Você não precisa pensar sobre o que cozinhar de berinjela por mais de um minuto: salgados e em conserva, fritos, ensopados e assados - eles são bons em qualquer forma. Portanto, é suficiente apenas olhar para a geladeira e pegar 2-3 ingredientes para as bagas e vegetais, como companheiros para o café da manhã ou almoço, fluindo suavemente para o início do jantar.
Eu sempre quero procurar novas receitas, reabastecer meu caderno de culinária com idéias culinárias interessantes.
Berinjela com maionese - os princípios básicos de preparação
Dadas as propriedades úteis da berinjela, elas podiam ser preparadas para o jantar, mas sem cogumelos, maionese e queijo - combinação muito satisfatória de produtos para o jantar.
Quaisquer métodos de processamento existentes são adequados para berinjela. Eles não são consumidos apenas em forma bruta. Eles vão bem com legumes frescos e verduras condimentadas: tomate, alface e pimentão, verde e cebola, rabanetes e rabanetes, cenouras, batatas, cogumelos, fritos e decapados.
O último ingrediente, os cogumelos, é usado pelas donas de casa engenhosas como adição às beringelas, mesmo nas menores quantidades: as berinjelas são tão semelhantes em textura e densidade aos cogumelos que, quando adicionam apenas um sabor de cogumelo, tornam-se praticamente indistinguíveis, e isso economiza orçamento. e disponibilidade de produtos. Cogumelos, no entanto, são mais difíceis de coletar e custam muito mais!
Berinjelas salgadas e em conserva combinam bem com carne e batatas, cozidas com arroz. Quaisquer ervas aromáticas, raízes e especiarias são adequadas para o vegetal. Devido ao seu sabor neutro e imaginação do cozinheiro, a berinjela pode se tornar um prato oriental, asiático, caucasiano e mediterrâneo. Você pode adicionar queijos a eles, eles podem ser usados como recheio de tortas, ensopados, pãezinhos. Para molhos de berinjela, selecione:
creme azedo
tomates
alho
pimenta
arco
salsa
manjericão
coentro
nozes
Naturalmente, a maionese favorita e versátil de todos os pratos de berinjela também é indispensável.
Berinjelas valem a pena incluir em sua dieta com mais freqüência. O vegetal contém magnésio, potássio, cálcio e ferro. Estas substâncias, em primeiro lugar, são muito necessárias para o corpo, uma vez que participam de todos os processos metabólicos e, em segundo lugar, são perfeitamente preservadas durante qualquer tratamento térmico. É por isso que a beringela é um produto popular e favorito, que também é enlatado para o inverno.
Quanto mais ousada a imaginação, mais interessante é o prato. Tente pegar qualquer receita favorita e imagine como será o prato se adicionar berinjela a ele. O resultado irá surpreendê-lo agradavelmente.
1. Berinjela grelhada com alho e maionese
Ingredientes
Berinjela, grandes 3-4 pcs.
Azeite, azeite
Nozes (nozes ou qualquer) 200 g
Alho
Maionese
Pimenta moída
Tomates
Queijo
Especiarias e suco de limão a gosto
Cozinhando:
Depois de lavar as berinjelas, corte-as em círculos de 0,7 a 8 cm de espessura e frite as canecas na grelha até obter uma bela cor rosada.
Corte os tomates nos mesmos círculos: em duas xícaras de berinjela - uma xícara de tomate. Escolha variedades densas de carne de tomate. Polvilhe o açúcar sobre as fatias e frite um pouco também.
De queijo, nozes, azeite e alho, faça um colar colocando todos os ingredientes em uma tigela e cortando-os. Adicione pimenta moída, maionese, misture. Você pode adicionar o sabor de coentro, suco de limão, noz-moscada ou outras especiarias.
Dos vegetais preparados e massa de queijo e nozes, pegue o aperitivo - “tocos”: coloque uma camada de massa, tomate, outra camada de massa em uma fatia de berinjela - cubra tudo isso com outra xícara de berinjela assada. Decore os tocos com folhas de coentro ou salsa.
Existem muitas opções para um lanche tão fácil e satisfatório. A partir dos ingredientes propostos que combinam bem com qualquer método de tratamento térmico, faça suas próprias opções para um prato de lanche para um piquenique de verão.
2. Berinjela com maionese - um aperitivo quente
Ingredientes
Maionese 120 g
Queijo Macio 100 g
Berinjela 400 g
Alho a gosto
Ovo 1 pc.
Verduras 150 g
Gergelim 50 g
Especiarias
Farinha
Limão
Ordem de preparação:
Corte a berinjela descascada ao longo de todo o comprimento com barras. Sal e regue com suco de limão. Cubra o recipiente para que as beringelas não escurecem, deixe-as repousar durante algum tempo, para que o sal se dissolva.
Combine metade da maionese e do ovo, adicione pimenta, bata a massa. Prepare uma mistura de farinha e gergelim em uma tigela separada. Cubra a assadeira com papel untado. Fatias de berinjela em massa, em seguida, enrole em farinha e espalhe sobre a folha preparada.
