Acontece que você quer apenas algo doce, ou os convidados de repente correram para dentro e para o chá - apenas biscoitos banais. Para tais casos, uma atitude positiva e pensamento criativo são sempre necessários para que os cookies se transformem em uma obra-prima doce.
Se o elemento surpresa dificultar a preparação rápida da sobremesa, copie as receitas apropriadas em uma folha de papel e prenda-a com um imã na geladeira: não é necessário criar mais nada - basta garantir que você sempre tenha um estoque de produtos necessários.
Sobremesa em um minuto - princípios tecnológicos básicos
Para a preparação de qualquer prato, existem certos métodos tecnológicos. Mas quando se trata de um conjunto de receitas para uma mesa de sobremesas, que deve ser preparada às pressas, é mais correto falar sobre recomendações gerais que serão úteis na preparação de uma sobremesa.
Como já mencionado, é necessário que haja sempre um conjunto de ingredientes a partir do qual você pode cozinhar não apenas uma, mas várias sobremesas diferentes (ou seja, uma variedade de receitas, não quantidade). Manteiga, leite, ovos, frutas, creme de leite ou iogurte - um conjunto padrão de produtos que estão na geladeira. Na maioria das vezes, esses ingredientes são a base de qualquer sobremesa.
Olhe no armário onde estão guardados farinha, açúcar e outros mantimentos. Agrupe-os em uma prateleira para que eles estejam sempre à vista. Se necessário, você não precisará procurá-los por muito tempo. É importante que a idéia apareça tão logo os olhos caiam sobre um dos ingredientes, porque não leva muito tempo o processo direto de preparar uma sobremesa rápida, como a farinha de criatividade e a constante questão das donas de casa, o que cozinhar às pressas? Quando todos os ingredientes estão à vista, as ideias são muito mais rápidas.
Compre apenas no caso de produtos:
cookies
nozes
frutas secas
fruta cristalizada.
Um pote de mel, duas latas de leite condensado e chocolate serão úteis. Esses produtos têm uma vida útil bastante longa, o que é muito benéfico para um suprimento de emergência. Estes ingredientes são a decoração de qualquer sobremesa e garantem que o cacau, o amido e a gelatina estão sempre à mão - são também frequentemente utilizados na preparação de sobremesas.
Toda dona de casa tem baunilha, canela e outras especiarias aromáticas, muitas vezes usadas para fazer sobremesas. É bom ter vinho de sobremesa, conhaque ou rum em estoque - eles também decoram muitos pratos doces, como ingredientes e como complemento: com base em bebidas alcoólicas, você pode preparar rapidamente licores de sobremesa, ponche, vinho quente, coquetéis. Também cuida de consumíveis: embalagem de alimentos, papel alumínio, elementos de decoração.
Com tal arsenal, os convidados nunca pegam a anfitriã de surpresa, e se você quiser apenas beber uma xícara de chocolate quente para aliviar o estresse, será muito fácil fazer isso sem sair de casa.
1. Sobremesa com pressa: salsicha de chocolate - uma doce lembrança da infância
Ingredientes
Leite condensado 300 g
Nutella 240 g
Bolinhos de Shortbread 200 g
Chocolate 250 g
Manteiga 100 g
Vanilina 10 g
Pistácios (ou quaisquer nozes) 120 g
Método de Culinária:
Cubra uma forma pequena, mas profunda retangular ou quadrada com papel manteiga (ou papel alumínio), graxa com óleo. Em uma panela, misture o leite condensado, pedaços de chocolate, manteiga, baunilha, sal e Nutella. Coloque a mistura em banho-maria, aqueça até o chocolate derreter. Adicione rapidamente pedaços de biscoitos e pistachios. Coloque a mistura na forma, alise a superfície. Coloque na geladeira até endurecer por cerca de uma hora. Você pode formar uma sobremesa na forma de salsichas, envolvendo a mistura em um filme plástico.
