fresco. Conservas de peixe são ótimas para casos em que não há tempo para preparar um primeiro curso satisfatório. De salmão rosa você pode fazer uma sopa de peixe líquido simples e uma sopa de creme delicada. Muitos vegetais combinam-se perfeitamente com o salmão rosa: batata, cenoura, cebola, couve-flor, brócolis, tomate, abobrinha, espinafre, aipo, etc. Para fazer o prato mais saturado e perfumado, verdes picados, ervilhas doces, pimenta preta e branca, sal e louro também são adicionados à sopa. Você pode experimentar um pouco e temperar a sopa com quaisquer outras especiarias.
Primeiro, para cozinhar caldo de sopa cozido. Você pode cortar o filé em pequenos pedaços e cozinhar até ficar pronto e, em seguida, espalhar o restante dos ingredientes. Você também pode remover o peixe do caldo pronto e colocá-lo no final do cozimento. Além de legumes, frutos do mar (mexilhões ou camarões), cogumelos, cereais e queijo processado também são adicionados à sopa de salmão rosa. A sopa de peixe pode ser servida com croutons quentes, e a sopa líquida usual acompanha bem qualquer verdura fresca.
Sopa Corcunda - preparando comida e pratos
Filetes de salmão fresco rosa são lavados e cortados em pedaços pequenos, em seguida, o caldo é cozido de peixe. Peixe cozido deve ser separado dos ossos. Legumes são bem lavados e descascados, depois cortados de acordo com a receita. Se o queijo derretido é usado para fazer uma sopa de salmão rosa, ele deve ser colocado na geladeira com antecedência, para que seja mais fácil ralar no ralador - então o queijo vai se dissolver no caldo quente muito rapidamente. A garupa é classificada e lavada completamente. Você também precisa cortar as ervas e preparar os temperos necessários com antecedência. O peixe enlatado é cortado em pequenos pedaços ou amassado com um garfo com suco direto no pote.
Para fazer uma sopa de salmão, você precisará de uma panela, uma frigideira, uma faca, uma tábua de cortar, um ralador, um coador, um escumadeira e outros utensílios de cozinha. O prato é servido nos pratos profundos habituais e as melhores sopas cremosas de peixe são servidas em tigelas ou tigelas profundas.
Receitas para sopa de salmão rosa:
Receita 1: Sopa de corcunda
Esta sopa de salmão corcunda é uma excelente opção de primeiro prato. A sopa é muito leve, nutritiva e saborosa. Esta receita inclui conservas de peixe, batata, cebola, cenoura, arroz e temperos.
Ingredientes Necessários:
- 1 lata de salmão rosa;
- 1,5-2 litros de água;
- Batatas - 3 tubérculos médios;
- 2-3 colheres de sopa de arroz;
- 1 cebola e cenoura;
- Folha de louro - 1 pc.
- Pimenta de ervilha - 3-4 pcs.
- Verduras frescas.
Método de Preparação:
Despeje a água na panela e incendeie. Limpamos as batatas, as cenouras e as cebolas, cortamos as batatas em pequenos cubos, ralamos as cenouras, cortamos as cebolas. Abra uma lata de comida enlatada, separe a carne do suco. Assim que a água ferver, coloque o suco de peixe na panela. Lave bem o arroz e coloque-o em água fervente. Após 10 minutos, coloque as batatas, cenouras e cebolas. Adicione uma folha de louro e coloque um pouco de pimenta da Jamaica. Cozinhe a sopa por 10 minutos (até que os legumes estejam prontos). Salmão rosa cortado em pedaços pequenos e coloque em uma panela. É melhor não amassar o peixe com um garfo, senão a sopa vai virar mingau. Dill com moagem de salsa e jogue a sopa. Cozinhe a sopa de salmão por mais 5 minutos. Para enriquecer o gosto das pessoas, você pode colocar uma fatia de limão e algumas verduras frescas em cada prato ao servir.
Receita 2: Sopa de Salmão e Camarão
Uma verdadeira iguaria primeiro curso que pode ser servido para um jantar festivo ou jantar. A composição da sopa inclui rosa, camarão, tomate, ervas e temperos. Sopa servida em panelas de barro especiais.
Ingredientes Necessários:
- Um quilo de salmão rosa;
- Batatas - 2 pcs.
- 2 tomates maduros;
- Camarão descascado - 150 g;
- 1 cebola pequena;
- Um monte de salsa;
- Azeitonas sem caroço - 50 g;
- Sal e pimenta a gosto.
Método de Preparação:
Descasque e pique a cebola. Limpamos as batatas, lavamos e cortamos em pequenos pedaços. Mergulhamos os tomates por meio minuto em água fervente e depois removemos a pele. Cortamos a carne em pequenos semicírculos. Lave a salsa e moa. Salmão rosa é lavado e derramado com um ano e meio litros de água fervente. Cozinhe o peixe por cerca de 15 minutos. Não esqueça de remover a espuma do skimmer. Coloque a cebola e cozinhe a sopa por mais 5 minutos. Tempere a sopa com sal, pimenta e deixe cozinhar até ficar macia. Puxe o peixe, separe dos ossos e filtre o caldo. Despeje o caldo nas panelas, coloque as batatas e cozinhe por mais 10 minutos. Em seguida, adicione os tomates com os camarões e cozinhe a sopa por mais 3 minutos. Corte as azeitonas em pequenos anéis. Coloque um pedaço de peixe em cada panela, adicione as azeitonas e polvilhe com ervas. A sopa de corcunda com camarão está pronta!
