Talvez todos os pães de amor! Doces simples são familiares para todos desde a infância. Quem não se lembra dos pães que foram servidos em compotas ou chá no jardim de infância e na escola?
Receitas de bolos caseiros, igualmente saborosos e igualmente arejados, sem ovos, na nossa seleção. Eles são simples e chegam a um lugar quando você quer um delicioso cozido, e os ovos, por acaso, não estão à mão.
Pães sem ovos - princípios gerais de culinária
• Pãezinhos podem ser qualquer um. A massa para assar magnífica é amassada com fermento seco, pãezinhos sem ovos em kefir ou queijo cottage com um cultivador não são menos arejados, fermento no leite vai sair um pouco mais denso. Os pães podem ser ricos e magros, com ou sem recheio.
• Os recheios mais usados: maçãs, canela, geléia. A massa é aromatizada com baunilha, para o sabor, queijo creme ou maçãs podem ser adicionados a ela.
• Tecnologia de amassamento não difere de um teste similar com ovos. A ausência de tal componente necessário para assar como ovos praticamente não afeta o produto acabado. Os pãezinhos são tão saborosos e exuberantes, mas com uma estrutura mais densa.
• Os ovos nem são usados para lubrificar a superfície dos produtos. Bolos magros são cobertos com amido diluído em água e polvilhado com sementes de gergelim. O topo da massa é untado com xarope de açúcar ou leite. Você não pode lubrificar os pães, o sabor não vai sofrer, apenas a aparência mudará um pouco - a crosta não ficará tão intensa.
Pães de quaresma rápida sem ovos no kefir com sementes de gergelim
Ingredientes
• três e meia xícaras de farinha;
• 300-350 mililitros de kefir;
• 60 gr. manteiga creme natural e doce;
• açúcar - 50 gr .;
• uma colher de sal extra;
• uma colherada de amido;
• meio copo de água;
• semente de gergelim;
• três colheres de sopa de cultivador de pó, fabricado em fábrica.
Ingredientes
1. Depois de peneirar a farinha, despeje metade dela em uma tigela. Adicione sal, fermento em pó e açúcar, misture lentamente com um batedor. É possível com uma colher, mas no primeiro método, todos os componentes se dispersarão mais uniformemente.
2. Esfregue grosseiramente a manteiga na farinha, esfregue intensamente tudo com as palmas das mãos em pequenas migalhas. Formamos um pequeno montículo e no centro fazemos um funil amplo e profundo. Preencha com kefir quente.
3. Colher, mudando a farinha dos lados, misture com kefir. Em seguida, adicionando partes do restante da farinha, sove a massa. Deve ficar frio e macio, não entupido com farinha. Nós cortamos massa de kefir em bolas de cerca de 8 cm de tamanho.
4. Lubrifique o fundo e as paredes da panela com óleo refinado, disponha os espaços vazios dos futuros pães. Lubrifique a superfície com amido diluído em água fria, polvilhe com sementes de gergelim.
5. Asse a 200 graus até um blush agradável, por cerca de vinte minutos.
Muffins arejados sem ovos com fermento seco e geléia
Ingredientes
• um copo cheio de kefir;
• 11 gr. Fermento de qualidade “rápido”;
• meio copo de óleo congelado;
• 10 gr. sal fino;
• três copos de farinha de alta qualidade;
• qualquer geléia grossa;
• uma colher de chá de açúcar na massa e uma colher de sopa de xarope;
• um quarto de xícara de água.
Método de Culinária:
1. Depois de misturar kefir com óleo vegetal, coloque em banho-maria e aqueça um pouco. Constantemente mexa a mistura para aquecê-lo uniformemente. Nós monitoramos a temperatura, não deve estar acima de 39 graus.
2. Depois de nova semente da farinha pela primeira vez, adicione sal, fermento e açúcar, repita o procedimento. Gradualmente, despejando massa de kefir, amasse a massa. Nós não cobrimos muito bem o recipiente com um pano e o deixamos, esperando pelo elevador, em uma sala quente.
