O óleo de coco costumava ser encontrado apenas em supermercados asiáticos ou supermercados de alimentos saudáveis. No entanto, a gordura vegetal de coco está se tornando cada vez mais popular e agora está disponível em muitas lojas. Nos últimos anos, o óleo de coco tem sido repetidamente apresentado como um verdadeiro "milagre e cura". Mas quão útil é realmente?
Óleo de coco - um substituto popular para o óleo de girassol
Nos últimos anos, o óleo de coco também atingiu a culinária local. O óleo vegetal é adequado para fritar e cozinhar alimentos. No entanto, alguns estudos mostram que o óleo de coco não é mais saudável do que outras gorduras.
Devido ao teor de ácido láurico, o óleo de coco é usado como repelente de insetos. O óleo é especialmente popular devido ao seu sabor e benefícios para a saúde. No entanto, um efeito positivo sobre o corpo também está em dúvida.
Benefícios de saúde duvidosos
De acordo com um estudo americano, o óleo de coco não é saudável como outras gorduras. Os autores do estudo publicaram os resultados na revista Circulation.
Especialistas da American Heart Association observam que o consumo de gorduras e óleos desempenha um papel importante no desenvolvimento e prevenção de doenças cardiovasculares. Segundo os especialistas, uma menor ingestão de ácidos graxos saturados reduz o risco de desenvolver doenças do sistema cardiovascular. Mas o óleo de coco contém muitas gorduras saturadas - 82% de ácidos graxos saturados.
Os cientistas recomendam reduzir a quantidade de gordura saturada.
Eles são encontrados especialmente em manteiga, queijo, carne vermelha e outros produtos de origem animal. Em vez disso, deve haver mais ácidos graxos insaturados no cardápio. Eles são encontrados em peixes oleosos, nozes, legumes e abacates.
Crítica de crítica
Embora o óleo de coco realmente contenha cerca de 92% de ácidos graxos saturados, isso não implica em nenhum dano à saúde. Um cético científico da Universidade de Cambridge apontou vários estudos e artigos científicos que refutam a relação causal entre gordura e ataque cardíaco.
Especialistas em saúde apontam que o óleo de coco valioso contém mais triglicerídeos de cadeia média. Outras gorduras vegetais contêm significativamente menos destas gorduras saudáveis.
Triglicéridos de cadeia média são processados nas chamadas “cetonas” no fígado e transportadas para o cérebro. As cetonas são fontes de energia de alta qualidade para as células nervosas.
Estudos mostram que o óleo de coco retarda a progressão de doenças cerebrais - Alzheimer ou Parkinson. Os ácidos graxos de cadeia média também incluem o chamado "ácido láurico", que é considerado um produto de perda de peso.
Estudos mostraram que os triglicerídeos de cadeia média ajudam na perda de peso, mas apenas efeitos de curto prazo foram estudados. Obviamente, a perda de peso só funciona se o cardápio tiver menos carboidratos e gorduras mais saudáveis - ácidos graxos ômega-3.
Sem gorduras trans prejudiciais
O óleo de coco é o único óleo vegetal prensado que não libera gorduras trans prejudiciais a altas temperaturas. Além dos benefícios para a saúde, o óleo de coco tem bom gosto. O leite de coco pode dar um sabor agradável, fresco e doce aos alimentos e enriquecer a cozinha.
Ao comprar o óleo de coco, você deve certificar-se de que "natural" é indicado no vidro. O produto natural é obtido a partir dos frutos da agricultura biológica e espremido a partir de frutos maduros. O óleo de castanhas verdes armazenadas durante meses tem um sabor ligeiramente rançoso.
Ao contrário do óleo de palma, que também é sólido à temperatura ambiente e se parece com gordura branca, o óleo de coco geralmente não é processado industrialmente.
O óleo de palma é insípido após aquecimento, cura e branqueamento e é usado na indústria de alimentos como substituto do coco. Não é recomendado o uso de óleo de palma, já que seu dano tem sido repetidamente comprovado em grandes estudos.