Receita 3: Sopa de corcunda com creme
Incrivelmente deliciosa e delicada sopa de salmão rosa com creme. Se não houver salmão rosa, você pode pegar qualquer outro peixe vermelho: camarão salmão, truta, salmão, salmão, salmão, etc. O prato resulta muito nutritivo, fragrante e satisfatório. Esta sopa de peixe pode ser cozida para refeições regulares ou para uma festa festiva.
Ingredientes Necessários:
- Filé de salmão rosa - 450 g;
- Folha de louro - 5-6 pcs.
- Pimenta da Jamaica 10 ervilhas;
- 2,5 litros de água;
- 6 batatas pequenas;
- 2 cebolas;
- 1 cenoura pequena;
- Embalagem de 10% de creme - 470 g;
- 20 g de manteiga;
- Sal;
- Pimenta preta moída;
- Dill.
Método de Preparação:
Lavamos o salmão rosa, cortamos o filé em pequenos pedaços. Da cabeça, ossos e cauda cozinhe 2,5 litros de caldo. Adicione as ervilhas e as folhas de louro ao caldo. Cozinhe por cerca de meia hora, removendo periodicamente a espuma. Nós filtramos o caldo pronto. Limpamos as cenouras e as cebolas, cortamos as cebolas e cortamos as cenouras em pequenos cubos puros. Espalhe a manteiga em uma panela, derreta, frite as cenouras com cebola. Limpe as batatas, lave e corte em pequenos cubos. Coloque as batatas em uma panela com cenouras e cebolas. Encha os vegetais com o caldo esticado. Leve a sopa para ferver e deixe ferver até que as batatas moles. Em seguida, coloque o filé de salmão rosa e leve a sopa para ferver. Em seguida, despeje o creme, sal e pimenta o prato a gosto. Deixe ferver e adicione o endro picado.
Receita 4: Sopa de Salmão Rosa com Queijo Derretido
Sopa muito leve, saborosa e saudável de salmão rosa. O prato é cozido de forma fácil e rápida e é perfeito para menus diários e festivos. Esta sopa pode ser incluída no programa de comida para bebé. Você pode usar não apenas salmão rosa, mas também qualquer outro peixe vermelho (truta, salmão, salmão, etc.).
Ingredientes Necessários:
- 200 g de filé de salmão rosa;
- Um litro e meio de água;
- 1 queijo processado;
- 1 cebola;
- Batatas - 2 pcs.
- Sal, pimenta preta moída - a gosto;
- Verduras.
Método de Preparação:
Despeje a água fria no pote. Corte o filé de peixe em pedaços pequenos e coloque em uma panela. Coloque a panela no fogão, depois de ferver reduzimos o calor e retire a espuma. Cubra a panela com uma tampa e cozinhe por cerca de meia hora. Descasque as batatas e corte-as em pequenos cubos. Descasque a cebola e pique finamente. Queijo cortado em pedaços pequenos. 30 minutos após o início da cozedura, colocamos as batatas, as cebolas e o queijo na panela. Tempere a sopa com sal e pimenta. Cozinhe por 10-15 minutos, mexendo ocasionalmente. Dill finamente triturado. Sirva sopa e verduras picadinhas. E pães quentes.
Receita 5: Sopa de salmão e couve-flor
Muito saudável, leve e saborosa sopa de salmão rosa. Além disso, o prato é muito vitamina e útil. Esta sopa é ótima para comida depois de longos feriados.
Ingredientes Necessários:
- 300 g de salmão rosa;
- 2 litros de água;
- 150 g de couve-flor;
- 50 g de alho-poró;
- 2 batatas;
- 1 cenoura pequena;
- 2 colheres de sopa. l arroz;
- Sal - a gosto;
- 300 ml de azeite.
Método de Preparação:
Lave o peixe, corte em pedaços pequenos, despeje com água fria e deixe cozinhar. Cozinhar peixe por 25-30 minutos, removendo periodicamente a espuma. Nós classificamos o repolho em floretes, cebolas e cenouras finamente cortadas. Descasque batatas e corte em cubos pequenos. Frite as cenouras e as cebolas em uma panela com azeite por 5 minutos. Tomamos o peixe do caldo, separamos-nos de ossos, filtramos o caldo. Coloque as batatas fatiadas em caldo fervendo e cozinhe por 3 minutos, depois coloque os vegetais restantes. Cozinhe a sopa por cerca de 10 minutos. Lave bem o arroz e coloque na sopa. Cozinhe até terminar. No final do cozimento, coloque os pedaços de peixe e desligue o fogo. Cubra a panela com uma tampa e deixe em infusão por 20 minutos. Sopa pronta servida com verduras picadas.
Sopa corcunda - segredos e dicas dos melhores chefs
Não cozinhe o peixe em fogo muito alto - ele pode se tornar duro com isso. Em geral, o salmão rosa não requer tratamento térmico prolongado. Suco de limão enfatiza perfeitamente o sabor delicado do salmão rosa, por isso, quando servindo em um prato, você pode jogar uma fatia fina de limão.
