Batata zrazy é uma espécie de tortas recheadas, que não são preparadas a partir de uma massa simples. No coração do purê de batatas, cozido de maneira especial. Recheios podem ser usados a seu gosto. Aqui são coletadas receitas passo-a-passo para batata zrazy com o recheio mais delicioso.
Batata zrazy - princípios gerais de preparação
Jovens batatas para zraz não funcionarão. Legumes precisam ser amadurecidos, podem ser obsoletos. Os tubérculos são cozidos em uma casca ou descascados, mas não finamente picados, em seguida, despejados com água e fervidos. Com batatas cozidas, você precisa drenar toda a água, o líquido não deve permanecer. Então é esmagado à homogeneidade. A massa não vai se parecer com purê de batata, será espessa. Ovos são adicionados a ele, mas nem sempre. A consistência é endireitada com farinha. Em um quilograma de batatas coloca 2-4 colheres de sopa.
Quais coberturas podem ser usadas:
• cogumelo, vegetal;
• de carne ou frango;
• de queijo, ovos;
• de peixe;
• chucrute, picles, azeitonas;
• de salsichas, salsichas, carnes fumadas.
O recheio é levado a pronta disponibilidade. Da massa de batata, são feitas tortas com recheio de carne, em forma clássica ou em forma de costeletas. Em seguida, os produtos são empanados em bolachas ou apenas em farinha de trigo.
Zrazy é muitas vezes cozido em uma panela, simplesmente frito em ambos os lados. Mas eles também podem ser assados no forno, existe uma receita abaixo. Sirva o prato imediatamente enquanto está quente. Batata fria zrazy não são tão saborosos.
Batata zrazy: receita passo a passo com cogumelos
Uma receita passo-a-passo para batata zrazy com cogumelos. Você pode usar cogumelos mel, champignons ou qualquer outra espécie. É melhor cozinhar batatas com antecedência para que seque um pouco.
Os ingredientes
1 kg de batatas;
• 300 g de cogumelos;
• 70 g de cebola;
• manteiga e especiarias;
• ovo;
• farinha.
Cozinhar
1. Descasque as batatas, corte cada tubérculo ao meio, coloque em uma panela. Despeje com água, adicione alguns galhos de salsa ou endro, jogue uma folha de louro, pimenta, ferver. Mas não ferver. As peças devem permanecer apertadas. No final você precisa sal.
2. Deite a água da panela imediatamente para que o vegetal não fique saturado. Colocamos as batatas em uma tigela grande e deixamos esfriar por uma hora, o máximo possível. Deixe o vegetal secar por cima.
3. Estamos envolvidos no enchimento. Nós cortamos os cogumelos em pedaços, você não precisa fazer grandes grosseiramente. Coloque em uma panela com óleo, frite levemente. Se os cogumelos são coletados na floresta, então antes disso eles devem primeiro ser cozidos em uma panela com água, você também pode adicionar especiarias. Em seguida, escorra a água, corte os cogumelos, mande fritar.
4. Descasque a cebola, corte em cubos pequenos, adicione os cogumelos quase prontos e frite tudo juntos por alguns minutos.
5. Tempere o recheio com especiarias ao seu gosto. Normalmente é sal e pimenta. Mas os verdes são bem-vindos, você pode espremer um dente de alho ou colocar uma colher de sopa de tomate. Mexa bem, deixe esfriar.
6. Volte para as batatas. Precisa ser picado. A colheitadeira não pode ser usada para isso, apenas um esmagamento ou rolar o vegetal através de um moedor de carne com uma malha fina. Moer de qualquer maneira conveniente até que lisos, nódulos não devem permanecer.
7. Adicione o ovo e duas colheres de sopa de farinha à massa de batata, amasse bem, você não precisa adicionar especiarias a ela, pois elas podem queimar durante a fritura. A massa de batata em si mesmo resultará fragrante, desde quando se cozem, louro e verduras se acrescentaram à panela. Você pode experimentar o sal, se necessário adicionar.
8. Deite um pouco de farinha no tabuleiro.
9. Pique uma fatia de massa de batata ou ponha uma colher, alise um bolo em uma palma polvilhada com farinha, coloque um pouco de cogumelo no centro.
10. Aperte as bordas, molde a torta. Alinhe as palmas das mãos. Coloque em uma placa polvilhada de farinha.
11. Cego assim o restante zrazy com recheio de cogumelos. Espalhe no tabuleiro.
12. Aqueça o óleo vegetal em uma panela larga.
13. Pegue um olho, achatando-o a uma espessura de dois centímetros, cuidadosamente aplique em óleo aquecido. Faça o mesmo com o resto dos produtos formados.
14. Frite a batata zrazy primeiro de um lado até ficar rosado, depois vire e cozinhe o segundo lado.
15. Coloque o prato em um prato plano, sirva com creme azedo, enfeite com ervas.
Batata zrazy: receita passo a passo com queijo e ovo no forno
Este prato não é muito alto teor calórico, como é cozido. Uma receita passo-a-passo para batata zrazy no forno com um recheio muito saboroso. Mas se desejar, você também pode cozinhar um prato com cogumelos, frango ou carne, legumes. Tudo vai dar certo.
Os ingredientes
• quilograma de batatas;
• 2-3 colheres de sopa de farinha;
• 4 ovos;
• 2 colheres de sopa de leite;
• 120g de queijo;
• 1 dente de alho;
• 5 ramos de endro;
• especiarias, um pouco de óleo.