3. Após cerca de meia hora, quando a massa dobra em volume, coloque-a sobre a mesa. Derramando farinha e levemente esmagando as mãos, corte em bolas.
4. Enrole os espaços em retângulos com oito centímetros de espessura. Colocamos a geléia no centro e a pressionamos levemente. Primeiro, envolvemos uma borda livre no recheio, sobrepomos a segunda sobre ela e fazemos uma incisão de dois centímetros no centro, cortando ambas as camadas da massa até formar uma geleia.
5. Vire as bordas para baixo, apertando e girando levemente, formamos uma forma oval da peça de trabalho. Transfira-os para uma assadeira, pré-lubrificando com óleo vegetal.
6. Deixamos os pães formados sob um pano por até um quarto de hora, após o que os enviamos para um forno quente.
7. Dissolva o açúcar selecionado para o xarope em um quarto de copo de água.
8. Nós assamos rolos por cerca de quinze minutos, em seguida, tirando e lubrificando com calda, coloque no forno por mais sete minutos.
Pães exuberantes sem ovos no kefir - "Cheese"
Ingredientes
• queijo processado - 300 gr .;
• óleo vegetal, congelado;
• duas colheres de um cultivador adquirido;
• kefir - 300 ml;
• 16 gr. açúcar refinado;
• farinha de trigo - 350 gr.
Método de Culinária:
1. Deite óleo no kefir quente. Aqueça bem a mistura, misture o açúcar, o cream cheese e o sal.
2. Em uma tigela plana separada, peneire a mistura de cultivador com farinha, adicione kefir e manteiga e amasse a massa. Acaba um pouco pegajoso, mas se você umedecer as mãos com óleo, não será difícil trabalhar com ele.
3. Cobrindo a tigela com um guardanapo, espere 20 minutos. Então nós rolamos bolos redondos, coloque-os em uma assadeira oleada. Asse em forno quente, aquecimento - 190 graus, duração - minutos 25.
Bolos de levedura sem ovo com canela - Rosetas
Ingredientes
• leite - 250 ml;
• 2 colheres de granulado de levedura "instantânea";
• açúcar - 50 gr .;
• um pacote de boa margarina;
• três e meia xícaras de farinha de alta qualidade;
• sal - 0,5 colheres de sopa.
Para o recheio:
• óleo - 2 colheres de sopa de alta qualidade, girassol;
• açúcar;
• canela, moída a um estado de pó.
Método de Culinária:
1. Em uma panela, com o mínimo de calor ou banho de água, derreta a margarina picada. Arrefecer a massa oleosa à temperatura do ar.
2. Depois de misturar o fermento com o açúcar, sal, despeje no leite morno, mexa completamente dissolvendo produtos a granel. Adicione a margarina resfriada, leve à uniformidade.
3. Derramar gradualmente farinha na massa de fermento, lentamente amassar. Vai sair bem das palmas das mãos, uma massa leve. Depois de recolhê-lo em uma bola, coloque-o em um saco e guarde-o por quatro horas na geladeira. É preferível deixar a noite.
4. Massa depositada no frio rola em uma camada retangular, um centímetro de espessura. Hidrate com óleo vegetal, polvilhe abundantemente com uma mistura de açúcar e canela. Nós rolamos a massa e o recheio em um rolo apertado, cortado em pedaços de cinco centímetros de largura.
5. Cubra a assadeira com o pergaminho, aplique óleo vegetal. Pegue pedaços de rolo, aperte firmemente de um lado e coloque este lado em uma assadeira. Ficamos por vinte minutos no calor sob uma toalha.
6. Asse por cerca de 20 minutos, observando visualmente a crosta.
"Apple Roses" - pães de requeijão sem ovos
Ingredientes
• óleo refinado, alta qualidade - 120 ml;
• leite - 150 ml;
• queijo cottage com baixo teor de gordura - 300 gr .;
• 160 gr. açucar
• duas colheres, sem escorrega, cultivador de fábrica;
• 600 gr. farinha de trigo;
• uma colher de chá de pó de baunilha.