Asse até dourar no forno ou frite em uma panela, em uma grande quantidade de óleo vegetal. Para dar sabor, coloque os dentes de alho em uma folha ou em óleo fervente. Ele também pode ser adicionado à massa ou molho, que deve ser preparado a partir da maionese restante, queijo ralado e ervas picadas. Depois de combinar os componentes do molho, triture-os cuidadosamente com um liquidificador.
3. Berinjela frita com maionese - lanche de cogumelos
Ingredientes
Berinjela 300 g
Salsinha fatiada 90 g
Champignon, fresco 400 g
Limão (suco e raspas)
Tomilho 30 g
Pimenta moída
Azeite de oliva 120 ml
Alho 40-50 g
Maionese 180 g
Pão torrado ou baguete
Queijo 150 g
Cozinhando:
Berinjela descascada em cubos e cogumelos, frite em uma panela, adicionando óleo, sal e pimenta.
Corte o pão em fatias, coloque na panela preparada. Cubra com legumes fritos, combinados com queijo ralado. Em maionese, adicione o suco e as raspas de limão, ervas frescas picadas, alho, temperos. Despeje a torrada no molho e asse no forno. Sanduíches quentes também podem ser preparados no microondas.
4. Berinjela com alho e maionese - uma salada no estilo caucasiano
Ingredientes
Beringela
Tomates
Alho
Nozes
Coentro
Maionese
Suco de Limão ou Vinagre de Vinho
Sal, pimenta
Salsa
Folha de alface
Cebolinha
Feijão branco cozido
Ordem de preparação:
Ingredientes da salada - em proporções iguais, especiarias - a gosto.
Dados descascados berinjela e tomate em cubos grandes. Frite berinjela em óleo vegetal, transfira para uma peneira, deixe esfriar e escorra o óleo. Pique finamente o alho, nozes e coentro e adicione a maionese com vinagre ou suco de limão.
Lay alface no prato. Combine tomates, berinjela e feijão, tempere com molho e misture. Coloque o slide nas folhas de alface. Polvilhe com cebolinha picada e enfeite com raminhos de salsa crespa. Você pode colocar fatias de limão para a beleza, polvilhe sementes de gergelim adicionais.
5. Berinjela recheada com maionese e tomate
Ingredientes
Berinjela 3 peças
Presunto defumado 300 g
Tomate 200 g
Queijo 150 g
Champignon 400 g
Cebola 100 g
Óleo de Cozinha 70 g
Maionese 150 g
Manjericão, salsa 100 g
Molho de tomate quente 180 g
Cozinhando:
Corte tomates, cebolas e cogumelos descascados. Escolha três berinjelas de tamanho médio da forma correta. Lave e corte-os ao meio no sentido do comprimento. Faça um entalhe dentro das frutas, sal, adicione vinagre, pimenta. Blanch a berinjela até ficar macio em água fervente, ou assar no forno. Então tire a polpa, pique. E frite com cogumelos e cebolas.
Leve à geladeira os legumes fritos, adicione-os, cubos, tomates e presunto. Recheie as berinjelas com o recheio preparado, coloque na assadeira preparada.
Combine maionese e molho de tomate quente, acrescente verduras frescas de manjericão picado e adicione alho ou outras especiarias e ervas picantes. Despeje a berinjela recheada no molho.
Polvilhe com queijo ralado e asse por 10-15 minutos no forno, pré-aquecido a 180 ° C. Ao servir, enfeite com verduras picadas e adicione o molho de tomate.
6. Torta de massa folhada e berinjela frita com maionese e queijo
Ingredientes
Alho (rebentos jovens) 100 g
Berinjela 500 g
Cogumelos Secos 80 g
Queijo em conserva (feta ou queijo feta sem sal)
Manteiga 120 g
Salsa 70 g
Especiarias
Ovo 1 pc.
Massa de fermento puff 0,5 kg
Maionese 90 g
Pastelaria, flocos de amêndoa ou pó de gergelim
Óleo vegetal para lubrificação de forma
Cozinhando:
Estenda a massa muito finamente na forma de uma camada retangular, transfira para um filme ou um guardanapo de silicone, coloque-o na geladeira por um tempo.
Frite a berinjela, descascada e picada, adicionando manteiga, tempero de cogumelos e especiarias durante a fritura. Quando resfriado, adicione os brotos de alho picados, salsa picada, queijo, pré-amassado com um garfo e maionese.
Divida a massa em 4-5 tiras idênticas, de 3,0 a 3,5 cm de largura, ou coloque o recheio da torta no centro, no meio das tiras. Aperte as tiras e coloque-as em uma forma arredondada untada em espiral, com a costura para baixo. Bata o ovo, unte a superfície do bolo com bastante, polvilhe com sementes de papoula, sementes de gergelim ou amêndoas. Asse a 180 ° C por 20-25 minutos.
Berinjela frita com maionese - dicas úteis
Tente usar uma berinjela ligeiramente madura. Tais frutas têm uma carne mais tenra. A pele dos frutos maduros contém solanina, que dá amargor às bagas. Para se livrar da amargura, a berinjela madura é descascada ou embebida em água.
A berinjela contém muita fibra, que absorve bem óleo ou outras gorduras quando frita. Portanto, frite a berinjela apenas em uma panela bem aquecida, em óleo fervente. É mais fácil aquecer panelas de ferro fundido ao ponto de ebulição do óleo - use tal panela para fritar rapidamente vegetais.