Cozinhar
1. Ferva as batatas da maneira habitual, mas não digira. Remova toda a água, esfrie e pique os tubérculos. Deixe esfriar um pouco.
2. Dois ovos cozidos em um prato, eles são necessários para o recheio.
3. Quebre um ovo cru, retire a gema, é necessário para lubrificar zraz.
4. Combine a proteína separada com um ovo inteiro, agite com um garfo e transfira para batatas picadas. Encha a massa com farinha, mexa.
5. Corte o ovo cozido em cubos ou esfregue em uma tigela.
6. Queijo, também, rale, você pode imediatamente ralar e um dente de alho. Adicione o endro picado, adicione sal e misture bem o recheio cozido. Se o queijo estiver seco, então você pode adicionar uma colherada de creme azedo ou maionese, ele ficará ainda mais saboroso.
7. Separe 1,5 colheres de sopa de massa de batata, molde um bolo, coloque um pouco de queijo e recheio de ovo no centro e molde um bolo.
8. Achatar o zrazy a ser assado no forno é opcional. Você pode deixá-los gordinhos, gordinhos. Mas imediatamente damos uma forma elegante, mudamos para uma assadeira untada, colocamos uma costura por baixo.
9. Pegue a gema. Que previamente definido, misture com duas colheres de sopa de leite ou creme, pincele todo o zrazy em uma assadeira com um pincel. Estamos tentando descobrir todas as partes laterais para que também fiquem lindamente bronzeadas.
10. Como o recheio e a massa de batata estão quase prontos, você só precisa dourar bem no forno. Portanto, colocamos o forno por 10-15 minutos em um pré-aquecido a 210-220 graus.
Batata zrazy: receita passo a passo com carne picada em uma panela
Um dos recheios favoritos é carne! Em uma receita passo-a-passo para a batata zraz, é usada carne picada, você pode tomar qualquer tipo de mistura de carne com carne de porco, frango e cordeiro. Em geral, fazemos o recheio ao seu gosto, levando em conta as preferências pessoais.
Os ingredientes
• 800 g de batatas (descascadas);
• 220 g de carne picada;
• 5 colheres de sopa. l pão ralado. bolachas;
• cabeça de cebola;
• 50 ml de óleo;
• ovo;
• 3-4 colheres de sopa de farinha.
Cozinhar
1. Corte as batatas descascadas em quatro partes, coloque em uma panela, despeje a água, mas muito líquido não precisa ser adicionado. Deixe mal cobrir o vegetal para preservar o amido, tanto quanto possível. Sal depois de ferver.
2. Coloque no fogão, cozinhe até ficar macio.
3. Enquanto as batatas estão sendo preparadas, nós fazemos o recheio. Corte a cebola em cubos. Despeje uma colherada de óleo na panela e comece a fritar o vegetal. Se você colocar o recheio primeiro, então a cebola ficará como fervida. Melhor fritar um pouco.
4. Após alguns minutos, adicione a carne picada à panela, mexa com a cebola e frite-a. O enchimento deve chegar quase pronto.
5. Adicione sal ao recheio, pimenta, se desejar, jogue um pouco de alho ou uma colherada de massa de tomate, com isso a carne vai ficar ainda mais saborosa. Frite por um minuto e desligue.
6. Despeje o caldo das batatas cozidas, você não precisa deixar nada extra na panela. Remova a tampa e deixe esfriar um pouco.
7. Amasse as batatas com um empurrador especial.
8. Adicione um ovo grande a ele ou coloque um par de ovos pequenos, mexa.
9. Primeiro adicione duas colheres de sopa de farinha, se necessário, adicione um pouco mais. Deve ser massa pegajosa.
10. Despeje farinha de rosca em um prato limpo e seco.
11. Retire um pedaço de massa de batata. Achatar na palma da sua mão para fazer um bolo. Colocamos um pouco de recheio de carne picada no centro.
12. Colete cuidadosamente as bordas e forme uma torta. Opcionalmente, aponte as bordas.
13. Imediatamente mude para um prato com farinha de rosca, polvilhe por cima, pegue delicadamente e forme imediatamente, pressionando os biscoitos na massa de batata.
14. Nós formamos todos os outros zrazy, tente distribuir uniformemente a carne picada. Nós o espalhamos na tábua de corte por enquanto.
15. Deite óleo na panela. Você não precisa adicionar muito, uma camada fina é suficiente. Nós colocamos no fogão, quente. Se o óleo não estiver suficientemente aquecido, a farinha de rosca começará a absorvê-lo.
16. Achatar o zrazy, coloque algumas peças na panela. Eles não devem tocar.
17. Frite de um lado até dourar.
18. Então nos viramos e marrons o segundo lado. Não é necessário cobrir a panela.
19. Tiramos o rosado zrazy em um prato coberto com guardanapos. Retire o excesso de óleo, sirva.
Batata zrazy - dicas e truques úteis
• Substitua as migalhas de pão por bolachas salgadas picadas ou farinha de aveia moída. Você pode rolar zrazy na semolina, adicione gergelim ou nozes para o panado.
• Se a massa de batata não quiser manter a forma, desintegrar-se, você pode adicionar outro ovo ou um pouco de amido de batata a ela.
• Zrazy será muito bonito e amarelo se você adicionar açafrão ou uma mistura de curry pronta para a massa a partir de batatas.
• Se a batata é friável, então você precisa ferver os tubérculos apenas com seus uniformes e fazer isso com antecedência, você pode ficar por várias horas na geladeira, em seguida, torcer através de um moedor de carne.