Para o recheio:
• duas colheres de sopa de açúcar branco;
• 40 gr. creme caseiro, congelado;
• duas colheres de chá de canela em pó;
• maçãs doces e azedas - 300 gr .;
• quatro colheres de sopa de açúcar escuro.
Método de Culinária:
1. Primeiro, prepare o recheio. Depois de descascar as maçãs, corte-as em cubos de tamanho médio. Em uma panela stewpan ou de paredes grossas, derreta a manteiga. Colocamos maçãs, polvilhe com canela e açúcar. Mexa ocasionalmente, deixe ferver por cerca de cinco minutos, depois recline em uma peneira ou coador.
2. Cozinhar massa de requeijão. Em uma peneira, moer o queijo cottage em uma tigela grande, adicione leite, açúcar e óleo vegetal. Bata bem e peneire a farinha junto com o cultivador, sove.
3. Lançamos a massa macia resultante com uma camada de cinco milímetros, tentando dar uma forma retangular. Polvilhe o açúcar mascavo uniformemente na superfície e enrole-o levemente com um rolo. Em seguida, distribuir uniformemente as maçãs cozidas, mas não sobre toda a área, ocupam apenas metade. Começando pelo lado do recheio de maçã, desligue.
4. O rolo resultante é cortado em pedaços, com cerca de 5 cm de largura, formamos pãezinhos, pegamos uma das peças, apertamos uma das fatias com firmeza e colocamos, baixando esse lado para baixo, em um molde bem oleado. A uma curta distância, espalhamos outro, o mesmo coque em branco. Cerca de 20 pães saem da quantidade indicada de produtos.
5. Coloque a assadeira em forno quente (170 graus), prepare pãezinhos de maçã, cerca de 40 minutos.
Pãezinhos ingleses sem ovos com maçãs - "Skones"
Ingredientes
• maçãs doces com polpa densa - 450 gr .;
• 80 ml de leite, podem ser caseiros;
• farinha de trigo - 450 gr .;
• 110 gr. manteiga gordura média;
• duas colheres de sopa de açúcar na massa e um pouco para polvilhar;
• saqueta de 10 gramas de fermento em pó;
• uma colher de chá de pó de baunilha;
• canela em pó.
Método de Culinária:
1. Peneire a farinha com um cultivador em um recipiente espaçoso. Adicione a manteiga picada e moer em migalhas. Adicione um quarto de colher de chá de sal, canela, açúcar e baunilha, misture.
2. Descasque as maçãs. Esfregamos alguns dos frutos no lado maior do ralador, enquanto outros são finamente cortados em cubos ou cubos. Se as maçãs raladas deram muito suco, é melhor drenar parte delas.
3. Coloque as maçãs picadas em uma tigela com produtos misturados, adicione o leite, amassar. Depois nos transferimos para a mesa, amassando com as mãos, tornamos mais uniforme e plástico.
4. Enrole a massa de maçã em uma camada com uma espessura de pelo menos 1,5 cm, com um copo que cortamos a partir dela, que transferimos para uma assadeira. Não se esqueça de ralar o fundo com óleo vegetal e levemente em pó a camada de óleo com farinha.
5. Lubrifique a superfície das encostas com leite, polvilhe levemente com açúcar e coloque para assar em forno aquecido. Asse por cerca de meia hora.
6. Bolos refrigerados, você pode polvilhar levemente com açúcar em pó, como decoração.
Pãezinhos sem ovos - dicas e truques úteis para cozinhar
• Não faça pães grandes. Pequenos itens não só subirão melhor, mas também irão assar mais cedo.
• Não tente colocar os pães em uma assadeira firmemente. Deixe-os caber menos, mas os produtos vão assar uniformemente. Deixe um espaço de pelo menos um centímetro e meio entre as peças de trabalho.
• Asse apenas na faixa de temperatura recomendada. Qualquer desvio só pode doer. Se a temperatura for mais alta, os pãezinhos podem ficar escamosos e, a uma temperatura mais baixa, eles secarão.