Se desejar, adicione um toque de variedade adicionando pedaços de frutas secas e passas à sobremesa.
2. Sobremesa por minuto - bolo de creme de banana
Ingredientes
Bolacha de biscoito 0,5 kg
Bananas 800 g
Chantilly 300 g
Chocolate Chip 50 g
Vinho de sobremesa, branco (ou licor) 150 ml
Cozinhando:
Coloque os cookies em uma camada em um prato redondo e liso, polvilhe com vinho ou licor. Em cima dos biscoitos, coloque uma camada de bananas, cortadas em círculos, com 0,5-0,7 cm de espessura, cubra as bananas com creme e pique com gotas de chocolate. Repita esta operação. Cubra o topo do bolo com creme, espremendo-os para fora do saco de confeitar através do bocal encaracolado. Polvilhe com chocolate.
O bolo está pronto, mas é melhor colocá-lo na geladeira por um tempo para insistir. Você pode usar morangos frescos ou qualquer combinação de frutas a gosto.
3. Sobremesas preparadas - mousse de chocolate
Ingredientes
Açúcar 50 g
Água 75 ml
Creme (33%) 250 ml
Licor de Chocolate 100 ml
Gemas 3 peças
Amêndoas Torradas 80 g (Batatas Fritas ou Flocos)
Cozinhando:
Misture o açúcar e a água em uma panela pequena e deixe ferver por três minutos. Bata o creme para estabilizar os picos. Adicione o licor de chocolate. Pode ser substituído por chocolate derretido com a adição de essência de rum. Continue chicoteando, gradualmente derramando xarope quente e gemas batidas.
Despeje a mousse em um copo de vinho quente ou polvilhe, polvilhe com migalhas de amêndoa e leve à geladeira.
4. Chicote de sobremesas - cheesecake de morango sem chocolate sem fermento
Um bolo segundo esta receita prepara-se rapidamente, mas é melhor fazê-lo de tarde, para que possa congelar durante a noite, desde que contenha um suflê de creme.
Ingredientes
Bolinhos de Shortbread 250 g
Queijo "Philadelphia" 300 g
Creme, confeitaria 350 ml + 50 ml (para ganache)
Gelatina 20 g
Leite (para gelatina dissolvente) 70 ml
Chocolate escuro 150 g
Óleo 40 g (para glacê)
Conhaque ou rum 30 ml (para esmalte)
Morangos frescos ou congelados 400 g
Açúcar de confeiteiro 120 g
Vanilina - a gosto
Cozinhando:
Aqueça o creme sem ferver e dissolva o chocolate neles.
Transfira os morangos preparados para um liquidificador, adicione o açúcar de confeiteiro (1/2 parte) e pique para uma massa de purê.
Molhe a gelatina primeiro em água morna e depois dissolva no leite.
Bata o creme com o restante do pó, acrescente o purê de morango e a gelatina dissolvida. Agite a massa resultante.
Cubra a parte inferior do molde com um filme para que suas bordas fiquem penduradas no aro. É aconselhável escolher um molde destacável ou de silicone para facilitar a remoção do bolo. Lubrifique o filme dentro com óleo, aplique a terceira parte do creme. No creme, coloque os biscoitos em uma camada e espalhe o creme (metade da massa restante). Mais uma vez - biscoitos, creme. A última camada é cookies.
Cubra o bolo com um filme e coloque na geladeira durante a noite. De manhã, desdobre e transfira para um prato, virando o formulário de cabeça para baixo.
Remova o formulário. Prepare o esmalte: derreta o chocolate e a manteiga, adicione o conhaque à massa para dar o aroma e o brilho do esmalte. Bata com um batedor. Quando o chocolate esfriar a 25-30 ° C, despeje a superfície do bolo, começando do centro, para que ele flua pelas bordas.
Decore o bolo com morangos e sirva.
5. Sobremesa em um minuto - bolo de iogurte com frutos silvestres
Ingredientes
Bolo de esponja (ou biscoito de biscoito) 250-300 g
Gelatina 15 g
Iogurte Natural 400 g
Baunilha em pó ou extrato a gosto
Creme (35%) 200 ml
Açúcar de confeiteiro 30 g
Bagas frescas 300 g
Suco de laranja 150 ml + 20 g de gelatina (para decoração)
Método de Culinária:
Cubra a parte inferior da forma destacável com papel manteiga, oleada. Coloque um biscoito ou biscoitos nele - em uma camada.
Molhe a gelatina derramando-a com água fervida morna. Deve ser completamente dissolvido.
Bata o iogurte com o açúcar de confeiteiro e adicione a baunilha. Você ainda pode decorar o sabor do iogurte com casca de frutas cítricas. Combine com gelatina. Certifique-se de que não haja grumos não dissolvidos. Para fazer isso, despeje a gelatina no iogurte através de um filtro.
Bata o creme gelado, adicione a segunda parte do pó e misture com iogurte.
Na camada de biscoito, coloque metade das frutas, depois de separá-las primeiro. Framboesas, amoras, groselhas, mirtilos são adequados. Você pode usar bagas em estoque.
Despeje o iogurte e creme mousse para as bagas. Faça geléia de suco de laranja. Coloque o molde do bolo na geladeira por uma hora. Assim que a mousse endurecer um pouco, espalhe as bagas restantes e encha-as com gelatina de laranja. Coloque o bolo de volta na geladeira até solidificar.
Em seguida, remova o formulário e transfira a sobremesa para o prato.
6. Sobremesa em estilo inglês, chicoteada - “Rocky road”
Ingredientes
Chocolate Branco 400 g
Nozes (pistache, castanha de caju, amendoim ou avelã) 100 g
Marshmallows (branco ou fruta) 250 g
Marmelada (multi-colorido) 200 g
Cereja seca (ou outras frutas cristalizadas) 150 g
Cozinhando:
Prepare uma forma retangular: cubra-a com papel, filme ou folha, oleada.
Fatias de marmelada e marshmallows, nozes picadas, frutas secas em uma tigela e despeje a mistura com chocolate branco derretido. Misture bem a massa e mude para um molde, alise a superfície. Coloque o molde na geladeira por pelo menos uma hora. Quando a sobremesa endurece, corte em fatias de qualquer forma e tamanho. Para cortar era suave e bonito, mergulhe uma faca afiada em água fervente.
Prepare sobremesas - dicas e truques
A fim de ter sempre em mãos o fornecimento necessário de ingredientes, que são usados principalmente apenas para a preparação de sobremesas, eles devem ser armazenados corretamente, tentando evitar a deterioração de produtos e despesas injustificadas. Portanto, lembre-se:
Guarde os biscoitos em um recipiente bem fechado, em um armário, e asse os cookies cuidadosamente com uma alta porcentagem de conteúdo de gordura e coloque-os na prateleira superior do refrigerador - em tais condições, ele pode ser armazenado por não mais de dois meses.
Selar o chocolate, marshmallows, marmelada e colocá-lo na prateleira superior da geladeira. Muitos produtos de confeitaria contêm gorduras que são melhor armazenadas em um local fresco, e uma embalagem cuidadosa irá protegê-las da umidade desnecessária, e o sabor da baunilha permanecerá melhor porque as gorduras absorvem rapidamente os odores do ambiente.
Mantenha as frutas e bagas secas na geladeira, e as frutas secas e frutas cristalizadas em uma tigela de vidro escuro, cuidadosamente arrolhando. Antes de colocar os produtos em recipientes de vidro, verifique-os cuidadosamente, os frascos devem estar estéreis e secos. Também é necessário cortar cuidadosamente a farinha, o amido e outros produtos de mercearia para armazenamento.
Pelo menos uma vez por mês, realize uma auditoria na despensa e na geladeira. Ao menor suspeita do aparecimento de pragas, você precisa remover o produto estragado e higienizar toda a superfície interna do armário ou despensa.
